Inlagda polkabetor

Råa tunna skivor av betor hyvlade i mandolin är fantastiskt gott. Ännu godare när man häller på olja, citronsaft och kryddar med salt och peppar och låter stå en stund.

Inlagd rotfukt

Äldre personer pratar gärna om 1-2-3. Detta är proportionerna när man ska göra en ättikslag. Man gjorde ofta sådana här inläggningar förr. Frågan är bara varför de gjorde det. Vad det för att grönsakerna inte smakade gott?

Använd en mandolin och tunnskiva rotfrukten. Blanda ihop en lag med proportionerna 1-2-3. Det kan t ex vara:
1 msk ättika (24%)
2 msk socker
3 msk vatten

Låt sedan rotfrukterna ligga i lagen i några timmar för at verkligen dra åt sig av smaken.

Rotfrukt- och kycklingsoppa

Jag stor och skar rotfrukter för att ha i ugn när jag kom på att jag ju kunde skära dubbelt så mycket och lägga i en gryta med vatten för att koka till soppa dagen efter. Jag la även i kycklinglårfilé i bitar så blev det en ännu matigare soppa. Mannen tyckte soppan kunde vara utan kycklingen och lassade över den till mig men jag tyckte att det var gott med kyckling däri. 4 portioner.

Ingredienser:
1 rödbeta
1 morot
1 polkabeta
1 gulbeta
1 lök
Lite blomkål
500 g kycklinglårfiléer
1 l vatten
3 msk fond
salt
svartpeppar
valfria kryddor t ex paprika, curry, cayennepeppar

Gör så här:
Skala och skär grönsakerna i bitar och lägg i kastrull.
Dela kycklinglårfiléerna i lite mindre bitar.
Häll på vatten och fond. och koka upp. Låt sedan koka i ca 15 minuter.
Krydda och smaka av.

Helstekt kyckling i lergryta

Åh, jag älskar min keramikgryta. Det är ju så enkelt att bara fylla på och sedan låta det stå och gona i timmar. 

Ingredienser:
1 hel kyckling
1 gul lök
1 morot
1 kålrot
1 gulbeta
1 polkabeta
4 potatisar
1 msk olja
1 msk citronsaft
1 msk timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala löken och rotfrukterna och skär i bitar. Lägg i botten av grytan men i ytterkanterna så att det blir plats för kycklingen i mitten.
Lägg i kycklingen. Gärna med bröstsidan neråt.
Häll över citronsaft och olja och krydda sedan med salt, peppar och timjan. Ta fler kryddor om du önskar.
Sätt in i ugn 175 grader i ca 2 h.

Inlagda rotfrukter

Ett väldigt gott rysligt tillbehör. Barnen vägrade smaka och den här satsen räckte ett bra tag men jag tror inte att det är något  bekymmer med att spara och äta detta under flera dagar om man 

Ingredienser:
1 gulbeta
1 rödbeta
1 polkabeta
2 dl vatten
2 msk 12% ättika
2 msk socker

Gör så här:
Skala och finriv rotfrukterna.
Lägg dem i en burk.
Blanda ihop vatten, ättika och socker och häll över rotfukten.
Blanda och låt gärna stå någon timme innan du äter.