Saffransfiskgryta med söta smaker

Väldigt speciell i smaken men saffranssmaken satt där. Jag tyckte detta var sött och var tvungen att krydda upp med mer salt väl vid bordet. 4 portioner

Ingredienser:
6-700 g vit fisk
salt
svartpeppar
citronsaft
2 gula lökar
4 morötter
1 röd paprika
0,5 citron i delar
8 aprikoser
1 dl granatäpplekärnor
1 dl russin
5 dl vatten
1 msk fond
1-2 dl klippt persilja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 g saffran

Gör så här:
Marinera fisken ett tag i citron, salt och peppar.
Skala och skär grönsakerna i bitar.
Lägg allt i en lergryta och se till så att det är blandat/varvat väl.
Gratinera i 200 grader i 40 minuter.

Fisk- och potatissoppa

För den som gillar bitar i soppan istället för en mixad så är denna väldigt god. 4 portioner

Ingredienser:
150 g vit fisk
150 g lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
2 morötter
2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (ca 4 dl)
100 g sockerärtor
1 msk fond
0,5 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala lök, potatis och morot och skär i tärningar. Finsriv vitlök. Stek detta i olja.
Ha i curry, och kokosmjölk och låt koka upp.
Lägg i resten av ingredienserna och smaka av.

Fisk i citron- och dillsås

Fiskrecept är svåra att hitta några riktigt goda tycker jag. Detta var ok men inte mycket mer. 2 portioner.

Ingredienser:
300 g vit fisk
2 dl kokosmjölk
0,5 citron (saften)
1 msk fiskfond
1 dl klippt dill
salt
svartpeppar

Gör så här:
Lägg fisken i en liten ugnsform. Om den är frusen så låt den tina.
Blanda kokosmjölk, citron, fond, dill och kryddor i en kastrull och vispa medan den kokar upp.
Häll över fisken och gratinera i 175 grader i ca 20 minuter.
Koka undertiden potatis och broccoli (sista minuterna) och servera till fisken. Ha även över lite purjolök eller rödlök för att få ytterliga smaker och koncistenser.

Smakrik coleslaw på fänkål

Detta var starkt och jag vet inte hur man ska undvika att det blir starkt så det är väl bara att acceptera. Men jag tyckte att det var supergott. Dock kommer jag att stinka vitlök rejält på jobb imorgon. 2 portioner

Ingredienser:
1 fänkål
1,5 dl purjolök
1 stor näve roccula
2 dl aioli
salt
svartpeppar

Gör så här:
Grovriv fänkålen, hacka purjolöken och riv sönder rocculan. Lägg allt i en skål.
Blanda ner aioli, salt och peppar.

Laxnuggets

Fick istället för fågel idag? Laxnuggets som jag valde att servera dels med råris och avocado den ena dagen och med betor med citronett den andra. 2 portioner.

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125g
1 msk olja
1 dl riven kokos
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk lökpulver
1 citron (sest)
2 msk kokosolja

Gör så här:
Tärna laxen och häll olja på den.
Blanda resten av ingredienserna och panera laxbitarna i det.
Stek i kokosoljan i någon minut på varje sida.

Lax med quinoa, fänkål och feta

En lax bakad med termometer blir så sftig och god. 56 grader ställer jag in termometern på. Tllaga i stekjärn eller i ugn.2 portioner.

Ingredienser:
300 g laxfilé
2 msk olja
1 fänkålsstånd
salt
svartpeppar
2 dl quinoa
0,5 rödlök
0,5 citron
100 g feta

Gör så här:
Stek laxen i oljan. Sätt i en termometer och låt ligga och bli klar. Stek samtidigt fänkålen och krydda allt med salt och peppar.
Koka quinoan i 15-20 minuter och häll sedan bort vattnet.
Lägg upp allt på en tallrik.

Stuvad spenat

Vit fiskfilé med råris smakar inte så mycket. Men med stuvad spenat blev det jättegott. Jag stekte helt enkelt upp spenat i olja, hällde på kokosmjölk och redde med tapiokastärkelse som jag först blandat ut med en del av kokosmjölken. Smaka av med salt och peppar.

Harissatorsk från Afrika

Ja, det ser ju lite rörig och tråkigt ut men smaken var faktiskt god. De här afrikanska smakerna i kryddningen...4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 röda paprikor
1 msk olja
2 klyftor vitlök
1 msk kanel
2 tsk spiskummin
1 krm chili habanero
1 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 konserv krossade tomater ( á400 g)
2 dl vatten
1 msk fiskfond
50 g hackade aprikoser
500 g vit fisk ( jag tog flundra)

Gör så här:
Fräs skalad, hackad lök, riven vitlök och strimlad paprika i olja i en stekpanna.
tillsätt kryddor, krossade tomater, vatten, fond och hackade aprikoser. Låt puttra en liten stund.
Skär fisken i bitar och låt puttra med några minuter. Smaka av.
Servera gärna med couscous.

Räkwrap

Jag hittade lite räkor i frysen och behövde göra slut på dem. I frysen hittade jag också ett öppnat paket tacobröd. Då fick det bli räkor, rödlök, creme fraiche, ägg, gurka och sallad i ett sådant bröd. 

Fish and chips i ugn

Ingredienser:

6 st potatisar

2 msk olja
600 g vit fisk
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
60 g sallad
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 sk klippt dill

Gör så här:
Skala potatisen och skär i klyftor. Pensla potatisklyftorna med oljan, salta och peppra och gratinera i 225 grader  i 20 minuter.

• Blanda ihop en dressing på yoghurt, majonnäs, riven vitlök och dill. Salta och peppra och låt stå till sig en stund.
• Salta och peppra torsken ordentligt. Vispa upp ägget och doppa torsken där i. Vänd sedan torsken i vetemjöl. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen i högst 10 minuter.
• Gör en strut av ett tidningspapper. Varva fisk i bitar, potatis och sallad i struten, droppa dressingen överst.
• 

Indisk lax tikka

Åh, det här var mumsigt även om det inte var så vackert. Kryddigt och smakrikt. 4 portioner.

Ingredienser:
4 laxfiléer á 125 g
1 dl yoghurt
1,5 msk currypasta Tikka masala
3 dl okokt ris
0,5 blomkålshuvud
1 rödlök
1 tsk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 msk hummerfond
65 g spenat

Gör så här:
Lägg laxfileér i en ugnsform.
Blanda yoghurt och currypasta och bred detta över laxen.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Koka riset nästan klart.
Dela blomkålen i buketter och koka i saltat vatten i 5 minuter.
Hacka lök och stek i olja.
Lägg även ner vitlök och kryddor och låt detta steka med löken.
Lägg i blomkål efter att du silat bort vattnet.
Häll bort ev vatten från riet och häll i även detta och fond i stekpannan.
Vänd ner spenaten.
Servera blomkålsriset med laxen.

Grön ärtsoppa med räktopping

Gröna ärtor är väldigt söta. Har ni märkt det? 4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
1 tsk olja
500 g ärtor
1 l vatten
1 msk hummerfond
salt
svartpeppar
3-4 dl skalade räkor
2 dl creme fraiche

Gör så här:
hacka löken och mjukstek i oljan innan du tar i ärtor och kokande vatten samt fond.
Låt koka en kort stund innan du mixar soppan slät och smakar av med salt och peppar.
Servera med räkor och en klick creme friache.

Lax med rom

Mmmm vad gott med dillsås, rom och sockerärtor i denna rätt. 2 portioner

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125 g
0,5 dl vatten
1 msk hummerfond
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk senap
0,5 dl klippt dill
salt
röd stenbitsrom
sockerärtor

Gör så här:
Blanda vatten, fond, grädde och senap och koka det en liten stund.
Lägg i laxen och låt koka med i 5-10 minuter.
Blanda ner dill ochsmaka av med salt.
Servera med rom, sockerärtor och pressad potatis.

Rågbrödsmacka med tonfiskröra

Tonfisk i sig själv är väldigt torr tycker jag och det hjälper inte att den är i olja. Men att blanda den i sådan här röror är gott. 1 portion

Ingredienser:
1 burk tonfisk
4 msk färskost
2 krm örtsalt
1 msk hackad gräslök
2 brödskivor rågbröd
1 tomat
1 salladsblad

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, färskost, salt och gräslök.
Bred hälften på ena brödskivan och resten på den andra.
Skiva tomat och lägg på den ena och lägg salladsblad över.
Lägg ihop till en enda macka.

Lax med ärtor, linser och sparris

Ja detta var ju gott och nyttigt men jag gillade inte dressingen för att råkade få för mycket senap i. Stark senap och jag som inte gillar det tyckte att de smakade lite mot pepparrotållet. Nej, annan dressing så den skriver jag inte ens upp här. 2 portioner

Ingredienser:
1 dl gröna linser
1 tsk olja
2 laxfiléer á 150 g
2 dl gröna ärtor
200 g sparris
1 msk hackad dill
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka linserna i 10 minuter.
Lägg ner sparrisen i kastrullen  med liser och låt koka med i 10 minuter.
Stek laxen undertiden.
Tina de frusna ärtorna i kokande vatten.
Blanda samman allt och krydda med dill, salt och peppar.

Lax med varma grönsaker

Detta var supersmarrigt och verkligen mättande. Efter att jag stekt laxen lade jag i lite mer smör och stekte sparris, rödlök och avocado. Jag kryddade bara med salt och peppar. Till det hade jag gröna ärtor och sockerärtor samt röd caviar och majonnäs.

Krämig bönpasta

Ni har väl inte missat hur många alternativa pastasorter det finns nu? Den finns kikärts-, lins- och bönbaserade. Titta gärna lite närmre på innehållsförteckningen för det kan mycket väl vara bara en liten mängd av t ex kikärtsmjöl så kallas det ärtpasta men i mina ögon är detta med som är vanlig pasta. De är också väldigt olika i smak men framförallt koncisens så det är bara att köpa och prova sig fram. På bilden syns en sojabönpasta som jag tyckte hade en bra koncistens efter kokningen. Jag blandade den med creme friche, broccoli och kryddade upp med bl a örtsalt. Här tillsammans med kokt lax kryddade med citronpeppar/salt.

Räkbaguette

Med rätt baguette är detta jättegott men med fel baguette kan det bli både segt och torrt så var noge med ditt val. 

Ingredienser:
2 baguetter
1 avocado
chiliflakes
limesaft
2 blad romansallad
0,5 kg oskalade räkor
gurka
örtsalt

Gör så här:
Mosa ihop avocado, chiliflakes och limesaft och bred på baguetterna som om det vore smör.
Lägg på romansalladen.
Skala räkorna och lägg på.
Skär lite gurka och lägg överst och krydda dem med örtsalt (eller dill?)

Tonfiskmacka

Så mättande och gott. Men ät det en varm dag för en kall dag behöver man ha varm mat ;-) 1 portion.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
3 msk färskost
1 msk hackad gräslök
2 skivor rågbröd
2 tsk smör
8 skivor gurka
4 coctailtomater
tomatsalt eller örtsalt

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, ost och gräslök till en röra.
Montera ihop mackan.

Fisk i senapssås

Ja, jag gillar ju inte senap men mannen önskar denna rätt ibland. Han gav sitt utlåtande och sa att den var jättegod. Det tycker ju då inte jag som sagt. 2 portioner.

Ingredienser:
0,5 morot i slantar
2 bitar vit fisk á 175g
1 tsk smör
0,5 gul, hackad lök
2 dl vatten
salt
3-4 vitpepparkorn
1 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 msk dijonsenap

Gör så här:
Stek löken i smöret och lägg sedan i morötter och häll över vatten.
Lägg i vitpepparkorn i en tesil eller tepåse så att du enkelt kan ta bort dem sedan.
Salta.
Lägg i fisken och låt den puttra med 5 minuter.
Smält smöret i en ny kastrull.
Vispa ner mjöl och sedan mjölk.
Blanda ner senapen.
Vänd försiktigt ner fisken och vätskan i senapssåsen.
Servera gärna med potatismos och massor av gröna ärtor.