Raw chokladtårta med en touch av lakrits

Choklad och lakrits ihop i en raw tårta. Blev riktigt lyckat. 6 bitar

Ingredienser:
100 g dadlar
1 dl kokos
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
1,5 tsk lakritspulver

2 dl avocado
2 msk smält kokosolja
2 msk honung
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

blåbär och hallon

Gör så här:
Mixa dadlar, kokos, solros- och pumpafrö tillsammans med lakritspulver för att få ihop botten.
Lägg plastfolie i botten på en lite mindre form och fördela botten där. Tryck till lite lagom lätt.
Mixa fyllningen och fördela över botten.
Frys  och ta ut ca 1 h innan servering. Servera med färska bär ovanpå.

Majs- och fröknäcke

Detta knäcke blev ganska hårt vilket gjorde att det blev ännu mer som chips och jag har ätit det flera gånger som chips framför TV:n faktiskt. 1 plåt

Ingredienser:
2 dl glutenfritt mjöl med majsbas
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl linfrö
1 msk kokosolja
2 dl kokhett vatten
flingsalt

Gör så här:
Blanda allt utom saltet till en smet.
Häll ut på plåt och kavla ut mellan bakplåtspapper.
Strö flinsalt över.
Grädda i 1h på 160 grader.

Frögröt

Riktigt mättande och faktiskt överraskande god gröt. 

Ingredienser:
7 dl helt bovete
4 dl quinoa
1 dl solrosfrö
1 dl pumpafrö
1 dl linfrö

Gör så här för 2 portioner:
Ta 1,5 dl av grynblandningen och koka snabbt upp i 2 dl vatten.
Häll av vattnet och ta i 1 dl kallt vatten i kastrullen.
Låt stå i rumstemperatur över natten.
Häll på 2-3 dl vatten, 2 msk havregryn och lite salt och koka tills det tjocknar, lite mer än 5 minuter.

Grönkåls- och vindruvssallad

Fruktigt, nötigt och gott. Det var också mättande. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl kärnfria halverade vindruvor
0,5 dl vatten
1 msk honung
1 lime (saften)
3 dl grönkålsbitar
2 msk gojibär
2 dl pekannötter
1 dl torkade blåbär
4 msk pumpafrö (gärna rostade)

Gör så här:
Koka upp vatten, honung och limesaft.
Lägg i vindruvorna där och låt svalna.
Lägg grönkål på en tallrik.
Strö över nötter, gojibär, blåbär och pumpafrö.
Sila av vindruvorna men spara vätskan. Lägg vindruvorna överst.
Häll av vätskan äver salladen. Häll gärna lite olja också.

Pumpasoppa med pumpafrö

Härligt len soppa med knapriga frö. När jag tog med detta till jobb fick jag höra att rostade frö är godare och så fick jag smaka det...nästa gång så.... 2 portioner

Ingredienser:

2 finhackade charlottenlökar

3 dl vatten

1 msk fond

1/4 butternutpumpa i tärningar

1 dl kokosgrädde

1 riven vitlöksklyfta

1 knivsudd sambal oelek

1 msk citronsaft

salt

svartpeppar

rostade pumpafrö

Gör så här:

Koka pumpabitarna i  vattnet och fonden i 10 minuter.

Ta i resten av ingredienserna och låt det puttra lite.

Mixa slät. Smaka av.

Servera med de rostade pumpafröna.

Frukostbars

Dessa är suveräna att ha i frysen och ta fram en i taget för att äta som mellanmål eller frukost. Välj själv om du vill ha "naturella" eller med chokladsmak. 10 st per sats.

Ingredienser:

3 dl havregryn

1 dl nötter 

1 dl kokos 

1 dl pumpafrö 

1 msk chiafrö 

1 dl torkad frukt 

2 dl nötsmör 

2 msk honung 

1 banan

1 msk kokosolja 

1 ägg

0,5 tsk salt

ev 2 msk kakao

1 msk kanel

Gör så här:

Mixa först nötterna till ett fint mjöl.

Lägg i pumpafrö, kokos och havregryn och mixa detta.

Ta i resten av ingredienserna och mixa ihop.

Vill du ha chokladsmak så lägger du till kakao och kanel i satsen.

Tryck ut i en brödform och grädda i 175 grader i 20 minuter.

Låt svalna inna du skär i 10 bitar som du lindar in i folie.

Nöt- och fröbars LCHF

Sonen har lite problem med vad han ska äta till frukost. Dels för att det ska vara LCHF och dels för att han går upp lite sent och måste springa till bussen. Jag gjorde dessa och de accepterades av honom. Perfekt att ha dem färdiga att bara hugga med sig om han har brått.

Ingredienser:
1 dl mandel
0,5 dl valnötter
1 dl hasselnötter
0,5 dl pumpafrö
3 msk chiafrö
1 dl jordnötssmör
1 äggvita
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel

Gör så här:
Mixa alla nötter först och blanda sedan i resten av ingredienserna.
Fördela i en brödform och släta till den.
Grädda i 100 grader i ca 30 minuter.
Skär i ca 10-12 bitar.

Lins-, blåbär- och kokosbars

Lite torra med med god smak. Kanske man skulle kunna köä in dem i mörk choklad. Då blir de mer godisaktiga än frukost-mellanmåls-aktiga. 12 st

Ingredienser:
1 dl torkade svarta belugalinser
10 dadlar
1 dl torkade blåbär
1,5 dl pumpafrö
1 dl kokos
1 msk honung
3 msk chiafrö
2 äggvitor
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
1 tsk salt

Gör så här:
Börja dagen innan med att blötlägga linserna.
Sila och skölj av linserna. Rosta dem 10 minuter i torr stekpanna.
Mixa ihop alla ingredienser och tryck ut i en brödform.
Grädda i 125 grader i 35 minuter.

Örtgemolata

Massor av nyttiga mjuka fibrer för magen när man får i sig så här mycket örter. Nu gjorde jag misstaget att ha i persilja som jag inte är så förtjust i. Men det blev helt ok i alla fall. 2 portioner.

Ingredienser:
1 dl pumpafrö
1 knippe dill
1 knippe persilja
1 knippe mynta
1 knippe basilika
0,5 citron (saft och cest)
1 dl olja
1 dl vatten
örtsalt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa allt men ta olja och vatten sist.

Kryddigt knäcke eller chipsersättning

Detta knäckebröd går dels att äta som knäckebröd till en soppa eftersom det är så kryddigt men jag tyckte faktiskt att det också fungerade bra som ersättning till chips. 1 plåt

Ingredienser:
3/4 dl torkade röda linser
0,5 dl linfrö
1,5 dl pumpafrö
1,5 msk husk
3/4 tsk salt
1/2 tsk chiliflakes
1 1/2 tsk spiskummin
1 msk olja
2 dl kokhett vatten
salt

Gör så här:
Blötlägg linserna i 12 h.
Sila bort vattnet från linserna.
Blanda allt utom vattnet som du häller på sist och rör runt till det tjocknar lite.
Häll ut på bakplåtspapper och kavla ut mellan bakplåtspapper tills det täcker en plåt i storlek.
Lägg på plåt och ta bort det översta pappret.
Strö över salt.
Grädda i 175 grader i 30 minuter.
Vänd och grädda i 10 minuter till.

Nötbröd

Detta nötbröd innehåller mestadels nötter och ägg men de känns verkligen inte sunkiga och äggiga som man kan tro. En skiva är otroligt mättande. 1 bröd

Ingredienser:
300 g blandade nötter (cashew, valnötter och mandel tog jag)
400 g frö (jag tog sesem, solros och pumpa)
6 ägg
1 dl olja
1 tsk salt

Gör så här:
Kör allt i en mixer men bara så att det fortfarande är grova nötbitar kvar.
Häll i brödform.
Grädda i 1h i 160 grader.

Kokosbollar

Olika sorters bollar är ju bra att göra när man är kaksugen. Denna gång blev det med mycket kokossmak. Ca 15 st.

Ingredienser:
0,7 dl kokos
0,5 dl valnötter
2 msk pumpafrö
0,5 dl vatten
15 st dadlar

Gör så här:
Mixa allt och forma bollar.

Fröbars

Behövde någon sorts mellanmål och snacks att ta med hem till en vän. Dessa blev helt ok. Ca 10 st

Ingredienser:
0,5 dl tranbär
0,5 dl russin
0,5 dl aprikos
0,5 dl linfrö
1 dl kokos
0,5 dl pumpafrö

Gör så här:
Mixa alla ingredienser. Knåda ihop och forma en kantig limpa.
Skär i bitar.

Sötpotatissoppa

Denna soppa innehåller ingefära och gurkmeja som är inflammationsdämpande och i övrigt är den väldigt lugnande för magen. Söt och god var den. Skulle kunna tänka mig denna till frukost och mellanmål också faktiskt.

 Ingredienser:
1 sötpotatis
1 morot
6 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 msk kokosolja
2 msk färsk gurkmeja
0,5 dl färsk ingefära
salt
svartpeppar
pumpafrö

Gör så här:
Koka skalade och tärnade bitar av morot och sötpotatis i vatten och fond.
När bitarna är riktigt mjuka ta du i kokosoljan.
Häll det kokande i mixer och mixa tillsammans med gurkmeja och ingefära.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över pumpafrö vid servering.

Ischokladrussin

Sötsugen så in i Norden....vad har jag hemma...blev denna skål.

Ingredienser:
1 msk kokosolja
1,5 msk kakao
1 dl russin
1-2 msk pumpafrö

Gör så här:
Smält oljan i micro eller i vattenbad.
Blanda i kakaon först och sedan pumpafrö och russin.
Fördela i en plastfolieklädd liten form och ställ in i frysen.
Efter 20 minuter kan du ta ut och bryta i mindre bitar.
Obs! Kokosolja blir snabbt mjuk även i rumstemperatur så ta bara ut det du ska äta för tillfället.

Plommonpaj utan smör

Blev så sugen på en kaka och hade ingen hemma. Funderade och funderade. Nyttigt och på samma gång rensning av frysen som jag behöver göra. Hmmm plommon hade jag ju. 4 portioner

 Ingredienser:
0,5 kg plommon eller mer
0,5 tsk stevia
0,5 citron
1 msk maizena
4 dl havregryn
1 msk solrosfrö
1 msk pumpafrö
2 bananer

Gör så här:
Lägg urkärnade, halverade plommon i en pajform.
Stö över stevia.
Rör ut maizena i citronsaften och häll över plommonen.
Mixa banan, havregryn och frö.
Fördela över plommonen.
Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Bönssallad

Bönor är ju mat åt våra goda bakterier i tarmarna så en liten dos av dem varje dag är att rekommendera. Blir du dålig i magen av bönor så får man äta lite i taget och öka mängden efterhand som dina bakterier i magen klarar av att använda dem på rätt sätt. Du ska alltså helst inte bli uppsvälld och gasig i magen av dem. Denna goda sallad gjorde jag för att få i mig bönor: Sockerärtor, rödlök, blandade bönor, soltorkade tomater och pumpafrö. Över detta hällde jag balsamicovinäger och strödde på lite italiensk salldskrydda. 

Långpannefröbröd

Detta bröd har tuggmotstånd tack vare alla fröna men det är också väldigt mjukt och saftigt. 

Ingredienser:
500 g keso
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
¾ tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor 

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser och bred ut i en långpanna. Långpannan behöver ha papper eller flergångspapper.
Grädda i 225 grader i 20 minuter.
Dela i 15 bitar och frys in det du inte äter direkt. 

Fröknäcke med mättande pålägg

Detta är som en hel middag. Man står sig i många timmar. Det kan vara bra att äta detta makrill- och äggknäcke om du vet att det dröjer innan du får lunch eller om du inte vill äta en ordentlig middag på kvällen. Bred på tjockt med smör, skiva ett ägg och töm en burk makrill ovanpå. Jag brukar också ta lite örtsalt. 

Receptet ger 1 plåt och jag brukar skära det till 9 knäckebröd.

Ingredienser:
1 dl solrosfrö
1 dl sesamfrö
1/2 dl pumpafrö
1/2 dl linfrö
2 msk vallmofrö
2 msk husk
2 msk kokosolja
2,5 dl kokande vatten
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Klicka i kokosolja och häll över kokande vatten. Rör om så att kokosoljan smälter och det bildas en slemmig klump. Det är husken och linfrönas slemhölje som sedan ska hjälpa till att hålla samman knäckebrödet.
Bred ut tunt och jämt på en plåt. Strö över flingsalt.
Torka i ugn på 150 grader i ca 1 h. Sänk sedan värmen till 50 grader och torka 1-2 h till.

Pumpafröbullar

Dessa bullar gjorde jag som "över-natten"bullar. Med kall degvätska och jäsning i kylen blev det jättebra. Degen gav ca 20 småbullar.

Ingredienser:
4 dl kallt vatten
25 g jäst
1 tsk honung
2 msk olja
2 dl grovt rågmjöl
8 dl vetemjöl special
2 tsk salt
pumpafrö till dekoration

Lös jästen i vattnet och blanda sedan alla ingredienser. Kör gärna i maskin i ca en kvart.
Plasta in och ställ in i kylen över natten.
Använd sked för att klicka ut bullar på en plåt.
Pensla med vatten och strö över pumpafrö.
Grädda i 15 minuter i 225 grader (varmluftsugn).