Saffran- och fänkålslax

Snabblagad och supergod laxrätt. 4 portioner

Ingredienser:
ca 600 g laxfilé
1 fänkål
1 burk kokosmjölk
0,5 g saffran
salt
svartpeppar

Gör så här:
Lägg filén i botten av en lite mindre ugnsform så att det inte är för mycket plats bredvid laxen.
Skär fänkålen i bitar och lägg över.
Blanda kokosmjölk och kryddor och häll över.
Gratinera i 250 grader i ca 30 minuter. Sätt gärna i en termometer för att kolla laxens innertemperatur som ska var ca 56-60 grader.