Långpannevetekaka med jordgubbar

Nehej, nu blir det kanske inte recept varje dag ett tag. Året ut kommer det att bli onyttiga recept men från årskiftet kommer nyttiga recept som utgår från konceptet clean. 

Här kommer i alla fall ett recept på en kaka som jag bjöd på vid ett konferenstillfälle på jobb. Formen har jag köpt på Claes Olsson och den har ett bra lock med handtag för enkel transport.

Ingredienser:
25 g jäst
2,5 dl mjölk eller matlagningsgrädde
80 g smält smör
0,5 dl ljus sirap
1 krm salt
2,5 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
0,5 ägg
ca 7 dl vetemjöl

80 g smör
3/4 dl socker
30 jordgubbar
0,5 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Blanda mjölk och smör och se till så att det är ca 37 grader.
Fördela och lös jästen i mjölkblandningen. Jag gjorde detta direkt i min assistent.
Häll i övriga ingredienser och blanda till en smidig deg.
Låt jäsa i 45 minuter.
Blanda rumstempererat smör med socker.
Fördela i en smörad ugnsform.
Tryck hål som du fyller med smör-sockerblandningen och trycker i en jordgubbe överst.
Pensla med ägget och strö över pärlsocker.
Grädda i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Äppeltoscakaka i långpanna

Här kommer så den andra kakan som blev jättegod.

Ingredienser:
200 g smält smör
4 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl rismjölk
5 äpple

75 g smör
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1,5 msk vetemjöl
1,5 dl rismjölk
100 g flagad mandel

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser.
Skala, kärna ur och riv 2 äpple och skiva de andra.
Blanda alla ingredienser i mixern men spara äppleskivorna.
Smöra en stor ugnsform och häll i smeten. Stick i äppelskivorna.
Grädda i 175 grader i 20 minuter.
Koka de övriga ingredienserna en kort stund och fördela sedan över kakan och kör in i ugnen igen i 15 minuter.
Skär i bitar.

Banan- och kokoskaka i långpanna

Kaka till konferens. Hmmm..köpte formar på Claes Olsson för en billig peng. Denna kaka blev suveränt god men vänta på den som jag lägger ut imorgon. Den var ännu mer uppskattad. 

Ingredienser:

150 g smör

1,5 dl vispgrädde

1 banan

3 ägg

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

100 g mörk choklad

150 g smör

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

1-2 dl kokos

Gör så här:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

Smält smöret och häll i matberedare eller mixer.

Blanda alla ingredienser och kör till en slät smet. 

Smöra en braspanna eller annan stor form och häll smeten däri.

Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Låt svalna. 

Låt smöret bli rumstempererat och smält chokladen över vattenbad eller i micro. Blanda ihop glasyren och bred den över kakan nör den svalnat. Strö över kokos. Skär i bitar.

Äpplemuffins med kolafrosting

Supergoda muffins med äpplemos i mitten och en frosting med kolasås överst. 15 st

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl socker
100 g smält smör
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl special
1 dl äpplemos
200 g färskost
0,5 dl kolasås
50 g rumsvarmt smör
50 g florsocker
0,5 dl kolasås

Gör så här:
Vispa ägg och socker tills det ljusnar.
Rör ner smör och mjölk.
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner detta i vätskan.
Fördela smeten i 15 formar och grädda i ugn 175 grader i 20-25 minuter.
Ta en äppelurkärnare och gör hål i mitten av muffinsen. Fördela äppelmos i hålen.
Vispa ihop färskost, smör och kolasås.
Sikta florsockret över och blanda i.
Klicka eller spritsa detta över de kalla muffinsen.
Spruta över lite kolasås precis innan servering.

Prinsesstubbe

Fantastiskt god studenttårta som utseendemässigt inte blev som jag tänkt. Men men...

Ingredienser:
Botten:
3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk

Hallonsylt:
150 g hallon
0,5 dl socker

Vaniljkräm:
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 äggulor
1 msk maizena
1 msk socker
1 msk vaniljsocker

3,5 dl vispgrädde
1 marsipanlock
dekoration

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner övriga ingredienser.
Bred ut på bakplåtklädd braspanna och grädda i 250 grader i 5 minuter.
Låt svalna.
Blanda hallon och socker och låt stå ett tag så sockerkristallerna löses upp.
Värm alla ingredienser till vaniljkrämen och rör om medan det tjocknar. Det ska inte koka!
När vaniljkrämen är klar lägg plastfolie över ytan så du inte får "skinn" och låt svalna och ställ gärna i kyl så det blir riktigt kallt och hårt sedan.
Vispa grädden hårt.
Montera genom att lägga 1/3 av tårtbotten på ett fat.
Bred på hallonsylten.
Lägg på nästa lager av tårtbotten.
Bred på vaniljkräm.
Lägg på sista lagret av tårbotten.
Lägg på rikligt med grädde. Lite på sidorna men det mesta på toppen. Mjukt format.
Lägg på marsipanlocket och dekorera.
Det kan vara svårt att hitta ett färdigt som är rektangulärt eller kvadratiskt och för att slippa kavla helt från början kan du göra så här:

Skär  och lägg som bilden visar. Kavla sedan in mot mitten för att fylla ut hålet. 

Tårtan mår bra av att göras dagen innan men vänta då med att dekorera till precis innan servering.

Kladdkaka med jordnötter och choklad

Denna kaka blev godare dagen efter så gör den i god tid. ca 15 bitar.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
4 ägg
3 dl mjöl
200 g dumlekolor
1,5 dl jordnötter
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad

Gör så här:
Smält smöret och blanda med socker.
Rör sedan ner vaniljsocker, kakao, ägg och mjöl och vispa smeten smidig.
Fördela i en form ca 35x25 cm och grädda i 30 minuter i 175 grader.
Låt svalna.
Smält den mörka chokladen och blanda ner jordnötterna däri.
Fördela ovanpå kakan.
Smält den ljusa chokladen och ringla ovanpå.
Ställ in i kyl tills den ska ätas.
Smaka gott även utan grädde. Mäktig!

Glutenfria kubbmuffins

Dessa söta men torra muffins smakade ungefär som kubbar efter som de har mandelmjöl i sig. Goda och fräscha med creme fraiche och hallon. 12 st

Ingredienser:
75 g smör
1 dl rismjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk husk
1,5 dl maizena
0,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg

Gör så här:
Mät upp alla ingredienser i en bunke och kör sedan med en visp.
Fördela i 12 muffinsformar och grädda i 175 grader i 20 minuter.
Låt svalna innan du brer creme fraiche över och toppar med hallon.
Ät med sked.

Saffransbiscotti utan nötter

Mumsiga biscotti med smak av saffran och lite knaster av solrosfrö. Dessa blev väldigt lyckade. ca 25-30 st

Ingredienser:
75 g solrosfrön
100 g smör
1,5 dl muscovadosocker (eller annat brunt socker)
2 ägg
0,5 g saffran
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Smält smöret i kastrull eller micro.
Blanda i socker och ägg.
Rör ihop alla torra ingredienser och häll ner smörblandningen.
Blanda ihop och knåda till en smidig deg.
Forma 2 längder och lägg på en plåt.
Grädda i 10 minuter i 180 grader.
Ta ut och skär kakor. Lägg dem på sidan.
Grädda i 5 minuter.Vänd.
Grädda i 5 minuter. Låt stå kvar i eftervärme för att torka lite till.

Kaka på burk 2

Här kommer en annan burk med ingredienser till en kaka.

Ingredienser:
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljpulver
0,5 dl socker
2 dl farinsocker
2 dl havregryn
100 g hackad choklad

Gör så här:
Häll i alla ingredienser lager för lager. Fäst en lapp med receptet på utsidan:

Recept till "Kaka på burk":

Det enda som tillsätts vid tillagning är 200 g mjukt smör och 1 ägg.

Arbeta ihop detta till en deg som får vila i kylskåp i ca en timme.

Rulla ca 25 bollar och grädda mitt i ugnen på 180°C i cirka 10-12 minuter.

Apelsinsockerkaka

Jag behövde en kaka till ett besök vi skulle ha hemma. Tänkte först muffins men hittade inte något inspirerande recept så det blev denna apelsinkaka istället. 

Ingredienser:
200 g smör
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl koncentrerad apelsinjuice

Gör så här:
Smält smöret och vispa sedan ner sockret i det.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta varvat med juicen.
Smöra och bröa en bakform och häll i smeten.
Baka i nedre delen av ugnen i 1h 20 minuter i 175 grader. Kolla med en sticka om du behöver ta ut kakan tidigare så att den inte blir torr.

Björnbärskaka med havretäcke

Hemodlade björnbär kan ju inte bara frysas in utan bör ibland tillagas direkt. Här blev det en björnbärs- coh blåbärskaka. Jag hann ta någon bit innan någon annan hittade och den och vips vaar den slut på bara någon dag.

Ingredienser:

kaka

200 g smör

0,75 dl mjölk

4 ägg

2,5 dl strösocker

5,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver

fyllning

3-4 dl björnbär och blåbär, färska eller frysta

100 g vit choklad, hackad

knäckigt havretäcke

100 g smör

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker, 

1 tsk kanel

2,5 dl havregryn

Gör så här:

Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser.

Blada ihop de torra ingredienserna, ägg-sockerblandningen och det smälta smöret.

Häll upp i bröad ugnsform ca 30X30cm eller större.

Strö bär och choklad över.

Smält smör, rör ner havregryn, kanel, socker och vaniljsocker och strö blandningen ovanpå kakan.

Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 1h. Testa mot slutet med en sticka att kakan är genomgräddad.

Banan- och chokladkaka

Saftig och god och inte så söt eftersom jag drog ner på sockret lite. Hade smakat gott även utan vispgrädden.

Ingredienser:
75 g smör
2 msk ströbröd
2 msk mjölk
2 ägg
2 dl socker
1 krm salt
2 bananer
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
100 g mörk choklad

Gör så här:
Smält smöret.
Smöra en rund springform och bröa den.
Häll i mjölk och äggulor ibland det smälta smöret.
Blanda också i socker, vaniljsocker och salt.
Mosa bananerna och rör ner i smeten.
Hacka chokladen och rör ner den, mjöl och bikarbonat i smeten.
Vispa vitorna hårt. Vänd ner dem i smeten.
Grädda i 175 grader i 30-40 min.
Servera med grädde eller glass.

Risbollar

Hittade lite puffat ris hemma och blev sugen på att göra risbollar. Dessa blev goda men jag kände sockerkristallerna för tydligt. Kanske bearbeta smeten mer eller ta honung istället? Jag slarvade också och mixade inte havregrynen till mjöl vilket jag nog skulle gjort för att får dem lenare i koncistensen. Men som sagt, smaken var där inget fel på. 12 st

Ingredienser:
100 g smör (rumstempererat och mjukt)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 äggvita
2 dl havregryn
3 dl puffat ris
2 dl puffat ris till rullning

Gör så här:
Mixa havregryn och ris en stund. 
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Blanda ihop ingredienserna och rulla sedan i ris.
Kyl för att de ska "sätta" sig lite.

Snickersbrownies

 Salt, sött, fett och salt. Vad mer kan man begära. Supergoda med strykande åtgång. 18-20 bitar

Ingredienser:
100 g smör
100 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 msk kakao
1 dl jordnötssmör
0,5 dl salta jordnötter

Gör så här:
Smält smöret och lägg sedan i chokladen i bitar så att den får smälta med.
Vispa ägg och socker tills det ljusnar.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör ihop dessa tre blandningar och häll i en bakpappersklädd form ca 20x30cm.
Klicka jordnötssmör ovanpå och tryck ner det lite i smeten.
Strö över jordnötter och tryck även till dessa lite.
Grädda i 40 minuter i 175 grader.
Kakan ska inte vara en kladdkaka så låt den stå inne i ugnen längre om den fortfarande inte är stelnad.

Ananaspaj

Våra vänners favoritpaj. Vi blir ofta bjudna på denna och den är verkligen jättefrisk och god. 

Ingredienser:

pajdeg

1 burk krossad ananas

2 dl creme fraiche

2 tsk vaniljsocker

1/2 krm vaniljpulver

2 ägg

Gör så här:

Grädda först pajskalet.

Krama ut den krossade ananasen så att det inte är för blöt och lägg sedan i pajskalet.

Vispa ihop creme fraiche och ägg med vaniljpulver och vaniljsocker.

Bred ut detta över pajen.

Grädda i 15 minuter till i 225 grader. 

Servera med vispad grädde.

Kakklubbor och regnbågskakor

Först bakade jag muffins med olika karamellfärg i. I varje skål smulade jag sedan sönder 2 muffins av samma färg och blandade med vit choklad och vispgrädde.  

Det blev till en formbar degmassa som jag tog bitar av och formade till en boll. 

Dessa bollar doppade jag sedan i vit choklad och satte en pinne i.

Jag orkade inte göra kakklubbor av all deg så till sista bara formade jag alla färger till ormar och la ovanpå varandra. Jag skar sedan ut ovanstående kakor.

Ingredienser:

100 g smör

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl mjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk karamellfärg av 5 olika färger

150 g vit choklad

3 msk vispgrädde

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna medan du vispar ägg och socker pösigt.

Blanda sedan ihop alla ingredienser till kakorna.

Fördela smeten i 5 skålar och häll i karamellfärg så att varje skåls smet får sin färg.

Häll i muffinsformar.

Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Smula sönder muffins i skålar och häll färgerna för sig själv i varje skål.

Smält 50 g vit choklad och blanda den med vispgrädde. Häll i varje skål och blanda så att de blir som deg på nytt.

Ta ca 1 tsk deg från varje färg och sätt ihop till en boll. Doppa i smält choklad, sätt en pinne i och ställ att kallna och stelna.

Av den deg som blir över kan du göra kakor som inte har vit choklad om sig.

Äppelkladdkaka med kardemumma

Smarrig äppelkaka av svenska höstäpple. Åh så gott det var. Välj själv om du vill smaksätta med kardemumma eller kanel. Den blev rejält kladdig i mitten så det behövdes ingen vaniljsås till. 1 form.

Ingredienser:
175 g smör
2 msk ströbröd
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
2 äpplen
1,5 tsk kardemumma

Gör så här:
Smält smöret.
Skala och grovriv äpplena.
Vispa ihop ägg och socker.
Rör sedan ihop alla ingredienser.
Smöra och bröa en springform och häll i smeten här.
Grädda i ugn i ca 25 minuter.

Tattis cheesepaj

Tatiana bjöd mig på denna paj för mer än 20 år sedan och detta är ett recept som jag sparar. När hon bjöd på den var den helt utan bär och fantastiskt god. Jag har därefter provat den med olika sorters bär och den är fantastiskt god oavsett bärsort. 1 stor pajform för 8-10 personer.

Ingredienser:
100 g smör
2 dl ströbröd
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3-5 dl bär
3 dl gräddfil
1 msk vaniljsocker
2 msk socker (eller mer om du har sura bär)

Gör så här:
Smält smöret och blanda med ströbröd, vaniljsocker och socker.
Platta ut på botten av en stor pajform.
Vispa ihop ost, ägg, vaniljsocker och socker och häll detta över det första lagret i pajformen.
Gratinera i 25-30 minuter i 175 grader.
Bred ut bären över pajen.
Vispa ihop gräddfil, vaniljsocker och socker och häll över bären.
Grädda i 20 minuter(eller mer om bären är frusna) i 175 grader.
Låt gärna pajen mogna 1-2 dagar i kylen innan du serverar den.

Hallonbullar

Dessa bullar gick verkligen hem både hemma och hos kollegor. De är inte så söta i sig själv och då blir sockret ovanpå inte för mycket. Ca 30 st små bullar.

Ingredienser:

25 g jäst
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma
0,75 dl socker
1 ägg
ca 1 l mjöl
75 g mjukt smör
75 g mjukt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl osötad hallonsylt
smör
socker

Gör så här:
Värm mjölken till rumstemperatur och lös jästen i den.
Blanda i smör, socker, mjöl, salt, kardemumma och ägget och knåda länge eller kör ca 15 min i en assistent.
Låt jäsa i 2,5 h.
Dela degen i 2 bitar och kavla ut en stor rektangel.
Bred på smör och sylt och vik en gång på längden.
Skär strimlor (ca 15 st per deg). Gör en knut av varje strimla och lägg på en plåt.
Grädda i 250 grader i ca 7 minuter.
Smält smör och pensla över. Doppa i socker.
Bullarna går bra att frysa in men vänta då med smör och socker på slutet.

Mjuk kanelkaka

Ingredienser:
150 g smör
1/2 dl ströbröd
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
3 ägg
2 dl vetemjöl
2 msk pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret lite så att du kan blanda ihop alla ingredienser smidigt.
Pensla även en springform med smält smör och bröa.
Häll smeten i springformen och strö över pärlsockret.
Grädda i 200 grader i 15 minuter. Det gör inget om kakan är lite kladdig i mitten.