Smörkola

Kola är alltid gott. Frågan är bara om man ska hälla i knäckformar eller hälla i stor form för att sedan skära upp. Om smeten inte stelnar ordentligt kan det vara bäst att ha den i stor form, kyla och sedan dela men om den stelnar och blir alldeles för hård, som min blev, kan det vara svårt att dela och därför bra att redan från början ha dem i portionsbitar. :-/

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
1 tsk ättiksprit

Gör så här:
Häll allt i en kastrull och rör om medan det smälter.
Låt puttra på svag värme i ca 1 h. Rör om då och då.
Testa med kulprovet om kolan stelnar när den kallnar.
Häll i knäckformar eller i stor form för att dela när den stelnat. Ställ kallt.

Chokladmaränger

Maränger med chokladsmak tack vare en chokladsås. Jag gjorde dessa maränger lite för stora tror jag. Om man halverar dem och gör ca 30 st blir de nog torrare och godare.

Ingredienser:

3 äggvitor

1 krm ättikssprit

2 dl strösocker

1/2 dl chokladsås

Gör så här:

Vispa äggvitorna med ättikan hård.

Vispa ner sockret, lite i taget.

Vänd ner chokladsåsen med en slev eller slick. Blanda inte helt.

Klicka ut på plåt med papper.

Grädda i 100 grader i 1,5-2 h. Marängerna ska vara lätta, torra och lätt släppa från pappret.

Lime- och marängpaj

Jaha, jag tyckte att jag tog en ganska bra bild men nu ser jag ju att vaxduken under är otroligt förvirrande. Ber om ursäkt för det. Ni får tänka bort duken och bara se den smarriga pajen. Pajen är i 4 lager; kexbotten, cheesepaj, limekräm och maräng. Mina födelsedagsgäster uppskattade denna otroligt mycket och själv är jag också förundrad över hur god den var. Cafékvalitet! Tårtan räcker nog till ca 10 personer.

Lärdom: Skär längs med kanten på springformen för att få en snyggare kant eller ha lite extra maräng kvar för att spritsa eller bre ut längs med kanten.

Ingredienser:
Kexbotten:
12 digestivekex
75 g smält smör
Cheesepaj:
250 g färskost
2 pressade lime
0,5 dl socker
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ägg
Limekräm:
5 äggulor
1 dl kokosmjölk
1 dl kondenserad sötad mjölk
rivet skal från 4 lime
1 pressad citron
Maräng:
5 äggvitor
2 dl socker
0,5 tsk ättikssprit

Gör så här:
Smula digestivekexen och blanda med smöret. Bred ut i en springform.
Blanda ingredienserna till cheesepajen och vispa den slät. Häll över kexbotten.
Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.
Vispa ihop limekrämen, som ska bli ganska rinnig, och häll försiktigt över pajen.
Grädda i 175 grader i ca 15-20 minter. Lagret ska stelna något men inte helt.
Vispa äggvitorna hårda i en torr och ren bunke. Fortsätt vispa medan du häller ner sockret lite i taget och allra sist ättikspriten. Marängsmeten ska bli lite seg och ganska hård.
Häll marängsmeten i en sprits och spritsa över pajen i valfritt mönster.
Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Pajen ska ha lite färg på marängen.
Låt pajen svalna lite innan servering. Låt den dock inte bli helt kall och ställ den inte i kylen.