Dillkött

Mmmm, barndomsminnen från då mormor bjöd på detta. Hennes var definitivt godare men man gör ju så gott man kan... 4 portioner

Ingredienser:
6-800 g kalvhögrev
salt
svartpeppar
2 msk smör
1,5 l vatten
salt
svartpeppar
2 dl dill
0,5-1 dl vetemjöl

Gör så här:
Putsa köttet och salta och peppra.
Stek det gyllenbrunt i smöret.
Lägg i gryta och häll på vatten.
Låt koka i 1,5h eller mer. Känn så att köttet är mört.
Salta,peppra och ta i klippt dill.
Blanda mjöl med vatten i en shaker.
Häll ner i grytan och rör om under tiden.
Låt puttra en stund till så att såsen tjocknar.
Smaka av och servera med kokt potatis och andra tillbehör.

Högrevs-tomatgryta

Så är det höst och tid för de goda långkoken i gryta, på läg värme i ugnen. 

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
färska klippta örter
örtsalt

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Krydda eventuellt upp ytterligare vid servering och lägg på lite färska örtkvistar.

Pulled beef-taco

Pulled beef är jättelätt att göra men det tar tid. Så lång tid att min "smarta ugn" sa ifrån att maxtiden hade uppnåtts. Ha haha...4-6 portioner.

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk tacokrydda

Gör så här:
 Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Dra sönder köttet innan du serverar det.

Kalops

Klassisk kalops som har fått stå och gona sig länge på spisen på svag värme. Smälter i munnen och är mild i sina smaker så i princip alla gillar det. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g högrev
1 msk smör
2 gula lökar
2 morötter
5 dl vatten
5 kryddpepparkorn
4 lagerblad
2 msk köttfond
2-3 msk maizena
salt
svartpeppar

Gör så här:
Putsa köttet och skär det i bitar.
Stek köttet i smöret.
Lägg i gryta tillsammans med skalade morötter och lök i bitar.
Lägg i kryddpeppar och lagerblad och häll i vatten och fond.
Låt koka i minst 1h men gärna 3. Häll ev på mer vatten om det behövs.
Strö över maizena från en sil och rör i.
Smak av med salt och peppar.
Servera med potatis och rödbetor.

Pulled beef

Lite variation får vi ju ha. Det blir lite mycket tacos annars ;-) Stor gryta som räcker till 6-8- pers?

Ingredienser:
1 kg högrev eller annat nötkött
2 msk olja
3 gula lökar
6 klyftor vitlök
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
svartpeppar
salt
2 dl vatten

Gör så här:
Bryn köttet runt om i oljan.
Dela löken i mindre bitar och hacka vitlöken grovt. Lägg i en gjutjärnsgryta.
Lägg köttet ovanpå löken och häll i kryddor och vatten i grytan.
Lägg på locket och ställ i 150 grader i ugnen i ca 4 h.
Vänd gärna köttet en gång mitt i tiden och häll i mer vatten om det skulle behövas.
Dra isär köttet innan du serverar det med traditionella tacotillbehör.