Äpplemuffins med kolafrosting

Supergoda muffins med äpplemos i mitten och en frosting med kolasås överst. 15 st

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl socker
100 g smält smör
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl special
1 dl äpplemos
200 g färskost
0,5 dl kolasås
50 g rumsvarmt smör
50 g florsocker
0,5 dl kolasås

Gör så här:
Vispa ägg och socker tills det ljusnar.
Rör ner smör och mjölk.
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner detta i vätskan.
Fördela smeten i 15 formar och grädda i ugn 175 grader i 20-25 minuter.
Ta en äppelurkärnare och gör hål i mitten av muffinsen. Fördela äppelmos i hålen.
Vispa ihop färskost, smör och kolasås.
Sikta florsockret över och blanda i.
Klicka eller spritsa detta över de kalla muffinsen.
Spruta över lite kolasås precis innan servering.

Vörtbröd

2 stora goda bröd blev det av detta recept. Det var uppskattat av de som åt av det. Men det blev snabbt torrt. Redan dagen efter fick det åka i brödrosten innan man kunde äta det.

Ingredienser:
50 g jäst
50 g smör
5 dl porter
1 tsk salt
0,5 dl mörk sirap
0,5 dl äppelmos
1 rivet äpple
1 tsk mald nejlika
1,5 msk mald pomeransskal
2 dl russin
12 dl rågsikt

Gör så här:
Smält smöret och värm portern tillsammans med smöret till 37 grader. Lös jästen däri.
Blanda i resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Jäs i 1h.
Forma två bröd och lägg på plåt. Jäs i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader men sänkt temperaturen när du ställer in brödet till 200 grader.
grädda brödet i 40-50 minuter.

Proteinbar

Ingredienser:

140 g havregryn

0,5 dl proteinpulver (vanilj)

3 msk sukrin

0,5 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

0,5 dl jordnötter (utan salt)

0,5 dl äppelmos (osötat)

2 msk mjölk

1 ägg

2 äggvitor

20 g mörk choklad

Gör så här:

Lägg bakplåtspapper i en form som är 20x20 cm.

Mixa ihop alla ingredienser och häll i formen.

Hacka chokladen och strö över.

Grädda i 175 grader i 10-15 minuter. Kakan ska vara lite kletig i mitten.

Skär i 9 bitar när den svalnat.

Glutenfri äppelpaj

Då syrran önskar äta glutenfritt gjorde jag den här pajen till min födelsedag. För ca 8 personer.
Missade att ta foto men ni får föreställa er en stor pajform med havregrynscrust allra överst ;-)

Ingredienser:
8-10 äpplen
1/2 dl socker
1 msk kanel
2 dl äppelmos
250 g smör
2 msk socker
1 msk kanel
4 dl havregryn
3 dl glutenfri mjölmix (gärna fullkorn)
2 tsk kanel
2 msk socker

Gör så här:
Skär bitar från äpplena och lämna skrabban.
Lägg i botten på en gratängform.
Strö över socker och kanel och över detta även mosen.
Smält smöret och blanda med socker, kanel, havregryn och mjöl.
Fördela detta över äpplena.
Strö över kanel och socker och grädda i 30 minuter i 200 grader.

Äppelsockerkaka

Ja, vad gör man med alla äpple? Baka äppelkaka som ska äppelmos ovanpå så man blir av med ganska många på en gång?

Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
1 dl olja
0,75 dl ströbröd
1 dl äppelmos
kanel

Gör så här:
Smörj och bröa en springform så att den är redo.
Förbered också äpplena genom att skapa, kärna ur och dela i mindre bitar.
Vispa ägg och socker pösigt och vispa sedan i resten av ingredienserna innan du allra sist blandar ner äppelbitarna.
Grädda i 200 grader i 40 minuter. känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
När kakan ska serveras bred på äppelmos och strö över kanel.