Majs- och fröknäcke

Detta knäcke blev ganska hårt vilket gjorde att det blev ännu mer som chips och jag har ätit det flera gånger som chips framför TV:n faktiskt. 1 plåt

Ingredienser:
2 dl glutenfritt mjöl med majsbas
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl linfrö
1 msk kokosolja
2 dl kokhett vatten
flingsalt

Gör så här:
Blanda allt utom saltet till en smet.
Häll ut på plåt och kavla ut mellan bakplåtspapper.
Strö flinsalt över.
Grädda i 1h på 160 grader.

Hel ugnsbakad rödbeta

Detta blev en jättegod förrätt. 1 portion

Ingredienser:
2 rödbetor
1 msk flingsalt
roccula
valnötter
citronsaft
olja
honung

Gör så här:
Lägg skalade rödbetor på lite flingsalt.
Gratinera i ugnen i 200 grader 30 minuter.
Lägg roccula på ett fat och lägg rödbetorna över.
Strö över valnötter och lite flingsalt.
Blanda samman lika delar honung, citronsaft och olja och ringla över.
Lägg även på groddar eller krasse.

Foccacia

Detta italienska platta smaksatta bröd passar också suveränt till grillat. Välj själv vad du ska peta ner i det. Här tog jag fetaost och coctailtomater. Familjen knorrade lite över tomaterna då de inte gillar varma tomater som ju får en lite annorlunda smak. 

Ingredienser:

• 1/2 paket jäst
• 3 dl vatten, fingervarmt
• 0,5 dl olivolja
• 1 msk flingsalt
• 1,5 msk honung
• 8 dl vetemjöl
• olivolja
• flingsalt
• körsbärstomater
• 1 st fetaost, tärnad
• rosmarin
• 
  

Gör så här:

Lös jästen i vattnet och blanda sedan ner olja, salt och honung

Blanda ner mjölet och knåda degen smidig.

Låt jäsa i 30 minuter.

Smörj in en braspanna med olivolja.

Knåda och kavla så att den täcker braspannan.

Låt jäsa i 30 minuter.

Stoppa i feta och tomater.

Pensla med olja och strö över rosmarin och flingsalt.

Grädda i 20 minuter i 220 grader.

Bönchokladkakor

Så var vi där igen. Blanda in bönor fö ratt få den nyttiga maten till tarmbakterierna. Dessa kakor var riktigt goda. 16 st

Ingredienser:
200 g hasselnötter
1 konserv svarta bönor (380g)
0,5 dl muscovadosocker (eller rörsocker/farinsocker)
0,5 dl johannesbröd (eller kakao)
2 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 krm flingsalt
1 msk pärlsocker

Gör så här:
Rosta hasselnötterna. Gnid av skalet i en handduk.
Mixa hasselnötterna ganska länge så att de blir lite fuktiga.
Mixa bönorna.
Blanda eller mixa ihop alla ingredienser.
Forma en rulle och skär 16 bitar.
Lägg på plåt.
Strö över pärlsocker. Tryck till varje kaka med t ex en gaffel.
Grädda i 175 grader i 20-25 minuter.

Chokladbitar utan mjölk

Dessa chokladbitar måste förvaras i frysen för kokosoljan i dem kräver kyla för att de inte ska börja smälta. Supergoda. Dock hade jag lite mycket salt på toppen men det kan jag ju lätt undvika till nästa gång. Ca 40 bitar

Ingredienser:
1,5 dl valnötter + 1 dl hela
1 msk kakao
1/2 krm salt
5 dadlar

12 dadlar
0,5 dl kakao
2 msk tahini
1/2 krm salt
1/2 msk vaniljpulver
1 dl vatten
1,25 dl kokosolja
20 g kakaosmör
1 tsk flingsalt
3 msk solrosfrön

Gör så här:
Mixa valnötter, kakao, salt och dadlar.
Pressa ut detta i en lagom stor form. Ca 10x20 cm. Klä formen med plastfolie innan så att det går att ta loss bitarna efteråt.
Lägg hela valnötter över bottnen och tryck ner dem lite.
Mixa dadlar, kakao, tahini, salt och vaniljpulver.
Smält kakaosmöt och kokosolja i vattenbad eller i försiktigt i micro.
Häll vatten och fett i mixen och mixa det slätt.
Häll detta över botten och fördela jämnt.
Strö över salt och solrosfrön.
Frys in i några timmar.
Låt stå i rumstemperatur ca 30 min innan du skär upp bitar.
Förvara i frys.

Fina limpor med kli

Dessa limpor är lättbakade och blir luftiga och goda. 2 stora bröd. Ska helst ätas samma dag men går bra att rosta några dagar efter.

Ingredienser:
50 g jäst
1 liter kallt vatten
1,5 msk flingsalt
1 dl vetekli
2 dl havregryn
2,2 l vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Lös med en del av vattnet.
Häll på resen av vattnet, salt, kli, havregryn och det mesta av mjölet.
Arbeta ihop till en deg. Ta i mer mjöl om det behövs för att degen ska släppa kanterna.
Låt jästa i 2 h i rumstemperatur.
Arbeta degen och dela i två bitar. Forma bröd som du lägger på en plåt.
Skär skåror.
Jäs i 1 h.
Grädda i 275 grader i 10 minuter och sedan 20 minuter i 200 grader.
låt kallna utan bakduk för att behålla den hårda skorpan.

Grön sallad

Denna sallad tyckte jag var lite vacker. Trevlig att servera.

Ingredienser:

100 g isbergssallad eller romansallad

1 zuccini

5 dl ärtor

100 g broccolibuketter

1 msk tahini

2 msk citronsaft

1 krm svartpeppar

0,5 dl olja

1 tsk honung

0,5 msk flingsalt

Gör så här:

Strimla salladen.

Hyvla zuccinin fint.

Blanda salladen.

Blanda alla ingredienser till dressingen och skaka.

Häll över dressingen och strö över flingsalt. Blanda.'

Fröknäcke med mättande pålägg

Detta är som en hel middag. Man står sig i många timmar. Det kan vara bra att äta detta makrill- och äggknäcke om du vet att det dröjer innan du får lunch eller om du inte vill äta en ordentlig middag på kvällen. Bred på tjockt med smör, skiva ett ägg och töm en burk makrill ovanpå. Jag brukar också ta lite örtsalt. 

Receptet ger 1 plåt och jag brukar skära det till 9 knäckebröd.

Ingredienser:
1 dl solrosfrö
1 dl sesamfrö
1/2 dl pumpafrö
1/2 dl linfrö
2 msk vallmofrö
2 msk husk
2 msk kokosolja
2,5 dl kokande vatten
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Klicka i kokosolja och häll över kokande vatten. Rör om så att kokosoljan smälter och det bildas en slemmig klump. Det är husken och linfrönas slemhölje som sedan ska hjälpa till att hålla samman knäckebrödet.
Bred ut tunt och jämt på en plåt. Strö över flingsalt.
Torka i ugn på 150 grader i ca 1 h. Sänk sedan värmen till 50 grader och torka 1-2 h till.

Saffranskyckling från Libanon

Kycklinglår med saffranssmak. Detta blev saftigt och gott. I samband med den andra maten behövs det bara vars ett lår ungefär men om du ska ha detta som ensamrätt bör du nog göra lite mer. Detta recept är således för ca 8 personer eller för 4 personer som ensamrätt.

Ingredienser:

ca 800 g kycklingklubbor

flingsalt

Marinad:

3 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

1 g saffran

1 dl olivolja

1 citron

1/2 dl finhackad bladpersilja

Gör så här:

Riv vitlöken och finhacka chilin efter att du tagit bort alla kärnor.
Riv citronskal och pressa ut saften.
Rör ihop allt till marinaden och häll i påse. Lägg i kycklingklubborna i påsen och se till så att marinaden når alla låren.
Stäng påsen och låt den ligga i minst 2 h i kylen. Det går också bra att marinera över natten.
Lägg klubborna i en ugnsform och strö över flingsalt.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Ös gärna kycklingen några gånger under tiden.