Bakad fetaost

Mums med varm fetaost. Här lade jag bara feta i en form, strödde över oregano, salt, peppar, rödlök, tomat och paprika och in i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Tomat- och chilisås

Denna sås gjorde jag till en sallad jag skulle ha senare men jag åt den varm till en varmrätt först och sedan var den god kall till salladen. 2 portioner.

Ingredienser:
2 tomater
1 röd chili
1 msk kokosolja
1 gul lök
salt
svartpeppar
timjan
basilika

Gör så här:
Hacka löken och bryn i oljan.
Dela tomaten i bitar och finhacka chilin. Ha ner den bland löken.
Låt puttra några minuter och kör sedan lät med en mixerstav.
Smaka av med kryddor.

Tomatsås

En riktigt god italiensk tomatsås. Mixa den slät om du vill men jag gillade dem med bitar. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 tomater
0,5 röd paprika
2 msk olja
3 dl passerade tomater (1 konserv)
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
0,5 tsk salt

Gör så här:
Skala löken och hacka den och paprikan fint.
Skala vitlöken och riv den.
Stek detta i olja.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt puttra i ca 10 minuter.

Kycklingtacos

Detta var gott men jag rekommenderar verkligen inte dessa hårda båtar. 2 portioner.

Ingredienser:
300 g kyckling
1 tsk olja
0,5 riven röd chili
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
0,5 tsk spiskummin
1 msk olja
1 dl svarta bönor
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
0,5 tsk salt
1 tomat
0,5 rödlök
sallad
gräddfil

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek i olja. Krydda med salt och peppar.
Blanda riven chili, riven vitlöko och hackad gul lök och stek tillsammans med spiskummin i olja.
Mosa bönorna och blanda med tomatspuré, honung och salt.
Lägg kyckling, chilisås, bönröra, tomat och sallad i ett tacoskal och klicka gräddfil överst.

Tomat- och mozarellasallad

Detta är enkelt och gott att ha som tillbehör till grillat. Sonen älskar mozarella så man får be honom att inte sortera ut den utan också ta tomater. Skiva tomater och mozarella o varva dem i en skål. Häll över olivolja och strö över flingsalt. Dekorera med basilika.

Rågbrödsmacka med tonfiskröra

Tonfisk i sig själv är väldigt torr tycker jag och det hjälper inte att den är i olja. Men att blanda den i sådan här röror är gott. 1 portion

Ingredienser:
1 burk tonfisk
4 msk färskost
2 krm örtsalt
1 msk hackad gräslök
2 brödskivor rågbröd
1 tomat
1 salladsblad

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, färskost, salt och gräslök.
Bred hälften på ena brödskivan och resten på den andra.
Skiva tomat och lägg på den ena och lägg salladsblad över.
Lägg ihop till en enda macka.

Mustig tomatsoppa

Denna soppa, med mycket men len tomatsmak, passar att kombinera med annat. Du kan t ex ta ner kött i den. Jag valde att göra bönköttbullar och lägga i. Imorgon kommer receptet på dessa. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 tsk smör
4 tomater
1 konserv passerade tomater (400 g)
2 msk tomatpuré
2 msk grönsaksfond
5 dl vatten
salt
svartpeppar
1,5 dl creme fraiche

Gör så här:
Hacka löken och stek den sedan i smöret.
Häll på övriga ingredienser och låt koka i 20 minuter.
Häll i creme fraichen allra sist. Eller servera soppan med klickar av creme fraiche.

Västerbottenostpaj

Här har vi då pajen med stort P. Gjord med västerbottenost för att det är så gott till kräftor och räkor. Och jag snålade verkligen inte med ost. Gästerna tyckte den var jättegod och jag också förvånansvärt nog. Osten är ju inte god som den är men i pajen blev det gott. 1 stor paj 8-10 pers.

Ingredienser:
2-3 smördegsplattor
1 ägg
4 tomater
salt
svartpeppar
8-10 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Täck botten av pajformen med smördegsplattorna.
Pensla med ägg.
Grädda i 15 minuter i 175 grader.
Skär tomaterna i skivor och fördela över skalet.
Salta och peppra.
Fördela osten överst.
Gratinera i 20 minuter i 175 grader.
Låt svalna och servera ljummen eller kall. Pajen går inte att skära bitar av när den är för varm.

Tomatsallad

Gul lök och tomat är jättegott ihop och med den här gojan ovanpå så blev det jättebra. 

Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
400 g tomater
1 gul lök
1,5 msk olja
1,5 msk rödvinsvinäger
1 krm socker
1 tsk senap
1 msk vispgrädde
1 msk persilja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Dela vitlöksklyftan på mitten och gnid in en skål med den.
Strimla löken och skär tomaterna i skivor. Lägg i skålen och blanda runt.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och skaka.
Häll dressingen över tomaterna och låt stå en liten stund i rumstemperatur innan servering.

Färgglad barnsallad

Ville ha lite färg till maten idag och gjorde denna söta sallad. 8 pers.

Ingredienser:
1 stor burk majs
15 cm gurka
1 röd paprika
2 tomater

Gör så här:
Tärna allt fins och lägg i skål. Servera med salladskrydda eller örtsalt så att var och en får ta det den vill ha.

Planka

Planka tar lite plats i ugnen så det vill till att du dels har en varmluftsugn och dels inte har mer än 4 personer på eventet. Sedan kan man ju variera plankan som man vill men moset tycker jag är en stående del. Men du kan ju ha lax och hollandaisesås på istället för kött t ex.

Ingredienser:
Potatismos (1,5-2 port/pers)
sås (2 dl /pers)
Stekt kött (150-200g/person)
Grönsak/er (1/2 tomat, 1 brooclibukett och 0,5 dl ärtor hade jag)

Gör så här:
Gör färdigt alla delarna innan du börjar montera.
Lägg eller spritsa mos runt kanterna. Lägg på köttet och grönsakerna.
Häll sås över. Jag hade svampsås.
Tänk på att det går åt mer mos än du tror och likadant går det åt en hel del sås.
Nu kan du förvara plankorna i kylen tills gästerna kommer.
Gratinera i 20 minuter i 250 grader.

Fruktkyckling

Ännu en färsk kyckling fick in i ugnen samtidigt som den förra. Denna med mer orientalisk smak. 

Ingredienser:
1 hel färsk kyckling
10 st torkade aprikoser
1/2 dl russin
2 tomater
spiskummin
salt
peppar
curry

Gör så här:
Låt aprikoser och russin ligga i kallt vatten i 10 minuter.
Hacka dem sedan i en mixer och krydda med salt, peppar, spiskummin och curry.
Skär tomaterna i klyftor.
Stoppa in i kycklingen och försök stäng igen öppningen med lite grillpinnar eller tandpetare.
Krydda mad valfri krydda på utsidan.
Grädda i lite mer än 1 h i 175 grader.

Porta Bellohamburgare

En nyttig rätt. Ja, men mycket grönsaker men ändå som en vanlig rätt och inte en sallad. Då blev det denna. 

Ingredienser:
1 porta bello svamp
1/2 msk smör
1/2 tsk grillkrydda
4 skivor gurka
1 skiva tomat
1 skiva gul lök
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
1 msk rostad lök
1 msk bostongurka
1 salladsblad

Gör så här:
Krydda och stek svampen i några minuter i smöret. Du kan behöva skära av foten på svampen för att få den slät.
Varva alla ingredienser på ett salladsblad och vik över så du kan hålla i handen och äta.

Tomatsalsa

Ett uppfriskande tillbehör som det inte behövs så mycket av.  Till 6 personer.

Ingredienser:
400 g tomater
1 gul lök
3 msk färsk hackad timjan
3 msk färsk hackad rosmarin
2 vitlöksklyftor
skal från 1 citron
1,5 msk chilisås
1,5 tsk honung
salt

Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar.
Skala och skär tunna skivor av löken.
Blanda alla ingredienser och låt stå ett tag innan servering.

Räk-kanapé

En ganska stark röra accompanjerar räkorna. Inte alla gillar denna styrka. Så man kanske ska förbereda gästerna på detta? 12 st

Ingredienser:
1 dl färdigskalade räkor
1 msk limesaft
1 liten rödlök
1 tomat
1 dl finhackad gurka
1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar

Gör så här:
Finhacka lök och tomat och blanda sedan ihop dessa med gurka och sambal oelek och smaksätt med limesaft, salt och peppar.
Lägg denna röra i botten på ett snapsglas. Fyll på med räkorna.
Dekorera med gurkskivor eller limeskivor om du vill.

Korngrynssallad

Denna sallad blev matig och god och jag har provat att ha den till lax men också till kalkonpålägg. Det är gott vilket som. För 10 personer som tillbehör.

Ingredienser:
1 stånd romansallad
2 dl korngryn
2 morötter
1 stånd grön sparris
salt
4 tomater
1 gurka
örtsalt
pumpafröolja

Gör så här:
Koka korngrynen i 4 dl vatten och buljong i 30 minuter och låt stå lite på eftervärme.
Koka sparrisen i saltat vatten i mindre bitar i 4-5 minuter.
Strimla salladen och hacka tomat och gurka och lägg i skål.
Skala och skär morot i pengar eller mindre bitar.
lägg i morot, sparris och korngryn i salladen och blanda.
Smaka av med örtsalt och olja.

Tomat- och mandelsalsa

Saftig och smakrik salsa som blev omtyckt både av oss och av gäster som dagen efter fick smaka. 2 pers.

Ingredienser:
1 dl mandel
2 tomater
1 msk persilja
salt
1 msk vinäger
1 msk olja

Gör så här:
Kör alla ingredienser i en mixer. Klart.

Hirs och quinoasallad

Detta blev en väldigt matig men ändå lätt sallad. Jag tyckte själv att det var jättegott men det tyckte inte mannen som kommenterade: Vad bra att DU tyckte det var gott. Nu får du äta det några dagar framöver... Till 4 stora portioner.

Ingredienser:
4 dl hirs
vatten
1 tsk salt
1 dl quinoa
100 gr grovriven blomkål
100 gr hackad broccoli
100 g bönor (kidney?)
2 hackade tomater
50 g hackad purjolök
1 msk torkad persilja
1 citron
salt

Gör så här:
Koka hirsen i saltat vatten i ca 10 minuter. Koka även quinoan i saltat vatten i ca 15 minuter.
Häll bort vattnet från hirs och quinoa och blanda dem med varandra.
Blanda i resten av ingredienserna och krydda samt häll över citonsaft.

Tomat varvat med aubergine

Detta var ett färgglatt och ganska trevligt tillbehör. Särskilt när jag plockade bort persiljan som jag ju inte tycker om :-P

Ingredienser:
2 tomater
1 aubergine
olja
salt
bladpersilja

Gör så här:
Skär auberginen i tunna skivor och stek i olivolja till den fått lagom med färg. Torka av på hushållspapper.
Skär tomaterna i tunna skivor och varva tomat och aubergine i en ugnsform. Ringla över lite olja.
Ställ in i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.
Strö över klippt bladpersilja innan servering.

Tabbouleh

En couscous-sallad från mellanöstern. Det är ett gott tillbehör. Detta är lagom till 4 personer.

Ingredienser:
2 1/2 dl couscous
1/2 dl olivolja
1 citron
4 tomater
1 knippe salladslök
1 dl finhackad mynta
1 dl finhackad bladpersilja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Tillaga couscousen enligt anvisning på paketet.
Häll på olivolja och citronsaft och rör om.
Halvera tomaterna och gröp ur kärnorna. Finhacka tomatköttet.
Skiva löken tunt.
Blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av med salt och peppar.