Ischokladrussin

Sötsugen så in i Norden....vad har jag hemma...blev denna skål.

Ingredienser:
1 msk kokosolja
1,5 msk kakao
1 dl russin
1-2 msk pumpafrö

Gör så här:
Smält oljan i micro eller i vattenbad.
Blanda i kakaon först och sedan pumpafrö och russin.
Fördela i en plastfolieklädd liten form och ställ in i frysen.
Efter 20 minuter kan du ta ut och bryta i mindre bitar.
Obs! Kokosolja blir snabbt mjuk även i rumstemperatur så ta bara ut det du ska äta för tillfället.

Kakaomums

Luftiga, nyttiga "gräddbullar" för nyttigare dagar med sötsug.

Ingredienser:

2 äggvitor
2 gelantinblad
2 msk kokande vatten
1 msk sötströ
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk kakao

Gör så här:
Lägg gelantinbladen i ett glas kallt vatten medan du vispar äggvitorna hårda.
Vispa ner sötningsmedel och vaniljpulver i äggvitorna.
Ta upp och krama ur gelantinbladen och lägg i ett nytt glas.
Häll på kokande vatten och rör för at lösa gelantinet.
Häll i gelantinet i äggvitorna medan du vispar.
Häll upp smeten i en klädd form.
Låt stå svalt i minst 30 minuter.
Ta ur formen och skär i bitar.
Pudra över kakao.

Kikärtssnacks

Bönor, kikärtor eller linser bör man få i sig lite varje dag eftersom det är bra mat för våra tarmbakterier. Det brukar gå bra att ta lite bönor till maten eller i salladen eller äta en linssoppa. Det går också bra att mixa ner bönor i färsen när man gör köttfärssås eller köttbullar men ibland behöver man ytterilgare alternativ. Kikärtssnacks? 

Öppna, häll ut, skölj av och torka av en burk med kikärtor.
Lägg dem i en påse.
Häll i kanel (eller annan valfri krydda) tillsammans med lite honung. Skaka.
Bred ut på plåt och låt torka på 175 grader i 35-40 minuter.

Dadel-lakritsgodis

Sugen men har inget gott hemma. Men jag har ju dadlar och lakritspulver. Mums. Bara att dela och doppa den kladdiga sidan i lakritspulvret.

Chokladbitar utan mjölk

Dessa chokladbitar måste förvaras i frysen för kokosoljan i dem kräver kyla för att de inte ska börja smälta. Supergoda. Dock hade jag lite mycket salt på toppen men det kan jag ju lätt undvika till nästa gång. Ca 40 bitar

Ingredienser:
1,5 dl valnötter + 1 dl hela
1 msk kakao
1/2 krm salt
5 dadlar

12 dadlar
0,5 dl kakao
2 msk tahini
1/2 krm salt
1/2 msk vaniljpulver
1 dl vatten
1,25 dl kokosolja
20 g kakaosmör
1 tsk flingsalt
3 msk solrosfrön

Gör så här:
Mixa valnötter, kakao, salt och dadlar.
Pressa ut detta i en lagom stor form. Ca 10x20 cm. Klä formen med plastfolie innan så att det går att ta loss bitarna efteråt.
Lägg hela valnötter över bottnen och tryck ner dem lite.
Mixa dadlar, kakao, tahini, salt och vaniljpulver.
Smält kakaosmöt och kokosolja i vattenbad eller i försiktigt i micro.
Häll vatten och fett i mixen och mixa det slätt.
Häll detta över botten och fördela jämnt.
Strö över salt och solrosfrön.
Frys in i några timmar.
Låt stå i rumstemperatur ca 30 min innan du skär upp bitar.
Förvara i frys.

Knäckchoklad

Hasselnöt omgärdad av knäck och lite choklad på toppen. Kan det blir bättre? Mums. ca 40 st

Ingredienser:
30 st hasselnötter
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk kakao
40 g mjölkchoklad (8 rutor)
15 g mörk choklad (3 rutor)

Gör så här:
Rosta hasselnötterna i ugn eller på stekjärn och gnid bort skalet.
Lägg en hasselnöt i varje knäckform.
Häll vispgrädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka tills det klarar kulprovet.
Häll lite över varje nöt.
Smält mjölkchokladen och häll över knäcken.
Smält den mörka chokladen och häll enstaka droppar över så att man ser skillnad på den mörka och ljusa chokladen.

Frukt- och nötchoklad

Lite av varje finns det i denna chokladbit. Ack, så gott. Glutenfri!

Ingredienser:
100 g hasselnötter
50 g valnötter
175 g smör
250 g ljud blockchoklad
250 g mörk blockchoklad
100 g cocktailbär
1 msk honung
150 g glutenfria pepparkakor
100 g minimarshmallows

Gör så här:
Rosta hasselnötterna i ugn eller på stekjärn och gnugga bort skalet.
Hacka hasselnötter och valnötter och lägg i skål.
Grovhacka cocktailbär, pepparkakor och marshmallows och lägg i skålen.
Smält smöret i en kastrull och smält också chokladen däri. Häll i honung och rör om innan du häller detta över innehållet i skålen.
Rör om.
Häll i en form du klätt med bakplåtspapper.
Låt stelna i kyl flera timmar eller över natten.
Skär i bitar.

Hemgjord nutella

Denna röra var ju god men eftersom jag var lat och inte skållade och skalade nötterna så blev den grov och att jag sedan snålade lite med sockret gjorde att jag fick ha denna röra för mig själv.

Ingredienser:
200 g hasselnötter
1 tsk vaniljpulver
1,5 dl florsocker
1 krm salt
3/4 dl kakao
3 msk olja
3 msk vatten

Gör så här:
Skålla och skala hasslenötterna genom att först rosta dem i ugnen och sedn gnugga dem i en handduk.
Kör dem i mixer och blanda sedan ner överiga ingredienser när de börjat bli till en massa.

Hemgjord choklad

Om du vanligtvis äter mörk choklad så kanske du tycker att detta choklad är ok. 2 stora tunna ark.

Ingredienser:
1 dl kokosolja
20 g smör eller 1 nypa salt
6 dl kakao
2 msk lakritspulver
2 krm stevia extrakt
1 dl kokos

Gör så här:
Smält smöret lite och blanda med oljan.
Blanda i kakao till det är mättat. Du ska knappt kunna blanda i mer. Det kommer att bli ca 6 dl.
Rör ner kokos.
Dela smeten i två högar om du önskar olika smak.
Blanda lakritspulver och lite stevia i den ena och bara stevia i den andra.
Smaka. De ska vara sötare än du vill ha det färdigt.
Häll ut den ena högen mitt på ett bakplåtspapper och lägg ett nytt papper över. Stryk ut ett jämnt lager och frys in mellan papperna. gör likadant med den andra högen.
Bryt loss bitar och ät snabbt när du väl ska äta. De smälter väldigt fort.

Godiset Twek

Roade oss med att testa godiset Twek som har 95 % mindre socker. Här är innehållsförteckning för var sort. Några av sorterna fanns inte där jag köpte (coop Jägersro Malmö). 199kr/kg. Godiset nedan landade på 80 kr.

Analysen visar att vi tyckte bästa om den bruna diamantformade som smakade cola. Jag var snålast med att dela ut poäng. Men överlag så var det ett väldigt gott godis vilket jag inte förväntade mig faktiskt. Kvalitetsgodis skulle jag vilja kalla det. 

Så här såg baksidan av godispåsen ut.

Ischoklad

För att få i dig kokosolja i en lite trevligare form än fettkaffe. Här i form av ischoklad med lite mandelspån. Gott!

Ingredienser:
100 g mörk choklad
1 dl kokosolja
1/2 dl mandelspån

Gör så här:
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i micron.
Rör ner oljan och låt den smälta.
Fördela i små formar och strö mandel över.
Ställ i i kyl och förvara i kyl.

Tryffel

Tryffel stelnad i en liten skål. Varje skål motsvarade nog 3 bitar. Men serverat i skolar blev detta 4 skålar. Gott men mäktigt så det passade bra efter en stor huvudrätt.

Ingredienser:
1,25 dl vispgrädde
1,5 msk honung
200 g mörk choklad
3 msk konjak
40 g rumsvarmt smör
kakaopulver

Gör så här:
Värm grädde och honung till kokpunkten. Häll detta över finhackad eller riven choklad.
Rör tills det är smält och slätt. Häll sedan i konjak och smör i småklickar lite i taget.
Häll i skålar och låt stelna i kyl till dagen efter.
Pudra över kakaopulver eller forma kulor som du rullar i kakao.

Mandelmassa

Mandelmassa är ju gott i semlor och här provade jag att smaksätta med kakao. Mandelmassa är gott att äta som godis rakt upp och ner också. Lika delar mandelmjöl, socker och grädde så kan du göra hur stor sats du vill.

Ingredienser:

1 msk mandelmjöl

1 msk socker

1 msk grädde

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till en smidig klump. Smaksätt eventuellt med kakao.

Lakritsbollar

Så gott med choklad i kombination med lakrits. Dessa känns inte alltför onyttiga heller.

Ingredienser:

15 urkärnade dadlar
1 dl mandlar
3 dl kokos
½ dl vatten
½ dl kokosolja
3/4 dl kakao 
en nypa salt
1/2 dl lakritspulver

Gör så här:

Kör mandlarna i en mixer och häll i en skål.

Kör dadlarna i mixer och lägg över i skålen.

Blanda ihop alla ingredienser och forma sedan bollar.

Rulla dessa i lakritspulver och ställ i kylen.

Kakklubbor och regnbågskakor

Först bakade jag muffins med olika karamellfärg i. I varje skål smulade jag sedan sönder 2 muffins av samma färg och blandade med vit choklad och vispgrädde.  

Det blev till en formbar degmassa som jag tog bitar av och formade till en boll. 

Dessa bollar doppade jag sedan i vit choklad och satte en pinne i.

Jag orkade inte göra kakklubbor av all deg så till sista bara formade jag alla färger till ormar och la ovanpå varandra. Jag skar sedan ut ovanstående kakor.

Ingredienser:

100 g smör

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl mjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk karamellfärg av 5 olika färger

150 g vit choklad

3 msk vispgrädde

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna medan du vispar ägg och socker pösigt.

Blanda sedan ihop alla ingredienser till kakorna.

Fördela smeten i 5 skålar och häll i karamellfärg så att varje skåls smet får sin färg.

Häll i muffinsformar.

Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Smula sönder muffins i skålar och häll färgerna för sig själv i varje skål.

Smält 50 g vit choklad och blanda den med vispgrädde. Häll i varje skål och blanda så att de blir som deg på nytt.

Ta ca 1 tsk deg från varje färg och sätt ihop till en boll. Doppa i smält choklad, sätt en pinne i och ställ att kallna och stelna.

Av den deg som blir över kan du göra kakor som inte har vit choklad om sig.

Naturligt godis

Jag försökte mig på hemgjort godis. Det var meningen att det skulle bli rullar som skulle skäras till remmar men eftersom jag inte hade tålamod att låta det torka på svag värme en längre tid så blev kanterna lite torra och det slutade med att jag drog loss bitar istället. Faktiskt rätt gott och ett bra alternativ till godis.

Ingredienser gul:
1 banan
225 g mango

Ingredienser röd:
1 banan
225 g hallon
1/2 dl russin

Gör så här:
Mixa ingredienserna och bred ut på en plåt med bakplåtspapper under. Låt torka i ugn 50 grader i 4-5h eller längre.

Maränger

När jag gjorde färssmeten till Biff á la Lindström gick det åt en massa äggulor och för att inte kasta äggvitorna gjorde jag maränger. Av 10 äggvitor blev det 4 plåtar fulla med minimaränger.

Ingredienser:
10 äggvitor
3 dl socker

Gör så här:
Vispa vitorna till hårt skum. Vispa sedan ner sockret och vispa ytterligare en stund för att smeten ska bli seg.
Klicka ut eller spritsa ut maränger på plåtar.
Grädda i 125 grader i 45 minuter.

Chokladmums

Jaha, sötsuget triggades igång när jag åt semlor igår. Så idag letade jag fram ett mörkt choklad. Bröt det i bitar och lade mandelmassa ovanpå. Smarriga små bitar till fikat.

Ingredienser:
1,5 dl mandelmjöl
1 msk sukrinströ (eller vanligt socker men då blir kolhydratsmängden större)
1,5 msk vispgrädde

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till en massa.
Fördela på chokladbitarna eller använd till semlor.

Björnbärssylt

Oj, så gott med björnbärssylt. Den kan man ju ha till ostkaka, risgrynsgröt, mannagryngröt, i en paj osv. Detta blev bara ca 1,5 dl. På bilden syns sylten tillsammans med risgrynsgröt.

Ingredienser:
180 g bär
80 g syltsocker

Gör så här:
Koka upp bär och socker. Det måste vara syltsocker för där är pektin i vilket gör att det tjocknar.
Häll på rengjord varm burk.
Sätt på tättslutande burk. Vänd upp och ner medan det svalnar och förvara också gärna upp och ner för att säkerställa att inte ny lyft med bakterier kommer in.

Fransk nougat

Jag var bara tvungen att testa att göra franska nougat eftersom det är så gott. Smaken blev ju god men den gick bara att hantera i frusen form. Den smälte igen när det blev rumstempererad och blev då till en slags smält marshmallow med nötter och tranbär i. Denna sats blev till 1 braspanna full.

Ingredienser:
3 dl vit sirap
1 dl flytande honung
100 ml glukos
200 g hasselnötter
2 äggvitor
3 msk socker
100 g pistagenötter
1 dl torkade tranbär
florsocker

Gör så här:
Koka sirap, honung och glukos under omrörning. Ha i en termometer och ta bort från värmen när det nått 125 grader.
Rosta hasselnötterna i 175 gradig ugn i 5-10 minuter. De ska ha fått lite färg och när de sedan svalnat kan du gnugga dem i dina händer så att skalet lossnar.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter vispa. Fortsätt med att hälla i sockerlagen lite i taget medan du fortsätter vispa.
Blanda i nötterna i smeten.
Bred ut på ett bakplåtspappar som du pudrat med florsocker. Pudra florsocker ovanpå och platta till med hjälp av ett bakplåtspapper även ovanpå.
Lägg i frysen och låt ligga i 3 dagar minst innan du börjar skära bitar och äta.