Chiligryta med kimchi

Lite skåprens. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk kokosolja
1 stor gul lök
200 g blomkål (ca 1/3 huvud)
1 konserv kidneybönor
1 konserv blandade vita bönor
1 konserv vattenkastanjer
1 konserv passerade tomater
1,5 dl kimchi
2 msk bjäst
1 tsk salt
2 msk färsk klippt timjan

Gör så här:
Bryn hackad lök i oljan.
Finhacka blomkålen och bryn med den en liten stund.
Häll i övriga ingredienser och låt puttra en stund.
Smaka av med salt och timjan.

Lammfärsbiffar och ugnsbakad blomkål och gräddig sås

Detta kändes nästan som husmanskost och gissa...jodå, mannen älskade det. 2 portioner.

Ingredienser:
400 g lammfärs
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
0,5 blomkålshuvud
olja
salt
svartpeppar
1 dl kokosmjölk
0,5 vitlöksklyfta
1 msk fond
salt
svartpeppar
ört?

Gör så här:
Blanda färs, finhackad rödlök, riven vitlök och kryddor och forma biffar. Bryn så de får yta. Lägg på plåt.
Skär blomkålen skivor. Olja och krydda. Bryn en liten stund och lägg sedan på plåt.
Kör in biffar och blomkål i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.
Häll ner kokosmjölk i stekpannan och samla upp smak.
Ta i riven vitlök och fond. Smaka av med kryddor.

Blomkål- och sötpotatissoppa med gröna linser

Denna soppa ser inte ycket ut för världen men det var faktiskt god och örtoljan förhöjde verkligen smaken. 4 portioner

Ingredienser:
500 g blomkål
1 sötpotatis
1 röd chili
2 msk grönsaksfond
1 l vatten
2-3 dl mandelmjölk

2 msk olja
2 msk persilja
2 msk basilika
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
2 tsk citronsaft

Gör så här:
Skala och skär potatisen i bitar. Fördela blomkålen i buketter.
Lägg i blomkålen och potatisen i vattnet med fond och låt koka till det är mjukt ca 15 minuter.
Finhacka chilin och ha i denna och mjölken. Kör med mixerstav till önskad konsistens. Smaka av.
Blanda ihop örtoljan och servera denna till soppan.

Blomkålsgratäng med såstäcke

Denna blomkålsgratäng hade jag tänkt äta som en vegetarisk/vegansk rätt men den var lite tråkig så jag tog lax till den. 2 port.

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2-3 dl kokosmjölk
25 g cashewnötter
1 tsk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk spiskummin
1 krm koriander
0,5 tsk salt
Ev 1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Dela blomkålen i små buketter och lägg i gratängform.
Mixa cashewnötterna fint och mixa sedan dessa tillsammans med resten av ingredienserna till en sås.
Häll såsen över blomkålen och grädda i 200 grader i 25 minuter.

Champinjonsoppa

Denna soppa blev lite grynig nöär jag mixade den så ska jag göra den igen så kanske jag äter den "klar". Alltså utan att mixa den. 4 portioner

Ingredienser:
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
400 g champinjoner
0,5 blomkålshuvud
1 l vatten
4 msk fond
2 dl kokosgrädde
0,5 msk timjan
2 tsk äppelcidervinäger
salt

Gör så här:
Skala och riv vitlöken och skala och finhacka löken.
Stek löken i oljan i en gryta.
Hacka svampen och stek med.
Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i grytan. Häll på vatten och fond och låt koka i ca 30 min.
Smaka av med timjan, salt och vinäger.

BB-gratäng (Bacon och blomkål)

Sonen ville testa lite LCHF och han tänker baka kött och grönsaker så jag fick gå in och göra en gratäng som han älskade. 2 portioner.

Ingredienser:
1/3 blomkålshuvud
1 pkt bacon
1 handfull färsk babyspenat
1 gul lök
1 msk kokosolja
1 dl vispgrädde
6 skivor ost
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och bacon och stek i oljan.
Grovriv blomkålen och riv sönder spenatbladen.
Blanda alla dessa saker i en form och krydda med peppar.
Häll på grädde och lägg ost överst.
Gratinera i 15 minuter i 220 grader.

Curryblomkålsris

Jag behövde ett tillbehör till laxen och det skulle ha lite smak tyckte jag. 4 portioner.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
2 dl kokosmjölk
1 röd paprika
salt
svartpeppar
curry

Gör så här:
Grovriv blomkålen och låt det koka i 5 minuter i kokosmjölken.
Lägg i hackad paprika och smaka av med kryddorna.

Kryddig blomkålsgryta

Denna currysmakande lomkålsgryta med indisk inspiration var jättegod. 2 portioner

Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 tsk chiliflakes
2 msk olja
4 dl kokosmjölk (1 konserv)
1 tsk salt

Gör så här:
Skala och hacka lök och riv vitlök.
Svetta lök och kryddor i olja i en gryta.
Lägg i blomkålen i bitar.
Häll på kokosmjölken och koka i ca 10 minuter tills blomkålen mjuknat men ändå har tuggmotstånd.
Smaka av med salt och servera.

Blomkålssoppa med kokosmjölk

Supergod mustig blomkålssoppa. Superbra som bas. Du kan lägga till falafel eller lax i den t ex. 4 portioner.

Ingredienser:

1 blomkålshuvud i buketter
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk olja
6 dl vatten
2 msk fond
4 dl kokosmjölk
salt

Gör så här:
Stek lök och vitlök i en gryta.
Lägg i övriga ingredienser och koka tills blomkålen blivit mjuk.
Mixa slät. Smaka av med salt.
Bilden visar blomkålssoppa med falafel.                           

Blomkålspizza

För den som är glutanallergiker är detta ett riktigt bra alternativ. Men toppingen är såklart viktig för att det ska smaka något. Här hade jag på salami. 1 braspanna

Ingredienser:
250 g finriven blomkål
0,5-1 dl riven parmesan
0,5 dl hackad mozarella
0,5 tsk oregano
0,5 tsk mild chili
2 msk mandelmjöl
0,5 tsk salt
1 ägg

Gör så här:
Kör blomkålen 3-4 minuter i micro.
Häll i duk och krama ur vätskan.
Blanda alla ingredienser och fördela på en plåt genom att kavla smeten mellan två bakplåtspapper.
Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.
Ta ut och låt svalna innan du tar på topping och gräddar en andra gång i 250 grader i 10 minuter.

Indisk lax tikka

Åh, det här var mumsigt även om det inte var så vackert. Kryddigt och smakrikt. 4 portioner.

Ingredienser:
4 laxfiléer á 125 g
1 dl yoghurt
1,5 msk currypasta Tikka masala
3 dl okokt ris
0,5 blomkålshuvud
1 rödlök
1 tsk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 msk hummerfond
65 g spenat

Gör så här:
Lägg laxfileér i en ugnsform.
Blanda yoghurt och currypasta och bred detta över laxen.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Koka riset nästan klart.
Dela blomkålen i buketter och koka i saltat vatten i 5 minuter.
Hacka lök och stek i olja.
Lägg även ner vitlök och kryddor och låt detta steka med löken.
Lägg i blomkål efter att du silat bort vattnet.
Häll bort ev vatten från riet och häll i även detta och fond i stekpannan.
Vänd ner spenaten.
Servera blomkålsriset med laxen.

Mynta och blomkålstabbouleh

Blomkål är faktiskt väldigt gott. Särskilt om jag slipper äta det kokt i hela buketter. Här är den grovriven, stekt och blandad med färska örter. Tyvärr inte mina favoritörter så vid ett annat tillfälle så völjer jag kanske bla timjan istället som är min favorit. 2 portioner

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2 tsk olja
10 st coctailtomater
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl hackad mynta
0,5 citron
10 st svarta oliver

Gör så här:
Grovriv blomkålen och stek i oljan.
Halvera tomaterna och blanda ner dem och örter och oliver i blomkålen.
Droppa citronsaft över.
Salta eventuellt.
Servera bara eller t ex med halloumi.

Kyckling i dragonsås

Dragon är gott så nu har jag köpt en planta och satt i en av mina stora örtkrukor. Denna gång fick jag dock ta torkad dragon. 2 portioner

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2 tsk olja
400 g kyckling
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 dl vitt vin
1 mks fond
1 tsk senap
0,5 msk dragon
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk maizena
1 tsk fond

Gör så här:
Skär blomkålen i små buketter och kycklingen i tärningar. Hacka lök och riv vitlöken.
Stek allt gyllenbrunt i oljan.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt puttra tills kycklingen är helt klar. 10 minuter?
Servera med ris eller pasta.

Syrat

Nu är det läge att börja laborera lite när jag nu satt flera satser med syrade grönsaker. I den här burken har jag brysselkål, rödlök, blomkål och kryddning av spiskummin och koreansk chili (Guchaguru). Sen är det ju så klart saltlag också. Ni ser på bilden hur den har jäst och vätskan runnit över. Detta är efter ca 2 v och då har jag redan tömt tallriken en gång. Anledningen till att jag har den framme nu är att det är läge att fördela grönsakerna i mindre burkar för bättre hållbarhet under tiden som jag äter av den. 

Blomkålsbollar

Det är inte första gången gör bollar som är tänkt att de ska friteras och som sedan bara löses upp i frityroljan. Jag fick ta och steka dem istället. 8-10 portioner.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
2 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk husk
1 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk riven ingefära
1-2 tsk sambal oelek
1 msk färsk hackad mynta
1 dl olja

Gör så här:
Grov- eller finriv blomkålen beroende på hur du vill ha koncistensen senare.
Blanda i alla ingredienser och rör om väl.
Forma bollar och stek dem i rejält med olja.

Blomkålssoppa med sting

Supergod slät blomkålssoppa. 4 portioner

Ingredienser:
1 blomkålshuvud (ca 500 g)
1 rödlök
1 msk smör
5 dl vatten
2 msk grönsaksfond
0,5 tsk chiliflakes
3 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
3 tsk citronsaft
salt
svartpeppar

Gör så här:
Finhacka löken och stek i smöret.
Lägg i blomkålen i mindre buketter och häll på vattnet.
Ta i chiliflakes och fond och låt koka tills blomkålen mjuknat.
Kör med mixerstav.
Blanda i creme fraiche, grädde och citronsaft och krydda.

Blomkåls- och bönmos

Detta ser ju ut som potatismos men bered dig på att smaken inte riktigt är sådan. Men gott var det absolut. 1 portion.

Ingredienser:
1,5 dl grovriven blomkål
1 dl bönor (gärna vita)
1 msk olja
salt
svartpeppar
muskot

Gör så här:
Koka blomkålen mjuk. Tar bara några minuter när den är grovriven.
Häll bort vattnet.
Mixa ihop ingredienserna och smaka av med kryddorna.

Bakad potatis med kassler

Bakad potatisvar det länge sedan jag åt så det fick det bli nu. Det bästa med bakad potatis är att man kan variera tillbehören rätt kraftigt efter vad man har hemma eller vad man behöver ta slut på. En blomkål som såg lite risig ut så det fick bli krämigt blomkålstillbehör och en påse tärnad kassler i frysen. Men det blev ju bra. Och så lite rödlök, tomat, sockerärtor och extra creme fraiche till det. 

Blomkålssoppa med räkor och krutonger

Länge sedan vi åt soppa och så hittade jag ett blomkålshuvud i kylen... 4 portioner.

Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
1 gul lök
5 dl vatten
2 msk höns- eller kycklingfond
1 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
lökpulver
4 dl skalade räkor
4 rostbröd
25 g smör

Gör så här:
Dela blomkålen i mindre buketter och koka den i vattnet tillsammans med skalad lök i mindre bitar.
När det kokt mjukt efter ca 10 minuter kör du med mixerstav tills det blir slätt.
Blanda i resen av ingredienserna, krydda och smaka av.
Servera med räkor och smörstekta brödtärningar.

Grönsaksgratäng

Broccoli och blomkål i ostsås. Det är ju ett perfekt tillbehör till det grillade. 4 portioner.

Ingredienser:
1 stånd broccoli
1/2 blomkålshuvud
50 g smör
2 msk mjöl
4 dl mjölk
4+2 dl riven ost
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär ner grönsakerna i mindre bitar och lägg i en form.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
Häll i mjölk, kryddor och riven ost. Vispa medan det tjocknar.
Häll såsen över grönsakerna.
Strö över resten av den rivna osten.
Gratiner i 35-40 minuter i 200 grader.