Tomatsoppa med citronlinser

Matigt och gott med linserna i soppan. 2-3 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 msk olja
1 tsk timjan
4 dl krossade tomater (1 konserv)
5 dl vatten
1 msk grönsaksfond
3-4 dl vita bönor ( 1 konserv)
salt
svartpeppar
1,5 dl gröna linser
1 citron
1 tsk olja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken och morötterna.
Bryn i oljan.
Häll på tomaterna, vatten och fond och låt puttra ca 10 minuter.
Häll i bönorna och kör med mixerstav.
Smaka av med kryddor.
Småkoka linserna i vatten i ca 20 minuter. Häll bort vattnet.
Häll på olja, sest och saft från citronen.
Servera soppan med linserna i.

Ajvarsås och tomat- och mangosalsa

Två röror som vi hade till vårt grillade lamm.

Ajvarsås:
Hacka och bryn en lök och blanda sedan i 1 dl ajvar och en konserv krossade tomater. Smaka av med salt och peppar.

Tomat- och mangosalsa:
Hacka tomat, mango, chili och gul lök. Blanda och häll i lite sötning i form av t ex honung. Smaka också av med äppelcidervinäger och salt.

Linsfärsfylld paprika

Supergoda. Dessa gillade jag verkligen. Man behöver inte har mozarella på om man inte vill utan vill att de ska vara veganska. 4-5 st

Ingredienser:
1 morot
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1,5 dl svarta linser
400 g krossade eller passerade tomater
2-4 dl vatten
2 msk fond
0,5 dl klippt basilika
salt
svartpeppar
4-5 paprikor
ev 150 g mozarella

Gör så här:
Skala och riv moroten, hacka löken och riv vitlöken.
Lägg i alla ingredienser i en gryta och låt koka i ca 25 minuter. Kolla så att de svarta linserna blivit mjuka.
Skär av lock på paprikorna  och fyll med såsen.
Fördela mozarellan över om du vill.
Gratinera i ugnen i 15-20 minuter i 225 grader.

Matig belugafärssås

Oj, oj, oj, så god denna sås var. Väldigt matig, mättande och smakrik. Den ska jag verkligen göra fler gånger. ca 3 portioner

Ingredienser:
1 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 mks kokosolja
1 msk fond
1 krm paprikapulver stark
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (ca 4 dl)
1 dl vatten
1 palsternacka
1 dl kokosmjölk
1 msk klippt basilika
1 msk klippt timjan
0,5 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Finriv vitlöken. Stek detta i olja.
Blanda i paprikapulver, tomatpuré och sköljda linser.
Häll på de krossade tomaterna och vattnet och åt puttra i 10 minuter.
Skala och tärna palsternackan och låt koka med i 10 minuter.
Ta i resten av ingredienser och låt puttra några minuter.
Smaka av.

Indisk daalgryta

Jag tycker mer om mer om linser och idag var jag riktigt sugen på en linsgryta. Denna var smakrik utan att vara stark och med lime i blev den dessutom lite syrlig. Jättemumsig. 4-5 portioner.

3 dl gröna torkade linser (+ salt/buljongtärning att koka dem i)
1 stor gul lök
3 morötter
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 tsk malen koriander
1 krm malen ingefära
1 tsk mald spiskummin (jag har faktiskt testat vanlig kummin också – gott även det…)
0,75 tsk malen kanel
ca 400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk riven, färsk ingefära
salt efter smak
ca 1 msk limejuice

Belugapastasås

En smakrik sås att ha till pasta och här hittade jag en pasta som är gjord på 100% kikärtor. Pastan var lite mjölig men helt ok men "såsen" var jättegod. 4 portioner.

Ingredienser:
1 morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1,5 dl belugalinser (svarta linser)
400 g krossade tomater ( 1 konserv)
2 dl kokosmjölk (1/2 konserv)
2 dl vatten
1 msk fond
1 msk balsamvinäger
salt
svartpeppar
spiskummin

Gör så här:
Riv morot, hacka lök och finriv vitlöken. Stek detta i olja.
Häll i resten av ingredienserna och låt puttra i 20 minuter så att linserna blir mjuka.
Smaka av med salt, peppar och spiskummin.

Lammfrikadeller

Nja, det ser kanske inte så gott ut på bilden. En kladdig röra... men det var gott i alla fall. 4 portioner

Ingredienser:
400 g lammfärs
1 ägg
1 gul lök
salt
svartpeppar
10 g fetaost
1 msk olja
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala löken och mixa den till småbitar.
Lägg i färs, ägg, salt och peppar också och mixa ihop färssmeten.
Skär fetan i tärningar.
Lägg lite kött i din hand och lägg fetan ovanpå. Tryck ihop färsen så att den omsluter fetan.
Skala och hacka löken och fräs den gyllengul i en kastrull.
Häll i tomater och krydda. Låt detta bli varmt.
Lägg i frikadellerna och låt dem koka i tomatsåsen i ca 15 minuter.
Servera med ris, pasta eller bröd om du vill.

Chili con carne på nötfärs

Mums. Kryddigt, saftigt och gott. 4 portioner.

Ingredienser:

500 g nötfärs

2 msk olja

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 dl kidneybönor

3-4 dl krossade tomater

salt

svartpeppar

cayennepeppar

chilipulver habanero

kanel

kardemumma

spiskummin

Gör så här:

Skala och hakca lök och riv vitlök.

Stek lök och färs till det blivit genomstekt.

Blanda i krossade tomater, bönor och krydda. Låt puttra lite.

Lammgryta

Lammbitar är riktigt tacksamma att göra långkok i lergryta på. Fettet liksom smälter och man kan äta mer på bitarna än man hade kunnat annars.

Ingredienser:
2 kg lammbitar med ben
2 konserver krossade tomater
3 gula lökar
2 morötter
salt
svartpeppar
örter

Gör så här:
Skala och skär lök och morötter i bitar.
Lägg allt i en gryta och ställ i 160 grader i 3-4h.
Smaka av med örter.

Lammfärsgryta

Här är den gryta jag åt första dagen jag skulle införa nattskatteväxter. Lammfärs med krossade tomater, lite färsk chili (som jag fått av en arbetskamrat som odlar själv), lite bönor och en hel del kryddning. Serverat med svarvad squash och paprika. Det enda som fattades här var potatisen (aubergine äter jag inte)

Harissatorsk från Afrika

Ja, det ser ju lite rörig och tråkigt ut men smaken var faktiskt god. De här afrikanska smakerna i kryddningen...4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 röda paprikor
1 msk olja
2 klyftor vitlök
1 msk kanel
2 tsk spiskummin
1 krm chili habanero
1 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 konserv krossade tomater ( á400 g)
2 dl vatten
1 msk fiskfond
50 g hackade aprikoser
500 g vit fisk ( jag tog flundra)

Gör så här:
Fräs skalad, hackad lök, riven vitlök och strimlad paprika i olja i en stekpanna.
tillsätt kryddor, krossade tomater, vatten, fond och hackade aprikoser. Låt puttra en liten stund.
Skär fisken i bitar och låt puttra med några minuter. Smaka av.
Servera gärna med couscous.

Långbakat lammlägg

Åh så mört och gott. Denna gryta fick stå på låg värme i ugnen hela dagen. 4 portioner.

Ingredienser:
2 gul lökar
1 kg lammlägg
1 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
2 tsk gurkmeja
2 dl vatten

Gör så här:
Sätt på ugnen på 85 grader och lägg lergrytan i blöt.
Skala och hacka lök.
Lägg lammläggen i grytan och fördela lök över och runt.
Häll på övriga ingredienser.
Låt stå i ugnen i 9h.
Servera med tillbehör som passar till lamm och tomat. Jag serverade med couscous och äpple.

Pasta- och köttfärssoppa

En vardagssoppa som är matig, mustig och god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
250 g köttfärs
2 dl pasta
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
1 l vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och stek i olja tillsammans med färsen.
Krydda och tillsätt tomatpurén.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt småputtra tills linserna är mjuka. 5 min?
Smaka av  med salt och peppar.

Paprika fylld med röda linser

Använde upp den sista slängen röda linser jag hade hemma. Det blev paprikor med linsröra och receptet liknar det jag gjorde för ca 1 vecka sedan men smaken är ju annorlunda då det är röda linser här. Röda linser behöver inte förkokas. D blir klara på bara några minuter i en puttrande sås. 2 portioner.

Ingredienser:
1 röd paprika
1,5 dl röda linser
1 msk grönsaksfond
1 dl vatten
0,5 dl gul, hackad lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk smör
0,5 konserv krossade tomater (200 g)
2 tsk spiskummin
2 tsk honung
salt
svartpeppar
75 g feta

Gör så här:
Fräs lök och riven vitlök i smöret.
Häll på krossade tomter, honung, fond och kryddor och låt koka ihop.
Häll på linser ohc vatten och låt puttra i 5 minuter.
Smaka av med mer kryddor om det behövs.
Halvera paprikan på längden och kärna ur. Lägg i en ugnsform.
Fyll paprikahalvorna med linsröran och smula över fetaosten.
Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Tomatsås

Det var tomatsåsens dag 9 mars och då fick jag ställa mig att koka tomatsås. Felet som jag tror att många gör är att de inte koker den tillräckligt länge. Den får då en tråkig tomatsmak. Koktiden gör den mustigare och godare. Så ge den tid. 6 portioner

Ingredienser:
2 konserver krossade tomater
2 vitlöksklyftor
4 charlottenlökar
1 mks olja
4 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
3 tsk socker
1 dl färsk basilika

Gör så här:
Skala och hacka lök och riv vitlöken.
Bryn löken i olja.
Häll på krossade tomater och tomatpuré och låt småkoka i 45 minuter.
Krydda och ta i basilikan allra sist.
Servera med nykokt pasta al dente.

Indisk linsgryta

Lite kryddiga smaker från Indien. Mycket gott. Ät som en vegetarisk rätt eller om tillbehör. 2 portioner.

Ingredienser:
1 liten gul lök
1 stor morot
1 vitlöksklyfta
2 tsk smör
0,5 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 dl röda linser
1 dl krossade tomater
1 dl naturell yoghurt
1 msk grönsaksfond
1 dl vatten
salt
0,5 citron

Gör så här:
Hacka löken, grovriv moroten och finriv vitlöksklyftan.
Mjukstek i smör.
Krydda upp och blanda i övriga ingredienser.
Koka i 25 minuter.
Smaka av  med salt och citron.

Chili con carne

En chili con carneröra att äta i en bakad potatis eller i ett tunnbröd. Denna blev het. Jag har ännu inte lärt mig dosera min chili habanero. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g färs
2 msk smör
1 konserv vita bönor i tomatsås
1 konserv kikärtor
1 konserv krossade tomater
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
chili
spiskummin

Gör så här:
Stek färs och finhackad lök och vitlök i smöret.
Häll på konserverna och krydda.

Het curryböngryta

En supergod kryddstark gryta som vi bjöd på till äldsta sonens födelsedag. Tanken är kanske att den ska ätas som den är med bara ris till men vi serverade faktiskt kyckling också till. 4-6 personer. 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1/2 röd chili
3 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk cayennepeppar
1 burk krossade tomater
6 dl kokta kidneybönor

Gör så här:
Fräs hackad lök, vitlök, riven ingefära och riven chili. Det ska bara svettas lite.
Krydda och stek lite till.
Häll på krossade tomater och bönor och värm på.

Bönchili con carne

Oj, detta blev hett. Läste ändå på min kryddburk med chili innan och såg att den var av sorten habanero (mycket stark) och tog därför bara lite chili. Men man får själv smaka av med hur mycket chili man vill ha. 4 portioner.

Ingredienser:
2-3 dl gröna eller svarta (beluga) linser
500 g färs
2 msk olja
2 gula lökar
1 dl tomatpuré
1 msk chilipulver (eller 1/2 tsk habanero chili)
1 msk spiskummin
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 burk krossade tomater (400g)
2 msk fond
5 dl vatten
1 broccolibukett

Gör så här:
Lägg linserna i blöt.
Stek färs och hackad lök och vitlök i oljan.
Blanda i tomatpurén och kryddorna.
Häll på krossade tomater, fond och vatten.
Häll bort vattnet från linserna och tillsätt dem.
Låt allt puttra i 25 minuter.
Skär broccolin i små buketter och lägg i.
Låt koka i 5 minuter till.
Smaka av och krydda ev mer.
Servera gärna med bröd.

Köttbullstaco

Jaha, vad fanns det för rester nu då? Det blev tacobröd med bönröra, köttbullar och ris på ett sallads blad med creme fraiche och en salsa gjord på krossade tomater, ananas, tacokrydda, salt och peppar. Riktigt gott faktiskt.