Högrevs-tomatgryta

Så är det höst och tid för de goda långkoken i gryta, på läg värme i ugnen. 

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
färska klippta örter
örtsalt

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Krydda eventuellt upp ytterligare vid servering och lägg på lite färska örtkvistar.

Pulled beef-taco

Pulled beef är jättelätt att göra men det tar tid. Så lång tid att min "smarta ugn" sa ifrån att maxtiden hade uppnåtts. Ha haha...4-6 portioner.

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk tacokrydda

Gör så här:
 Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Dra sönder köttet innan du serverar det.

Kycklingfiléburgare

Så oprocessat kött som möjligt är ju bra. Kyckling är bra. Mycket grönsaker är bra. Denna rätt måste ju vara superduperbra. Och god... 1 burgare.

Ingredienser:
1 kycklingfilé
1 msk smör
salt
svartpeppar
1 paprikaring
1 msk bostongurka
3 skivor gurka
1 msk rostad lök
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
2 skivor brieost
2 salladsblad

Gör så här:
Krydda och stek kycklingfilén färdig i smöret i en stekpanna.
Montera ihop hamburgaren så som du vill ha den. Eventuellt byter du ut några ingredienser eller lägger till t ex lökringar...

Calzone -glutenfri

Testade att göra min egen inbakade pizza. Massor av god ost. Detta gav 2 st ringar vilket kan vara lagom till 4 personer.

Ingredienser:
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olja
0,5 tsk salt
1 tsk socker
2 msk pofiber
1 msk husk
2 dl havregryn
2-3 dl glutenfritt mjöl
5 dl riven ost
150 g påläggsskinka
0,5 dl ketchup
oregano
1 ägg till pensling

Gör så här:
Lös jästen i vattnet och oljan.
Blanda sedan ner resten av ingredienserna till degen och låt jäsa i 30 minuter.
Kavla ut en rektangel lika stor som en plåt och skär i trianglar. lägg trianglarna i en ring som på bilden.
Pensla på ketchup.
Strö över ost, strimlad skinka och ost igen. Krydda med oregano. Spruta på lite ketchup till.
Vik över snibbarna och pensla med olja.
Grädda i 250 grader i ca 25 minuter.

Jönssons frestelse

Barnens variant av Jansson. Här ett recept till en gratinform och jag räknar ca 6 pers.

Ingredienser:
400 g färs
2 gula lökar
1 msk smör
1 dl ketchup
2 msk tomatpuré
2 dl mjölk
1,5 msk mjöl
salt
vitpeppar
700 g potatis
1 dl riven ost

Gör så här:
Skala och hacka löken. Stek lök och färs i smöret tills det är genomstekt.
Häll i tomatpuré och ketchup.
Skaka samman mjölk och mjöl och häll i.
Rör om och låt puttra i 10 minuter.
Häll ev i vatten och det känns torrt.
Krydda.
Skala och tunnskiva potatisen.
Varva potatis och färs i en ugnsform.
Strö över ost och gratinera i 1h i 175 grader.

Porta Bellohamburgare

En nyttig rätt. Ja, men mycket grönsaker men ändå som en vanlig rätt och inte en sallad. Då blev det denna. 

Ingredienser:
1 porta bello svamp
1/2 msk smör
1/2 tsk grillkrydda
4 skivor gurka
1 skiva tomat
1 skiva gul lök
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
1 msk rostad lök
1 msk bostongurka
1 salladsblad

Gör så här:
Krydda och stek svampen i några minuter i smöret. Du kan behöva skära av foten på svampen för att få den slät.
Varva alla ingredienser på ett salladsblad och vik över så du kan hålla i handen och äta.

Hönschili con carne

Hade lite skåp- och frysrens här hemma och behövde bli av med lite hönsfärs och bönor för att få mer plats. Då blev det denna chili con carne. Man behöver förbereda redan dagen innan om man har torkade bönor som jag. Ett tips med chilifrukten är att frysa in den och finriva den medan den är hårdfrusen. Du slipper då skära och hacka. Detta recept gav ca 4 portioner.

Ingredienser:
500 g hönsfärs
2 gula lökar
1, 5 msk kycklingfond
1 dl torra röda bönor(kidneybönor)
1 dl torra svarta bönor
1 burk krossade tomater
1 dl ketchup
1 msk spiskummin
1 msk oregano
1 msk torkad ingefära
1/2 chilifrukt
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg bönorna dagen innan.
Skölj bönorna några gånger innan du kokar dem i 40-45 minuter.
Stek kycklingfärs och finhackad lök.
Blanda i resten av ingredienserna och låt puttra i 20 minuter.
Smaka av och krydda mer om det behövs.
Servera med tacobröd eller pitabröd och eventuellt också lite creme fraiche.

Kycklingfiléburgare

Jag var sugen på något onyttigt men villa så klart att det skulle vara någorlunda nyttigt. Och vad fanns det i kylen som behövde ätas upp? Ja, det slutade i en stekt kycklingfilé i romansalladblad och serverad som en hamburgare. Helt ok! 1 person.

Ingredienser:
1 kycklingfilé
grillkrydda
1 msk smör
1 romansalladblad
2 ostskivor
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
2 msk bostongurka
ev rostad lök
Gör så här:
Krydda kycklingen och stek den i smör tills den är genomstekt. Det kan ta lite tid. Skär en skåra för att kolla om den verkligen är färdig.
Montera ihop hamburgaren genom att lägga allt i lager på romansalladsbladet. Vik över salladsbladet allra sist.

Kvarghamburgerdressing

Hamburgerdressing är enkel att göra men jag brukar utgå från film eller naturell yoghurt och inte ha hackad gurka i. Men denna blev också god.

Ingredienser:
2 dl kvarg
1 dl hackad gurka (bostongurka)
1 msk senap
1 msk ketchup
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt och ställ kallt tills servering.

Hamburgerdressing

Det var kanske en dålig bild jag tog men ni kan se hamburgerdressingen sticka ut under tomaten och gurkskivorna. Detta är en kalorisnål hemvariant på en dressing som jag tycker är enkel att göra men också god. 2 pers.

Ingredienser:
1 dl creme fraiche, kesella, naturell yoghurt eller filmjölk
1 msk senap
1 msk ketchup
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna och smaka av.

Pizzabullar

Jag behövde lite mellanmål att ta med in på ett badland och då blev det dessa. De blev lite torra och var naturligtvis godare lite varma. 30 st.

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten
1/2 dl olja
1 tsk salt
1 msk honung
1l mjöl
1/2 dl ketchup
150 g salami
1 msk oregano

Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader och lös jästen däri.
Blanda ihop degen och låt jästa i 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på ketchup, lägg på salamiskivor och strö över oregano.
Rulla ihop och skär bitar som du lägger i bullformar.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Fyllda paprikor

Oavsett diet som folk går på så brukar denna rätt passa. Därför är det trots sin enkelhet en bra bjudrätt. Detta recept ger 6 halvor och är lagom till 3-4 personer.

Ingredienser:
1 msk smör
500 g färs
5 små gula lökar
2 msk tomatpuré
1/2 dl ketchup
1/2 dl vatten
vitpeppar
salt
oregano
3 paprikor
1/2 dl riven ost

Gör så här:
Halvera paprikorna och kärna ut dem.
Grilla i ugn 250 grader medan du gör köttfärssåsen.
Brunstek hackad lök och färs i smöret.
Blanda i tomatpuré, ketchup, vatten och krydda.
Låt puttra några minuter.
Fyll paprikorna och strö över riven ost.
Grädda i ugn 250 grader i ca 20 minuter.

Glutenfri lasagne

Denna glutenfria lasagne brukar jag göra till resten av familjen samtidigt som jag gör en LCHF-variant till mig själv. Det är en del moment när man gör lasagne och därför passar jag på att göra två samtidigt. Lasagne går bra att frysa in och spara. Detta recept ger en gratängform full.

Ingredienser:
1 msk smör
2 gula lökar
1 kg färs
1 burk krossade tomater
1/2 burk passerade tomater
1 dl ketchup
salt
peppar
curry
cayennepeppar
paprikapulver
Ostsås:
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar
8 st glutenfria lasagneplattor

Gör så här:
Bryn lök och färs i smöret.
Blanda i tomatsåserna och krydda och smaka av köttfärssåsen.
Värm gräddmjölk och smält mer osten däri. Spara lite ost att ha över gratängen.
Varva ostsås, köttfärssås och lasagneplattor i en gratängform. Strö till sist över lite mer riven ost.
Gratinera i 200 grader i 35-40 minuter.

Kethupglace och -sås

Denna ketchupbaserade sås passade också bra att använda som glace på grillköttet. Lite pensling innan grillning och lite under tiden. Det fanns ändå lagom mycket kvar tills sås för 4 personer.  Såsen är mycket smakrik och nästa lite frän. Gillar du milda såser så är inte detta något för dig.

Ingredienser:
2 dl ketchup
4 msk vinäger
4 msk farinsocker
saft från 1/2 citron
2 msk dijonsenap
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en skål. Pensla köttet både innan och under grillning. Servera sedan såsen till köttet vid måltiden.

Lasagne

Lasagne är fantastiskt gott och många tror att det är svårt att göra. Ja, ska man göra det från grunden och på alla riktiga sätt så kan det vara en del jobb. Men om man fuskar en del så blir det ändå både gott och lättlagat. Jag fuskar genom att inte ha någon ostsås och köper färdig tomatsoppa för att lasagnen ändå inte ska bli torr. Detta recept är lagom för 6 personer. 

Ingredienser:
1 msk smör
ev 1-2 vitlöksklyftor
1 gul lök
500 g köttfärs
1 burk krossade tomater eller passerade beroende på tycke och smak
1/2 dl ketchup
salt
vitpeppar
paprikapulver
Ev egen smaksättning som cayennepeppar, kanel, timjan osv
6 lasagneplattor (glutenfria?)
1 kelda tomatsoppa eller liknande
3 dl riven ost

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i smöret. Löken ska bli mjuk och mildare i smaken men inte ta färg.
Lägg i färsen och stek den brun. Hacka så att där inte är klumpar.
Häll i krossade eller passerade tomater och ketchup.
Smaksätt
Ta fram en ugnsform och varva köttfärssåsen, riven ost, lasagneplattor och tomatsoppa. Se till så att tomatsoppa och riven ost också är som det översta lagret.
Ugnsgratinera i 200 grader i 30-40 minuter. Lasagneplattorna ska vara mjuka och lasagnen ha fått färg.

Köttfärssås

Barnens farmor gör underbar köttfärssås tycker mina barn. Vad är då hennes hemlighet för att barnen ska tycka så mycket om den? Mycket ketchup, mjukstek löken innan och blanda inte i en massa nyttigheter som rivna morötter eller röda linser så som jag brukar göra. Yngsta sonen har lärt sig farmors sätt att laga köttfärssås och här är receptet. Lagom till 4 hungriga personer.

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 gul lök
1 msk smör
1,5 dl ketchup
1 dl chilisås
salt
vitpeppar

Gör så här:
Fräs den hackade löken i smöret. Löken ska alltså inte brynas och få färg utan bara bli mjuka och milda i smaken.
Lägg i färsen och stek den brun.
Häll i ketchup och chilisås.
Smaksätt. Mycket vitpeppar säger sonen att man ska ha!
Servera med rikligt med pasta.