Pasta- och köttfärssoppa

En vardagssoppa som är matig, mustig och god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
250 g köttfärs
2 dl pasta
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
1 l vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och stek i olja tillsammans med färsen.
Krydda och tillsätt tomatpurén.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt småputtra tills linserna är mjuka. 5 min?
Smaka av  med salt och peppar.

Bönpastagratäng

Hittade pasta gjord på gröna ärtor, bovete och qinoa (och i innehållsförteckningen såg jag även rismjöl) och gjorde då en gratäng. Vanlig köttfärssås med röda linser, en ostsås gjord på keso, grädde och riven ost och detta varvat med kokt pasta. In i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Fantastiskt gott.

Exotisk köttfärsgryta

Mums! 4 portioner

Ingredienser:
500 g köttfärs
2 st gula lökar
2 tsk olja
1/2 msk curry
1 tsk ingefära
1 msk soja
1 msk vetemjöl
1 dl ananasjuice
1 burk ananas
2 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
1 dl jordnötter
1,5 dl riven ost
2 dl okokt ris

Gör så här:
Hacka löken och stek i oljan.
Lägg också i köttfärsen och stek medan du hackar.
Krydda och strö över vetemjöl.
Späd med ananasjuice och matlagningsgrädde innan du lägger i de sista ingredienserna och smakar av med kryddor.
Lägg köttfärsen i en ugnsform och strö över jordnötter och riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Servera med ris.

Chili con carne

Chili con carne är gott. Barnen pillar i och för sig bort bönorna men annars... Recept för 4 personer.

Ingredienser:
2 tsk olja
500 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk röda eller svarta bönor
1 burk blandade bönor
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk köttfond
1 tsk spiskummin
1/2 riven röd chili
salt
svartpeppar
2 dl okokt ris

Gör så här:
Skölj riset och koka det sedan i 15-20 minuter.
Hacka den gula löken och riv vitlöksklyftorna.
Stek det i oljan lite innan du också steker köttfärsen här.
Blanda i bönor, krossade tomater, fond och tomatpuré och krydda sedan tills du är nöjd.

Lammfärsbiffar

Örtkryddade lammfärsbiffar med gräddsås och inbakad fetaost. Saftiga, smarriga biffar med goda tillbehör. Detta blev en god fredagsmiddag.

Ingredienser:
1 dl vatten
1/2 dl havregryn
500 g lammfärs
1 msk rosmarin
1 msk persilja
1 ägg
salt
svartpeppar
olivolja

Gör så här:
Blanda vatten och havregryn och låt stå i 10 minuter så att havregrynen hinner dra åt sig vattnet och svälla.
Blanda i färs, finklippta kryddor och salt och peppar.
Forma 8 st biffar och stek i olivolja.

Lasagne

Lasagne är fantastiskt gott och många tror att det är svårt att göra. Ja, ska man göra det från grunden och på alla riktiga sätt så kan det vara en del jobb. Men om man fuskar en del så blir det ändå både gott och lättlagat. Jag fuskar genom att inte ha någon ostsås och köper färdig tomatsoppa för att lasagnen ändå inte ska bli torr. Detta recept är lagom för 6 personer. 

Ingredienser:
1 msk smör
ev 1-2 vitlöksklyftor
1 gul lök
500 g köttfärs
1 burk krossade tomater eller passerade beroende på tycke och smak
1/2 dl ketchup
salt
vitpeppar
paprikapulver
Ev egen smaksättning som cayennepeppar, kanel, timjan osv
6 lasagneplattor (glutenfria?)
1 kelda tomatsoppa eller liknande
3 dl riven ost

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i smöret. Löken ska bli mjuk och mildare i smaken men inte ta färg.
Lägg i färsen och stek den brun. Hacka så att där inte är klumpar.
Häll i krossade eller passerade tomater och ketchup.
Smaksätt
Ta fram en ugnsform och varva köttfärssåsen, riven ost, lasagneplattor och tomatsoppa. Se till så att tomatsoppa och riven ost också är som det översta lagret.
Ugnsgratinera i 200 grader i 30-40 minuter. Lasagneplattorna ska vara mjuka och lasagnen ha fått färg.

Köttfärssås

Barnens farmor gör underbar köttfärssås tycker mina barn. Vad är då hennes hemlighet för att barnen ska tycka så mycket om den? Mycket ketchup, mjukstek löken innan och blanda inte i en massa nyttigheter som rivna morötter eller röda linser så som jag brukar göra. Yngsta sonen har lärt sig farmors sätt att laga köttfärssås och här är receptet. Lagom till 4 hungriga personer.

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 gul lök
1 msk smör
1,5 dl ketchup
1 dl chilisås
salt
vitpeppar

Gör så här:
Fräs den hackade löken i smöret. Löken ska alltså inte brynas och få färg utan bara bli mjuka och milda i smaken.
Lägg i färsen och stek den brun.
Häll i ketchup och chilisås.
Smaksätt. Mycket vitpeppar säger sonen att man ska ha!
Servera med rikligt med pasta.