Grönkåls- och vindruvssallad

Fruktigt, nötigt och gott. Det var också mättande. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl kärnfria halverade vindruvor
0,5 dl vatten
1 msk honung
1 lime (saften)
3 dl grönkålsbitar
2 msk gojibär
2 dl pekannötter
1 dl torkade blåbär
4 msk pumpafrö (gärna rostade)

Gör så här:
Koka upp vatten, honung och limesaft.
Lägg i vindruvorna där och låt svalna.
Lägg grönkål på en tallrik.
Strö över nötter, gojibär, blåbär och pumpafrö.
Sila av vindruvorna men spara vätskan. Lägg vindruvorna överst.
Häll av vätskan äver salladen. Häll gärna lite olja också.

Apelsinsallad med lins- och havreröra

Matig och riktigt god höstsallad. 2 portioner.

Ingredienser:

2 dl matvete

2 dl belugalinser

100 g grönkål

1 apelsin

100 g fetaost

Dressing:

kardemumma

olja

citronsaft

kanel

salt

Gör så här:

Småkoka sköljd matvete och belugalinser i 20 minuter.

Skär bort stabben på grönkålen och fördela den i mindre bitar.

Blanda ihop dressingen och häll över grönkålen. Vänd runt så den fördelas på alla bladen.

Lägg upp vete, linser och grönkål på en tallrik. 

Fördela bitar av apelsin och feta över.

Grön renande dricka

Jag är inte jätteförtjust i gurksmaken men den stack inte ut i denna dricka så det var helt ok. Jag hade nog kunnat byta ut den mot en mer kiwi och lite extra vatten om jag hade velat. Detta gav ca 3 dl

Ingredienser:
2 handfullar med grönkål
1 näve spenat
10 cm gurka i mindre bitar
1 skalad kiwi i mindre bitar
1 liten klase vindruvor
1-2 dl vatten

Gör så här:
Skär bort stammen från grönkålen och fördela den i bitar i mixern.
Lägg även i spenaten där.
lägg övriga ingredienser över och mixa slätt.
Sila genom trådsil.

Grön drink

Nja, jag vet inte vad jag ska säga om denna dricka. Den gick att dricka men jag saknade en karaktäristisk smak av något sött. Den smakade mest bara spenat och grönkål. Kanske någon mer frukt i t ex kiwi eller fler äpple?

Ingredienser:
1 äpple
0,5 gul paprika
1 handfull färsk babyspenat
0,5 fänkål
1 näve färsk grönkål
0,5 citron
1 msk riven ingefära
2 dl vatten

Gör så här:
Mixa allt utom vattnet som du blandar i sist.
Sila genom trådsil. Spä med mer vatten om du vill.

Grönkålsdricka

Med nyttigheten från grönkålen och god smak från päron vindruvor och lime var denna dricka väldigt god. Förra gången jag gjorde med grönkål så silade jag inte den och det var inte trevligt alls att svälja den. 3 dl

Ingredienser:
3-4 dl grönkål
2 päron
1 lime
2-3 dl vindruvor
1,5 dl vatten

Gör så här:
Lägg grönkål i mixern tillsammans med urkärnat päron, rensade vindruvor (utan kärnor) och vatten samt limesaft.
Mixa slät och sila sedan genom trådsil.

Brysselkålssallad med tranbär

Brysselkål som inte är överkokt är väldigt gott tycker jag. 4 portioner.

Ingredienser:
4-500 g brysselkål
2 dl valnötter
1 dl torkade eller frysta tranbär
50-100 g grönkål
1 msk olja

Gör så här:
Halvera brysselkålen och stek upp lätt i oljan.
Blanda i den hackade grönkålen och låt steka lite till.
Strö över tranbär och valnötter och ev lite extra olja.

Friterad grönkål

Friterad (eller ugnsstekt) grönkål är ett gott alternativ till chips eller som ett tillbehör till mat. Gör du det i ugnen så häller du olja över och rör om så att allt blir täckt. Grädda sedan i hög temperatur i några minuter. Ha koll hela tiden för det blir snabbt bränt. Gör du det i fritös så är det högsta värmen i ca 4 minuter. Salta.

Het grönskålssoppa

En grynig men god soppa. Den var svår att mixa slät tyckte jag men jag kokte den kanske inte tillräckligt länge. 4 portioner.

Ingredienser:
1 l grönkål
1 stor palsternacka
2 dl broccoli
1 gul lök
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
0,5 färsk chili
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
0,25 dl sesamfrön
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Skiva gullök, chili och vitlök, riv palsternacka och broccoli i matberedaren och stek allt i kokosolja på medelhög temperatur.
2. Värm upp kokosmjölken och vatten, lägg ner grönkålen och det du stekt.
3. Koka upp och tillsätt sesamfrön, pressad ingefära (allt innehåll), himalaya salt och svartpeppar.
4. Mixa soppan i matberedaren eller med stavmixer. Lägg på strimlade sockerärtor, pinjenötter, färsk persilja och några droppar olivolja.

Grönkålsröra

Stekt fläskfilé med sheritakenudlar och grönkålsröra. Grönkålsröran innehåller många nyttigheter och jag tycker faktiskt att det är riktigt gott och framförallt är det väldigt enkelt att laga. 2 personer.

Ingredienser:
200g grönkål
1 msk olja
1/2 dl vispgrädde
salt
svartpeppar

Gör så här:
Ta bort de hårda mittstjälkarna från grönkålen.
Stek i olja till det börjar få lite färg.
Häll på vispgrädde och krydda.

Spenat- och grönkålssoppa

Denna soppa var otroligt god vilket jag faktiskt inte förväntade mig. Den får jag se till att laga snart igen. 4 portioner

Ingredienser:
100 g grönkål
100 g spenat
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
salt
svartpeppar
2 pkt bacon

Gör så här:
Koka (förväll) grönkål och spenat en kort stund.
Häll bort vattnet (spara gärna till utspädningen senare) och kör med mixerstav.
Häll på grädde och vatten.
Smaka av med kryddor.
Servera med knaperstekt bacon.

Kyckling med ugnsrostad blomkål och grönkålspesto

Denna rätt är mannen och jag oense om. Jag tyckte det var jättegott men det tyckte inte han. Recept för 4 portioner.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
olja
0,5 tsk spiskummin
salt
svartpeppar
600 g färdig kyckling
200 g grönkål
1 dl olja
1 riven vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
1-2 tsk citronsaft

Gör så här:
Dela blomkålen i mindre delar och lägg på plåt.
Blanda olja med kryddor och ringla över blomkålen.
Grilla i ugn 225 grader i ca 30 minuter.
Ta bort skaften på grönkålen och mixa sedan ihop ingredienserna till peston.
Servera kycklingen med blomkål och grönkålspesto.

Grönkålschips

När man är sugen på snacks men vill vara lite nyttig så kan man göra dessa grönkålschips. De kan bli knapriga om man passar dem noga och sedan är det ju gott med den saltiga smaken.

Ingredienser:

grönkål

olja

salt

Gör så här:

Hacka grönkålen grovt och lägg på plåt.

Häll över olja och salt.

Grädda i 250 grader i 4-5 minuter. Håll noga koll så att de inte bränns.