onsdag 18 oktober 2017

Jordnötssmör

Jordnötssmör är ju enkelt att göra. Då slipper man alla tillsatser och extra socker mm. Kör bara jordnötterna i mixer tills de blivit till en krämig röra. Jag sköljde inte ens av saltet från dem innan jag körde dem. Jag har också provat att göra cashewnötsmör. Det blev lite torrare så jag tog i kokosolja i den för att få till en bra konsistens.

tisdag 17 oktober 2017

Sesam-, kokos- och citronbollar

Saknade chokladsmaken som man automatiskt tänker på när man blir serverad bollar av något slag. Dessa var friska av citronsmak. Ca 12-15 st.
Ingredienser:
75 g torkade fikon (ca 4 st)
75 g naturella cashewnötter (ca 1 dl)
40 g kokosflingor (ca 1,5 dl)
2 msk tahini
1 msk honung
1 tsk citronsaft
1 tsk citronsest
0,5 tsk vaniljpulver
1 krm salt
1 dl sesamfrö

Gör så här:
Kör fikon, cashewnötter och kokos i en mixer.
Blanda sedan ner övriga ingredienser och kör tills det blir en massa som går att forma till bollar.
Gör bollar och rulla dem i sesamfrö.
Ställ gärna kallt en stund innan servering.

måndag 16 oktober 2017

Kimchi

Kimchi är supergott. En lite kryddigare variant av surkål. Denna blev kanske lite väl kryddig så den får blandas ut med surkål känner jag. Ca 1l.
Ingredienser:
1 kg salladskål
Ca 1 msk jodfritt salt
0,5-1 gul lök
0,5 dl riven ingefära
4 klyftor vitlök
1 msk gochugaru (japansk chili)

Gör så här:
Skär salladskålen i både mindre strimlor och i bitar.
finstrimla löken, riv ingefäran och vitlöken och lägg i.
Ta i 1 msk salt.
Knåda så att det vätskar sig.
Om det inte vätskar sig häller du på lite vatten.
Väg alltihop. Nu ska du ha 1 msk salt/kg. Om det väger mer än 1 kg får du räkna. 1,5ml salt per 100 g vikt. Ta i mer salt om det behövs och rör om.
Lägg i glasburk med knäpplock med gummiring. Tryck till och se till så att allt hamnar under vattenytan.
Häll vatten i en påse och lägg överst. Detta för att inget syre ska komma till. En vattenfylld påse lägger sig som ett tätt lock.
Stäng locket och ställ svalt och mörkt i 2 v. Ställ en djup skål under eftersom det kommer att pysa över med vätska.
Efter 2 v kan du fördela om i mindre burkar och ställa in i kylen i 2v.
Nu är det klart och håller i 1-2 år så länge du inte har ner en massa bakterier (t ex genom att äta direkt ut burken) eller om du låter kimchin vara ovanför vattenytan.

söndag 15 oktober 2017

Tikka masala

Yngsta sonen hade ätit Tikka masala i skolan och tyckt att det var såååå gott. Då fick jag ju prova att göra det hemma också. Men han ville inte ens smaka eftersom jag just denna dag var sugen på lövbiff. Jaja, så kan det gå. Han lagade sin egna mat och vi andra njöt av denna rätt som var delikat. 4 portioner.
Ingredienser:
500 g färdigt kycklingkött
3 msk smör
3 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk kanel
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g passerade tomater
1 dl vispgrädde
1 dl naturell youghurt
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en gryta och fräs hackad lök och kryddor där i.
Häll på tomater, vispgrädde och naturell yoghurt.
Låt koka upp och lägg i det färdiga kycklingköttet.
Smaka av.
Servera med basmatiris och gärna också en klicka yoghurt.

lördag 14 oktober 2017

Föreläsning vegetariskt

Jag var på föreläsning på biblioteket med författarna till boken Mera vego, Ännu mera vego och snart kommer även Megaveggo. Sara AskLisa Bjärbo. De ska även lansera en app med alla recepten i så att man kan ha dem med sig när man handlar i affären. De pratade om hur man får i sig alla näringsämnen även om man bara äter vegetariskt eller veganskt, vilket jag inte tänker göra iof. De visade på många rätter som man som barnfamilj skulle kunna äta. Det såg jättegott ut allting. Allra sist fick vi provsmaka. Där var en linsgryta, en lins- och ärtsoppa, hoummos och en mangoröra, knäckebröd och friterade halloumi/ägg-bitar. Allt var supergott.

fredag 13 oktober 2017

Filmjölk- och lingonlimpa

Ett glutenfritt bröd som smakar lite konstigt eftersom jag inte är van vid smaken av bovete. För mig smakar det lite "unket" men för att vara ett glutenfritt bröd är det saftigt och med fin konsistens. 1 bröd.
Ingredienser:
4 dl filmjölk
0,5 dl honung
1,5 msk husk
0,75 dl linfrö
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl fibrex
2,5 dl bovetemjöl
2 dl majsmjöl
0,75 dl lingon

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till en smet.
Häll smeten i en teflonbrödform.
Grädda i 175 grader i 60-70 min.
Låt limpan vila ett tag innan du skär i den.

torsdag 12 oktober 2017

Havre- och fröknäcke

Tidigare har jag gjort fröknäcke men med lite havregryn i blev knäckebrödet mer som ett vanligt knäcke. 1 plåt.
Ingredienser:
2 dl havregryn
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl sesamfrö
1,5 msk husk
0,5 tsk salt
0,5 dl olja
2,5 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i olja och kokande vatten. Rör om rejält.
Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett papper till över.
Kavla ut så att smeten täcker hela ytan och ta sedan bort det översta papperslagret och lägg över det andra på en plåt tillsammans med smeten.
Grädda i 60-70 minuter på 160-170 grader.
Vill du enklare bryta loss fina bitar så skär du rutor redan innan du gräddar knäckebrödet.

onsdag 11 oktober 2017

Pulled beef-taco

Pulled beef är jättelätt att göra men det tar tid. Så lång tid att min "smarta ugn" sa ifrån att maxtiden hade uppnåtts. Ha haha...4-6 portioner.
Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk tacokrydda

Gör så här:
 Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Dra sönder köttet innan du serverar det.