Fish and chips i ugn

Ingredienser:

6 st potatisar

2 msk olja
600 g vit fisk
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
60 g sallad
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 sk klippt dill

Gör så här:
Skala potatisen och skär i klyftor. Pensla potatisklyftorna med oljan, salta och peppra och gratinera i 225 grader  i 20 minuter.

• Blanda ihop en dressing på yoghurt, majonnäs, riven vitlök och dill. Salta och peppra och låt stå till sig en stund.
• Salta och peppra torsken ordentligt. Vispa upp ägget och doppa torsken där i. Vänd sedan torsken i vetemjöl. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen i högst 10 minuter.
• Gör en strut av ett tidningspapper. Varva fisk i bitar, potatis och sallad i struten, droppa dressingen överst.
• 

Indisk lax tikka

Åh, det här var mumsigt även om det inte var så vackert. Kryddigt och smakrikt. 4 portioner.

Ingredienser:
4 laxfiléer á 125 g
1 dl yoghurt
1,5 msk currypasta Tikka masala
3 dl okokt ris
0,5 blomkålshuvud
1 rödlök
1 tsk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 msk hummerfond
65 g spenat

Gör så här:
Lägg laxfileér i en ugnsform.
Blanda yoghurt och currypasta och bred detta över laxen.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Koka riset nästan klart.
Dela blomkålen i buketter och koka i saltat vatten i 5 minuter.
Hacka lök och stek i olja.
Lägg även ner vitlök och kryddor och låt detta steka med löken.
Lägg i blomkål efter att du silat bort vattnet.
Häll bort ev vatten från riet och häll i även detta och fond i stekpannan.
Vänd ner spenaten.
Servera blomkålsriset med laxen.

Chocolat chip muffin

Stort chokladsug så då blev det dessa muffins. Gjorde bara 6 för att inte vräka i mig. He he.

Ingredienser:
1,25 dl vetemjöl
1,5 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 msk socker
1 msk honung
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk olja
0,5 dl lättyoghurt
1 ägg
20 g (4 rutor) mörk choklad, hackad

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig.
Blanda ihop de båda genom att vända ner det torra i det våta.
Fördela smeten i 6 muffinsformar och grädda i 180 grader i 15 minuter.

Soltorkad tomatsås

Såsen blev väldigt hård och kompakt så vi fick faktiskt blanda lite mjölk i innan servering men annars var den väldigt god och uppskattad. 8 portioner

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 dl turkisk yoghurt
2 msk majonnäs
1/2 dl hackad basilika
16 st soltorkade tomater
2 rivna vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Gör då här:
Blanda alla ingredienser och låt stå kallt i minst 1h innan servering.

LCHFpasta med svampsås

Jättegod svampsås med pasta som också är god men som inte har så mycket tuggmotstånd. Detta hade kunnat ätas utan kycklingen faktiskt. 4 portioner.

Ingredienser:
4 ägg
125 g färskost, philadelphiaost eller fet naturell yoghurt
2,5 msk husk
salt
600 g färdig kyckling
Svampsås:
1 gul hackad lök
1 riven vitlöksklyfta
3 msk smör
250 g svamp
2 dl creme fraiche
salt
peppar

Gör så här:
Rör ihop ägg, färskost och husk och bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg bakplåtspapper över också och fortsätt trycka ut smeten så att den täcker hela plåten. Se till att det blir ett jämnt tunnt lager.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter tills det stelnat.
Dra bort det översta pappret och rulla ihop pastan så att du kan skära tunna skivor vilket ger spaghettiliknande pasta.
Stek lök och svamp i smör.
Blanda ner creme fraiche och smala av med salt och peppar.
Servera pasta och svampsås med kycklingen om du vill.

Tzatziki

Jag gör en enklare variant av tzatziki som duger när man ska äta den direkt. I normala fall ska man ju både vattna ur gurkan med salt men också sila yoghurten så att den blir tjockare. Jag skiååar allt det och är istället färdig på ett litet kick.

Denna laddning räcker till 4 personer.

Ingredienser:
2 dl turkisk eller grekisk naturell yoghurt
1/2 grovt riven gurka
1 riven vitlöksklyfta
salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser

Valnötter, honung och yoghurt

Denna efterrätt så enkelt att göra men fantastiskt god. Receptet är per person så kan du öka mängden efter hur många ni är. 

Ingredienser:

1 dl grekisk eller turkisk yoghurt

1/2 dl valnötter

1 msk agavesirap

Gör så här:

Lägg upp yoghurten i en skål, strö valnötter över och ringla agavesirapen allra sist över alltihop.