Laxnuggets

Fick istället för fågel idag? Laxnuggets som jag valde att servera dels med råris och avocado den ena dagen och med betor med citronett den andra. 2 portioner.

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125g
1 msk olja
1 dl riven kokos
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk lökpulver
1 citron (sest)
2 msk kokosolja

Gör så här:
Tärna laxen och häll olja på den.
Blanda resten av ingredienserna och panera laxbitarna i det.
Stek i kokosoljan i någon minut på varje sida.

Grillkrydda

Det kan väl inte vara så svårt att göra egen grillkrydda så man slipper socker och klumpförebyggande medel och annat skröfs? Jag kollade innehållet i olika burkar och valde då bort vitlök, selleri, koriander och lite annat som jag inte ville ha. Barnen godkände denna även om de tyckte att den var lite stark av cayenne och chili habanero.

Ingredienser:
1 dl salt
2 msk lökpulver
1 msk paprikapulver
1 msk muskot
1 msk oregano
1 msk svartpeppar
1 msk ingefära
2 tsk basilika
1 tsk chili habanero
1 tsk spiskummin
1 tsk cayenne
1 tsk timjan

Kantarellsoppa

Det är inte lätt att få till kantarellsmaken. Jag förstår hur förstörd man är av den artificiella smaken. 3 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
400 g kantareller

1 burk kokosmjölk (400 ml)

salt
svartpeppar
lökpulver

Gör så här:
Borsta bort jord från svampen och skär i bitar.
Fräs svampen i olja i en stekpanna. 
Lägg över hälften av svampen i en kastrull och häll över kokosmjölken. 
Koka upp, mixa slät och smaka av med kryddor.
Lägg i den andra halvan stekt svamp så det blir lite bitar i soppan.

Laxröra

Massor av gott och nyttigt på tallriken. Laxröran med majs och kidneybönor (prebiotika), tzatziki (vitlök), paprika (c-vitamin), groddar (vitaminer), surkål (prebiotika) mm. 2 portioner.

Ingredienser:
2 laxfiléer
2 tsk olja
1 liten burk majs
1,5 dl kidneybönor
örtsalt
svartpeppar
lökpulver

Gör så här:
Stek allt och efterhand som laxfilén blir färdig så går den att sönderdela så att allt blir i en enda röra. Smaka av med kryddorna.

Kikärtssnacks

Nyttiga snacks som tyvärr inte blev så krispiga som jag ville ha dem. Jag skulle nog ha stekt dem längre innan jag kryddade upp dem men de hoppade så förtvivlat i stekpannan. Men goda ändå. 

Ingredienser:
3 dl färdigkokta kikärtor
1 tsk olja
1 msk riven parmesan
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk citronsest
0,5 tsk oregano
0,5 tsk salt
0,25 tsk svartpeppar

Gör så här:
Stek kikärtorna i oljan.
Krydda upp och stek en liten stund till.

Japansk wok i teriyakisås

Här testade jag att göra egen teryakisås. Den blev inte lika söt som köpevarianten men den blev godkänd av sonen som älskar sötma normalt. 4 portioner.

Ingredienser:
sås:
1 dl soja
1 dl vatten
2 msk socker
1-2 msk honung
2 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk ingefärspulver
2 msk maizena

600 g skinka
0,5 st purjolök
1 broccolistånd
2 tsk olja

Gör så här:
Rör ihop allt till såsen utom maizenan och koka tills allt löst sig ordentligt. Låt sjuda en stund.
Rör i maizenan genom att hälla den i en sil och skaka ner lite i taget för att undvika klumpar.
Skär skinkan i mindre bitar och stek i oljan.
Strimla löken och stek även den.
Skär broccolin i mindre bitar och lägg ner.
Häll såsen över.
Servera med ris och sockerärtor.

Blomkålssoppa med räkor och krutonger

Länge sedan vi åt soppa och så hittade jag ett blomkålshuvud i kylen... 4 portioner.

Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
1 gul lök
5 dl vatten
2 msk höns- eller kycklingfond
1 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
lökpulver
4 dl skalade räkor
4 rostbröd
25 g smör

Gör så här:
Dela blomkålen i mindre buketter och koka den i vattnet tillsammans med skalad lök i mindre bitar.
När det kokt mjukt efter ca 10 minuter kör du med mixerstav tills det blir slätt.
Blanda i resen av ingredienserna, krydda och smaka av.
Servera med räkor och smörstekta brödtärningar.

Tomatbarbequesås

Hemligheten har jag lärt mig nu. Krossade och passerade tomater måste få koka en bra stund för att få bort den tomatiga smaken. Denna sås blev fantastiskt god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk stark senap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk worcestersås
salt
1 msk farinsocker
1 krm chiliflakes
svartpeppar
paprikapulver
lökpulver
basilika

Gör så här:
Hetta upp oljan i en kastrull och stek hackad gul lök och riven vitlök.
Häll på övriga ingredienser och låt puttra i 20 minuter.

Kålpudding

Kålpudding är ju bara såååå gott. Minstingen skrapade bort kålen men vi andra åt massor av allting. Här en hel braspanna.

Ingredienser:
1,5 kg vitkål
50 g smör
1 kg färs
3 dl grädde
2 ägg
250 g keso
1 msk lökpulver
1 tsk örtsalt
1 krm vitpeppar
1 msk köttfond
5 dl vatten
3 dl spad
4 dl grädde
soja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke.

• Krydda med lökpulver, örtsalt och vitpeppar.
• Stek den strimlade vitkålen gyllenbrun i smör i en stor stekpanna.
• Bred ut färsen jämnt i en långpanna och bred ut kålen ovanpå.
• Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn, det kokar in.
• Grädda i 175-200 graders ugn i ca 45 minuter.
• När puddingen gått i ca 30 minuter tar du ur 3 dl av buljongen från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 15-20 minuter) och kokar ihop med grädden. Den ska reducera till ungefär hälften och kryddas med salt, peppar och soja.
• Ät puddingen med gräddsåsen och några osockrade frysta lingon eller osockrad lingonsylt.
• 
  

Hemgjord tacokrydda

Attans. Ingen tacokrydda hemma och klockan är för mycket för att sticka och köpa. Nåväl. Får väl göra egen.

Ingredienser:
2 msk chilipulver
1 krm chiliflakes
1 msk spiskummin
1 msk salt
1/2 msk svartpeppar
1 msk paprikapulver
1/2 msk oregano

Gör så här:
Blanda allt. Komplettera gärna med färsk vitlök i färsen eller så kan du hälla i lök- eller vitlökspulver i kryddblandningen. Om du inte är rädd för socker kan man även förhöja smaken lite med socker.