Reducera

Ordet reducera betyder minska. Det som minskas är ofta vätskan i t ex en fond eller en sås. Man låter då såsen koka extra länge för att vattnet ska förångas och då blir smakerna intensivare eftersom de inte är utspädda längre utan mer koncentrerade istället.
Bild: Fond från Wikipedia

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar