Brysselkålssallad med tranbär

Brysselkål som inte är överkokt är väldigt gott tycker jag. 4 portioner.

Ingredienser:
4-500 g brysselkål
2 dl valnötter
1 dl torkade eller frysta tranbär
50-100 g grönkål
1 msk olja

Gör så här:
Halvera brysselkålen och stek upp lätt i oljan.
Blanda i den hackade grönkålen och låt steka lite till.
Strö över tranbär och valnötter och ev lite extra olja.

Fröbars

Behövde någon sorts mellanmål och snacks att ta med hem till en vän. Dessa blev helt ok. Ca 10 st

Ingredienser:
0,5 dl tranbär
0,5 dl russin
0,5 dl aprikos
0,5 dl linfrö
1 dl kokos
0,5 dl pumpafrö

Gör så här:
Mixa alla ingredienser. Knåda ihop och forma en kantig limpa.
Skär i bitar.

Kalkon- och brysselkålspytt

En smaskig röra som var lätt att "sleva" i sig. 2 portioner.

Ingredienser:
500 g brysselkål
200 g kalkonpålägg
1/2 dl tranbär
1/2 rödlök
1 dl pekannötter
2 msk olja
salt
svartpeppar
curry

Gör så här:
Skala av de yttersta bladen på brysselkålen för att göra dem fina och skär av "roten".
Hacka eller strimla allt och stek det sedan i olja till det fått lite färg.
Smaka av med kryddor.

Saffranskubbar

Denna sats skulle ge 20 bullar vilket jag också gjorde men de blev stora. Jag hade nog hellre gjort 30 av dem nästa gång. Kubbar ska gärna ligga till sig några dagar och så också dessa tror jag.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
0,5 g saffran
1,5 dl socker
2 tsk hjorthornssalt
6 rivna bittermandlar
1,5 dl torkade tranbär
125 g smör
1 ägg
1,5 dl mjölk

1 ägg
0,5 dl pärlsocker

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser och ta seden i smält smör, ägg och mjölk.
Forma en deg som du gör till en korv.
Skär 20-30 kakor och lägg på plåt.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.

Fransk nougat

Jag var bara tvungen att testa att göra franska nougat eftersom det är så gott. Smaken blev ju god men den gick bara att hantera i frusen form. Den smälte igen när det blev rumstempererad och blev då till en slags smält marshmallow med nötter och tranbär i. Denna sats blev till 1 braspanna full.

Ingredienser:
3 dl vit sirap
1 dl flytande honung
100 ml glukos
200 g hasselnötter
2 äggvitor
3 msk socker
100 g pistagenötter
1 dl torkade tranbär
florsocker

Gör så här:
Koka sirap, honung och glukos under omrörning. Ha i en termometer och ta bort från värmen när det nått 125 grader.
Rosta hasselnötterna i 175 gradig ugn i 5-10 minuter. De ska ha fått lite färg och när de sedan svalnat kan du gnugga dem i dina händer så att skalet lossnar.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter vispa. Fortsätt med att hälla i sockerlagen lite i taget medan du fortsätter vispa.
Blanda i nötterna i smeten.
Bred ut på ett bakplåtspappar som du pudrat med florsocker. Pudra florsocker ovanpå och platta till med hjälp av ett bakplåtspapper även ovanpå.
Lägg i frysen och låt ligga i 3 dagar minst innan du börjar skära bitar och äta.

Brysselkålssallad med senap- och vinägerdressing

Denna sallad var fantastiskt god. Jag har faktiskt aldrig ätit rå brysselkål innan men det var verkligen gott. Söta små blad som fångade upp dressingen så att det blev smakrikt. Jag har heller aldrig ätit pecorini förut. Jag fick förklarat för mig, i affären, att det är som parmesan fast saltare. 

För 4 personer.

Ingredienser:
350 g brysselkål
1 dl tranbär
1 dl mandel
60 g pecorini
Dressing:
1 dl olivolja
1 msk honung
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk citronsaft
1/2 tsk finrivet citronskal
1 tsk dijonsenap
1/2 vitlöksklyfta (riven)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär botten av brysselkålen. Ta bort de fula yttersta skalen men lossa de övriga försiktigt och lägg på tallrikarna.
Strö tranbär, hyvlad mandel och hyvlad pecorinin över.
Blanda ihop dressingen och häll över salladen precis innan servering.

Vitkålssallad

En liten enkel sallad med syrlighet från citron och sötman från tranbär. Denna sallad är lagom för 2 personer som tillbehör.

Ingredienser:

200 g vitkål

1 medelstort äpple

1/2 dl tranbär

saft från 1/2 citron

Gör så här:

Grovriv äpplet och häll citronsaft över det.

Grovriv eller skär vitkålen i tunna strimlor.

Blanda i tranbären och rör om.

Äpple- och pekannötssallad

Efter att ha varit i USA i några veckor, och av rädsla för att gå upp i vikt, testat massor av olika sallader har jag nu fått en favoritsallad. Den är enkel att göra för det är inte så många ingredienser och inte så mycket skärande. Den är också en blandning av krispighet, sötma och syrlighet. 

Receptet räcker till 4-6 personer beroende på om ni har salladen som ensamrätt eller som tillbehör och om personerna som ska äta brukar ta mycket sallad till sin mat. 

Ingredienser:

1 huvud romansallad
1/2 knippe salladslök (eller 10 cm purjolök)
1 tärnat grönt äpple
1/2 dl torkade tranbär
1/2 dl hackade pekannötter

Gör så här:

Skär salladen och lägg i botten på en form. Jag föredrar att servera denna sallad i en form istället för en skål. Salladens fina färger syns då mycket bättre.
Skär också salladslök (eller purjolök) i småbitar och strö över.
Strö över äpple, tranbär och pekannötter.
Häll en vinägrettdressing över eller låt var och en göra det på sin tallrik om det finns personer i sällskapet som inte gillar vinägrettdressing. Salladen i sig själv är ganska torr så någon form av dressing behövs om salladen inte serveras som tillbehör.