tisdag 22 augusti 2017

Kycklingleverpastej

En grovkornig osöt men mycket god leverpastej. Jag var slarvig och fick med grova kvistar från timjan. Pastejen innehåller inget socker men är god ändå. Vill man ha en sötare smak kan man blanda i äpple eller servera med äpple efteråt. 1 form.

Ingredienser:
400 g kycklinglever
140 g /1 paket bacon
1 gul lök
3 ägg
salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela äggen och vispa vitorna hårda.
Mixa gulorna med resten av ingredienserna.
Vänd ner vitorna och häll sedan allt i en lagom stor form.
Grädda i 175-200 grader i ca 30 minuter. Börja gärna med den högre värmen och sänk lite i taget under gräddningen.


måndag 21 augusti 2017

Äggpudding

Det var inte lätt att få detta snyggt men gott var det. Lite meckigt när man inte har en ångkokare men det gick det också. På bilden nedan syns hur jag har lagt en form i botten och täckt upp med kokande vatten till kanten. Jag har satt i en form i mitten som sedan stöttar de andra. Med locket på hela tiden så gick detta bra. Tyvärr blev de gråa och tråkiga till utseendet men det var jättegoda. Nedanstående recept är det dubbla mot vad jag gjorde så räkna med att det räcker till 8 formar.

Ingredienser:
2 dl strösocker
1,25 dl vatten
1,5 msk lakritspulver
3 dl vispgrädde
2 dl vatten
6 ägg

Gör så här:
Koka socker, vatten och lakritspulver till sockret löst sig.
Häll i resten av ingredienserna och visp ihop.
Häll upp i formar.
Sätt i ångkokare och koka i ca 20 minuter.
Låt svalna lite och servera sedan med bär.

söndag 20 augusti 2017

Chokladtest

Jag äter ju nästa bara mörk choklad och när jag sprang på dessa på Ica var jag tvungen att köpa alla och göra ett jämförelsetest. Nu är jag ingen chokladexpert och det visar jag genom mitt klena resultat här. Jag kan säga att den i mitten luktade sötast men någon större smakskillnad dem emellan kan inte jag sätta ord på. yngsta sonen däremot hävdar bestämt att han tyckte den 72%-iga var godast och då var han ändå beredd på att den som luktade sötast skulle vara den han skulle tycka om bäst. Men så blev det alltså inte. Han kunde dock inte beskriva varför han tyckte att den var godast.

lördag 19 augusti 2017

Långtidssurdegsbröd

Ett gott bröd med hårda kanter och som hade en sötma som gjorde att yngsta sonen älskade brödet. 3 bröd. Brödet tar ca 1,5 dygn så det gäller att man har tid att passa det.
Ingredienser:
3 dl fint rågmjöl
1 tsk kummin
5 dl vatten
2 msk salt (gärna havssalt eller flingsalt)

25 g jäst
5 dl vatten
150 g rågsurdeg
10 dl fint rågmjöl
20 g jäst
2,5 dl honung
16 dl fint rågmjöl
50 g smör

Gör så här:
Dag 1:
Blanda mjöl, kummin och salt och häll kokande vatten över.
Arbeta ihop så den inte har klumpar i sig.
Låt stå i 24 h.
Dag 2:
Lös upp jästen i vattnet.
Blanda gårdagens smet med jästlösningen, surdeg och rågmjöl.
Kör gärna i maskin i 5 minuter annars knådar du ordentligt.
Täck med plats och låt jäsa i 4h.

Blanda ihop de sista ingredienserna och knåda till en smidig deg. Gärna i maskin.
Låt jäsa i 60 minuter.
Dela degen i 3 och lägg i teflonbrödformar eller smörade andra bakformar.
Låt jäsa i 45 minuter.
Pensla med smör.
Värm ugnen till 250 grader men sänk när du sätter in brödet och häll ett glas vatten i botten av ugnen.
Grädda i 180 grader i 90 minuter (Bröden ska vara 98 grader i mitten).
Öppna luckan efter 10 minuter och vädra ur lite värme och fukt. Gör så igen efter ytterligare 10 minuter.

fredag 18 augusti 2017

Nyttiga småkakor

Här provade jag att göra en sats och smaksätta på olika sätt. De blev mjuka och inte riktigt som jag hade tänkt det. De med chokladsmak blev godast. Ca 10-12 st
Ingredienser:
1 banan (eller annan sötning som stevia)
100 g smör
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk hjorthornssalt eller bikarbonat
1 nypa salt
2 dl kokosmjöl
1 msk kakao, 1 tsk kanel, 1 tsk kardemumma

Gör så här:
Blanda ihop allt till en deg.
Dela degen i 5 högar.
Smaksätt varje hög så som du önskar.
Forma småkakor och lägg på plåt.
Grädda i 175 grader i 15 minuter.



torsdag 17 augusti 2017

Hemgjord choklad

Om du vanligtvis äter mörk choklad så kanske du tycker att detta choklad är ok. 2 stora tunna ark.
Ingredienser:
1 dl kokosolja
20 g smör eller 1 nypa salt
6 dl kakao
2 msk lakritspulver
2 krm stevia extrakt
1 dl kokos

Gör så här:
Smält smöret lite och blanda med oljan.
Blanda i kakao till det är mättat. Du ska knappt kunna blanda i mer. Det kommer att bli ca 6 dl.
Rör ner kokos.
Dela smeten i två högar om du önskar olika smak.
Blanda lakritspulver och lite stevia i den ena och bara stevia i den andra.
Smaka. De ska vara sötare än du vill ha det färdigt.
Häll ut den ena högen mitt på ett bakplåtspapper och lägg ett nytt papper över. Stryk ut ett jämnt lager och frys in mellan papperna. gör likadant med den andra högen.
Bryt loss bitar och ät snabbt när du väl ska äta. De smälter väldigt fort.

onsdag 16 augusti 2017

Beef jerky - torkat kött

Yngsta sonen har börjat träna hårt på gym och frågar hela tiden vad som är bra att äta för att bygga muskler. Ja, har tar en del proteinpulver och även pre-workoutdryck men egentligen vill jag att han ska äta ordentlig mat. Det har blivit mycket lövbiff och kyckling med grönsaker. Jag hittade dessa på Coop och tänkte att det kunde vara kul att testa. Har läst att många äter dem som snacks eftersom snacks oftast är en massa kolhydrater och i övrigt dåligt innehåll och då är detta ett proteinrikt alternativ. Sonen gillade det och jag tyckte det var acceptabelt att äta men inte som ersättning för snacks... dyrt var det också. De två till vänster kostade 50 kr/st och innehöll 50 g/st (1000kr/kg) och de tre till höger kostade 30 kr/st och innehöll 25 g/st (1200kr/kg). 


tisdag 15 augusti 2017

Hollandaisesås

Smakade inte som hollandaisesås sa jag först men det jag menade var nog att den inte smakar som färdigköpt. Men det var god i alla fall och mannen, som skulle äta senare, fick vi lägga undan till annars hade han inte fått något. 2-3 portioner.
Ingredienser:
1 msk citronsaft
1 msk creme fraiche
2 äggulor
150 g smör
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret på låg värme och skumma samtidigt av det översta vita som bildas.
Mixa creme fraiche, äggulor och citronsaft.
Häll i smöret i en tunn stråle och fortsätt mixa undertiden.
Smaka av med salt och peppar.