Bönssallad

Bönor är ju mat åt våra goda bakterier i tarmarna så en liten dos av dem varje dag är att rekommendera. Blir du dålig i magen av bönor så får man äta lite i taget och öka mängden efterhand som dina bakterier i magen klarar av att använda dem på rätt sätt. Du ska alltså helst inte bli uppsvälld och gasig i magen av dem. Denna goda sallad gjorde jag för att få i mig bönor: Sockerärtor, rödlök, blandade bönor, soltorkade tomater och pumpafrö. Över detta hällde jag balsamicovinäger och strödde på lite italiensk salldskrydda. 

Italiensk sallad

Italiensk sallad med maché, färsk basilika, rödlök, buffelmozarella, coctailtomater och oliver. På det en salladsdressing gjord på rödvinsvinäger, balsamico, olja, salladskrydda, salt och peppar. Allra sist strör man över crostini.

  

Kidneybönor

Lite bönor till salladen är inte helt fel. Mättande och med proteiner i sig vilket inte grönsaker i övrigt har. 

Ingredienser:
torkade kidneybönor
vatten
olja
citronsaft
italiens salladskrydda

Gör så här:
Lägg bönorna i blöt över natten (ca 12h).
Skölj av bönorna i en sil och koka sedan dem i nytt vatten i 20 minuter.
Häll av vattnet.
Häll lite olja, citronsaft och krydda över bönorna.
Obs! Går bara att förvara några dagar i kyl.

Fräsch sallad med vindruvor

Vi odlar vindruvor i uterummet och jag behövde komma på hur jag skulle använda dem. Jag äter inte dem direkt då jag tycker att det är jobbigt med kärnorna. Men när vi nu skulle ha gäster tänkte att jag kunde anstränga mig lite och gjorde den här salladen. Det blir till en stor skål.

Ingredienser:

1 huvud med romansallad

2 klasar med vindruvor (kärnfria om du vill slippa jobbet)

italiensk salladskrydda

Gör så här:

Strimla salladen. 

Halvera vindruvorna och kärna ur dem.

Blanda ihop i en skål och krydda med salladskryddan.

Quinoasallad med bacon och halloumi

Detta blev en lite annorlunda sallad med både varma och kalla inslag. Matig, mättande och god.
Detta recept räcker lagom till 4 portioner.

Ingredienser:

3 dl quinoa

1 stånd broccoli

2 pkt bacon

200 g plommontomater

1 burk kidneybönor

ca 65 g sallad i bitar

200 g halloumi

2 msk olivolja

italiensk salladskrydda

Gör så här:

Häll på kokande vatten på quinoan och låt småkoka i 15 minuter. Häll sedan bort överflödigt vatten.

Knaperstek baconet och halloumin i bitar.

Skölj bönorna.

Lägg upp allt på tallrikar. Krydda och häll på olja.

Blandad grönsallad

En enkel sallad gör du av en påse blandsallad. Jag häller över balsamicovinäger och pumpafröolja. Just denna pumpafröolja har jag köpt i Kroatien men välsorterade matbutiker har den har jag sett här i Sverige. Oljan är underbart nötig i smaken. Min yngsta som älskar den. Över det häller jag italiensk salladskrydda. Enkelt men gott.