Pitepalt

Ja, detta är ju egentligen en vardagsrätt men den fick ingå i vår meny. Den var god men väldigt stabbig. Lite fluffighet i denna hade varit på sin plats. Vet inte om man skulle kunna ha i bakpulver... 8 st.

Ingredienser:
4 kokta potatisar
10 råa potatisar
7 dl vetemjöl
1 msk salt
300 g rimmat fläsk

Gör så här:
Riv både den kokta och den råa potatisen och blanda ihop till en deg med mjölet och saltet. ta lite mjöl i taget tills du får en bra koncistens.
Tärna fläsket och stek.
Dela degen i 8 delar. Ta en bit och forma en skål som du lägger ca 2 msk fläsk i. Tryck ihop till en boll. Gör likadant med de andra.
Lägg ner bollarna i kokande vatten. Ta en riktigt stor kastrull eller gryta.
Kak i 45-60 minuter.
Servera med skirat smör och råa lingon som du bara mosar ihop med lite honung.

Fisk- och potatissoppa

För den som gillar bitar i soppan istället för en mixad så är denna väldigt god. 4 portioner

Ingredienser:
150 g vit fisk
150 g lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
2 morötter
2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (ca 4 dl)
100 g sockerärtor
1 msk fond
0,5 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala lök, potatis och morot och skär i tärningar. Finsriv vitlök. Stek detta i olja.
Ha i curry, och kokosmjölk och låt koka upp.
Lägg i resten av ingredienserna och smaka av.

Gulashgryta med potatis

Denna var supergod och mannen tiggde till sig en portion också. 4 portioner.

Ingredienser:
4 potatisar
1 röd paprika
1 gul lök
1 msk olja
500 g lammfärs
6 dl vatten
2 msk fond
2 tsk kummin
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär potatien i tärningar.
Hacka paprika och lök.
Fräs potatis, paprika, lök  och färs i oljan.
Häll på fond, vatten och kryddor och låt puttra i 10 minuter.
Smaka av.

Klyftpotatis

Åh, klyftpotatis! Som jag hade längtat och så blev det detta bakslag. Undrar om det var potatisen? Jag kände mig inte riktigt mätt trots stort lass potatis och jag blev hungrig kort därefter. Kanske inte potatis är något för mig. Men gott är det.

Ingredienser:
potatis (gärna med skalet kvar)
olja
salt

Gör så här:
Skär potatisen i den form du vill ha dem.
Lägg med skalsidan nedåt.
Ringla över olja och strö över salt.
Gratinder i 150 grader i 20 minuter.

Potatisgratäng med krossad potatis

Denna potatisgratäng tyckte jag var bättre och lättare att göra än den vanliga med skivad, rå potatis. Ca 6 portioner.

Ingredieser:
800 g potatis
salt
3 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad eller 2 msk färsk timjan
salt
svartpeppar
1 dl riven ost

Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten tills den är helt mjuk. Ca 20 minuter.
Lägg potatisen i en ugnsform och krossa den. Se till så att du inte packar den. Då får du luckra upp den lite igen.
Blanda vispgrädden, riven vitlök och kryddorna.
Häll detta över potatisen.
Strö över osten.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Fish and chips i ugn

Ingredienser:

6 st potatisar

2 msk olja
600 g vit fisk
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
60 g sallad
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 sk klippt dill

Gör så här:
Skala potatisen och skär i klyftor. Pensla potatisklyftorna med oljan, salta och peppra och gratinera i 225 grader  i 20 minuter.

• Blanda ihop en dressing på yoghurt, majonnäs, riven vitlök och dill. Salta och peppra och låt stå till sig en stund.
• Salta och peppra torsken ordentligt. Vispa upp ägget och doppa torsken där i. Vänd sedan torsken i vetemjöl. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen i högst 10 minuter.
• Gör en strut av ett tidningspapper. Varva fisk i bitar, potatis och sallad i struten, droppa dressingen överst.
• 

Potatis- och pestosallad

Koka potatis och låt dem kallna. Jag skar dem i rätt storlek redan innan för att slippa göra detta med risk för att potatisen blev mosiga. Blanda potatisen med pesto och blanda i valfria grönsaker. Här sockerärtor och rädisor.

Pestopotatis

Suveränt tillbehör till det grillade. Potatis som är kokt och lite avsvalnade får sedan pesto på sig och blir därmed smaksatta och lite krämiga. Mums.

Lax med rom

Mmmm vad gott med dillsås, rom och sockerärtor i denna rätt. 2 portioner

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125 g
0,5 dl vatten
1 msk hummerfond
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk senap
0,5 dl klippt dill
salt
röd stenbitsrom
sockerärtor

Gör så här:
Blanda vatten, fond, grädde och senap och koka det en liten stund.
Lägg i laxen och låt koka med i 5-10 minuter.
Blanda ner dill ochsmaka av med salt.
Servera med rom, sockerärtor och pressad potatis.

Omelett-tortilla

Jag vet inte vad jag ska kalla denna riktigt. Den är för torr för att vara en omelett och med för lite potatis för att vara en tortilla. En blandning av dem båda fick det bli. 2-3 portioner.

Ingredienser:
2 potatisar
1 tsk olja
200 g champinjoner
120 g kalkonbacon eller annan bacon
1 rödlök
2 msk hackad persilja
4 ägg
1 msk vatten
1 tsk salt eller mindre om du inte har kalkonbacon
125 g cocktailtomater

Gör så här:
Skär potatisen i tunna skivor eller tärningar eller vad du föredrar. Koka i 5 minuter.
Tärna lök och svamp och skär bacon i bitar. Stek i oljan.
Vispa ägg, vatten och persilja och smaksätt med salt.
Varva potatis och grönsaker i en ugnsform.
Lägg på halverade tomater och häll på äggen.
Grädda i 220 grader i 20 minuter.

Klar kycklingsoppa

En sund och matig soppa med sockerärtor som jag gillar så mycket. 4 portioner

600 g färdigt kycklingkött
10 färdigkokta potatisar
2 dl gröna ärtor
1 stor morot
1 salladslök
1 l vatten
2 msk kycklingfond
salt
svartpeppar
150 g sockerärtor

Gör så här:
Blanda allt i en gryta och låt bli varms och smaka av.
Jag hade sockerärtorna vid sidan om och tillsamma inte dem förrän den sista minuter för att de skule behålla sin krispighet.

Potatistortilla

För att göra denna krävs nästan en gjutjärnsgryta. Den är jämnare till att fördela värmen och det går att placera den i ugnen om det skulle behövas för att baka den färdig. 6 portioner

Ingredienser:
1,5-1,8 kg potatis
2 gula lökar
salt
svartpeppar
100 g smör

Gör så här:
Grovriv potatis och lök och blanda med salt och peppar.
Smält smöret i stekpannan och sänk värmen rejält.
Lägg ner det rivna och platta till och se till så att det kan bli en bra "kaka".
Låt stå och mjukna till i ca 30 minuter innan du, med hjälp av en tallrik, vänder den upp och ner. Var försiktig så att den inte går sönder.
Låt den stå 30 minuter även på denna sida på låg värme.
Därefter får du känna om den börjar bli klar eller om den ska stå längre och i så fall vändas.
Känner du dig osäker så gör den helt och håller i ugnen. 1h i 200 grader är kanske lagom?

Lins- och bönsoppa

Denna soppa blev konstig i koncistensen och ganska smaklös men med lite inlagd rödlök så blev den uppiffad. En hel del förberedelser med blötläggning och kokning om man inte köper konserver. 6 portioner

Ingredienser:
5 potatisar (kokta)
3 dl färdiga mungbönor (blötlagda i 12 h och kokta i ca 30 minuter)
2 dl belugalinser (blötlagda i 30 minuter)
3 dl färdiga kikärtor (blötlagda i 12 h och kokta i 50 minuter)
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
1,5 dl äppelcidervinäger
3 dl naturell yoghurt
0,5 citron (saften)
2 krm habanero chilipulver (eller 1 tsk vanligt chilipulver)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull.
Mixa slätt.
Värm upp om du inte redan hade varma ingredienser.
Servera gärna med inlagd rödlök.

Sillsallad

En härlig färgglad sillsallad att ha på grovmackan. Denna laddning gav ca 2 glasburkar.

Ingredienser:
2 kokta rödbetor
3 kokta potatisar
200 g matjessill
1 dl hackad ättiksgurka
3 hårdkokta ägg
1/2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche

Gör så här:
Hacka och blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av med spadet från matjessillen om det behövs.

Rotfrukt- och kycklingsoppa

Höst och säsong för rotfrukter. De är väldigt billiga nu. Då får man passa på att göra en hösträtt på dem. 4 portioner.

Ingredienser:
1/2 färdiggrillad kyckling
3 små rödbetor
2 morötter
2 palsternackor
500 g potatis
2 gula lökar
2 msk fond
1 liter vatten
salt
svartpeppar
örtsalt

Gör så här:
Skala och skär alla grönsaker i bitar.
Lägg dem i stor kastrull och häll på fond och vatten.
Låt koka i 20 minuter.
Krydda och lägg i rensat kycklingkött.

Färskpotatislängd

Ännu något nytt som tillbehör på kräftskivan som inte är en paj. En färskpotatislängd.

Ingredienser:
3 st smördegsplattor
10-12 kokta färskpotatisar
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
3 msk finhackad gräslök
1 ägg

Gör så här:
Kavla smördegsplattorna lite så att de sitter ihop. Lägg på en plåt.
Pensla kanterna med ägg.
Skär potatisarna i skivor och blanda med creme fraiche, riven ost och gräslök.
Lägg denna blandning på mitten av smördegen.
Grädda i 15 minuter på 175 grader och ytterligare 10 minuter på 150 grader.
Servera ljummen eller kall.

Langos

När vi var en sväng på en matmarknad var det längst kö till langosståndet. Vi funderade kring varför och kom fram till att man sällar gör langos hemma själv och därför blir det ofta detta som man köper på festivaler och marknader. Det är också neutralt i smaken och var och en för välja smaksättare själv. Det går att göra en middag av den men också en efterrätt. Jag tänkte att vi skulle äta en räksallad men när jag tittade tillbaka på de senaste luncherna och insåg att vi ätet sallad de senaste 4 luncherna så tänkte jag om. Det blev en räklangos istället. 16 st små (på bilden är en dubbel).

Ingredienser:
3 dl vatten
1 kokt potatis
25 g jäst
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1 msk smör
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Lös upp jästen i vattnet.
Riv ner potatisen för att den inte ska komma i klumpar.
Knåda ihop alla ingredienser till en deg.
Låt jäsa i 30 minuter.
Dela i 16 bitar och kavla ut till tunna runningar.
Fritera i 140 grader i några minuter på var sida.
Pensla med vitlökssmör.
Servera med räkor, gräddfil, röd stenbitsrom och ev gräslök.

Saltbakad ugnspotatis

Detta är en blandning av klyftpotatis och hasselbackspotatis. 4 portioner.

Ingredienser:
1 kg potatis
1 msk olja
flingsalt

Gör så här:
Skär skåror i alla potatisar eller gör som jag och använd pommesskäraren och skär bara igenom potatisarna till hälften.
Lägg på plåt.
Spraya med olja och strö flingsalt över.
Baka i 250 grader i 20-25 minuter.

Korvsoppa

Lite barnvänlig korvsoppa ska väl smaka nu när ena sonen ska på praktik och måste ta med sig lunch. 4 portioner

Ingredienser:

1 msk olja

2 potatisar

1 vitlöksklyfta

0,5 lök

4 dl vatten

300 g falukorv i tärningar

1 burk vita bönor i tomatsås (420g)

1 burk majs (140g)

1 msk tomatpuré

1 msk fond

salt

Gör så här:

Skala potatis och lök och finhacka den.

Stek potatis, riven vitlök och hackad lök i oljan en kort stund.

Häll på kokande vatten, korv, bönor och majs.

Låt koka tills potatisen blivit mjuk.

Smaka av med fond och salt.

Potatismos

• Receptet är för 4 personer men om du ska göra till planka får du göra mycket mer för det går åt ganska mycket när man lägger det längs kanterna. 

Ingredienser:

• 12 st potatis(ar)
• 2 tsk smör
• 2 dl mjölk
• salt
• peppar
• muskot
• 
  

Gör så här:

Skala och koka potatisarna i 20 minuter.

Mosa dem tillsammans med smör och lite mjölk.

Häll i mer mjölk och krydda och smaka av.

•