Linslasagne

En jättegod lasagne. Jag gjorde den med vanliga pastaplattor men det hade kanske varit bättre att göra dem med LCHF-plattor för att göra den nyttigare och glutenfri. Stor form med 8 portioner.

Ingredienser:
3 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk paprikapulver
2 morötter
4 dl passerade tomater (1 konserv)
2 dl ajvar relish
2 msk fond
2 tsk sambal oelek
timjan
basilika
oregano
Sås:
2 dl solrosfrö
4 dl rismjölk
lasagneplattor
1 zuccini
2 dl riven ost

Gör så här:
Skölj och koka linserna i 15-20 minuter.
Skala och hacka lök, riv vitlök och bryn dessa i oljan.
Grovriv morötterna och låt dem bryna med lite.
Häll på tomater, paprikapulver och ajvar relish.
Smaksätt. Låt puttra lite och smaka sedan av.
Rosta solrosfröna och mixa dem sedan så fins det går. Mixa sedan tillsammans med mjölken.
Skiva zuccinin tunt.
Varva linssås, sås, plattor och zuccini i en form.
Strö över ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Pizzasallad

En enkel pizzasallad gjord på strimlad vitkål med vinäger, olja, salt och oregano som får stå lite innan servering.

Grillkrydda

Det kan väl inte vara så svårt att göra egen grillkrydda så man slipper socker och klumpförebyggande medel och annat skröfs? Jag kollade innehållet i olika burkar och valde då bort vitlök, selleri, koriander och lite annat som jag inte ville ha. Barnen godkände denna även om de tyckte att den var lite stark av cayenne och chili habanero.

Ingredienser:
1 dl salt
2 msk lökpulver
1 msk paprikapulver
1 msk muskot
1 msk oregano
1 msk svartpeppar
1 msk ingefära
2 tsk basilika
1 tsk chili habanero
1 tsk spiskummin
1 tsk cayenne
1 tsk timjan

Sötpotatisgratäng

Supergod gratäng men jag råkade göra så mycket att jag åt detta nästan en hel vecka. ca 8 portioner alltså...

Ingredienser:
800 g sötpotatis
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 röda paprikor
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1  msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 tsk mortlade fänkålsfrö
1 tsk oregano
0,5 tsk cayennepeppar
1 burk passerade tomater
2 dl kokosmjölk (0,5 burk)
salt
svartpeppar
ev 1-2 dl jordnötter

Gör så här:
Skala, hacka, strimla oh riv grönsaker och lök så att du kan lägga dem i gratängform.
Blanda ihop resten av ingredienserna till en slags sås som du häller över.
Strö över jordnötter om du vill.
Gratinera i 225 grader i ca 40 minuter. Känn så att sötpotatisen blivit mjuk.

Frisk morotssallad

Detta är en syrlig och frisk sallad som passar till det mesta. 4 portioner som tillbehör.

Ingredienser:
4 morötter
1 rödlök
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
2 tsk oregano
1 citron
1 tsk olja
2 tsk honung

Gör så här:
Grovriv morötterna och strimla löken.
Blanda olja, citronsaft, honung och kryddor och häll över morötterna. Blanda runt.
Smaka av och salta eventuellt.

Kycklingleverpastej

Åh så gott och vilken räddning för mig till frukost. Detta är ju den perfekta frukosten. Och så enkel den är att göra! Fröknäcke med leverpastej och gurka. 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple
1 msk kokosolja
0,5 dl olja
200 g kycklingfärs
450 g kycklinglever
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 tsk salt

Gör så här:
Skala och hacka löken och riv vitlöken och skala och riv äpplet.
Stek detta i kokosolja. Lägg i mixer och häll på olivolja.
Stek färsen och lägg i mixer.
Stek levern och lägg i mixern tillsammans med kryddan.
Mixa och fördela i burkar. Ställ in i kylen.
Klart! Håller i ca 1 v men det går att frysa.

Blomkålspizza

För den som är glutanallergiker är detta ett riktigt bra alternativ. Men toppingen är såklart viktig för att det ska smaka något. Här hade jag på salami. 1 braspanna

Ingredienser:
250 g finriven blomkål
0,5-1 dl riven parmesan
0,5 dl hackad mozarella
0,5 tsk oregano
0,5 tsk mild chili
2 msk mandelmjöl
0,5 tsk salt
1 ägg

Gör så här:
Kör blomkålen 3-4 minuter i micro.
Häll i duk och krama ur vätskan.
Blanda alla ingredienser och fördela på en plåt genom att kavla smeten mellan två bakplåtspapper.
Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.
Ta ut och låt svalna innan du tar på topping och gräddar en andra gång i 250 grader i 10 minuter.

Svarta bönburgare

Tråkig bild på fantastiskt goda burgare. De liknar faktiskt lite burgare gjorda på kött. Naturligtvis smakar de inte ens i närheten men de var jättegoda. Jag serverade dem med coleslaw.

 5 st.

Ingredienser:
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 dl valnötter
0,25 dl havregryn
400 g svarta bönor
1 msk maizena
2 tsk soja
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk olja

Gör så här:
Skala löken.
Mixa lök, valnötter och havregryn.
Ha även i bönor, maizena, soja och kryddor och mixa till en slät röra.
Forma biffar och stek i olja.

Pasta- och köttfärssoppa

En vardagssoppa som är matig, mustig och god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
250 g köttfärs
2 dl pasta
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
1 l vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och stek i olja tillsammans med färsen.
Krydda och tillsätt tomatpurén.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt småputtra tills linserna är mjuka. 5 min?
Smaka av  med salt och peppar.

Böncreme

Jag har börjat tycka att det är gott med en grönsaksdippa med grönsaker på kvällarna. Hummus är ju gott men man kan göra andra röror som till exempel denn med vita bönor som bas. ca 3 dl.

Ingredienser:
3 dl vita bönor (blötlagda och kokade ca 50 minuter, eller konserv)
2 vitlöksklyftor
1 msk oregano
salt
2 msk olja
0,5 citron (saften)

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med salt och oregano.

Paprikakycklingsås

Man tager vad man haver...var receptet för idag. Lite kycklingrester, creme fraiche som höll på att gå ut och en gammal burk med inlagda paprikor. Men det blev gott! 3 portioner.

Ingredienser:
400 g kycklinginnerfilé
1 msk smör
3 inlagda paprikor
1,5 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
oregano
paprikapulver

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smöret.
Kör paprika och creme fraiche med mixerstav. Krydda denna röra.
Häll röran på kycklingen och värm.
Servera såsen till ris, pasta eller kanske potatis.

Lök-minipizza

Längst fram i bilden syns en minipizza som jag hade som tillbehör till min soppa. Man kan också göra dem som en liten tapasrätt så klart. 15 små bitar.

Ingredienser:
Pizzadeg
1 gul lök
1 msk smör
0,5 dl vatten
oregano
salt
svartpeppar
50 g mozarella

Gör så här:
Kavla ut pizzadegen och skär i 3 längder ca 5x25 cm.
Strimla löken fins och stek i smöret.
Häll på vatten och lått puttra så den blir mjukare. Krydda.
Sprid ut löken över pizzabotten.
Dela mozarellaosten i småbitar och fördela över pizzan.
Gratinera i 250 grader i ca 20 minuter.
Skär i kvadrater.

Kikärtssnacks

Nyttiga snacks som tyvärr inte blev så krispiga som jag ville ha dem. Jag skulle nog ha stekt dem längre innan jag kryddade upp dem men de hoppade så förtvivlat i stekpannan. Men goda ändå. 

Ingredienser:
3 dl färdigkokta kikärtor
1 tsk olja
1 msk riven parmesan
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk citronsest
0,5 tsk oregano
0,5 tsk salt
0,25 tsk svartpeppar

Gör så här:
Stek kikärtorna i oljan.
Krydda upp och stek en liten stund till.

Köttfärspaj

Tyvärr glömde jag fixa bild men detta var en god paj som förtjänar att göras igen. 4 portioner eller till 6 personer som tillbehör.

Ingredienser:
2 dl riven ost
2 msk smör
100 g champinjoner
500 g färs
200 g zuccini
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk fond
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
1 tsk balsamvinäger
salt
1 tsk chiliflingor
4 ägg
salt
svartpeppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Lägg riven ost i botten i en pajform.
Stek sedan riven vitlök, svamp och hackad lök i smöret.
Lägg även i färs och zuccini och stek färdigt.
Krydda.
Fördela över den rivna osten.
Vispa äggen och krydda med salt och peppar.
Häll över färsen och peta lite i det så att äggröran fördelas jämnt ner i färsen.
Strö över riven ost.
Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter.

Köttfärs- och linssoppa

Soppa är alltid gott på höst och vinter. Detta är en klar soppa och med kött och pasta i är den rejält mättande. 4 portioner.

Ingredienser:

250 g färs
1 tsk olja
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
2 msk köttfond
2 dl mindre pastasort
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:

• Bryn färs och hackad lök och hacka samman ett par minuter. Krydda med paprikapulver, chilipeppar och oregano.
• Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten och fond. 
• Koka upp och rör ner pasta och linser. Låt puttra samman under lock ca 10 minuter.
• Späd ev med mer vatten till önskad konsistens.
• Smaka av med salt och peppar och servera.
• 

Ostbullar

Sugen på att äta utan så mycket kolhydrater? Här är en frukost du kan äta. 1 (väldigt mättande) portion.

Ingredienser:

1 ägg

1 dl riven ost

1 msk majonnäs

1/2 tsk oregano

1 msk smör

3 små skivor ost

1/2 msk majonnäs

1 kokt ägg

Gör så här:

Blanda ägg, ost, oregano och majonnäs och klicka ut i 3 högar på en plåt.

Gratinera i 250 grader i 7 minuter.

Låt svalna.

Hyvla smör och ost på. Skiva det kokta ägget och fördela över. 

Klicka lite majonnäs över. Salta eventuellt.

Chimichurri

Chimichurri är visst en sås som används till det mesta i Argentina. Jag tyckte att den var fettig och lite lös och den var konstig att använda som sås. Men att ta en bit kött och doppa i den fungerade bra och dagen efter använde jag den ovanpå en lammstek i ugnen.

Ingredienser:
3 rivna vitlöksklyftor
1 dl finhackad bladpersilja
1/2 tsk chiliflakes

1/2 tsk oregano

1/2 tsk paprikapulver

1/4 tsk svartpeppar

1 msk limejuice
3 dl rapsolja
1/2 dl rödvinsvinäger
salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt stå minst 1 h kallt.

Fläskfilépizza med tomater

Enkel men god pizza som mannen ratade eftersom han inte gillar varma tomater. Men den var absolut god. 1 plåt.

Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 msk bakpulver
1 dl ljummet vatten
0,5 msk olja
Tomatsås:
0,5 gul lök
0,5 pkt passerade tomater
0,5 msk basilika
0,5 tsk socker
salt
svartpeppar

150 g fläskytterfilé
1 msk smör
salt
svartpeppar
250 g cocktailtomater
2 dl riven ost
oregano

Gör så här:
Finhacka löken och koka sedan ihop tomatsåsen.
Blanda ihop ingredienserna till degen och kavla ut till en bakplåts storlek och lägg på plåt.
Bred på såsen.
Strimla fläskfilén, krydda och stek den i smöret. Strö över pizzan.
Halvera tomaterna och strö dem över pizzan.
Krydda med oregano och strö över riven ost innan du gräddar i 250 grader i 15-20 minuter.

Fläskfilépizza med svamp

Pizza till oss vuxna eftersom barnen inte gillar svamp. 

Ingredienser:
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 msk bakpulver
1 dl ljummet vatten
0,5 msk olja
Tomatsås:
0,5 gul lök
0,5 pkt passerade tomater
0,5 msk basilika
0,5 tsk socker
salt
svartpeppar

150 g fläskytterfilé
1 msk smör
salt
svartpeppar
100 g champinjoner
2 dl riven ost
oregano

Gör så här:
Finhacka löken och koka sedan ihop tomatsåsen.
Blanda ihop ingredienserna till degen och kavla ut till en bakplåts storlek och lägg på plåt.
Bred på såsen.
Strimla fläskfilén, krydda och stek den och svampen i smöret. Strö över pizzan.
Krydda med oregano och strö över riven ost innan du gräddar i 250 grader i 15-20 minuter.

Pizzasallad bara vitkål

Den förra inlagda vitkålssalladen hade för mycket andra saker i sig tyckte barnen så jag fick göra en med bara vitkål. För den som vill går det ju att fylla på med t ex paprika eller rödlök.

Ingredienser:
1/4 vitkålshuvud
0,5 dl olja
0,5 dl vitvins- eller äppelvinäger
1 msk oregano
0,5 msk socker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen och lägg i en burk med tättslutande lock.
Häll på kokande vatten och låt stå medan du blandar ihop resterande ingredienser.
Häll bort vattnet och häll i blandningen istället. Skaka och vänd på burken så att det blir blandat. Låt stå några timmar eller en dag innan du äter av den.