Mangosallad

Mmmmm så fruktig och god sallad. Här tärnade jag mango och avocado och finhackade en röd chili. Jag varvade sedan detta med roccula och strödde över pinjenötter och pressade över lime och hällde på lite olja. 

Biffar med pinjenötter

Detta var väl egentligen inte så konstigt. Bara vanliga biffar fast med pinjenötter som både förhöjde smaken och känslan i munnen. Men ört- och citrondippen som jag hade till gjorde biffarna rättvisa.

Ingredienser:
500 g köttfärs
3/4 dl pinjenötter
1 ägg
1 msk vatten
1 vitlökskyfta
salt
svartpeppar
smör till stekning

Gör så här
Blanda färsen med nötter, ägg och vatten.
Riv vitlökskyftan och bland i. Krydda.
Forma biffar och stek gyllenbruna i rikligt med smör. Några minuter på varje sida.

Rödbetsröra

Syrlig smakrik röra som passade bra till laxen vi åt men som också skulle kunna användas på rostbiffs-mackan eller -tallriken. Jag köpte förkokta rödbetor och då var det otroligt enkelt att göra denna röra. Jag tror annars att det är mycket jobb med att koka för att inta tala om att allt tenderar att bli rosa :-/

Ingredienser:
4-5 rödbetor
1-2 syrliga äpplen
50 g pinjenötter
2 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1/2 citronsaft
salt
svartpeppar
1 msk färsk oregano eller 1 tsk torkad oregano

Gör så här:
Kärna ur äpplena och dela i bitar. Kör äpple och rödbetor i mixer.
blanda i olja, citronsaft, senap och kryddor. Kör igen med mixer.
Blanda i pinjenötter och servera.