Indonesisk köttcurry

En härligt fruktig och mild åttiotalsrätt som väckte gamla minnen till liv. Och barnen gillade den så klart. 4-6 portioner.

Ingredienser:
500 g färs
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk curry
1 krm kardemumma
1 krm kanel
2 msk chilisås
salt
svartpeppar
0,5 hackad paprika
1 dl russin
0,5 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
2 dl ananasbitar
ev jordnötter

ris

Gör så här:
Bryn färs, lök och vitlök.
Krydda och smaka av. Ta även i paprikan
Koka riset samtidigt.
Lägg ris längs kanterna på ett uppläggningsfat och lägg färsen i mitten.
Strö över de övriga ingredienserna så att det blir färgglatt och fint.

Smooth grön smoothie

Len och mättande smoothie med avocado. 5 dl ca

Ingredienser:
1 äpple
0,5 fänkål
10 cm gurka
1 liten klase vindruvor
1 avocado
2 dl vatten

Gör så här:
Kärna ur äpplet och avocadon samt gröp ur avocadon.
Mixa alla ingredienser och sila genom trådsil.
Späd ev m ed mer vatten om det behövs.

Grön renande dricka

Jag är inte jätteförtjust i gurksmaken men den stack inte ut i denna dricka så det var helt ok. Jag hade nog kunnat byta ut den mot en mer kiwi och lite extra vatten om jag hade velat. Detta gav ca 3 dl

Ingredienser:
2 handfullar med grönkål
1 näve spenat
10 cm gurka i mindre bitar
1 skalad kiwi i mindre bitar
1 liten klase vindruvor
1-2 dl vatten

Gör så här:
Skär bort stammen från grönkålen och fördela den i bitar i mixern.
Lägg även i spenaten där.
lägg övriga ingredienser över och mixa slätt.
Sila genom trådsil.

Räkwrap

Jag hittade lite räkor i frysen och behövde göra slut på dem. I frysen hittade jag också ett öppnat paket tacobröd. Då fick det bli räkor, rödlök, creme fraiche, ägg, gurka och sallad i ett sådant bröd. 

Bulgursallad

Enkel och god bulgursallad som passar till det mesta. Koka bulgur enligt förpackningen och när den svalnat blandar du med rödlök, gurka, ruccola, salt och peppar. Ringla gärna över olivolja också.

Räkbaguette

Med rätt baguette är detta jättegott men med fel baguette kan det bli både segt och torrt så var noge med ditt val. 

Ingredienser:
2 baguetter
1 avocado
chiliflakes
limesaft
2 blad romansallad
0,5 kg oskalade räkor
gurka
örtsalt

Gör så här:
Mosa ihop avocado, chiliflakes och limesaft och bred på baguetterna som om det vore smör.
Lägg på romansalladen.
Skala räkorna och lägg på.
Skär lite gurka och lägg överst och krydda dem med örtsalt (eller dill?)

Tonfiskmacka

Så mättande och gott. Men ät det en varm dag för en kall dag behöver man ha varm mat ;-) 1 portion.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
3 msk färskost
1 msk hackad gräslök
2 skivor rågbröd
2 tsk smör
8 skivor gurka
4 coctailtomater
tomatsalt eller örtsalt

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, ost och gräslök till en röra.
Montera ihop mackan.

Räkmacka

En härlig räkmacka som faktiskt hade varit godare på en rögbrödsskiva tror jag. Receptet till en macka.

Ingredienser:
1 brödskiva
2 tsk smör
lite sallad
några skivor gurka
250 g skalade räkor
2 klyftor citron
2 msk majonnäs
1 msk finhackad purjolök, gräslök eller dill
1 ägg

Gör så här:
Bred smör på brödskivan och lägg på skivad gurka och sedan sallad.
Lägg räkorna i en hög över salladen och toppa med citron, majonnäs och purjolök.
Om du får till det så kan ägget ingå på smörgåsen annars går det ju att servera det bredvid som här.

Asiatisk biffsallad

Det är inte lätt att alltid variera sin sallad men här lyckades jag tycker jag. Mycket gott med alla dessa starka smaker från teryakisås, chili, mynta, jordgubbe och lime. Det jag inte lyckades med var att steka köttet. Det skulle så klart ha varit mycket rödare. 2 portioner

Ingredienser:
150 g ryggbiff
olja
1 dl teriyakisås
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
60 g roccula
1 färsk mynta
2 dl jordgubbar
1 dl hackad purjolök
1 rödlök i tunna skivor
10 cocktailtomater
2 dl hackad gurka
2 msk sesamfrö
1 msk limesaft
1 msk fisksås
1/2 tsk socker
1 msk olja

Gör så här:
Stek köttet hastigt i oljan och lägg sedan åt sidan att vila lite. Spara köttsaften.
Blanda teriyakisås, riven vitlök och ingefära. Lägg i köttet.
Blanda roccula, mynta, jordgubbar, purjolök, rödlök, tomat och gurka och lägg på tallrikar.
Blanda köttsaft med limesaft, fisksås, socker och olja.
Skär upp köttet och lägg på salladen.
Ringla över dressingen och strö över sesamfrö.

Kycklingfiléburgare

Så oprocessat kött som möjligt är ju bra. Kyckling är bra. Mycket grönsaker är bra. Denna rätt måste ju vara superduperbra. Och god... 1 burgare.

Ingredienser:
1 kycklingfilé
1 msk smör
salt
svartpeppar
1 paprikaring
1 msk bostongurka
3 skivor gurka
1 msk rostad lök
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
2 skivor brieost
2 salladsblad

Gör så här:
Krydda och stek kycklingfilén färdig i smöret i en stekpanna.
Montera ihop hamburgaren så som du vill ha den. Eventuellt byter du ut några ingredienser eller lägger till t ex lökringar...

Fetaostsallad

En fräsch somrig sallad.

Ingredienser:
50 g blandsallad
10 cocktailtomater
150 g fetaost
1/2 gurka
Balsamico

Gör så här:
Skär allt i bitar och lägg upp snyggt. Häll över balsamico.

Färgglad barnsallad

Ville ha lite färg till maten idag och gjorde denna söta sallad. 8 pers.

Ingredienser:
1 stor burk majs
15 cm gurka
1 röd paprika
2 tomater

Gör så här:
Tärna allt fins och lägg i skål. Servera med salladskrydda eller örtsalt så att var och en får ta det den vill ha.

Avocado- och paprikasalsa

Här har jag nytta av min lökhackare och kan därför göra en sådan här salsa snabbt och lätt. Väldigt gott tillbehör och utesluter inte att man har andra grönsaker till maten. 4 portioner.

Ingredienser:
1 avocado
1,5 paprika
100 g gurka
1 rödlök
0,5 dl olja
2 msk citronsaft
2 msk honung
2 tsk mejram
salt
svartpeppar
chilipulver

Gör så här:
Skär allt i småbitar och häll på vätska och krydda. Smaka av. Låt stå och dra lite innan servering.

Indiska biffar

Så enkelt att bara variera kryddningen lite så får man en annorlunda rätt. 4 portioner

Ingredienser:
500 g färs
1 vitlöksklyfta
0,5 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 tsk garam masala
1 msk smör
50 g smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
0,5 tsk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk soja

Gör så här:
Låt ströbrödet svälla i mjölken i 10 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till biffarna och forma 8 biffar.
Stek dessa i smöret på medeltemperatur.

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjöl.
Häll i mjölk och kryddor och värm medan du rör om eller vispar tills såsen är lagom tjock.
Smaka av med fler kryddor om det behövs.

Servera med ris.

Pastasallad

En stor sallad gjorde jag. Den räckte i flera dagar men den höll sig god och fraisch. 

Ingredienser:
Kokt pasta
broccoli
blomkål
majs
babyspenat
machesallad
paprika
gurka
purjolök
valnötter
fetaost
grön pesto

Gör så här:
Skär allt i mindre bitar och blanda ihop.
Du kan äta salladen som den är eller servera kött till den. Jag hade här lufttorkad skinka men en annan dag hade jag kotlett till.

Räkmacka

Enkelt, men kallt. Passade kanske inte så här på vinterhalvåret. 1 person

Ingredienser:

2 skivor rostebröd

2 tsk smör

1 ägg

2 salladsblad

6 skivor gurka

2 dl skalade räkor

2 tsk majonnäs

2 skivor citron

Gör så här:

Bred smör på det rostade brödet.

Lägg på salladsblad, gurka, skivat ägg, räkor och majonnäs. Lägg på citronen på toppen och tryck ut saften innan du äter.

Porta Bellohamburgare

En nyttig rätt. Ja, men mycket grönsaker men ändå som en vanlig rätt och inte en sallad. Då blev det denna. 

Ingredienser:
1 porta bello svamp
1/2 msk smör
1/2 tsk grillkrydda
4 skivor gurka
1 skiva tomat
1 skiva gul lök
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
1 msk rostad lök
1 msk bostongurka
1 salladsblad

Gör så här:
Krydda och stek svampen i några minuter i smöret. Du kan behöva skära av foten på svampen för att få den slät.
Varva alla ingredienser på ett salladsblad och vik över så du kan hålla i handen och äta.

Räk-kanapé

En ganska stark röra accompanjerar räkorna. Inte alla gillar denna styrka. Så man kanske ska förbereda gästerna på detta? 12 st

Ingredienser:
1 dl färdigskalade räkor
1 msk limesaft
1 liten rödlök
1 tomat
1 dl finhackad gurka
1 tsk sambal oelek
salt
svartpeppar

Gör så här:
Finhacka lök och tomat och blanda sedan ihop dessa med gurka och sambal oelek och smaksätt med limesaft, salt och peppar.
Lägg denna röra i botten på ett snapsglas. Fyll på med räkorna.
Dekorera med gurkskivor eller limeskivor om du vill.

Suchi LCHF

Ja, detta var ju intressant. Inte supergott men absolut ett alternativ för LCHF:are. Detta gav 3 rullar och räckte lagom till 2 personer.

Ingredienser:
3 noriark
140 g rå lax
3/4 gurka
100 g philadelphiaost eller annan färskost
ärtskott
1 ägg
1/2 avocado
2 tsk sesamfrö

Gör så här:
Bred philadelphiaost och lägg på skivad gurka så att det täcker alla noriark.
Lägg på ärtskott och lax på ett noriark på ena sidan och rulla ihop. Fäst med vatten.
Lägg på ärtskott, lax och avocado på nästa ark och rulla ihop.
Stek ägget och lägg på detta på sista arket. Strö över sesamfrö och lägg på ärtskott innan du rullar ihop även detta.
Skär i 1,5 cm breda skivor innan servering. Smaka själv om du vill ha sojasås och wasabi till.

Korngrynssallad

Denna sallad blev matig och god och jag har provat att ha den till lax men också till kalkonpålägg. Det är gott vilket som. För 10 personer som tillbehör.

Ingredienser:
1 stånd romansallad
2 dl korngryn
2 morötter
1 stånd grön sparris
salt
4 tomater
1 gurka
örtsalt
pumpafröolja

Gör så här:
Koka korngrynen i 4 dl vatten och buljong i 30 minuter och låt stå lite på eftervärme.
Koka sparrisen i saltat vatten i mindre bitar i 4-5 minuter.
Strimla salladen och hacka tomat och gurka och lägg i skål.
Skala och skär morot i pengar eller mindre bitar.
lägg i morot, sparris och korngryn i salladen och blanda.
Smaka av med örtsalt och olja.