Chimichurri

Chimichurri är visst en sås som används till det mesta i Argentina. Jag tyckte att den var fettig och lite lös och den var konstig att använda som sås. Men att ta en bit kött och doppa i den fungerade bra och dagen efter använde jag den ovanpå en lammstek i ugnen.

Ingredienser:
3 rivna vitlöksklyftor
1 dl finhackad bladpersilja
1/2 tsk chiliflakes

1/2 tsk oregano

1/2 tsk paprikapulver

1/4 tsk svartpeppar

1 msk limejuice
3 dl rapsolja
1/2 dl rödvinsvinäger
salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt stå minst 1 h kallt.

Tomat varvat med aubergine

Detta var ett färgglatt och ganska trevligt tillbehör. Särskilt när jag plockade bort persiljan som jag ju inte tycker om :-P

Ingredienser:
2 tomater
1 aubergine
olja
salt
bladpersilja

Gör så här:
Skär auberginen i tunna skivor och stek i olivolja till den fått lagom med färg. Torka av på hushållspapper.
Skär tomaterna i tunna skivor och varva tomat och aubergine i en ugnsform. Ringla över lite olja.
Ställ in i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.
Strö över klippt bladpersilja innan servering.

Krispig rödkålssallad

Denna sallad smakade väldigt mycket persilja och då jag inte är förtjust i persilja så tyckte inte jag att den var god men det gjorde de andra i sällskapet. En liten sallad lagom som tillbehör för 4 personer.

Ingredienser:
400 g rödkål
1/2 msk hel spiskummin
2 msk sesamfrö
1 msk sesamolja
1/2 citron
bladpersilja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Strimla kålen tunt.
Rosta spiskummin och sesamfrö på en torr stekpanna tills de fått lite färg. Salta.
Blanda rödkål, spiskummin, sesamolja och citronsaft och krama ihop så det safta sig lite.
Smaka av med salt, peppar och persilja.

Tabbouleh

En couscous-sallad från mellanöstern. Det är ett gott tillbehör. Detta är lagom till 4 personer.

Ingredienser:
2 1/2 dl couscous
1/2 dl olivolja
1 citron
4 tomater
1 knippe salladslök
1 dl finhackad mynta
1 dl finhackad bladpersilja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Tillaga couscousen enligt anvisning på paketet.
Häll på olivolja och citronsaft och rör om.
Halvera tomaterna och gröp ur kärnorna. Finhacka tomatköttet.
Skiva löken tunt.
Blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av med salt och peppar.

Saffranskyckling från Libanon

Kycklinglår med saffranssmak. Detta blev saftigt och gott. I samband med den andra maten behövs det bara vars ett lår ungefär men om du ska ha detta som ensamrätt bör du nog göra lite mer. Detta recept är således för ca 8 personer eller för 4 personer som ensamrätt.

Ingredienser:

ca 800 g kycklingklubbor

flingsalt

Marinad:

3 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

1 g saffran

1 dl olivolja

1 citron

1/2 dl finhackad bladpersilja

Gör så här:

Riv vitlöken och finhacka chilin efter att du tagit bort alla kärnor.
Riv citronskal och pressa ut saften.
Rör ihop allt till marinaden och häll i påse. Lägg i kycklingklubborna i påsen och se till så att marinaden når alla låren.
Stäng påsen och låt den ligga i minst 2 h i kylen. Det går också bra att marinera över natten.
Lägg klubborna i en ugnsform och strö över flingsalt.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Ös gärna kycklingen några gånger under tiden.