Krabbsnäcka

Detta är en elegant och smakrik efterrätt. Bäst blir den i sådana här skal som jag har köpt men det går nog också att göra i någon liten portionsform. 6 portioner

Ingredienser:
200 g färskost med vitlök och örter
6 st surimisticks (Crabsticks) eller 1,5 konservburk med krabbkött
1 msk fiskfond
3 msk majonnäs
4 msk finhackad dill
1 dl finhackad röd paprika
2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ihop allt utom den rivna osten.
Fördela i snäckskalen.
Strö över riven ost.
Gratinera i 250 grader i 10 minuter.

Saffransfiskgryta med söta smaker

Väldigt speciell i smaken men saffranssmaken satt där. Jag tyckte detta var sött och var tvungen att krydda upp med mer salt väl vid bordet. 4 portioner

Ingredienser:
6-700 g vit fisk
salt
svartpeppar
citronsaft
2 gula lökar
4 morötter
1 röd paprika
0,5 citron i delar
8 aprikoser
1 dl granatäpplekärnor
1 dl russin
5 dl vatten
1 msk fond
1-2 dl klippt persilja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 g saffran

Gör så här:
Marinera fisken ett tag i citron, salt och peppar.
Skala och skär grönsakerna i bitar.
Lägg allt i en lergryta och se till så att det är blandat/varvat väl.
Gratinera i 200 grader i 40 minuter.

Kikärtsnuggets med barbequesås och stekta rotfruktsstavar

Åh, detta var en höjdare. 4 portioner.

Ingredienser:
Sås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja
1 tsk rökt paprikapulver
2-3 droppar liquid smoke
1 liten röd paprika
4 dl passerade tomater ( 1 konserv)
1 msk fond
2 dl majskorn
Rotfrukter:
3 morötter
3 palsternackor
1 msk olja
salt
Nuggets:
1 dl ströbröd
1 dl vatten
salt
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk sambal oelek
1 msk tapiokastärkelse
2 msk olja
1-2 dl sesamfrö
3 msk olja

Gör så här:
Börja med såsen genom att skala och hacka löken och bryn i oljan.
Finhacka paprikan.
Ta i resten av ingredienserna och låt puttra 10-20 minuter.
Skala och skär rotfrukterna i stavar.
Bryn i olja tills de mjuknat något 15-20 minuter.
Salta.
Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla medan du kör kikärtor i en mixer så att det blir grovhackat.
Skala och riv vitlöken.
Blanda ihop alla ingredienser till nuggetsen och froma så bollar som du panerar i sesamfröna.
Bryn gyllenbruna i oljan.

Tomatsoppa med citronlinser

Matigt och gott med linserna i soppan. 2-3 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 msk olja
1 tsk timjan
4 dl krossade tomater (1 konserv)
5 dl vatten
1 msk grönsaksfond
3-4 dl vita bönor ( 1 konserv)
salt
svartpeppar
1,5 dl gröna linser
1 citron
1 tsk olja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken och morötterna.
Bryn i oljan.
Häll på tomaterna, vatten och fond och låt puttra ca 10 minuter.
Häll i bönorna och kör med mixerstav.
Smaka av med kryddor.
Småkoka linserna i vatten i ca 20 minuter. Häll bort vattnet.
Häll på olja, sest och saft från citronen.
Servera soppan med linserna i.

Pumpasoppa med pumpafrö

Härligt len soppa med knapriga frö. När jag tog med detta till jobb fick jag höra att rostade frö är godare och så fick jag smaka det...nästa gång så.... 2 portioner

Ingredienser:

2 finhackade charlottenlökar

3 dl vatten

1 msk fond

1/4 butternutpumpa i tärningar

1 dl kokosgrädde

1 riven vitlöksklyfta

1 knivsudd sambal oelek

1 msk citronsaft

salt

svartpeppar

rostade pumpafrö

Gör så här:

Koka pumpabitarna i  vattnet och fonden i 10 minuter.

Ta i resten av ingredienserna och låt det puttra lite.

Mixa slät. Smaka av.

Servera med de rostade pumpafröna.

Gurkmejekycklingrisotto

Vilken tur att ärtorna var där för att ge lite färg till rätten och de livade också upp smakupplevelsen. 4 portioner.

Ingredienser:

2 gula lökar

1 msk olja

500 g kycklinginnerfilé

1 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

2 dl vatten

2 msk fond

2 dl råris

3-4 dl gröna ärtor

Gör så här:

Skala och hacka löken. Bryn i oljan.

Skär kycklingen i bitar och bryn den tillsammans med löken.

Häll på kryddorna och låt bryna med.

Häll på vatten och fond och ta i sköljt ris.

Låt puttra tills riset är klart. Fyll ev på med mer vatten. Du behöver alltså bevaka det.

Häll i ärtorna och låt dem bli varma innan servering. Smaka av.

Linsstroganoff

Ingredienser:

3 dl röda linser

1 gul lök

1 msk olja

2 tsk paprikapulver

2 droppar liquid smoke

2 dl kokosgrädde

2 msk tomatpuré

1 msk fond

1 msk tamarisoja

10 st hackade soltorkade tomater

2 morötter

salt

svartpeppar

Gör så här:

Skala och hacka löken. Bryn i oljan.

Skala och grovriv morötterna.

Ta i alla ingredienser i pannan och låt puttra tills linserna är klara. 

Smaka av med kryddor. 

Servera gärna med råris.

Linslasagne

En jättegod lasagne. Jag gjorde den med vanliga pastaplattor men det hade kanske varit bättre att göra dem med LCHF-plattor för att göra den nyttigare och glutenfri. Stor form med 8 portioner.

Ingredienser:
3 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk paprikapulver
2 morötter
4 dl passerade tomater (1 konserv)
2 dl ajvar relish
2 msk fond
2 tsk sambal oelek
timjan
basilika
oregano
Sås:
2 dl solrosfrö
4 dl rismjölk
lasagneplattor
1 zuccini
2 dl riven ost

Gör så här:
Skölj och koka linserna i 15-20 minuter.
Skala och hacka lök, riv vitlök och bryn dessa i oljan.
Grovriv morötterna och låt dem bryna med lite.
Häll på tomater, paprikapulver och ajvar relish.
Smaksätt. Låt puttra lite och smaka sedan av.
Rosta solrosfröna och mixa dem sedan så fins det går. Mixa sedan tillsammans med mjölken.
Skiva zuccinin tunt.
Varva linssås, sås, plattor och zuccini i en form.
Strö över ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Lammfärsbiffar och ugnsbakad blomkål och gräddig sås

Detta kändes nästan som husmanskost och gissa...jodå, mannen älskade det. 2 portioner.

Ingredienser:
400 g lammfärs
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
0,5 blomkålshuvud
olja
salt
svartpeppar
1 dl kokosmjölk
0,5 vitlöksklyfta
1 msk fond
salt
svartpeppar
ört?

Gör så här:
Blanda färs, finhackad rödlök, riven vitlök och kryddor och forma biffar. Bryn så de får yta. Lägg på plåt.
Skär blomkålen skivor. Olja och krydda. Bryn en liten stund och lägg sedan på plåt.
Kör in biffar och blomkål i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Häll ner kokosmjölk i stekpannan och samla upp smak.
Ta i riven vitlök och fond. Smaka av med kryddor.

Lins- och sötpotatissoppa

Jag gillar när det finns lite koncistens i soppor. Denna var perfekt. Smaken var mild och god. 6 portioner.

Ingredienser:

1 msk olja

1 gul lök

1 sötpotatis

4 morötter

1 l vatten

1 msk fond

1 msk riven ingefära

2 dl röda linser

1 citron (sesten)

2 vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

salt

svartpeppar

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Bryn i olja.

Ta i morots- och potatisbitar och häll över vattnet och fonden. Koka ca 15 minuter.

Ta i ingefäran och vitlöken och mixa soppan slät.

Skölj linserna och lägg i de. Koka i ca 10 minuter.

Tillsätt citronsest och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.

Kycklingspett med svarvade grönsaker och jordnötssås

Enkelt och gott att grilla är kycklingspett. Jag gör dem gärna på kycklinginnerfilé eftersom det redan är lagom stora bitar. Bara att trä på spettet och krydda innan grillning. Jordnötssåsen görs enkelt med vitlök, lök som fräses och sedan i med jordnötssmör, lite hackad chili och kokosmjölk. Den kan ev smaksättas med fond, limesaft och peppar om man vill.
Serveras med ris eller blomkålsris eller en sallad.

Bild från Sphere.

Blomkål- och sötpotatissoppa med gröna linser

Denna soppa ser inte ycket ut för världen men det var faktiskt god och örtoljan förhöjde verkligen smaken. 4 portioner

Ingredienser:
500 g blomkål
1 sötpotatis
1 röd chili
2 msk grönsaksfond
1 l vatten
2-3 dl mandelmjölk

2 msk olja
2 msk persilja
2 msk basilika
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
2 tsk citronsaft

Gör så här:
Skala och skär potatisen i bitar. Fördela blomkålen i buketter.
Lägg i blomkålen och potatisen i vattnet med fond och låt koka till det är mjukt ca 15 minuter.
Finhacka chilin och ha i denna och mjölken. Kör med mixerstav till önskad konsistens. Smaka av.
Blanda ihop örtoljan och servera denna till soppan.

Linsfärsfylld paprika

Supergoda. Dessa gillade jag verkligen. Man behöver inte har mozarella på om man inte vill utan vill att de ska vara veganska. 4-5 st

Ingredienser:
1 morot
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1,5 dl svarta linser
400 g krossade eller passerade tomater
2-4 dl vatten
2 msk fond
0,5 dl klippt basilika
salt
svartpeppar
4-5 paprikor
ev 150 g mozarella

Gör så här:
Skala och riv moroten, hacka löken och riv vitlöken.
Lägg i alla ingredienser i en gryta och låt koka i ca 25 minuter. Kolla så att de svarta linserna blivit mjuka.
Skär av lock på paprikorna  och fyll med såsen.
Fördela mozarellan över om du vill.
Gratinera i ugnen i 15-20 minuter i 225 grader.

Lins- och rotfruktsgratäng

Helt ok gratäng faktiskt. Och god även dagen efter, uppvärmd på jobb. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk fond
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 palsternacka
2 tsk chiliflakes
1 msk klippt basilika
1 msk klippt persilja
400 g passerade tomater
4 dl mandelmjölk
2 dl solrosfrö
1 sötpotatis
1 kålrot
2 dl riven ost

Gör så här:
Hacka lök och riv vitlök. Fräs i oljan.
Ta i paprikapulver och tomatpuré och låt fräsa med lite.
Skölj linserna och ta i dem och de passerade tomaterna.
Grovriv palsternackan och ta i den och vattnet i stekpannan. Krydda med chiliflakes
Låt puttra i 20 minuter. Lägg i örterna.
Mixa mandelmjölk med solrosfröna.
Skala och skiva potatis och kålrot tunt.
Varva dessa, i en ugnsform, med sås och mandelmjölk som om det var en lasagne.
Strö över riven ost och gratinera i 30 minuter i 225 grader.

Kantarellrisotto

Åh, vad krämigt och gott och  med massor av kantareller. 6 portioner

Ingredienser:
3 charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
9 dl vatten
3 msk svamp- eller köttfond
3 dl arboriris
2-4 dl vitt vin
2 burkar kantareller eller 50 g färska kantareller
3 msk smör
2 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Bryn hackad lök och riven vitlök i oljan.
Ta även ner riset och bryn lite.
Häll ner vinet och låt det koka in i riset.
Koka vattnet och häll i fonden. Häll på 4 dl på riset och låt koka in. Späd sedan med lite i taget.
Låt riset koka totalt ca 15-20 minuter. Smaka av så att riset fortfarande har en liten kärna.
Stek svampen i smör och salta och peppar. Lägg detta i riset.
Tillsätt också riven parmesan. Känn efter så att krämigheten är bra annars spär du med mer fondvatten. Smaka också av med salt och peppar.

Paprikasås

Sås och sås. Jag vet inte vad jag ska kalla det. Sky med mjuk paprika? Det är i alla fall ett tillbehör som är lite annorlunda. 2 portioner

Ingredienser:
1 röd paprika
1 msk kokosolja
1 msk tomatpuré
1 dl kokosgrädde
1 msk fond
2 dl vatten
garam masala
salt

Gör så här:
Tärna paprikan och stek den i oljan.
Blanda i resten av ingredienserna och låt puttra en stund.

Kycklingbiffar garam masala

 Påminn mig om den mjuka konsistensen kycklingfärs har. Jag blir lika överraskad varje gång. Tyvärr på ett negativt sätt. Ska nog sluta använda kycklingfärs. Jag gillar inte när det är så mjukt. Smaken var det inget fel på dock så ska du göra detta så kanske du vill använda lammfärs istället? 2 portioner

Ingredienser:
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
4-500 g kycklingfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk garam masala
1 krm svartpeppar
1 msk fond
1 msk kokosolja

Gör så här:
Skala och hacka löken och riv vitlöken.
Blanda ihop allt till smeten och stek i kokosoljan.

Brysselkålssallad

Lite väl mycket olika saker kanske. Man hade kunnat skippa lite...2 portioner

Ingredienser:
ca 250 g brysselkål
1 msk fond
1 dl mathavre
2 dl kikärtor
1 rödlök
1 msk vinäger
1 msk citronsaft
100 g fetaost
2 små päron eller ett stort

Gör så här:
Koka mathavre enl förpackning.
Koka brysselkålen i vatten med fond i ca 5 min.
Skär och lägg upp alla ingredienser på en tallrik.
Häll ev över en smakrik olja.

Fisk- och potatissoppa

För den som gillar bitar i soppan istället för en mixad så är denna väldigt god. 4 portioner

Ingredienser:
150 g vit fisk
150 g lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
2 morötter
2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (ca 4 dl)
100 g sockerärtor
1 msk fond
0,5 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala lök, potatis och morot och skär i tärningar. Finsriv vitlök. Stek detta i olja.
Ha i curry, och kokosmjölk och låt koka upp.
Lägg i resten av ingredienserna och smaka av.

Kyckling i dragonsås

Denna hade jag nog gjort annorlunda om jag ska göra den igen. För det första så ska jag ha färsk eller fryst och inte torkad dragon i och för det andra ska jag inte reda med tapiokamjöl för det blev slemmigt. 2 portioner

Ingredienser:
300 g kycklinginnerfilé
1 msk olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl kokosmjölk
1 msk fond
1 tsk senap
1 msk torkad dragon eller 0,5 dl färsk
salt
svartpeppar
1 msk redning (tapiokastärkelse)

Gör så här:
Skär innerfilén i lite mindre bitar och stek i oljan.
Stek med tärnad lök och riven vitlök.
Häll på resten av ingredienserna och smaka av när det puttrat någon minut.
Servera gärna med blomkålsris.