Nyttiga småkakor

Här provade jag att göra en sats och smaksätta på olika sätt. De blev mjuka och inte riktigt som jag hade tänkt det. De med chokladsmak blev godast. Ca 10-12 st

Ingredienser:
1 banan (eller annan sötning som stevia)
100 g smör
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk hjorthornssalt eller bikarbonat
1 nypa salt
2 dl kokosmjöl
1 msk kakao, 1 tsk kanel, 1 tsk kardemumma

Gör så här:
Blanda ihop allt till en deg.
Dela degen i 5 högar.
Smaksätt varje hög så som du önskar.
Forma småkakor och lägg på plåt.
Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Saffranskubbar

Denna sats skulle ge 20 bullar vilket jag också gjorde men de blev stora. Jag hade nog hellre gjort 30 av dem nästa gång. Kubbar ska gärna ligga till sig några dagar och så också dessa tror jag.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
0,5 g saffran
1,5 dl socker
2 tsk hjorthornssalt
6 rivna bittermandlar
1,5 dl torkade tranbär
125 g smör
1 ägg
1,5 dl mjölk

1 ägg
0,5 dl pärlsocker

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser och ta seden i smält smör, ägg och mjölk.
Forma en deg som du gör till en korv.
Skär 20-30 kakor och lägg på plåt.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.

Farmors lunchpepparkakor

Jag kommer ihåg några lunchpepparkakor som mamma bakade till oss men jag kan inte hitta det rätta receptet. Hennes blev mjuka och saftiga. Dessa blev i alla fall goda men inte alls som hennes. Det blev ca 40 st.

Ingredienser:

4,5 dl socker

1 dl sirap

1,75 dl vatten

1,5 tsk nejlikor

1,5 tsk ingefära

2 tsk kanel

200 g smör

1 msk pomeransskal

2 tsk hjorthornssalt

2 tsk bakpulver

1,5 l vetemjöl

Gör så här:

Koka upp socker och sirap.

Tillsätt smör och kryddor och se till att smöret smälter.

Blanda i resten av ingredienserna.

Häll den något lösa degen i en påse och lägg svalt i 3 dygn.

Forma degen till en rulle och skär ca 40 bitar av rullen. Forma bitarna till bollar och tryck dem platta. Lägg på plåt.

Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt dem inte bli för bruna.