Breadsticks

Till soppa kan det vara gott med något brödliknande. Dessa var ganska trevliga men jag tyckte att smaken av bikarbonat gick lite igenom så kanske man skulle gjort dem utan eller i alla fall minska mängden och sedan gärna grädda dem lite hårdare.

Ingredienser:
1 ägg
1 dl kokosmjöl
1 dl arrowrootpulver
2 msk olja
2 msk vatten
1 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk bikarbonat
1 nypa salt

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och låt stå några minuter för att tjockna lite.
Forma längder på en plåt med papper. Ta vatten på fingrarna om det behövs. Degen ska vara lös.
Strö över lite salt och någon ört. T ex timjan.
Grädda i 175 grader i 10-15 minuter.

Valnötsbröd

För några år sedan gjorde jag ett bröd som vi upplevde som väldigt saftigt och som höll sig i flera dagar. Jag hittar inte receptet nu och gjorde ett försök. Detta bröd blev gott men jag tror inte det behåller sin saftighet i flera dagar framöver. Snabbt och lätt var det i alla fall att laga då det inte var jäst i det. 1 bröd.

Ingredienser:
0,5 dl socker
0,75 dl olja
1 ägg
3,5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl finhackade valnötter

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och häll i en oljad brödform.
Grädda i 1h i 180 grader. Låt sedan brödet vila i formen i 15 minuter innan du stjälper upp det.

Chocolat chip muffin

Stort chokladsug så då blev det dessa muffins. Gjorde bara 6 för att inte vräka i mig. He he.

Ingredienser:
1,25 dl vetemjöl
1,5 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 msk socker
1 msk honung
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk olja
0,5 dl lättyoghurt
1 ägg
20 g (4 rutor) mörk choklad, hackad

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig.
Blanda ihop de båda genom att vända ner det torra i det våta.
Fördela smeten i 6 muffinsformar och grädda i 180 grader i 15 minuter.

Muslimuffins

Muffins som är lite mer "fuktiga" och "fruktiga". Lite nyttigare än vanliga och var beredd på en lite annorlunda konsistens. 10 st

Ingredienser:
1 ägg
1,75 dl naturell yoghurt
1 banan
1 msk honung
2 dl musli med frukt och bär
1,5 dl vetemjöl
0,25 tsk bikarbonat
0,25 tsk bakpulver
0,5 apelsin, sest och saft

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser.
Fyll i 10 muffinsformar.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Ärtfalafel

Jaha, så var vi då där igen. Ärtfalafel som var tänkt att göras i fritös men återigen löstes de upp i oljan. Vad gör jag för fel? En hel hög bollar försvann och resterande fick jag steka. 6 portioner.

Ingredienser:
500 g torkade gula ärtor
1 liten gul lök
50 g hackad persilja
2 vitlöksklyftor
1,5 msk spiskummin
0,5 msk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
salt
svartpeppar

Gär så här:
Blötlägg ärtorna i minst 12 h.
Skölj och koka ärtorna i nytt, lättsaltat vatten i 1h. Skölj dem.
Mixa ihop alla ingredienser.
Forma bollar och fritera i 170 grader i några minuter tills de är gyllenbruna.

Banan- och chokladkaka

Saftig och god och inte så söt eftersom jag drog ner på sockret lite. Hade smakat gott även utan vispgrädden.

Ingredienser:
75 g smör
2 msk ströbröd
2 msk mjölk
2 ägg
2 dl socker
1 krm salt
2 bananer
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
100 g mörk choklad

Gör så här:
Smält smöret.
Smöra en rund springform och bröa den.
Häll i mjölk och äggulor ibland det smälta smöret.
Blanda också i socker, vaniljsocker och salt.
Mosa bananerna och rör ner i smeten.
Hacka chokladen och rör ner den, mjöl och bikarbonat i smeten.
Vispa vitorna hårt. Vänd ner dem i smeten.
Grädda i 175 grader i 30-40 min.
Servera med grädde eller glass.

Filmjölk- och lingonlimpa

Ett glutenfritt bröd som smakar lite konstigt eftersom jag inte är van vid smaken av bovete. För mig smakar det lite "unket" men för att vara ett glutenfritt bröd är det saftigt och med fin konsistens. 1 bröd.

Ingredienser:

4 dl filmjölk

0,5 dl honung

1,5 msk husk

0,75 dl linfrö

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

0,5 dl fibrex

2,5 dl bovetemjöl

2 dl majsmjöl

0,75 dl lingon

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till en smet.

Häll smeten i en teflonbrödform.

Grädda i 175 grader i 60-70 min.

Låt limpan vila ett tag innan du skär i den.

Kavring

Ett sött och mjukt bröd som även barn, som inte tycker om mörkt/grovt bröd, faktiskt gillar. 1 bröd, ingen jäsning.

Ingredienser:
3,5 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
3 dl degvätska (filmjölk, mjölk, naturell youghurt osv)
2 dl mörk sirap

Gör så här:
Smöra och bröa din brödform om den inte är av teflon eller silikon.
Rör i hop alla torra ingredienser och häll sedan i sirap och degvätska.
Rör ihop smeten och häll den sedan i formen.
Grädda i 175 grader i 1 h.
Låt svalna i formen.

Grov glutenfri sirapslimpa

Ett väldigt sött bröd som jag faktiskt åt som fikabröd krakt upp och ner när det väl begav sig. Så sött var det. Så kanske minska ner på sirapen lite för att det ska bli ett bröd-bröd...? 1 bröd

Ingredienser:
4 dl filmjölk
1/4 dl mörk sirap
3/4 dl lingonsylt
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1/2 dl linfrö
1/2 dl husk
2 dl havregryn
5 dl glutenfritt mjöl

Gör så här:
Rör ihop fil, sirap och lingonsylt för sig.
Rör ihop alla torra ingredienser och rör sedan ner detta i det våta.
Häll smeten i en brödform med teflon eller att den är smord.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50 minuter eller tills innertemperaturen är 97-98 grader.

Nyttiga småkakor

Här provade jag att göra en sats och smaksätta på olika sätt. De blev mjuka och inte riktigt som jag hade tänkt det. De med chokladsmak blev godast. Ca 10-12 st

Ingredienser:
1 banan (eller annan sötning som stevia)
100 g smör
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk hjorthornssalt eller bikarbonat
1 nypa salt
2 dl kokosmjöl
1 msk kakao, 1 tsk kanel, 1 tsk kardemumma

Gör så här:
Blanda ihop allt till en deg.
Dela degen i 5 högar.
Smaksätt varje hög så som du önskar.
Forma småkakor och lägg på plåt.
Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Sydafrikanskt fröbröd

Detta bröd gjorde jag igen med termometer och fick då ett saftigt bröd istället för ett smuligt. Perfekt. Och gott var det också. 1 bröd.

Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 dl havregryn
1 dl vetekli
0,5 dl vetegroddar
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl linfrö
0,5 dl vallmofrö
0,5 dl sesamfrö
2,5 dl filmjölk
0,5 dl sirap

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Häll i film och sirap och blanda.
Ta i mer filmjölk eller vatten om det blir lite torrt.
Häll i smord form.
Grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Termometern ska visa 95 grader.
låt svalna under handduk.

Fruktigt glutenfritt bröd

För första gången använde jag termometer när jag gräddade ett bröd. Det blev jättebra. Jag hade haft brödet inne mycket längre annars för att vara på den säkra sidan men detta blev saftigt och gott nu när jag visste precis när det var klart. 2 bröd.

Ingredienser:

1/2 dl pofiber

1 dl havregryn

1/2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl hasselnötter (hackade grovt)

1 dl linfrö

1 dl blåbär

1 dl aprikoser (hackade grovt)

1 l glutenfritt fint mjöl

2 msk mörk sirap

2 dl filmjölk

3 dl vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll på sirap, fil och vatten och rör om.
Häll smeten i två smorda formar och grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Termometern ska upp i 95 grader.
Låt svalna under handduk.

Bananmuffins

Ibland ligger bananerna och blir bruna och ingen vill äta dem. Det är ju synd att slänga så mogna och söta bananer och därför bakade jag denna gång bananmuffins av dem. Det blev ca 25 st söta och goda muffins.

Ingredienser:
2 ägg
2,5 dl socker
3 bananer
3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljpulver
100 g smör
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
Mosa bananerna och blanda ihop alla ingredienserna till en smet.
Häll till hälften i muffinsformar och gädda i 200 grader i 12 minuter.

Pepparkakor

En köpedeg är ofta väldigt lite och räcker inte långt. Om man är lite planerande av sig så kan man sätta en egen deg. Men den behöver ofta vila minst ett dygn och det är det jag menar med att man måste planera. Om man har de rätta formarna kan man sedan göra riktigt roliga saker. Jag gjorde mobiler och ett pepparkakshus. Det är svårt att säga hur många pepparkakor det räcker till eftersom det beror på pepparkakornas storlekar. Denna sats ger i alla fall ca 2 l deg.

Ingredienser:

1,5 dl sirap

3 dl brunt farinsocker

200 g smör

2 ägg

1,5 tsk nejlikor

1 tsk pomeransskal

8 dl vetemjöl

1,5 tsk bikaronat

Gör så här:

Koka upp sirapen och häll den över socker och smör. Rör om tills smöret smält och allt har blandat sig.

Blanda i resten av ingredienserna. Var försiktig med mjölet så det inte blir för mycket. Degen ska vara tjock men ändå lös. Den ska alltså inte vara som en färdig pepparkaksdeg. 

Lägg gärna degen i en påse för att lättast få fram den när den ska användas. Jag hade den i en skål och det är svårt att få loss den sedan.

Låt stå svalt i minst 8 h.

Mjöla bakbord och deg och kavla ut (ta omgångar av degen annars blir det för stora bitar att hantera). 

Ta ut pepparkakor med formar och lägg på plåt.

Grädda i 200 grader i ca 8 minuter.