Linsstroganoff

Ingredienser:

3 dl röda linser

1 gul lök

1 msk olja

2 tsk paprikapulver

2 droppar liquid smoke

2 dl kokosgrädde

2 msk tomatpuré

1 msk fond

1 msk tamarisoja

10 st hackade soltorkade tomater

2 morötter

salt

svartpeppar

Gör så här:

Skala och hacka löken. Bryn i oljan.

Skala och grovriv morötterna.

Ta i alla ingredienser i pannan och låt puttra tills linserna är klara. 

Smaka av med kryddor. 

Servera gärna med råris.

Het currykycklinggryta

Mums. Het och god. 4 portioner

Ingredienser:
1 zuccini
2 tsk kokosolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk olja
500 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar
1 citron
1 dl hasselnötter

Gör så här:
Dela zuccinin på längden och skär i halvmånar. Stek dem i oljan. Lägg undan.
Skala och hacka löken och riv vitlöken. Stek i oljan.
Lägg även i kycklinginnerfilén i stekpannan.
När kycklingen är nästan genomstekt häller du på kokosmjölken och kryddar med ingefära, curry och chiliflakes.
Låt puttra i några minuter.
Häll på saften från citronen och smaka av med salt och peppar.
Hacka hasselnötter och strö över vid servering.

Lins- och rotfruktsgratäng

Helt ok gratäng faktiskt. Och god även dagen efter, uppvärmd på jobb. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk fond
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 palsternacka
2 tsk chiliflakes
1 msk klippt basilika
1 msk klippt persilja
400 g passerade tomater
4 dl mandelmjölk
2 dl solrosfrö
1 sötpotatis
1 kålrot
2 dl riven ost

Gör så här:
Hacka lök och riv vitlök. Fräs i oljan.
Ta i paprikapulver och tomatpuré och låt fräsa med lite.
Skölj linserna och ta i dem och de passerade tomaterna.
Grovriv palsternackan och ta i den och vattnet i stekpannan. Krydda med chiliflakes
Låt puttra i 20 minuter. Lägg i örterna.
Mixa mandelmjölk med solrosfröna.
Skala och skiva potatis och kålrot tunt.
Varva dessa, i en ugnsform, med sås och mandelmjölk som om det var en lasagne.
Strö över riven ost och gratinera i 30 minuter i 225 grader.

Paprika- och chiaknäcke

Detta hade nog varit godare om jag tagit mer salt och låtit det torka mer. Nu tyckte jag faktiskt inte att det blev så himla gott.

Ingredienser:
1 röd paprika
200 g linfrö
60 g mandel
60 g chiafrö
2 tsk tomatpuré
1 msk tamari
1 msk citroncest
0,5 citron (saft)
1 tsk örtsalt

Gör så här:
Gör paprikan mjuk genom att dela, kärna ut och grädda i ugn i 170 grader i 15-20 minuter. Låt svalna.
Mixa mandeln till mjöl och ta därefter i paprikan och mixa dem tillsammans.
ta i övriga ingredienser och  mixa ihop.
Häll ut på bakplåtspapper och ta ett annat papper ovanför och kavla ut så det täcker en hel plåt.
Grädda  170 grader i ca 20 minuter. Känn så att den blivit torr.
Bryt i bitar.

Paprikasås

Sås och sås. Jag vet inte vad jag ska kalla det. Sky med mjuk paprika? Det är i alla fall ett tillbehör som är lite annorlunda. 2 portioner

Ingredienser:
1 röd paprika
1 msk kokosolja
1 msk tomatpuré
1 dl kokosgrädde
1 msk fond
2 dl vatten
garam masala
salt

Gör så här:
Tärna paprikan och stek den i oljan.
Blanda i resten av ingredienserna och låt puttra en stund.

Cannelonibönbiffar

Smaken var det inget fel på men det är det här med konsistense. Det är svårt att få det att hänga ihop när man steker dem. 4 biffar till 2 personer

Ingredienser:
0,5 dl solrosfrö
0,5 morot
0,5 gul lök
2 dl cannelonibönor
1 tsk tomatpuré
salt
svartpeppar
1 msk olja

Gör så här:
Mixa morot, lök och solrosfrö.
Ha i de andra ingredienserna och mixa slätt.
Klicka ut och stek i olja.

Matig belugafärssås

Oj, oj, oj, så god denna sås var. Väldigt matig, mättande och smakrik. Den ska jag verkligen göra fler gånger. ca 3 portioner

Ingredienser:
1 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 mks kokosolja
1 msk fond
1 krm paprikapulver stark
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (ca 4 dl)
1 dl vatten
1 palsternacka
1 dl kokosmjölk
1 msk klippt basilika
1 msk klippt timjan
0,5 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Finriv vitlöken. Stek detta i olja.
Blanda i paprikapulver, tomatpuré och sköljda linser.
Häll på de krossade tomaterna och vattnet och åt puttra i 10 minuter.
Skala och tärna palsternackan och låt koka med i 10 minuter.
Ta i resten av ingredienser och låt puttra några minuter.
Smaka av.

Minestronesoppa

Ja, hur gör man när man har glömt att köpa krossade eller passerade tomter och ska göra en minestrone. Mannen vistte på råd och detta blev faktiskt riktigt gott. 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 morot
0,5 squash
1 gul paprika
2 msk fond
7 dl vatten
30 g roccula
1 dl chilisås
1 msk tomatpuré
salt
svartpeppar

Gör så här:
Bryn hackad lök och riven vitlök i oljan i en kastrull.
Hacka morot, squash och paprika och bryn snabbt med en stund.
Häll på övriga ingredienser och låt puttar i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Långbakat lammlägg

Åh så mört och gott. Denna gryta fick stå på låg värme i ugnen hela dagen. 4 portioner.

Ingredienser:
2 gul lökar
1 kg lammlägg
1 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
2 tsk gurkmeja
2 dl vatten

Gör så här:
Sätt på ugnen på 85 grader och lägg lergrytan i blöt.
Skala och hacka lök.
Lägg lammläggen i grytan och fördela lök över och runt.
Häll på övriga ingredienser.
Låt stå i ugnen i 9h.
Servera med tillbehör som passar till lamm och tomat. Jag serverade med couscous och äpple.

Kycklingtacos

Detta var gott men jag rekommenderar verkligen inte dessa hårda båtar. 2 portioner.

Ingredienser:
300 g kyckling
1 tsk olja
0,5 riven röd chili
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
0,5 tsk spiskummin
1 msk olja
1 dl svarta bönor
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
0,5 tsk salt
1 tomat
0,5 rödlök
sallad
gräddfil

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek i olja. Krydda med salt och peppar.
Blanda riven chili, riven vitlöko och hackad gul lök och stek tillsammans med spiskummin i olja.
Mosa bönorna och blanda med tomatspuré, honung och salt.
Lägg kyckling, chilisås, bönröra, tomat och sallad i ett tacoskal och klicka gräddfil överst.

Empanadas

Detta är centralamerikas svar på våra piroger. Lite annorlunda smak när det är oliver och lite annan kryddning på färsen. De blev också lite torra men det fungerade tillsammans med sallad. Ca 15 st små.

Ingredienser:

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 dl olja

1,5 dl mjölk

3 gula lökar

200 g färs

3 vitlöksklyftor

1 msk olja

2 tsk paprikapulver

1 krm kryddnejlika

0,5 del vatten

1 msk tomatpuré

10 st gröna oliver

Gör så här:

Blanda ihop degen, mjöl, bakpulver, salt, olja och mjölk och låt degen stå medan du steker färsen.

Skala och finhacka löken, skala och riv vitlöken och stek lök med färs i olja. 

Krydda och ha i tomatpuré krossade tomater, vatten och hackade oliver. Låt steka tills vätskan är så gott som försvunnen.

Kavla ut degen och skär trekanter som du lägger fyllning på och viker över deg och förseglar. 

lägg på plåt och gratinera i 200 grader i 20 minuter.

Servera med någon sås eller med sallad som jag gjorde.

Pasta- och köttfärssoppa

En vardagssoppa som är matig, mustig och god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
250 g köttfärs
2 dl pasta
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
1 l vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och stek i olja tillsammans med färsen.
Krydda och tillsätt tomatpurén.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt småputtra tills linserna är mjuka. 5 min?
Smaka av  med salt och peppar.

Tomatsås

Det var tomatsåsens dag 9 mars och då fick jag ställa mig att koka tomatsås. Felet som jag tror att många gör är att de inte koker den tillräckligt länge. Den får då en tråkig tomatsmak. Koktiden gör den mustigare och godare. Så ge den tid. 6 portioner

Ingredienser:
2 konserver krossade tomater
2 vitlöksklyftor
4 charlottenlökar
1 mks olja
4 msk tomatpuré
salt
svartpeppar
3 tsk socker
1 dl färsk basilika

Gör så här:
Skala och hacka lök och riv vitlöken.
Bryn löken i olja.
Häll på krossade tomater och tomatpuré och låt småkoka i 45 minuter.
Krydda och ta i basilikan allra sist.
Servera med nykokt pasta al dente.

Mustig tomatsoppa

Denna soppa, med mycket men len tomatsmak, passar att kombinera med annat. Du kan t ex ta ner kött i den. Jag valde att göra bönköttbullar och lägga i. Imorgon kommer receptet på dessa. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 tsk smör
4 tomater
1 konserv passerade tomater (400 g)
2 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond
5 dl vatten
salt
svartpeppar
1,5 dl creme fraiche

Gör så här:
Hacka löken och stek den sedan i smöret.
Häll på övriga ingredienser och låt koka i 20 minuter.
Häll i creme fraichen allra sist. Eller servera soppan med klickar av creme fraiche.

Glaserade tjocka revben

En riktigt het glace som gav lite sting till julmaten. Det blev ganska mycket glace så det tänker jag frysa in och ha till sommaren när jag grillar.

Ingredienser:
0,5 dl oystersås

• 1 nypa kanel
• 1 tsk fisksås
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 klyfta vitlök
• 3 msk riven ingefära
• 3 msk tomatpuré
• 1 nypa salt
• 1 dl sweet chilisås
• 0,5 dl honung
• 2 tsk sambal oelek
• svartpeppar

Gör så här:

Koka revbenen eller grädda dem i ugn på låg värme i 1,5 h så att de är klara innan du ska fixa med glacen. Låt dem svalna.

Blanda ihop alla ingredienser till glacen. Pensla gärna på revbenen långt innan du ska ha in dem i ugnen.

Grädda i 225 grader i 20 minuter.

Högrevs-tomatgryta

Så är det höst och tid för de goda långkoken i gryta, på läg värme i ugnen. 

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
färska klippta örter
örtsalt

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Krydda eventuellt upp ytterligare vid servering och lägg på lite färska örtkvistar.

Pulled beef-taco

Pulled beef är jättelätt att göra men det tar tid. Så lång tid att min "smarta ugn" sa ifrån att maxtiden hade uppnåtts. Ha haha...4-6 portioner.

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk tacokrydda

Gör så här:
 Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Dra sönder köttet innan du serverar det.

Bönchili con carne

Oj, detta blev hett. Läste ändå på min kryddburk med chili innan och såg att den var av sorten habanero (mycket stark) och tog därför bara lite chili. Men man får själv smaka av med hur mycket chili man vill ha. 4 portioner.

Ingredienser:
2-3 dl gröna eller svarta (beluga) linser
500 g färs
2 msk olja
2 gula lökar
1 dl tomatpuré
1 msk chilipulver (eller 1/2 tsk habanero chili)
1 msk spiskummin
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 burk krossade tomater (400g)
2 msk fond
5 dl vatten
1 broccolibukett

Gör så här:
Lägg linserna i blöt.
Stek färs och hackad lök och vitlök i oljan.
Blanda i tomatpurén och kryddorna.
Häll på krossade tomater, fond och vatten.
Häll bort vattnet från linserna och tillsätt dem.
Låt allt puttra i 25 minuter.
Skär broccolin i små buketter och lägg i.
Låt koka i 5 minuter till.
Smaka av och krydda ev mer.
Servera gärna med bröd.

Köttfärspaj

Tyvärr glömde jag fixa bild men detta var en god paj som förtjänar att göras igen. 4 portioner eller till 6 personer som tillbehör.

Ingredienser:
2 dl riven ost
2 msk smör
100 g champinjoner
500 g färs
200 g zuccini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk fond
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
1 tsk balsamvinäger
salt
1 tsk chiliflingor
4 ägg
salt
svartpeppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Lägg riven ost i botten i en pajform.
Stek sedan riven vitlök, svamp och hackad lök i smöret.
Lägg även i färs och zuccini och stek färdigt.
Krydda.
Fördela över den rivna osten.
Vispa äggen och krydda med salt och peppar.
Häll över färsen och peta lite i det så att äggröran fördelas jämnt ner i färsen.
Strö över riven ost.
Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter.

Köttfärs- och linssoppa

Soppa är alltid gott på höst och vinter. Detta är en klar soppa och med kött och pasta i är den rejält mättande. 4 portioner.

Ingredienser:

250 g färs
1 tsk olja
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
2 msk köttfond
2 dl mindre pastasort
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:

• Bryn färs och hackad lök och hacka samman ett par minuter. Krydda med paprikapulver, chilipeppar och oregano.
• Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten och fond. 
• Koka upp och rör ner pasta och linser. Låt puttra samman under lock ca 10 minuter.
• Späd ev med mer vatten till önskad konsistens.
• Smaka av med salt och peppar och servera.
•