Filmjölk- och lingonlimpa

Ett glutenfritt bröd som smakar lite konstigt eftersom jag inte är van vid smaken av bovete. För mig smakar det lite "unket" men för att vara ett glutenfritt bröd är det saftigt och med fin konsistens. 1 bröd.

Ingredienser:

4 dl filmjölk

0,5 dl honung

1,5 msk husk

0,75 dl linfrö

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

0,5 dl fibrex

2,5 dl bovetemjöl

2 dl majsmjöl

0,75 dl lingon

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till en smet.

Häll smeten i en teflonbrödform.

Grädda i 175 grader i 60-70 min.

Låt limpan vila ett tag innan du skär i den.

Glutenfria scones

Sovit dåligt hela natten så det var bara att gå upp tidigt och utnyttja tiden på bästa sätt. Ett av sätten var att baka scones. 4 st bullar.

Ingredienser:

2 dl filmjölk

2 tsk bakpulver

1 msk honung

1/2 tsk salt

1 dl pofiber

1 dl fibrex

ca 3 dl glutenfritt mjöl

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och klicka ut bullar på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Låt svalna lite innan du skär upp.

Dadelchokladbollar

Dessa smakade nästan bara dadel och inte så mycket choklad. Jag får nog öka på kakaomängden till en annan gång. ca 15 bollar

Ingredienser:
20 st dadlar
1 dl fibrex
1 msk pofiber
1/2 dl kokos
2 msk kakao
kokos

Gör så här:
Kärna ur dadlarna.
Mixa ihop alltihop.
Forma bollar och rulla i kokos.

Halvgrova baguetter

Idag såg jag till att jag hade gott om jästid innan jag började med dessa. Halvgrova baguetter med både grovt rågmjöl och fibrex. Själva ugnstiden är inte så lång och med fukt i ugnen får de en härligt hård yta. 6 baguetter.

Ingredienser:

25 g jäst

6 dl vatten

2 msk olivolja

1 dl fibrex

1 dl sesamfrö

2 dl grovt rågmjöl

1 msk salt

1 msk socker

12 dl vetemjöl special

Gör så här:

Rör ut jästen i vattnet och oljan.

Blanda i resten av ingredienserna och knåda gärna i maskin i 15 minuter.

Dela i 6 delar och rulla ut långa maskar som du viker dubbelt och snurrar om varandra. 

Lägg på plåt och jäs i minst 3h. 

Sätt ugnen på 250 grader och grädda i 5 minuter innan du sänker till 200 grader och gräddar i 10 minuter till. Häll gärna 2 dl vatten på bottnen i ugnen för att få en hårdare yta.

Långtidsjästa linfröbullar

När jag kom hem efter träningen blev jag sugen på bullar till frukost. Jag svängde ihop den här degen och läste sedan i receptet att den skulle jäsa i 18-24 h. Oooops. Det blev morgondagens frukost istället. Ca 20 bullar blev det.

Ingredienser:
25 g jäst
6 dl kallt vatten
1,5 dl linfrö
1 dl fibrex
1 msk strösocker
2 msk olja
ca 14 dl vetemjöl
1 msk salt

Gör så här:
Lös jästen i vattnet.
Blanda i linfrö, fibrex, socker och olja innan du börjar hälla ner mjölet.
Kör gärna i assistent i 10-15 minuter.
Häll över saltet och kör lite till.
Plasta in ordentligt och låt jäsa i 18-24 h.
Forma en rulle och skär skivor som läggs på plåt.
Sätt ugnen på högsta temperatur.
Sätt in plåtarna och sänk till 175 grader om du har varmluftsugn.
Häll gärna 1 dl vatten i botten av ugnen för att få en lite knaprigare yta på bullarna.
Grädda i 15 minuter.
Det går säkert bra att baka bröd av denna sats också. Dela i två bröd och gör på samma sätt fast grädda i 40-45 minuter.