Förrättshallooumi

Grilla halloumi och lägg i ett litet salladsblad tillsammans med en salsa på avocado, chili, mango, salt och peppar.

Kycklingspett med svarvade grönsaker och jordnötssås

Enkelt och gott att grilla är kycklingspett. Jag gör dem gärna på kycklinginnerfilé eftersom det redan är lagom stora bitar. Bara att trä på spettet och krydda innan grillning. Jordnötssåsen görs enkelt med vitlök, lök som fräses och sedan i med jordnötssmör, lite hackad chili och kokosmjölk. Den kan ev smaksättas med fond, limesaft och peppar om man vill.
Serveras med ris eller blomkålsris eller en sallad.

Bild från Sphere.

Tomat- och chilisås

Denna sås gjorde jag till en sallad jag skulle ha senare men jag åt den varm till en varmrätt först och sedan var den god kall till salladen. 2 portioner.

Ingredienser:
2 tomater
1 röd chili
1 msk kokosolja
1 gul lök
salt
svartpeppar
timjan
basilika

Gör så här:
Hacka löken och bryn i oljan.
Dela tomaten i bitar och finhacka chilin. Ha ner den bland löken.
Låt puttra några minuter och kör sedan lät med en mixerstav.
Smaka av med kryddor.

Indisk kycklinggryta

Jag gillar verkligen indisk kryddning och nu har jag lärt mig att låta kryddorna svettas också. 4 portioner.

Ingredienser:
2 msk olja
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm chili habanero eller 1 tsk chiliflakes
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
200 g vitkål
700 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 burk kikärtor
salt
1 dl jordnötter
1 dl russin

Gör så här:
Häll oljan i botten av en stor kastrull.
Ha i kryddorna och riven vitlök och låt det svettas en stund.
Ta i kyckling i bitar samt skalad, strimlad vitkål och hackad gul lök. Stek så det får lite färg.
Ha i kokosmjölken och låt puttra i 10-15 minuter.
Häll i kikärtor, russin och jordnötter och smaka av med salt.

Lammfärsgryta

Här är den gryta jag åt första dagen jag skulle införa nattskatteväxter. Lammfärs med krossade tomater, lite färsk chili (som jag fått av en arbetskamrat som odlar själv), lite bönor och en hel del kryddning. Serverat med svarvad squash och paprika. Det enda som fattades här var potatisen (aubergine äter jag inte)

Blomkålspizza

För den som är glutanallergiker är detta ett riktigt bra alternativ. Men toppingen är såklart viktig för att det ska smaka något. Här hade jag på salami. 1 braspanna

Ingredienser:
250 g finriven blomkål
0,5-1 dl riven parmesan
0,5 dl hackad mozarella
0,5 tsk oregano
0,5 tsk mild chili
2 msk mandelmjöl
0,5 tsk salt
1 ägg

Gör så här:
Kör blomkålen 3-4 minuter i micro.
Häll i duk och krama ur vätskan.
Blanda alla ingredienser och fördela på en plåt genom att kavla smeten mellan två bakplåtspapper.
Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.
Ta ut och låt svalna innan du tar på topping och gräddar en andra gång i 250 grader i 10 minuter.

Limekyckling

Frisk smak på kycklingen när man använder lime.  2 portioner

Ingredienser:
300 g kycklinginnerfilé
1 lime
0,5 röd chili
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
1 stor sötpotatis
1 msk olja
salt

Gör så här:
Blanda lime, chili, vitlök och kryddor och låt kycklingen marineras däri i 30 minuter.
Lägg kycklingen på braspanna tillsammans med strimlad sötpotatis som du häller olja över och saltar.
Gratinera i 250 grader i 20 minuter.
Servera med oströra som kommer som recept imorgon.

Thaikyckling i salladsblad

God sojamarinerad fläskfilé med en syrlig sås. Detta var annorlunda och gott. 2 portioner.

Ingredienser:
1 dl naturell yoghurt
1 lime
0,5 dl soja
1 msk riven färsk ingefära
1 msk brunt socker
2 vitlöksklyftor
0,5 chili
300 g fläskfilé
1 msk olja
4 romansalladsblad

Gör så här:
Blanda soja, 0,5 msk ingefära, socker, vitlök och chili till en marinad.
Skär köttet i småbitar och lägg i marinaden i ca 30 minuter.
Blanda yoghurten med limesaft och sest, soja och resten av ingefära. Ställ kallt medan du lagar resten av maten.
Hetta upp en panna och häll i olja.
Stek köttet hastigt och varmt. Häll på resten av marinaden också.
Lägg kött på salladsblad och häll på sås. Servera gärna med cashewnötter och groddar.

Chilitomatkyckling

Kyckling i tomatsås med lite chilisting. En vardagsrätt. 6 portioner.

Ingredienser:
1 kg kycklinginnerfiléer
2 gula lökar
2 paprikor
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1 msk olja
2 konserver passerade tomater
1/2 msk curry
1 tsk kummin
salt
svartpeppar

Ingredienser:
Stek hackad lök, hackad paprika, chili, vitlök och ingefära i oljan.
Lägg i kycklingen.
Häll på tomaterna.
Krydda och låt sedan puttra i 15-20 minuter.
Koka ris eller blomkålsris till.

Syrat

Nu är det läge att börja laborera lite när jag nu satt flera satser med syrade grönsaker. I den här burken har jag brysselkål, rödlök, blomkål och kryddning av spiskummin och koreansk chili (Guchaguru). Sen är det ju så klart saltlag också. Ni ser på bilden hur den har jäst och vätskan runnit över. Detta är efter ca 2 v och då har jag redan tömt tallriken en gång. Anledningen till att jag har den framme nu är att det är läge att fördela grönsakerna i mindre burkar för bättre hållbarhet under tiden som jag äter av den. 

Bönbollar

Dessa bönbollar blev väldigt torra så därför tyckte jag att de passade i soppan. 4 portioner (ca 25 st)

Ingredienser:
1 gul lök
2 tsk olja
1 vitlöksklyfta
2 dl färdiga kidneybönor
1 dl färdiga vita bönor
3 ägg
2 msk husk
svartpeppar
chili
spiskummin
salt
1 msk grönsaksfond
2 msk olja

Gör så här:
Bryn hackad lök och vitlök i olja.
Mixa sedan alla ingredienser och låt stå i minst 10 min så att husken kan hinna binda samman allt.
Forma bollar och bryn i oljan.

Chili con carne

En chili con carneröra att äta i en bakad potatis eller i ett tunnbröd. Denna blev het. Jag har ännu inte lärt mig dosera min chili habanero. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g färs
2 msk smör
1 konserv vita bönor i tomatsås
1 konserv kikärtor
1 konserv krossade tomater
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
chili
spiskummin

Gör så här:
Stek färs och finhackad lök och vitlök i smöret.
Häll på konserverna och krydda.

Het curryböngryta

En supergod kryddstark gryta som vi bjöd på till äldsta sonens födelsedag. Tanken är kanske att den ska ätas som den är med bara ris till men vi serverade faktiskt kyckling också till. 4-6 personer. 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1/2 röd chili
3 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk cayennepeppar
1 burk krossade tomater
6 dl kokta kidneybönor

Gör så här:
Fräs hackad lök, vitlök, riven ingefära och riven chili. Det ska bara svettas lite.
Krydda och stek lite till.
Häll på krossade tomater och bönor och värm på.

Marinerade fläskytterfiléspett

En söt och smakrik marinad som gjorde spetten både goda och saftiga efter grillningen. 4 personer

Ingredienser:
1 msk soja
1 msk riven ingefära
2 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
salt
svartpeppar
chili

800 g fläskytterfilé

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och pensla fläskytterfiléspetten med detta. Låt ligga i rumstemperatur och pensla med jämna mellanrum under ca 30-45 minuter.