Svamstroganoff slowcook

Mumsig trots att doft och utseende inte var så upphetsande. 4 portioner

Ingredienser:
300 g champinjoner
3 rivna vitlöksklyftor
1 finhackad gul lök
1 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar
0,5 dl creme fraiche

Gör så här:
Finfördela svampen och lägg den tillsammans med övriga ingredienser, utom creme fraichen,  i en gryta.
Låt puttra i 2 h.
Blanda i creme fraichen, smaka av och servera med ris. 

Saffransfiskgryta med söta smaker

Väldigt speciell i smaken men saffranssmaken satt där. Jag tyckte detta var sött och var tvungen att krydda upp med mer salt väl vid bordet. 4 portioner

Ingredienser:
6-700 g vit fisk
salt
svartpeppar
citronsaft
2 gula lökar
4 morötter
1 röd paprika
0,5 citron i delar
8 aprikoser
1 dl granatäpplekärnor
1 dl russin
5 dl vatten
1 msk fond
1-2 dl klippt persilja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 g saffran

Gör så här:
Marinera fisken ett tag i citron, salt och peppar.
Skala och skär grönsakerna i bitar.
Lägg allt i en lergryta och se till så att det är blandat/varvat väl.
Gratinera i 200 grader i 40 minuter.

Linsstroganoff

Ingredienser:

3 dl röda linser

1 gul lök

1 msk olja

2 tsk paprikapulver

2 droppar liquid smoke

2 dl kokosgrädde

2 msk tomatpuré

1 msk fond

1 msk tamarisoja

10 st hackade soltorkade tomater

2 morötter

salt

svartpeppar

Gör så här:

Skala och hacka löken. Bryn i oljan.

Skala och grovriv morötterna.

Ta i alla ingredienser i pannan och låt puttra tills linserna är klara. 

Smaka av med kryddor. 

Servera gärna med råris.

Bönbiffar a la hamburgare

Dessa biffar blev lite lösa i koncistensen så det var bara att kunna linda in i salladbladen. Men smaken var minsann god. Jag älskar spiskumminsmaken. 4 portioner.

Ingredienser:
1 st sötpotatis
1 msk olja1/2 gul lök
2 tsk olja
1 dl råris
1 msk pofiber
salt
svartpeppar
spiskummin
vitlökspulver
paprikapulver
2 msk tapiokastärkelse
4 dl svarta bönor  (1 konserv)
2 msk olja

Gör så här:
Skölj och koka råriset.
Skala och skär sötpotatisen i bitar. Lägg på plåt och häll över olja.
Gratinera i 200 grader i ca 20 min.
Skala och finhacka löken. Bryn i oljan.
Mixa sötpotatisen och bönorna och tillsätt sedan resten av ingredienserna och rör ihop en smet.
Forma biffar och stek på medelvärme till se fått lite koncistens.

Lägg i salladsblad och servera med röd eller gul lök, hamburgerdressing, ketchup och bostongurka eller vad du vill för att det ska likna hamburgare för dig.

Linslasagne

En jättegod lasagne. Jag gjorde den med vanliga pastaplattor men det hade kanske varit bättre att göra dem med LCHF-plattor för att göra den nyttigare och glutenfri. Stor form med 8 portioner.

Ingredienser:
3 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk paprikapulver
2 morötter
4 dl passerade tomater (1 konserv)
2 dl ajvar relish
2 msk fond
2 tsk sambal oelek
timjan
basilika
oregano
Sås:
2 dl solrosfrö
4 dl rismjölk
lasagneplattor
1 zuccini
2 dl riven ost

Gör så här:
Skölj och koka linserna i 15-20 minuter.
Skala och hacka lök, riv vitlök och bryn dessa i oljan.
Grovriv morötterna och låt dem bryna med lite.
Häll på tomater, paprikapulver och ajvar relish.
Smaksätt. Låt puttra lite och smaka sedan av.
Rosta solrosfröna och mixa dem sedan så fins det går. Mixa sedan tillsammans med mjölken.
Skiva zuccinin tunt.
Varva linssås, sås, plattor och zuccini i en form.
Strö över ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Tomatsoppa med rostad vitlök

Tyvärr ingen bild här heller. Men en helt vanlig slät tomatsoppa smakade det och liknade det ;-). 4 portioner.

Ingredienser:
2 st charlottenlök
1 msk olja
2 burkar passerade tomater
1/2 msk äppelcidervinäger
1 hel vitlök
2 dl kokosmjölk
salt
peppar
1 msk hackad persilja
1 krm stark paprikapulver
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Halvera vitlöken och gratinera den i 20 minuter.
Finhacka charlottenlöken och bryn i oljan.
Häll på de passerade tomaterna och vinägern. Låt puttra i 15 minuter.
Skala och ta i vitlök. Krydda och mixa. Smaka av.

Böngryta med sötpotatis och vitkål

Åh, nej. Nu glömde jag ta foto igen. Strunt samma. Rätten var så god att den förtjänar att vara med här i alla fall. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 tsk het paprikapulver
2 msk spiskummin
1 burk passerade tomater
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1 sötpotatis
2 st morötter
150 g strimlad vitkål
2 msk vitvinsvinäger
1 burk små vita bönor
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka lök och riv vitlöken. Bryn i oljan.
Lägg i finhackad chili och kryddor och låt bryna med en liten stund.
Häll i tomaterna och hackad paprika, sötpotatis, morot och vitkål.
Låt puttra i 10-15 minuter. Känn när rotfrukterna blivit mjuka.
Häll även på bönorna och vitvitnsvinägern och smaka av med salt och peppar.

Garam masala

Garam masala är en kryddblandning jag verkligen gillar. Smakar Afrikanskt.

1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver

Matig belugafärssås

Oj, oj, oj, så god denna sås var. Väldigt matig, mättande och smakrik. Den ska jag verkligen göra fler gånger. ca 3 portioner

Ingredienser:
1 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 mks kokosolja
1 msk fond
1 krm paprikapulver stark
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (ca 4 dl)
1 dl vatten
1 palsternacka
1 dl kokosmjölk
1 msk klippt basilika
1 msk klippt timjan
0,5 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Finriv vitlöken. Stek detta i olja.
Blanda i paprikapulver, tomatpuré och sköljda linser.
Häll på de krossade tomaterna och vattnet och åt puttra i 10 minuter.
Skala och tärna palsternackan och låt koka med i 10 minuter.
Ta i resten av ingredienser och låt puttra några minuter.
Smaka av.

Grillkrydda

Det kan väl inte vara så svårt att göra egen grillkrydda så man slipper socker och klumpförebyggande medel och annat skröfs? Jag kollade innehållet i olika burkar och valde då bort vitlök, selleri, koriander och lite annat som jag inte ville ha. Barnen godkände denna även om de tyckte att den var lite stark av cayenne och chili habanero.

Ingredienser:
1 dl salt
2 msk lökpulver
1 msk paprikapulver
1 msk muskot
1 msk oregano
1 msk svartpeppar
1 msk ingefära
2 tsk basilika
1 tsk chili habanero
1 tsk spiskummin
1 tsk cayenne
1 tsk timjan

Sötpotatisgratäng

Supergod gratäng men jag råkade göra så mycket att jag åt detta nästan en hel vecka. ca 8 portioner alltså...

Ingredienser:
800 g sötpotatis
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 röda paprikor
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1  msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 tsk mortlade fänkålsfrö
1 tsk oregano
0,5 tsk cayennepeppar
1 burk passerade tomater
2 dl kokosmjölk (0,5 burk)
salt
svartpeppar
ev 1-2 dl jordnötter

Gör så här:
Skala, hacka, strimla oh riv grönsaker och lök så att du kan lägga dem i gratängform.
Blanda ihop resten av ingredienserna till en slags sås som du häller över.
Strö över jordnötter om du vill.
Gratinera i 225 grader i ca 40 minuter. Känn så att sötpotatisen blivit mjuk.

Marinerad lammstek

Mmmm jättegott men det var minsann inte lätt att skära upp steken i snygga skivor när det var ett ben mitt i allt. Jag ska nog köpa benfri i fortsättningen.

 Ingredienser:
1 kg lammstek
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olja
2 tsk senap
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
2 tsk dragon
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela vitlöken i mindre bitar.
Stick hål i lammsteken och stick in vitlöksbitarna.
Blanda ihop övriga ingredienser och massera steken med denna röra.
Lägg i bunke och täck med plast. Låt stå i kylen i några timmar, gärna över natten.
Ta ut steken och låt den stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm.
Lägg steken i stekpåse och grädda färdig i ugn 160 grader i ca 3h. Innertemperatur 60 grader för rött och 70 grader för genomstek. Jag körde till 65 grader.
Ta ut köttet och låt det vila i minst 10 minuter.
Häll ut skyn och red. Jag redde med tapiokamjöl men det går bra med mjöl eller maizena också. Du ser skyn innan redningen här på bilden. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med klyftpotatis och gelé.

Nötköttsgryta

Åh, detta var gott. Nötgrytbitar i lergryta i ugn och denna gång med kokosmjölk. 4 portioner

Ingredienser:
600 g nötgrytbitar
2 tsk olja
2 gula lökar
4 dl kokosmjölk
5 dl vatten
salt
svartpeppar
paprikapulver
kummin
spiskummin
kanel
kardemumma
2 st sötpotatisar

Gör så här:
Stek grytbitarna så att de får lite färg.
Lägg i gryta och häll över resten av ingredienserna.
Ställ i ugnen på 160 grader i ca 2h.
Kontrollera emellanåt om deu behöver fylla på med vatten. När det återstår 15 minuter lägger du i skalad sötpotatis i bitar.

Empanadas

Detta är centralamerikas svar på våra piroger. Lite annorlunda smak när det är oliver och lite annan kryddning på färsen. De blev också lite torra men det fungerade tillsammans med sallad. Ca 15 st små.

Ingredienser:

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 dl olja

1,5 dl mjölk

3 gula lökar

200 g färs

3 vitlöksklyftor

1 msk olja

2 tsk paprikapulver

1 krm kryddnejlika

0,5 del vatten

1 msk tomatpuré

10 st gröna oliver

Gör så här:

Blanda ihop degen, mjöl, bakpulver, salt, olja och mjölk och låt degen stå medan du steker färsen.

Skala och finhacka löken, skala och riv vitlöken och stek lök med färs i olja. 

Krydda och ha i tomatpuré krossade tomater, vatten och hackade oliver. Låt steka tills vätskan är så gott som försvunnen.

Kavla ut degen och skär trekanter som du lägger fyllning på och viker över deg och förseglar. 

lägg på plåt och gratinera i 200 grader i 20 minuter.

Servera med någon sås eller med sallad som jag gjorde.

Svarta bönburgare

Tråkig bild på fantastiskt goda burgare. De liknar faktiskt lite burgare gjorda på kött. Naturligtvis smakar de inte ens i närheten men de var jättegoda. Jag serverade dem med coleslaw.

 5 st.

Ingredienser:
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 dl valnötter
0,25 dl havregryn
400 g svarta bönor
1 msk maizena
2 tsk soja
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk olja

Gör så här:
Skala löken.
Mixa lök, valnötter och havregryn.
Ha även i bönor, maizena, soja och kryddor och mixa till en slät röra.
Forma biffar och stek i olja.

Pasta- och köttfärssoppa

En vardagssoppa som är matig, mustig och god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
250 g köttfärs
2 dl pasta
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
1 l vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och stek i olja tillsammans med färsen.
Krydda och tillsätt tomatpurén.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt småputtra tills linserna är mjuka. 5 min?
Smaka av  med salt och peppar.

Linssoppa gröna linser

Åh, så god. Jag tror att jag älskar linser. De går ju att ha i de flesta rättor och de gör rätterna nyttigare och matrikare. 4 portioner.

Ingredienser:
2 dl gröna linser
2 tsk salt
vatten
1 tsk olja
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
Paprikapulver
Basilika
1 konserv passerade tomater
2 msk fond
8 dl vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka linserna i saltat vatten i 20 minuter.
Tärna lök och riv vitlök och stek sedan i oljan.
Häll på kryddor och passerade tomater och låt bli varmt. Kör med mixer om du vill.
Häll i linserna och vatten, krydda och smaka av.

Räk- och nudelgryta med sockerärtor

Allt i ett. Enkelt att ta med i lunchlådan. 4 portioner.

Ingredienser:
80 g äggnudlar
1 msk fond
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 msk olja
100 g sockerärtor
1 kg oskalade räkor
1 tsk curry
100 g ananas
1 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver habanero (eller mer om du har en mildare sort)
2 msk soja

Gör så här:
Koka nudlarna i fond enligt instruktioner på förpackning.
Skala räkorna och lägg åt sidan.
Hacka lök och paprika och stek i olja. Ta gärna med curryn redan här.
Blanda i resten av ingredienserna samt räkor och nudlar. Rör om.

Kycklingtortillalasagne

Detta kunde jag ju lika gärna ätit som vanliga wraps men då kanske missat det krispiga som bröden fick när de var inne i ugnen. Någonting saknades dock. kanske skule det varit mer tomater i, t ex passerade tomater. Servera gärna med en klick creme friache också. 4 portioner.

Ingredienser:
6 tortillabröd
600 g kycklinginnerfilé, lårfilé eller filé
2 tsk olja
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
10 champinjoner
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
0,5 tsk svartpeppar
1 msk mjöl
1 dl mjölk
1,5 dl tacosås
0,5 dl vatten
1 dl riven ost

Gör så här:
Dela kycklingen i strimlor och stek i oljan.
Hacka grönsakerna och stek dem tillsammans med kycklingen.
Krydda.
Strö över mjölet och rör om.
Häll på tacosås, mjölk och vatten.
Varva bröd och kycklingröra i en ugnsform. Strö över ost allra sist.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Paprikakycklingsås

Man tager vad man haver...var receptet för idag. Lite kycklingrester, creme fraiche som höll på att gå ut och en gammal burk med inlagda paprikor. Men det blev gott! 3 portioner.

Ingredienser:
400 g kycklinginnerfilé
1 msk smör
3 inlagda paprikor
1,5 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
oregano
paprikapulver

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smöret.
Kör paprika och creme fraiche med mixerstav. Krydda denna röra.
Häll röran på kycklingen och värm.
Servera såsen till ris, pasta eller kanske potatis.