Bär- och avocadosmoothie

En smoothie ska vara lite trögrinnande tycker jag och därför vill jag gärna ha i en banan eller avocado. Välj själv vilka bär du vill ha och hur mycket. Nedan ser du vad jag tog. 1 portion

Ingredienser:
1 avocado
1,5 dl hallon
1 dl björnbär
vatten

Gör så här:
Mixa allt och späd med vatten till önskad koncistens.

Björnbärskaka med havretäcke

Hemodlade björnbär kan ju inte bara frysas in utan bör ibland tillagas direkt. Här blev det en björnbärs- coh blåbärskaka. Jag hann ta någon bit innan någon annan hittade och den och vips vaar den slut på bara någon dag.

Ingredienser:

kaka

200 g smör

0,75 dl mjölk

4 ägg

2,5 dl strösocker

5,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver

fyllning

3-4 dl björnbär och blåbär, färska eller frysta

100 g vit choklad, hackad

knäckigt havretäcke

100 g smör

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker, 

1 tsk kanel

2,5 dl havregryn

Gör så här:

Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser.

Blada ihop de torra ingredienserna, ägg-sockerblandningen och det smälta smöret.

Häll upp i bröad ugnsform ca 30X30cm eller större.

Strö bär och choklad över.

Smält smör, rör ner havregryn, kanel, socker och vaniljsocker och strö blandningen ovanpå kakan.

Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 1h. Testa mot slutet med en sticka att kakan är genomgräddad.

Randig björnbärspannacotta

Denna skulle man kunna göra med vilka bär som helst men man får anpassa andelen socker beroende på surheten på bären. Jag skulle vilja testa med hallon och lakritspulver en gång.

Ingredienser:
75 g smör
3 dl ströbröd
2 msk socker
2 dl björnbär
2 dl vatten
1,5 tsk gelantinpulver
2 msk socker
3 dl vispgrädde
3 msk socker
1,5 tsk gelantinpulver
2 msk brunt socker

Gör så här:
Smält smöret och blanda ner ströbröd och socker till en smulig massa.
Fördela detta i 4 formar och packa det på botten.
Lägg björnbären i en kastrull som är lagom stor. De ska lägga sig som ett lager på botten.
Häll på vatten och koka i 15 minuter.
Passera björnbären genom en sil och lägg tillbaka i kastrullen.
Blanda ner socker och gelantin och fördela sedan detta i formarna.
Ställ i kylen i 30 minuter eller mer, tills det stelnat.
Värm grädden och blanda i socker och gelantin.
Fördela detta i formarna och ställ i kylen i ca 30 minuter eller mer.
Innan servering strör du över brunt socker och bränner av med brännare.

Apelsin- och saffranskvargglass

Bered dig på mycket smak så kommer du att tycka att detta är gott. Första skeden var lite underlig men ganska snabbt tyckte både jag och mannen att detta var gott. 2 stora eller 4 små portioner.

Ingredienser:
250 g kvarg
0,5 g saffran
2 msk honung
0,5 apelsin

Sås:
4 plommon
2 dl björnbär
1 msk honung
kanel
kardemumma

Gör så här:
Riv skalet och pressa ur saften av apelsinen.
Blanda alla ingredienser och frys in. Rör varje timme i 3-4 h. Sedan är glassen klar.
Ha inte den för länge i frysen efter att den blivit klar för då blir den lätt grynig.
Kärna ur plommonen och koka plommon, björnbär och honung.
Mosa lätt med en gaffel och smaka av med kanel och kardemumma.
Servera såsen varm eller ljummen till glassen.

Efterrätt i glas

 Söt efterrätt med lite av varje i sig. Till 6 personer.

Ingredienser:
Chokladmousse:
75 g blockchoklad (vit?)
1 dl vispgrädde

Kolasås:
0,75 dl vispgrädde
2 msk mjölk
2 msk socker
2 msk mörk sirap

Kaka:
2 tsk vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl socker
25 g smält smör

Övrigt:
2 dl björnbär
3 dl minimarshmallows
2 dl vaniljglass

Gör så här:
Vispa grädden lätt och häll i smält choklad. Vispa lite till så det blir en mousseliknande koncistens. Ställ i kylen.
Häll kolasåsingredienserna i en kastrull. Koka i 20 minuter. Ställ i kyl.
Blanda kakingredienserna och bred ut på en plåt. Grädda i 175 grader tills det fått en gyllengul färg. 15-20 minuter.
Bryt kakan i mindre bitar.
Varva alla ingredienser i glas.

Björnbärspaj

Åh, så gott det här var. Jag har bara hört grannen säga att björnbärspaj är den bästa bärpajen hon vet. Detta är dessutom gjort på hemodlade (ekologiska, solmogna) bär. "Stanningen" blev krämig och stelnade inte vilket gjorde att den liknade vaniljsås. Du kan antingen ta i vaniljpulver i den eller ta i ett extra ägg eller gelatinpulver för att få den att stanna ännu mer. Paj för ca 8 personer

Ingredienser:
150 g smör
1/2 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
5 dl björnbär
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl matlagningsgrädde
1 dl gelésocker
ev vaniljpulver
1 ägg (eller 2)

Gör så här:
Smält smöret lite. Ta ca 1 minut i micro.
Blanda ingredienserna till pajskalet.
Tryck ut degen i en pajform och grädda sedan den i 225 grader i 15 minuter.
Fördela björnbären i pajskalet.
Blanda ihop stanningen och höll över bären i pajskalet.
Grädda i 30 minuter i 225 grader.

Björnbärssaft till keso à la malta

Lite tunn saft att ha till risgrynsgrön, ris à la malta eller keso à la malta. Vill man ha den tjockare så kan man ta i potatismjöl. 

Ingredienser:

Björnbär

stjärnanis

Gör så här:

Koka björnbären tillsammans med stjärnanis ett tag.

Björnbärssylt

Oj, så gott med björnbärssylt. Den kan man ju ha till ostkaka, risgrynsgröt, mannagryngröt, i en paj osv. Detta blev bara ca 1,5 dl. På bilden syns sylten tillsammans med risgrynsgröt.

Ingredienser:
180 g bär
80 g syltsocker

Gör så här:
Koka upp bär och socker. Det måste vara syltsocker för där är pektin i vilket gör att det tjocknar.
Häll på rengjord varm burk.
Sätt på tättslutande burk. Vänd upp och ner medan det svalnar och förvara också gärna upp och ner för att säkerställa att inte ny lyft med bakterier kommer in.