Apelsinsallad med lins- och havreröra

Matig och riktigt god höstsallad. 2 portioner.

Ingredienser:

2 dl matvete

2 dl belugalinser

100 g grönkål

1 apelsin

100 g fetaost

Dressing:

kardemumma

olja

citronsaft

kanel

salt

Gör så här:

Småkoka sköljd matvete och belugalinser i 20 minuter.

Skär bort stabben på grönkålen och fördela den i mindre bitar.

Blanda ihop dressingen och häll över grönkålen. Vänd runt så den fördelas på alla bladen.

Lägg upp vete, linser och grönkål på en tallrik. 

Fördela bitar av apelsin och feta över.

Brun böngryta

En ganska smaklös gryta så jag rekommenderar dig att krydda lite mer än vad jag gjorde. Jag rekommenderar också att ta bort dillen. Jag gillade i alla fall inte alls smaken. Örtsalt och spiskummin istället kanske? 4 portioner

Ingredienser:
4 dl torkade bruna bönor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
100 g champinjoner
salt
2 msk olja
2 tsk torkad dill
2 tsk paprikapulver
0,5 dl tomatpuré
2 msk maizena
0,5 dl vatten
salt
svartpeppar
2 dl matvete eller korngryn
vatten
salt

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll av vattnet. Koka upp igen i nytt vatten och koka i ca 1 h. Häll inte bort vattnet.
Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken. Strimla paprikan och svampen.
Stek grönsakerna i olja. Krydda med salt, paprikapulver, dill och tomatpuré. Rör om.
Häll på spadet från bönorna och ev lite vatten till så att det täcker.
Koka i några minuter.
Blanda maizena och kallt vatten och häll i grytan. Låt tjockna lite innan du häller i bönorna och kryddar.
Koka matvetet eller korngrynen enl förpackningens anvisningar. Salta.