Fisk i senapssås

Ja, jag gillar ju inte senap men mannen önskar denna rätt ibland. Han gav sitt utlåtande och sa att den var jättegod. Det tycker ju då inte jag som sagt. 2 portioner.

Ingredienser:
0,5 morot i slantar
2 bitar vit fisk á 175g
1 tsk smör
0,5 gul, hackad lök
2 dl vatten
salt
3-4 vitpepparkorn
1 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 msk dijonsenap

Gör så här:
Stek löken i smöret och lägg sedan i morötter och häll över vatten.
Lägg i vitpepparkorn i en tesil eller tepåse så att du enkelt kan ta bort dem sedan.
Salta.
Lägg i fisken och låt den puttra med 5 minuter.
Smält smöret i en ny kastrull.
Vispa ner mjöl och sedan mjölk.
Blanda ner senapen.
Vänd försiktigt ner fisken och vätskan i senapssåsen.
Servera gärna med potatismos och massor av gröna ärtor.

Ostfyllda paprikor

Ibland behöver man förnya sina tillbehör. Jag gjorde här paprikor som jag fyllde med fetaost. 4 halvor.

Ingredienser:

2 röda paprikor

100 g fetaost

1 dl creme fraiche

1 klyfta vitlök

1 msk dijonnesenap

2 msk citronsaft

1 msk timjan

1 msk oregano

salt

Gör så här:

Dela paprikorna och kärna ur dem. Koka dem i några minuter.

Smula fetaosten och blanda den med riven vitlök, creme fraiche, senap, citronsaft och kryddor. 

Fördela blandningen i paprikahalvorna. 

Gratinera i ugn i 200 grader i ca 20 minuter.

Tonfiskröra i pitabröd

Jag är galet förtjust i tonfiskröra. Tur att det är så lätt att göra. Denna passar bra att ta med på utflykt och den kändes lite väl somrig för att äta i mars. Men gott var det. För 2 personer.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
1 kokt ägg
1 äpple
1/4 kålrot
1 liten lök
1 dl creme fraiche eller naturell yoghurt
2 msk majonnäs
2 tsk dijonnesenap
2 tsk torkad dill eller 2 msk färsk eller frusen dill
blandsallad
2 st pitabröd
1/2 ask cocktailtomater

Gör så här:
Hacka ägg, lök och kålrot och riv äpplet grovt.
Blanda med övriga ingredienser till röran.
Öppna pitabröden och lägg i sallad och halverade tomater innan du även klickar i tonfiskröran.

Biff á la Lindström

Biff á la Lindström är biff med rödbetor i. De blir väldigt saftiga men också väldigt röda. Det är svårt att se om biffen är färdigstekt så ta gärna oxfärs för att vara på den säkra sidan om biffen skulle vara lite rå i mitten fortfarande. Till 8 pers.

När du gör detta recept blir det många äggvitor över. Passa på att göra maränger. Recept kommer senare.

Ingredienser:
1200 g färs
2 gula lökar
1/2 dl kapris
1 dl hackade rödbetor
2-3 små kokta potatisar
2 msk sardeller
10 äggulor
2 msk dijonnesenap
2 msk HP-sås
2 msk olja
salt
svartpeppar
8 ägg
1,5 kg potatis
grillkrydda
1 msk olja
3 dl ättiksgurka

Gör så här:
Finhacka lök och sardeller och grovhacka kapris.
Mosa potatisen.
Blanda alla ingredienser till biffarna.
Stek dem i olja.
Tärna potatisen och stek i olja. Krydda med grillkrydda.
Stek ett ägg i taget och vänd dem inte. Lägg på toppen när du serverar.
Servera med ättiksgurka.

Senapssill

Med 5-minuterssill är det snabbt och enkelt att göra sin egen inläggning. Här provar jag att göra senapssill. Ärligt talat tyckte jag inte den var god. Den smakade salt och pepparrot. Kanske man skulle ha sköljt sillen innan man skar och lade i? Detta räcker i alla fall till 4 personer.

Ingredienser:

2 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

2 msk senap (skånsk eller dijonne)

2 tsk söt senap (johnnys?)

1,5 dl klippt gräslök

(ev curry och äpplebitar)

Gör så här:

Skär sillen i mindre bitar.

Blanda ihop alla ingredienser och lägg i sillen däri. Låt stå någon till att dra innan servering.

Servera med potatis,ägg och/eller grovbröd.

Biff stroganoff

Biff stroganoffen går hem även hos den äldsta sonen som egentligen inte är så förtjust i kött. Lövbiff gillar han dock. Mannen får hjälpa till att krydda och smaka av denna rätt liksom han brukar göra med köttfärssåsen. Detta blev lagom för 6 personer.

Ingredienser:
1 kg lövbiff
1 msk smör eller olja
5 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
curry
paprikapulver

Gör så här:
Strimla lövbiffen och stek i smör eller olja tills den är genomstekt och utan röda partier.
Rör i de andra ingredienserna och smaka av med kryddorna.

Brysselkålssallad med senap- och vinägerdressing

Denna sallad var fantastiskt god. Jag har faktiskt aldrig ätit rå brysselkål innan men det var verkligen gott. Söta små blad som fångade upp dressingen så att det blev smakrikt. Jag har heller aldrig ätit pecorini förut. Jag fick förklarat för mig, i affären, att det är som parmesan fast saltare. 

För 4 personer.

Ingredienser:
350 g brysselkål
1 dl tranbär
1 dl mandel
60 g pecorini
Dressing:
1 dl olivolja
1 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk citronsaft
1/2 tsk finrivet citronskal
1 tsk dijonsenap
1/2 vitlöksklyfta (riven)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär botten av brysselkålen. Ta bort de fula yttersta skalen men lossa de övriga försiktigt och lägg på tallrikarna.
Strö tranbär, hyvlad mandel och hyvlad pecorinin över.
Blanda ihop dressingen och häll över salladen precis innan servering.

Kethupglace och -sås

Denna ketchupbaserade sås passade också bra att använda som glace på grillköttet. Lite pensling innan grillning och lite under tiden. Det fanns ändå lagom mycket kvar tills sås för 4 personer.  Såsen är mycket smakrik och nästa lite frän. Gillar du milda såser så är inte detta något för dig.

Ingredienser:
2 dl ketchup
4 msk vinäger
4 msk farinsocker
saft från 1/2 citron
2 msk dijonsenap
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en skål. Pensla köttet både innan och under grillning. Servera sedan såsen till köttet vid måltiden.

Rödbetsröra

Syrlig smakrik röra som passade bra till laxen vi åt men som också skulle kunna användas på rostbiffs-mackan eller -tallriken. Jag köpte förkokta rödbetor och då var det otroligt enkelt att göra denna röra. Jag tror annars att det är mycket jobb med att koka för att inta tala om att allt tenderar att bli rosa :-/

Ingredienser:
4-5 rödbetor
1-2 syrliga äpplen
50 g pinjenötter
2 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1/2 citronsaft
salt
svartpeppar
1 msk färsk oregano eller 1 tsk torkad oregano

Gör så här:
Kärna ur äpplena och dela i bitar. Kör äpple och rödbetor i mixer.
blanda i olja, citronsaft, senap och kryddor. Kör igen med mixer.
Blanda i pinjenötter och servera.

Citron- och senapsdressing

En frisk och syrlig dressing som fungerar bra till hamburgare men den hade också varit god till fisk tror jag.

Ingredienser:

1,5 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

2 tsk dijonnesenap

skalet av 1/2 citron

salt

svartpeppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser.

Dijonne soursås

Denna sås smakar både av senapen men också av salladslöken och blev ganska stark och smakrik. Inget för känsliga barn. Såsen gick fin ihop med vår grillade kyckling och räckte till 4 personer.

Salladslökarnas stjälkar använde jag här och själva lökarna gick till tomatrelishen som vi hade till.

Ingredienser:
0,5 dl dijonsenap
3 dl gräddfil
3 salladslökar
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk honung

Gör så här:
Hacka salladslöksstjälkarna ganska fint.
Blanda ihop alla ingredienser till en kall sås.

Dijonnaise

En sås med mycket smak av senap. Den passade mycket bra till grillad kyckling. Jag gjorde den på färdig majonnäs men den blir säkerligen mycket godare om man gör majonnäsen också helt från början. Satsen räcker till 4 personer om man inte har någon annan sås också så som vi hade. 

Ingredienser:
3/4 dl majonnäs
1,5 msk dijonsenap
1 msk färskost
0,5-1 msk flytande honung
lite rapsolja

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till en slät sås.

Mojo Rojo

Mojo rojo är en sås med majonnäsbas. Den är mjuk men ändå smakrik och passar väldigt bra med saltkokta färskpotatisar kalla som varma. Detta recept verkar vara lite men såsen är både dryg och mäktig i smaken och räcker till 3-4 personer.

Ingredienser:

1 äggula

1 tsk dijonsenap

1 dl olja

1 riven vitlöksklyfta (liten)

1 krm salt

1 tsk paprikapulver

1 msk hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad

Gör så här:

Låt gärna ingredienserna vara rumstempererade. 

Vispa ihop senap och äggulan.

Häll sedan i oljan i en tunn stråle medan du vispar. 

Smaksätt.