Indonesisk köttcurry

En härligt fruktig och mild åttiotalsrätt som väckte gamla minnen till liv. Och barnen gillade den så klart. 4-6 portioner.

Ingredienser:
500 g färs
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk curry
1 krm kardemumma
1 krm kanel
2 msk chilisås
salt
svartpeppar
0,5 hackad paprika
1 dl russin
0,5 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
2 dl ananasbitar
ev jordnötter

ris

Gör så här:
Bryn färs, lök och vitlök.
Krydda och smaka av. Ta även i paprikan
Koka riset samtidigt.
Lägg ris längs kanterna på ett uppläggningsfat och lägg färsen i mitten.
Strö över de övriga ingredienserna så att det blir färgglatt och fint.

Sholeh zard - saffranspudding

Sliskigt söt men ändå god efterrätt.  6 portioner

Ingredienser:
1,25 dl jasminris
1l vatten
1,5 dl strösocker
0,5 g saffran
1/4 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
0,5 msk rosenvatten
pistagenötter

Gör så här:
Skölj riset och låt det sedan puttra i vattnet i ca 1 h.
Rör om då och då så att det blir mer som en gröt än lösa riskorn.
När vattnet börjat koka tar du 1 msk av det och blandar i saffran, rosenvatten och kanel däri.
När gröten kokt klart häller du i denna blandning och rör om. Blanda också i sockret.
Servera i portionsformar och med hackade pistagenötter över.

Mujadarraris med stekt lök

Ett väldigt gott tillbehör som är lite smakrikare än bara vanligt ris. 4 portioner.

Ingredienser:
1,5 dl gröna linser
1,5 dl okokt basmatiris
0,5 msk spiskummin
2 gula lökar
1 msk olja
salt


Gör så här:
Blötlägg linserna i några timmar innan och lägg då gärna riset också i blöt men inte tillsammans.
Sköj av bönorna och riset och koka dem var för sig i nytt vatten i ca 20 minuter. Koka inte för hårt för då kan linserna spricka och riset brännas vid.
Skala och skär löken i strimlor. Bryn i oljan och krydda med salt och peppar.
Blanda ihop ris och linser och krydda upp.
Häll i form och fördela löken över.

Kantarellrisotto

Åh, vad krämigt och gott och  med massor av kantareller. 6 portioner

Ingredienser:
3 charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
9 dl vatten
3 msk svamp- eller köttfond
3 dl arboriris
2-4 dl vitt vin
2 burkar kantareller eller 50 g färska kantareller
3 msk smör
2 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Bryn hackad lök och riven vitlök i oljan.
Ta även ner riset och bryn lite.
Häll ner vinet och låt det koka in i riset.
Koka vattnet och häll i fonden. Häll på 4 dl på riset och låt koka in. Späd sedan med lite i taget.
Låt riset koka totalt ca 15-20 minuter. Smaka av så att riset fortfarande har en liten kärna.
Stek svampen i smör och salta och peppar. Lägg detta i riset.
Tillsätt också riven parmesan. Känn efter så att krämigheten är bra annars spär du med mer fondvatten. Smaka också av med salt och peppar.

Indisk lax tikka

Åh, det här var mumsigt även om det inte var så vackert. Kryddigt och smakrikt. 4 portioner.

Ingredienser:
4 laxfiléer á 125 g
1 dl yoghurt
1,5 msk currypasta Tikka masala
3 dl okokt ris
0,5 blomkålshuvud
1 rödlök
1 tsk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 msk hummerfond
65 g spenat

Gör så här:
Lägg laxfileér i en ugnsform.
Blanda yoghurt och currypasta och bred detta över laxen.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Koka riset nästan klart.
Dela blomkålen i buketter och koka i saltat vatten i 5 minuter.
Hacka lök och stek i olja.
Lägg även ner vitlök och kryddor och låt detta steka med löken.
Lägg i blomkål efter att du silat bort vattnet.
Häll bort ev vatten från riet och häll i även detta och fond i stekpannan.
Vänd ner spenaten.
Servera blomkålsriset med laxen.

Färsfyllda lökar

Detta känns som en 70-talsrätt...lite tråkig i färgen men massor av god smak av löken. 4 portioner.

Ingredienser:
6 lökar
400 g färs
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
salt
svartpeppar
1 msk olja
2 dl ris
5 dl vatten

Gör så här:
Koka lökarna i 5 minuter.
Skala och skär av topp och botten på dem.
Putta ut de olika lagerna och gör minst två "koppar" för varje lök.
Blanda ströbröd och mjölk och låt stå en stund för att svälla.
Blanda sedan detta med färs och kryddor.
Fyll lökarna med färsen.
Häll olja i botten på en ugnsform.
Häll riset i botten på ugnsformen och ställ lökarna i riset.
Häll på vattnet och kör in i ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.

Bönbiffar

Vegetariska biffar som var riktigt goda. De ser tyvärr tråkiga ut och var lite svåra att steka men det var värt jobbet. 4 portioner

Ingredienser:
3 dl kokta bönor (jag tog vita och svarta blandat)
1,5 dl kokt ris
2 tsk olja
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar
2 msk smör

Gör så här:
Mosa ihop alla ingredienserna och krydda.
Forma till biffar och stek i smör.

Laxrisotto

Laxrisotto som jag tyckte var jättegod men det tyckte inte resten av familjen så det slutade med att jag åt detta 3 dagar i rad.

Ingredienser:
300 g laxfilé
1 röd paprika
2 dl hackad purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
2,5 dl okokt avorioris
5 dl vatten
2,5 dl fiskfond
1 dl gröna ärtor
1 dl majs
0,5 dl hackad färsk dill
salt
citronpeppar
citronsaft

Gör så här:
Fräs lök och ris i oljan.
Häll på vatten och fond och låt puttra i 10 minuter.
Tillsätt lax i kuber och låt puttra 5 minuter till.
Häll i ärtor, maj och dill och låt puttra några minuter till.
Krydda och servera med citron.

Exotisk köttfärsgryta

Mums! 4 portioner

Ingredienser:
500 g köttfärs
2 st gula lökar
2 tsk olja
1/2 msk curry
1 tsk ingefära
1 msk soja
1 msk vetemjöl
1 dl ananasjuice
1 burk ananas
2 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
1 dl jordnötter
1,5 dl riven ost
2 dl okokt ris

Gör så här:
Hacka löken och stek i oljan.
Lägg också i köttfärsen och stek medan du hackar.
Krydda och strö över vetemjöl.
Späd med ananasjuice och matlagningsgrädde innan du lägger i de sista ingredienserna och smakar av med kryddor.
Lägg köttfärsen i en ugnsform och strö över jordnötter och riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Servera med ris.

Chili con carne

Chili con carne är gott. Barnen pillar i och för sig bort bönorna men annars... Recept för 4 personer.

Ingredienser:
2 tsk olja
500 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk röda eller svarta bönor
1 burk blandade bönor
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk köttfond
1 tsk spiskummin
1/2 riven röd chili
salt
svartpeppar
2 dl okokt ris

Gör så här:
Skölj riset och koka det sedan i 15-20 minuter.
Hacka den gula löken och riv vitlöksklyftorna.
Stek det i oljan lite innan du också steker köttfärsen här.
Blanda i bönor, krossade tomater, fond och tomatpuré och krydda sedan tills du är nöjd.

Sushi

Sushi är väldigt lätt att göra om man har en sushibazooka. Jag har köpt min på coolstuff.com För 4 personer (1 rulle brukar ge 10 bitar=lagom för 1 person)

Ingredienser:
4 dl grötris
2 msk sushivinäger
2 msk socker
valfritt innehåll t ex gurka, avocado, paprika, sparris, purjolök, lax, räkor osv
4 noriblad
japansk soja
inlagd ingefära
wasabi

Gör så här:
Skölj riset några gånger och koka det i 20 minuter.
Häll i socker och vinäger och rör om.
Låt det svalna lite.
Fördela i sushibazookans båda halvor med en ränna i mitten.
Lägg fyllning i mittenrännorna och fäll sen ihop bazookan.
Spruta ut rullen på ett noriblad och rulla ihop.
Klistra skarven med hjälp av lite vatten.
Skär i mindre bitar och servera med soja, ingefära och wasabi.

Risotto med svamp

Risotto förknippar barnen med den risotto jag gjorde när de var små. Jag stekte korv, kokte ris och blandade sedan allt med en konservburk ärter/morötter. Torrt och barnvänligt. Detta är en helt annan risotto. Jag fick ta svampen vid sidan om annars hade de inte rört den. Gott och smakrikt. 4 portioner.

Ingredienser:
2 charlottenlökar
150 g svamp
1 dl olja
3 dl risottoris
2 dl vitt vin
1 l vatten
2 msk kycklingfond
2 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Värm vatten och häll i fond.
Finhacka löken och stek i en del av oljan. (Stek även svampen om du ska ha den i risotton)
Häll i mer olja och ta i riset. Stek i några minuter.
Häll i vinet och låt det puttra tills det försvunnit.
Häll i 3-4 dl vatten och rör medan det puttrar och blir torrare.
Häll på mer vatten i omgångar och fortsätt röra medan det puttrar.
Totalt ska det koka ca 20 minuter.
Smält i parmesanen och krydda.

Indonesisk köttcurry

Denna rätt är kanske lite 80-tal. Det var ju då man hade frukt i maten. Här är både banan och ananas och det är så gott ihop med curryn. Kryddig men inte stark rätt. Bäst passar jasminris till detta men naturligtvis tar man det ris man tycker bäst om eller vad man har hemma. För 4 personer.

Ingredienser:
400 g färs
1 gul lök
1,5 tsk salt
2 klyftor vitlök
2 msk curry
1 msk kardemumma
1 msk kanel
2 msk chilisås
2 dl vatten
Tillbehör:
1 dl russin
1/2 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
1 dl hackad ananas
1 dl jordnötter
2 dl okokt ris

Gör så här:
Bryn lök och färs.
Krydda och smaksätt samt tillsätt vattnet. Låt puttra medan riset kokar färdigt.
Lägg ris längs med kanterna på ett uppläggningsfat och lägg köttet i mitten.
Strö jordnötter, ananas och banan över köttet och kokos, gurka och russin över riset.