Grapefruktsallad med avocado och kapris

En fräsch frukost med både lena och beska smaker.  2 portioner

Ingredienser:
1 stor röd grapefrukt
1 avocado
1 msk rostade mandelspån
1 msk kapris
1 msk olja
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär tunna skivor av grapefrukten och lägg snyggt underst på tallriken.
Skala, gröp ur och skär snygga klyftor av en mogen avocado. Lägg snyggt ovanpå grapefrukten.
Strö över mandelspån, kapris, olja, salt och peppar.

Tapenade

 Tapenade är mumsigt och på vår italienska afton gjorde vi egen att ha på våra crostini. Ca 2 dl.

Ingredienser:
100 g svarta urkärnade oliver
1 msk kapris
1 riven vitlöksklyfta
2 sardeller
0,5 dl olja

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser.

Pizza som tillbehör

På kräftskivan behövde jag något annat än bara paj. Det blev små pizza-slicer. Färdigköpt pizzadeg delades i 16 bitar. Penslade med creme fraiche och med riven ost på. In i ugnen15 minuter i 250 grader. Sedan dekorerades de med tomat och hyvlad sparris. Lite kapris, citronsaft och olja över så var de klara. Jag serverade dem kalla.

Potatissallad

Nypotatis är såååå gott. Här i sällskap med örter och grönsaker. Lagom för ca 6 personer.

Ingredienser:
1 kg nypotatis
150 g färsk sparis
150 g sockerärtor, halverade
2 små eller 1 stor rödlök i tunna skivor
salt
1/2 dl olja
2 msk citronsaft
1 msk vinäger
1/2 dl hackad persilja
2 msk senap
1 tsk honung
3 msk kapris
svartpeppar
50 g roccula

Gör så här:
Koka potatisen och låt svalna något innan du halverar dem.
Häll vatten så det täcker rödlöken och salta så att de mjuknar och blir lite mildare i smaken.
Blanda olja, citron, vinäger, persilja, senap, honung, kapris och peppar till en slags dressing.
Koka sparrisen mjuk.
Lägg potatis, sparrit och sockerärtor i en skål och häll dressingen över. Blanda även ner rocculan när du börjar blanda.

Halloumitapenade

Om man gillar kapris så är detta ett gott tillbehör. Man ska nog också vara beredd på smaken. Min man gillar kapris men var inte beredd så han kunde inte äta upp det sedan. Det är ganska skarpt i smaken. 4 portioner.

Ingredienser:
200 g halloumi
1/2 gul lök
1/2 dl kapris
färsk timjan
färsk oregano
2 msk olja eller mer
1/2 citron

Gör så här:
Kör halloumin i mixer.
Skala och skär löken i bitar och mixa den också.
Häll i kapris och mixa.
Krydda och häll i olja och citronsaft. Mixa igen.

Biff á la Lindström

Biff á la Lindström är biff med rödbetor i. De blir väldigt saftiga men också väldigt röda. Det är svårt att se om biffen är färdigstekt så ta gärna oxfärs för att vara på den säkra sidan om biffen skulle vara lite rå i mitten fortfarande. Till 8 pers.

När du gör detta recept blir det många äggvitor över. Passa på att göra maränger. Recept kommer senare.

Ingredienser:
1200 g färs
2 gula lökar
1/2 dl kapris
1 dl hackade rödbetor
2-3 små kokta potatisar
2 msk sardeller
10 äggulor
2 msk dijonnesenap
2 msk HP-sås
2 msk olja
salt
svartpeppar
8 ägg
1,5 kg potatis
grillkrydda
1 msk olja
3 dl ättiksgurka

Gör så här:
Finhacka lök och sardeller och grovhacka kapris.
Mosa potatisen.
Blanda alla ingredienser till biffarna.
Stek dem i olja.
Tärna potatisen och stek i olja. Krydda med grillkrydda.
Stek ett ägg i taget och vänd dem inte. Lägg på toppen när du serverar.
Servera med ättiksgurka.

Kalvlever Anglais

Det var många år sedan jag åt lever och jag tänkte att jag skulle ge det en chans igen. Jag har ju börjat tycka om andra saker som jag inte tyckte om innan som t ex avocado, sill och oliver, så varför inte lever? Smaken av lever gillade jag fortfarande inte men den doldes ganska bra av tillbehören så det gick bra. Här är recept för en person.

Ingredienser:
2 skivor kalvlever
1 msk smör
salt
svartpeppar
50 g tärnad bacon
2 msk kapris
1/2 gul lök eller 1 charlottenlök
1 citronskiva

Gör så här:
Stek bacon gyllenbrunt.
Lägg med tärnad lök och kapris och stek några minuter till.
Salta och peppra leverbitarna och stek hastigt på hög värme i smöret.
Servera levern med baconblandningen och en citronskiva.