Saffransskorpor

Torra saffransskorpor är perfekt att ge i julklapp. Detta blir en plåt med ca 40 st skorpor.

Ingredienser:

100 g smör

2 pkt saffran

2 ägg

1,5 dl socker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl sötmandel

Gör så här:

Smält smöret.

Blanda i ägg och saffran.

Rör i torrvarorna och skållad, skalad mandel (hel).

Forma 3 längder på en plåt.

Grädda i 175 grader i 25 minuter.

Skär i bitar och torka i 125 grader i ca 30 minuter.

Vänd gärna på bitarna efter halva torktiden.

Chili sin carne

Jag gillar ofta rätter med spiskummin i och denna var fantastiskt god. 4 portioner.

Ingredienser:
3 dl torkade vita bönor
1 tsk spiskummin
1 tsk nejlikor
svartpeppar
1 dl sötmandel
1 rödlök
1 gul lök
1 msk olja

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll av vattnet. Koka upp på nytt och låt koka i ca 40 minuter. Spara spadet.
Häll olja i en kastrull och stek kryddorna i oljan en kort stund.
Finhacka mandeln, gärna i en mixer, och häll i kastrullen.
Finhacka också löken och häll i kastrullen. Rör om och stek en kort stund.
Häll i bönor och spad och låt koka en stund.
Smaka av och krydda ev med t ex örtsalt och svartpeppar.

Ostkaka med chialingon

Ostkaka är supergott och här är det tillsammans med lingon blandade med nyttiga chiafrön. Kakan blev ganska kompakt men det gör inget. 1 form ca 8 bitar

Ingredienser:
500 g keso
2 dl kesella
4 ägg
1/2 dl steviasocker
3/4 dl sötmandel
2 bittermandlar
1/2 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
1 msk husk
1/2 msk smör
Lingon:
3 dl frysta lingon
0,5 dl sirap
1 krm vaniljpulver
2 msk chiafrön

Gör så här:
Hacka mandeln och riv bittermandeln. Blanda sedan alla ingredienser och häll i en form som du penslat med smält smör.
Grädda i 175 grader i 1 h 15 minuter.
Tina lingon och mosa ihop dem med de andra ingredienserna.  Låt stå i några timmar så att chiafröna får dra till sig vätska.