Indonesisk köttcurry

En härligt fruktig och mild åttiotalsrätt som väckte gamla minnen till liv. Och barnen gillade den så klart. 4-6 portioner.

Ingredienser:
500 g färs
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk curry
1 krm kardemumma
1 krm kanel
2 msk chilisås
salt
svartpeppar
0,5 hackad paprika
1 dl russin
0,5 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
2 dl ananasbitar
ev jordnötter

ris

Gör så här:
Bryn färs, lök och vitlök.
Krydda och smaka av. Ta även i paprikan
Koka riset samtidigt.
Lägg ris längs kanterna på ett uppläggningsfat och lägg färsen i mitten.
Strö över de övriga ingredienserna så att det blir färgglatt och fint.

Minestronesoppa

Ja, hur gör man när man har glömt att köpa krossade eller passerade tomter och ska göra en minestrone. Mannen vistte på råd och detta blev faktiskt riktigt gott. 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 morot
0,5 squash
1 gul paprika
2 msk fond
7 dl vatten
30 g roccula
1 dl chilisås
1 msk tomatpuré
salt
svartpeppar

Gör så här:
Bryn hackad lök och riven vitlök i oljan i en kastrull.
Hacka morot, squash och paprika och bryn snabbt med en stund.
Häll på övriga ingredienser och låt puttar i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Gräddkycklinggratäng

Krämigt och gott men det blir det väl alltid med grädde och creme fraiche inblandat? 4 portioner.

Ingredienser:
800 g kycklinginnerfiléer
5 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 dl soja
1 dl chilisås
1 tsk tabasco
2 msk kycklingfond
salt
svartpeppar

Gör så här:
Lägg alla kycklingfiléer i en ugnsform. Det går bra att det är frysta.
Blanda ihop alla övriga ingredienser och häll över kycklingen.
Gratinera i 175 grader i 1,5h.
Servera med grönsaker och något tillbehör. Jag valde glutenfria Penne. Just denna sort var dock inte så god.

Bakad potatis med kassler

Bakad potatisvar det länge sedan jag åt så det fick det bli nu. Det bästa med bakad potatis är att man kan variera tillbehören rätt kraftigt efter vad man har hemma eller vad man behöver ta slut på. En blomkål som såg lite risig ut så det fick bli krämigt blomkålstillbehör och en påse tärnad kassler i frysen. Men det blev ju bra. Och så lite rödlök, tomat, sockerärtor och extra creme fraiche till det. 

Tomatsalsa

Ett uppfriskande tillbehör som det inte behövs så mycket av.  Till 6 personer.

Ingredienser:
400 g tomater
1 gul lök
3 msk färsk hackad timjan
3 msk färsk hackad rosmarin
2 vitlöksklyftor
skal från 1 citron
1,5 msk chilisås
1,5 tsk honung
salt

Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar.
Skala och skär tunna skivor av löken.
Blanda alla ingredienser och låt stå ett tag innan servering.

Krämigt blomkålstillbehör

Detta är lätt och snabbt gjort och är jättegott som tillbehör till mycket. Ja, blomkålen ska vara rå. Räcker till 2 personer

Ingredienser: 
150 g blomkål i små buketter
2 dl creme fraiche
2 msk chilisås
salt
peppar

Gör så här:
Blanda i hop allt och smaka av med salt och peppar.

Indonesisk köttcurry

Denna rätt är kanske lite 80-tal. Det var ju då man hade frukt i maten. Här är både banan och ananas och det är så gott ihop med curryn. Kryddig men inte stark rätt. Bäst passar jasminris till detta men naturligtvis tar man det ris man tycker bäst om eller vad man har hemma. För 4 personer.

Ingredienser:
400 g färs
1 gul lök
1,5 tsk salt
2 klyftor vitlök
2 msk curry
1 msk kardemumma
1 msk kanel
2 msk chilisås
2 dl vatten
Tillbehör:
1 dl russin
1/2 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
1 dl hackad ananas
1 dl jordnötter
2 dl okokt ris

Gör så här:
Bryn lök och färs.
Krydda och smaksätt samt tillsätt vattnet. Låt puttra medan riset kokar färdigt.
Lägg ris längs med kanterna på ett uppläggningsfat och lägg köttet i mitten.
Strö jordnötter, ananas och banan över köttet och kokos, gurka och russin över riset.

Köttfärssås

Barnens farmor gör underbar köttfärssås tycker mina barn. Vad är då hennes hemlighet för att barnen ska tycka så mycket om den? Mycket ketchup, mjukstek löken innan och blanda inte i en massa nyttigheter som rivna morötter eller röda linser så som jag brukar göra. Yngsta sonen har lärt sig farmors sätt att laga köttfärssås och här är receptet. Lagom till 4 hungriga personer.

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 gul lök
1 msk smör
1,5 dl ketchup
1 dl chilisås
salt
vitpeppar

Gör så här:
Fräs den hackade löken i smöret. Löken ska alltså inte brynas och få färg utan bara bli mjuka och milda i smaken.
Lägg i färsen och stek den brun.
Häll i ketchup och chilisås.
Smaksätt. Mycket vitpeppar säger sonen att man ska ha!
Servera med rikligt med pasta.