söndag 24 september 2017

Kavring

Ett sött och mjukt bröd som även barn, som inte tycker om mörkt/grovt bröd, faktiskt gillar. 1 bröd, ingen jäsning.
Ingredienser:
3,5 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
3 dl degvätska (filmjölk, mjölk, naturell youghurt osv)
2 dl mörk sirap

Gör så här:
Smöra och bröa din brödform om den inte är av teflon eller silikon.
Rör i hop alla torra ingredienser och häll sedan i sirap och degvätska.
Rör ihop smeten och häll den sedan i formen.
Grädda i 175 grader i 1 h.
Låt svalna i formen.

lördag 23 september 2017

Black and white chokladmousse

Åh, vilken mumsig efterrätt det här blev. Härligt mjuk och len chokladsmak och med lite marinerade jordgubbar på toppen.
Ingredienser:
Mörk mousse:
175 g mörk choklad
2 st chokladbitar Dajm (à 55 g)
4 äggulor
3 msk socker
1 krm salt
4 dl vispgrädde
Ljus mousse:
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 ägg
Marinerade jordgubbar:
0,5 l färska eller frusna jordgubbar
1 lime
2 msk flytande honung

Gör så här:
Mixa dajmen och bryt den andra chokladen i mindre bitar. Smält i micron.
Blanda ner gulor och socker och salt i chokladen.
Vispa grädden hårt och vänd ner i chokladen.
Fördela moussen i skålar eller muggar.

Smält den vita chokladen och vispa ner ägget däri.
Vispa grädden hårt och vänd ner i choklad-äggsmeten.
Fördela detta ovanpå den mörka moussen i skålarna eller muggarna.
Ställ i kylen.

Skär jordgubbarna i skivor och häll på saft och cest från limen samt honung. Rör om och låt sedan så kallt i några timmar. 
Fördela jordgubbarna över moussen innan servering. Dekorera gärna även med färsk citronmeliss.


fredag 22 september 2017

Fisktacos

Fisktacos smakade jag på Malmöfestivalen och tänkte att det var en trevlig rätt. Mannen blev också positivt överraskad. Han smakade inte på Malmöfestivalen utan fick smaka det första gången när jag lagade det. 3-4 portioner
Ingredienser:
400 g vit fiskfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
225 g frusen tärnad mango
saft från 1 lime
salt
svartpeppar
100 g sallad
groddar
6-8 tacobröd
5 dl creme fraiche

Gör så här:
Häll mangon i en skål och häll på lime, salt och peppar. Låt stå och dra i minst 1h.
Skär fiskfilén i tärningar och dubbelpanera.
Fritera i 160 grader i ca 5 minuter.
Skär salladen och fördela sedan ingredienserna på tacobröd, vik ihop och njut.


torsdag 21 september 2017

Grov glutenfri sirapslimpa

Ett väldigt sött bröd som jag faktiskt åt som fikabröd krakt upp och ner när det väl begav sig. Så sött var det. Så kanske minska ner på sirapen lite för att det ska bli ett bröd-bröd...? 1 bröd
Ingredienser:
4 dl filmjölk
1/4 dl mörk sirap
3/4 dl lingonsylt
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1/2 dl linfrö
1/2 dl husk
2 dl havregryn
5 dl glutenfritt mjöl

Gör så här:
Rör ihop fil, sirap och lingonsylt för sig.
Rör ihop alla torra ingredienser och rör sedan ner detta i det våta.
Häll smeten i en brödform med teflon eller att den är smord.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50 minuter eller tills innertemperaturen är 97-98 grader.

onsdag 20 september 2017

Bönsallad

En färgstark, smakrik och mättande sallad. 2 portioner
Ingredienser:
4 dl blandade naturella bönor
100 g fetaost
2 msk olja
0,5 rödlök
150 g grönsallad
chilipulver, gärna ancho
örtsalt

Gör så här:
Dela allt i mindre bitar eller strimlor och blanda ihop i en skål.
Krydda.

tisdag 19 september 2017

Bönkräm

Detta var en väldigt mättande kräm/sås som också var god till kött. 4 portioner.
Ingredienser:
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl naturella kokta blandade bönor
2 dl creme fraiche
1 dl klippt basilika
1 citron, saft och skal

Gör så här:
Skala lök och vitlök och kör sedan i mixer.
Blanda i övriga ingredienser och kör i mixern.

måndag 18 september 2017

Fina limpor med kli

Dessa limpor är lättbakade och blir luftiga och goda. 2 stora bröd. Ska helst ätas samma dag men går bra att rosta några dagar efter.
Ingredienser:
50 g jäst
1 liter kallt vatten
1,5 msk flingsalt
1 dl vetekli
2 dl havregryn
2,2 l vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Lös med en del av vattnet.
Häll på resen av vattnet, salt, kli, havregryn och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop till en deg. Ta i mer mjöl om det behövs för att degen ska släppa kanterna.
Låt jästa i 2 h i rumstemperatur.
Arbeta degen och dela i två bitar. Forma bröd som du lägger på en plåt.
Skär skåror.
Jäs i 1 h.
Grädda i 275 grader i 10 minuter och sedan 20 minuter i 200 grader.
låt kallna utan bakduk för att behålla den hårda skorpan.

söndag 17 september 2017

Köttbullstaco

Jaha, vad fanns det för rester nu då? Det blev tacobröd med bönröra, köttbullar och ris på ett sallads blad med creme fraiche och en salsa gjord på krossade tomater, ananas, tacokrydda, salt och peppar. Riktigt gott faktiskt.