Vörtbröd

2 stora goda bröd blev det av detta recept. Det var uppskattat av de som åt av det. Men det blev snabbt torrt. Redan dagen efter fick det åka i brödrosten innan man kunde äta det.

Ingredienser:
50 g jäst
50 g smör
5 dl porter
1 tsk salt
0,5 dl mörk sirap
0,5 dl äppelmos
1 rivet äpple
1 tsk mald nejlika
1,5 msk mald pomeransskal
2 dl russin
12 dl rågsikt

Gör så här:
Smält smöret och värm portern tillsammans med smöret till 37 grader. Lös jästen däri.
Blanda i resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Jäs i 1h.
Forma två bröd och lägg på plåt. Jäs i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader men sänkt temperaturen när du ställer in brödet till 200 grader.
grädda brödet i 40-50 minuter.

Vörtbröd

Vörtbröd ska innehålla vört och då köper jag mörk lager. Ibland ska det också vara julmust men det hoppade jag över. Detta bröd blev fast, saftigt och gott. 4 limpor.

Ingredienser:
100 g smör
50 g jäst för söta degar
66 cl mörk lageröl
3 dl vatten
0,5 msk malen nejlika
2 tsk pomeransskal
1 msk ingefära
1,5 dl mörk sirap
1 msk salt
2 dl russin
lika delar rågmjöl och vetemjöl (ca 3 l totalt)
Pensling:
2 msk sirap
2 msk vatten

Gör så här:
Smält smöret och blanda det med vatten och öl. Värm till 37 grader.
Smula jästen ner i en degskål och häll över vätskan.
Blanda ner alla övriga ingredienser och knåda ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i 1 h.
Dela degen i 4 bitar och baka ut 4 bröd och lägg på plåtar.
Låt jäsa i 1 h till.
Pensla med vatten och sirap som du blandat.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.

Farmors lunchpepparkakor

Jag kommer ihåg några lunchpepparkakor som mamma bakade till oss men jag kan inte hitta det rätta receptet. Hennes blev mjuka och saftiga. Dessa blev i alla fall goda men inte alls som hennes. Det blev ca 40 st.

Ingredienser:

4,5 dl socker

1 dl sirap

1,75 dl vatten

1,5 tsk nejlikor

1,5 tsk ingefära

2 tsk kanel

200 g smör

1 msk pomeransskal

2 tsk hjorthornssalt

2 tsk bakpulver

1,5 l vetemjöl

Gör så här:

Koka upp socker och sirap.

Tillsätt smör och kryddor och se till att smöret smälter.

Blanda i resten av ingredienserna.

Häll den något lösa degen i en påse och lägg svalt i 3 dygn.

Forma degen till en rulle och skär ca 40 bitar av rullen. Forma bitarna till bollar och tryck dem platta. Lägg på plåt.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt dem inte bli för bruna.

Pepparkakor

En köpedeg är ofta väldigt lite och räcker inte långt. Om man är lite planerande av sig så kan man sätta en egen deg. Men den behöver ofta vila minst ett dygn och det är det jag menar med att man måste planera. Om man har de rätta formarna kan man sedan göra riktigt roliga saker. Jag gjorde mobiler och ett pepparkakshus. Det är svårt att säga hur många pepparkakor det räcker till eftersom det beror på pepparkakornas storlekar. Denna sats ger i alla fall ca 2 l deg.

Ingredienser:

1,5 dl sirap

3 dl brunt farinsocker

200 g smör

2 ägg

1,5 tsk nejlikor

1 tsk pomeransskal

8 dl vetemjöl

1,5 tsk bikaronat

Gör så här:

Koka upp sirapen och häll den över socker och smör. Rör om tills smöret smält och allt har blandat sig.

Blanda i resten av ingredienserna. Var försiktig med mjölet så det inte blir för mycket. Degen ska vara tjock men ändå lös. Den ska alltså inte vara som en färdig pepparkaksdeg. 

Lägg gärna degen i en påse för att lättast få fram den när den ska användas. Jag hade den i en skål och det är svårt att få loss den sedan.

Låt stå svalt i minst 8 h.

Mjöla bakbord och deg och kavla ut (ta omgångar av degen annars blir det för stora bitar att hantera). 

Ta ut pepparkakor med formar och lägg på plåt.

Grädda i 200 grader i ca 8 minuter.