Kikärtsnuggets med barbequesås och stekta rotfruktsstavar

Åh, detta var en höjdare. 4 portioner.

Ingredienser:
Sås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja
1 tsk rökt paprikapulver
2-3 droppar liquid smoke
1 liten röd paprika
4 dl passerade tomater ( 1 konserv)
1 msk fond
2 dl majskorn
Rotfrukter:
3 morötter
3 palsternackor
1 msk olja
salt
Nuggets:
1 dl ströbröd
1 dl vatten
salt
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk sambal oelek
1 msk tapiokastärkelse
2 msk olja
1-2 dl sesamfrö
3 msk olja

Gör så här:
Börja med såsen genom att skala och hacka löken och bryn i oljan.
Finhacka paprikan.
Ta i resten av ingredienserna och låt puttra 10-20 minuter.
Skala och skär rotfrukterna i stavar.
Bryn i olja tills de mjuknat något 15-20 minuter.
Salta.
Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla medan du kör kikärtor i en mixer så att det blir grovhackat.
Skala och riv vitlöken.
Blanda ihop alla ingredienser till nuggetsen och froma så bollar som du panerar i sesamfröna.
Bryn gyllenbruna i oljan.

Fröbollar

Mumsiga verkligen. Ofta finns det inget tuggmotstånd när man gör bollar med bönor eller kikärtor. Men dessa har ju solrosfrö i dig och fick en härlig konsistens och sedan smakade de gott också med blomkålsmos och lingon.  4 portioner.

Ingredienser:

3 dl solrosfrö

4 dl kikärtor (1 konserv)

1 gul lök

1 msk olja

1 dl havregryn

1 dl vatten

1 msk tamarisoja

1 msk tapiokastärkelse

salt

svartpeppar

0,5 dl olja

Gör så här:

Mixa solrosfröna fint.

Mixa havregrynen till fint mjöl.

Skala, finhacka och bryn löken.

Mixa nu ihop alla ingredienser.

Forma bollar och bryn i rikligt med olja.

Kikärtsgryta med spenat á la India

Varför har jag inte upptäckt kikärtor tidigare. Jag skulle kunna äta detta varje dag. Det går ju att variera så mycket men det är också enkelt att ta i olika maträtter för att göra dem matigare. 

Ingredienser:
2 msk rapsolja
1 tsk senapsfrön
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk ingefära
4 dl passerade tomater (1 konserv)
3 dl vatten
6 dl kikärter (2 konserver)
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 tsk salt
250 g babyspenat

Gör så här:

Värm upp olja i en kastrull och ta i senapsfröna. Låt dem vara tills de börjar "poppa".

Ta i skalad och hackad lök och riven ingefära och vitlök och låt brynas lite.

Häll över vatten och tomater och låt koka upp.

Ta i kikärtor och kryddor och vänd ner spenaten.

Låt puttra tills du är nöjd med spenatens koncistens. 

Smaka av.

Indisk gryta med kikärtor och spenat

Nejmen vart tog bilden vägen? Skit samma. Den var inte sås nygg ändå den här grytan. Destu godare istället! 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
1 tsk senapsfrön
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1/2 burk passerade tomater
2 dl vatten
1 burk kikärter
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander

1 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
100 g babyspenat

Gör så här:
Värm olja i en kastrull och ta i senapsfröna.
När de börjar poppa tar du också i finhackad lök, riven vitlök och ingefära. Bryn lite.
Häll i tomater och vatten och värm på.
Ta i kikärtorna och kryddorna.
Tryck ner spenaten och låt denna bli varm och simmig.
Smaka av om det behövs mer kryddor.

Brysselkålssallad

Lite väl mycket olika saker kanske. Man hade kunnat skippa lite...2 portioner

Ingredienser:
ca 250 g brysselkål
1 msk fond
1 dl mathavre
2 dl kikärtor
1 rödlök
1 msk vinäger
1 msk citronsaft
100 g fetaost
2 små päron eller ett stort

Gör så här:
Koka mathavre enl förpackning.
Koka brysselkålen i vatten med fond i ca 5 min.
Skär och lägg upp alla ingredienser på en tallrik.
Häll ev över en smakrik olja.

Balsamicokyckling

Deta var supergott. Mustigt i smaken. 2 portioner

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
3 msk balsamvinäger
2 tsk creme balsamico
salt
svartpeppar
1 dl kikärtor

Gör så här:
Skala och finriv vitlöken. Bryne den i oljan.
Dela kycklingen i mindre bitar och bryn även denna.
Häll på kokosmjölken och balsamvinäger och balsamico.
Låt puttra i 10-15 minuter.
Krydda med salt och peppar och häll i kikärtorna. Smaka av.

Sötpotatisbakelser

Dessa var supergoda. Dessa kommer jag definitivt att göra fler gånger. Wow! 2 portioner.

Ingredienser:
1 sötpotatis
olja
salt
0,5 konserv kikärtor, ca 2 dl
1 liten gul lök
1 äpple
olja
curry
salt

Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i cm-skivor.
Lägg på plåt. Pensla med olja och strö över salt.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Skala och hacka både lök och äpple.
Stek i oljan och häll sedan även i kikärtorna och krydda.
Servera sötpotatisen med kikärtsröran ovanpå.

Sötpotatisgratäng

Supergod gratäng men jag råkade göra så mycket att jag åt detta nästan en hel vecka. ca 8 portioner alltså...

Ingredienser:
800 g sötpotatis
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 röda paprikor
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1  msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 tsk mortlade fänkålsfrö
1 tsk oregano
0,5 tsk cayennepeppar
1 burk passerade tomater
2 dl kokosmjölk (0,5 burk)
salt
svartpeppar
ev 1-2 dl jordnötter

Gör så här:
Skala, hacka, strimla oh riv grönsaker och lök så att du kan lägga dem i gratängform.
Blanda ihop resten av ingredienserna till en slags sås som du häller över.
Strö över jordnötter om du vill.
Gratinera i 225 grader i ca 40 minuter. Känn så att sötpotatisen blivit mjuk.

Sydamerikansk kikärtsgryta

Denan gryta påminner lite om flygande jacob tycker jag eftersom det är banan i och jordnötssmak så man blir lite lurad att tro att kikärtorna är jordnötter. 4 portioner.

Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 msk kokosolja
4 dl kokosmjölk (1 konserv)
4 dl passerade tomater ( 1 konserv)
6-7 dl kikärtor ( 2 konserver)
0,5 dl jordnötssmör
2 bananer
0,5 msk tamarisoja
salt
svartpeppar


Gör så här:
Smält oljan i en kastrull och bryn hackad lök och riven vitlök samt kryddorna.
Häll på alla konserver och blanda i jordnötssmör.
Låt puttra en liten stund.
Skiva i bananerna och smaka av med soja, salt och peppar.

Kikärtspaj

Denna paj har både pajskal av kikärtor och spadet från kikärtorna som har ersatt en del av äggen i stanningen. 8 bitar.

Ingredienser:
1 konserv kikärtor
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosolja

3 ägg
kikärtsspadet
salt
svartpeppar
Valfria grönsaker, jag tog röd paprika, champinjoner, spenat, purjolök
Några skivor ost

Gör så här:
Mixa ihop kikärtor, mandelmjöl och kokosolja. Tryck ut i en pajform.
Grädda i 100 grader i 20 minuter.
Lägg i alla grönsaker.
Vispa ihop stanningen, ägg, kikärtsspad, salt och peppar, och häll över grönsakerna.
Skiva lite ost och lägg över.
Gratinera i 200 grader i 25 minuter.

Bönsallad

Åh denna gillade jag verkligen. En god eftersmak i munnen efteråt också. 2 portioner

Ingredienser:
200 g kidneybönor (0,5 konserv)
200 g vita bönor (0,5 konserv)
200 g kikärtor (0,5 konserv)
200 g gröna bönor, haricot verts eller sockerärtor
1 rödlök
1 röd paprika
0,5 citron
salt
svartpeppar
vitlökspulver

Gör så här:
Strimla löken och hacka paprikan och blanda med bönorna.
Pressa citronsaft över.
Smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.
Låt gärna stå någon timme innan servering så att bönorna drar åt sig av citronsaft och kryddor.

Indisk kycklinggryta

Jag gillar verkligen indisk kryddning och nu har jag lärt mig att låta kryddorna svettas också. 4 portioner.

Ingredienser:
2 msk olja
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm chili habanero eller 1 tsk chiliflakes
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
200 g vitkål
700 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 burk kikärtor
salt
1 dl jordnötter
1 dl russin

Gör så här:
Häll oljan i botten av en stor kastrull.
Ha i kryddorna och riven vitlök och låt det svettas en stund.
Ta i kyckling i bitar samt skalad, strimlad vitkål och hackad gul lök. Stek så det får lite färg.
Ha i kokosmjölken och låt puttra i 10-15 minuter.
Häll i kikärtor, russin och jordnötter och smaka av med salt.

Falafel

Kikärtor är nyttiga och goda. Perfekt att göra hummus men också falafel. Jag älskar spiskumminsmaken.

Ingredienser:
4 dl kikärtor
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tsk spiskummin
salt
svartpeppar

Gör så här:
Lägg allt i en bunke och mixa. Ta ev i mer vatten så att koncistensen blir så att du kan forma bollar.
Stek dem i rejält med olja.

Hummus

Hummus har varit min räddning flera kvällar när jag varit sugen på snacks och på något sött. Morot med hummus är ju jättegott.

Ingredienser:
2 dl kikärtor
0,5 dl olja
0,5 dl sesampasta
2 st vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa allt. Klart!

Lins- och bönsoppa

Denna soppa blev konstig i koncistensen och ganska smaklös men med lite inlagd rödlök så blev den uppiffad. En hel del förberedelser med blötläggning och kokning om man inte köper konserver. 6 portioner

Ingredienser:
5 potatisar (kokta)
3 dl färdiga mungbönor (blötlagda i 12 h och kokta i ca 30 minuter)
2 dl belugalinser (blötlagda i 30 minuter)
3 dl färdiga kikärtor (blötlagda i 12 h och kokta i 50 minuter)
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
1,5 dl äppelcidervinäger
3 dl naturell yoghurt
0,5 citron (saften)
2 krm habanero chilipulver (eller 1 tsk vanligt chilipulver)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull.
Mixa slätt.
Värm upp om du inte redan hade varma ingredienser.
Servera gärna med inlagd rödlök.

Kikärtssnacks

Bönor, kikärtor eller linser bör man få i sig lite varje dag eftersom det är bra mat för våra tarmbakterier. Det brukar gå bra att ta lite bönor till maten eller i salladen eller äta en linssoppa. Det går också bra att mixa ner bönor i färsen när man gör köttfärssås eller köttbullar men ibland behöver man ytterilgare alternativ. Kikärtssnacks? 

Öppna, häll ut, skölj av och torka av en burk med kikärtor.
Lägg dem i en påse.
Häll i kanel (eller annan valfri krydda) tillsammans med lite honung. Skaka.
Bred ut på plåt och låt torka på 175 grader i 35-40 minuter.

Chili con carne

En chili con carneröra att äta i en bakad potatis eller i ett tunnbröd. Denna blev het. Jag har ännu inte lärt mig dosera min chili habanero. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g färs
2 msk smör
1 konserv vita bönor i tomatsås
1 konserv kikärtor
1 konserv krossade tomater
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
chili
spiskummin

Gör så här:
Stek färs och finhackad lök och vitlök i smöret.
Häll på konserverna och krydda.

Kikärtssnacks

Nyttiga snacks som tyvärr inte blev så krispiga som jag ville ha dem. Jag skulle nog ha stekt dem längre innan jag kryddade upp dem men de hoppade så förtvivlat i stekpannan. Men goda ändå. 

Ingredienser:
3 dl färdigkokta kikärtor
1 tsk olja
1 msk riven parmesan
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk citronsest
0,5 tsk oregano
0,5 tsk salt
0,25 tsk svartpeppar

Gör så här:
Stek kikärtorna i oljan.
Krydda upp och stek en liten stund till.

Paprikahoummus och vanlig hoummus

Blev sugen på lite nyttig dippa till grönsaker och rotfrukter. Har man bara alla ingredienser hemma så går det snabbt att mixa ihop en hoummus. 

Ingredienser:
1 skållad och skalad röd paprika (eller konserverad färdigskållad och skalad)
1 konserv med kikärtor (ca 400 g konserv eller 3 dl kikärtor)
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tahini (sesampasta)
saft från 1/2 citron
2 tsk olja
3 tsk vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa paprika, kikärtor, vitlök, tahini och citronsaft.
Späd med olja och vatten samt smaka av med salt och svartpeppar.

Kikärtsbullar

Har fått en förfrågan från barnen om att köpa lite nyttigare bröd och hittade då palsternack/morotsbullar och rödbetsbullar. inspirerad av dessa tänkte jag att jag skulle testa att göra egna med det jag hade hemma. Jag hade just då kokta kikärtor som inte var dedikerade till något speciellt så det fick bli detta. Detta recept gav ca 25 bullar och bullarna var saftiga och goda och väl godkända av barnen.

Ingredienser: 
6 dl vatten
0,5 dl olja
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
0,5 dl vetekli
3,5 dl kikärtsmjöl
5 dl kikärtor
3 dl rågsikt
5 dl vetemjöl special
1,5 dl bovetemjöl

Gör så här:
Värm vatten och olja till 37 grader och smält jästen däri.
Mixa kikärtorna och blanda sedan ner alla ingredienser och kör gärna degen i en bakmaskin.
Låt jäsa i 1,5 h.
Klicka ut bullar på en plåt och låt stå och jäsa medan ugnen blir varm, ca 15 minuter.
Grädda i ca 10 minuter i 250 grader.