Tomatsoppa med citronlinser

Matigt och gott med linserna i soppan. 2-3 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 msk olja
1 tsk timjan
4 dl krossade tomater (1 konserv)
5 dl vatten
1 msk grönsaksfond
3-4 dl vita bönor ( 1 konserv)
salt
svartpeppar
1,5 dl gröna linser
1 citron
1 tsk olja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken och morötterna.
Bryn i oljan.
Häll på tomaterna, vatten och fond och låt puttra ca 10 minuter.
Häll i bönorna och kör med mixerstav.
Smaka av med kryddor.
Småkoka linserna i vatten i ca 20 minuter. Häll bort vattnet.
Häll på olja, sest och saft från citronen.
Servera soppan med linserna i.

Chiligryta med kimchi

Lite skåprens. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk kokosolja
1 stor gul lök
200 g blomkål (ca 1/3 huvud)
1 konserv kidneybönor
1 konserv blandade vita bönor
1 konserv vattenkastanjer
1 konserv passerade tomater
1,5 dl kimchi
2 msk bjäst
1 tsk salt
2 msk färsk klippt timjan

Gör så här:
Bryn hackad lök i oljan.
Finhacka blomkålen och bryn med den en liten stund.
Häll i övriga ingredienser och låt puttra en stund.
Smaka av med salt och timjan.

Böngryta med sötpotatis och vitkål

Åh, nej. Nu glömde jag ta foto igen. Strunt samma. Rätten var så god att den förtjänar att vara med här i alla fall. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 tsk het paprikapulver
2 msk spiskummin
1 burk passerade tomater
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1 sötpotatis
2 st morötter
150 g strimlad vitkål
2 msk vitvinsvinäger
1 burk små vita bönor
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka lök och riv vitlöken. Bryn i oljan.
Lägg i finhackad chili och kryddor och låt bryna med en liten stund.
Häll i tomaterna och hackad paprika, sötpotatis, morot och vitkål.
Låt puttra i 10-15 minuter. Känn när rotfrukterna blivit mjuka.
Häll även på bönorna och vitvitnsvinägern och smaka av med salt och peppar.

Apelsinscones

4 kakor som räcker till ca 4 personer.

Ingredienser:
3-4 dl vita bönor
1 msk riven apelsinskal
1 riven palsternacka
2 dl havremjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl olja
1 dl blandade frö
2 msk vallmofrö

Gör så här:
Mixa havregryn till mjöl.
Ta i bönor och palsernacka och mixa slätt.
Ta i resten av ingredienserna och mixa till en smetdeg.
Klicka ut på plåt i fyra klumpar och platta till.
Strö över avllmofrö och platta till så att de fastnar.
grädda i 225 grader i 20-30 minuter.

Bönsallad

Åh denna gillade jag verkligen. En god eftersmak i munnen efteråt också. 2 portioner

Ingredienser:
200 g kidneybönor (0,5 konserv)
200 g vita bönor (0,5 konserv)
200 g kikärtor (0,5 konserv)
200 g gröna bönor, haricot verts eller sockerärtor
1 rödlök
1 röd paprika
0,5 citron
salt
svartpeppar
vitlökspulver

Gör så här:
Strimla löken och hacka paprikan och blanda med bönorna.
Pressa citronsaft över.
Smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.
Låt gärna stå någon timme innan servering så att bönorna drar åt sig av citronsaft och kryddor.

Bönröra

Man ser ju knappt vad det är jag har på tallriken men det är faktiskt bönröran jag vill berätta om. Det kan ju lätt bli lite torrt och tråkigt med grönsaker och kött. Mixa bönor med olja, krydda och ha till så kan det bli jättebra.

Lammfärsgryta

Här är den gryta jag åt första dagen jag skulle införa nattskatteväxter. Lammfärs med krossade tomater, lite färsk chili (som jag fått av en arbetskamrat som odlar själv), lite bönor och en hel del kryddning. Serverat med svarvad squash och paprika. Det enda som fattades här var potatisen (aubergine äter jag inte)

Portabelloburgare

Denna portabelloburgare var mitt eget påhitt. Den gick att äta men var inte supergod. En skiva kålrot och två svampar som jag penslade med olja och kryddade med salt och peppar. Grillade dem och sedan monterade jag ihop med en bönkräm och rödlök. Kommer inte att göra den igen.

Ingredienser:
2 st portabellosvampar
1 msk olja
salt
svartpeppar
0,5 rödlök
1 dl vita bönor
1 msk olja
salt
svartpeppar
1 skiva kålrot

Gör så här:
Olja in svamparna och kålrotskivan och krydda innan du steker dem.
Mixa bönorna med olja och krydda.
Montera "hamburgaren".

Vit choklad- och bönkaka

Denna kaka blev lite smulig. Kanske skulle jag haft högre temperatur så att chokladen smälte mer? God var den dock. 

Ingredienser:
220 g vita bönor. Gärna de största.
1 dl havregryn
1 krm salt
0,5 dl socker
0,5 dl kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
80 g vit choklad
1 tsk kanel
0,5 g saffran
0,5 dl mandelspån

Gör så här:
Mixa allt utom den vita chokladen och mandelspånen.
Hacka chokladen och blanda i den.
Tryck ut i en form.
Strö över mandelspånen innan du gräddar i 175 grader (eller varmare?) i ca 20 minuter (eller kortare om du har högre värme?)

Böncreme

Jag har börjat tycka att det är gott med en grönsaksdippa med grönsaker på kvällarna. Hummus är ju gott men man kan göra andra röror som till exempel denn med vita bönor som bas. ca 3 dl.

Ingredienser:
3 dl vita bönor (blötlagda och kokade ca 50 minuter, eller konserv)
2 vitlöksklyftor
1 msk oregano
salt
2 msk olja
0,5 citron (saften)

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med salt och oregano.

Bönpesto

En prebiotisk röra att ha på våra crostini. Varför inte? Detta var gott som ett litet snacks efter vår italienska middag. 

Ingredienser:
1 dl vita bönor
0,5 dl riven parmesan
1 riven vitlöksklyfta
1 dl hackad färsk basilika
0,5 dl hackad frusen spenat
0,5 dl olja
citronsaft från 0,5 citron
salt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa allt och smaka av med citron, salt och peppar.

Bönbollar

Dessa bönbollar blev väldigt torra så därför tyckte jag att de passade i soppan. 4 portioner (ca 25 st)

Ingredienser:
1 gul lök
2 tsk olja
1 vitlöksklyfta
2 dl färdiga kidneybönor
1 dl färdiga vita bönor
3 ägg
2 msk husk
svartpeppar
chili
spiskummin
salt
1 msk grönsaksfond
2 msk olja

Gör så här:
Bryn hackad lök och vitlök i olja.
Mixa sedan alla ingredienser och låt stå i minst 10 min så att husken kan hinna binda samman allt.
Forma bollar och bryn i oljan.

Chili con carne

En chili con carneröra att äta i en bakad potatis eller i ett tunnbröd. Denna blev het. Jag har ännu inte lärt mig dosera min chili habanero. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g färs
2 msk smör
1 konserv vita bönor i tomatsås
1 konserv kikärtor
1 konserv krossade tomater
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
chili
spiskummin

Gör så här:
Stek färs och finhackad lök och vitlök i smöret.
Häll på konserverna och krydda.

Korvsoppa

Lite barnvänlig korvsoppa ska väl smaka nu när ena sonen ska på praktik och måste ta med sig lunch. 4 portioner

Ingredienser:

1 msk olja

2 potatisar

1 vitlöksklyfta

0,5 lök

4 dl vatten

300 g falukorv i tärningar

1 burk vita bönor i tomatsås (420g)

1 burk majs (140g)

1 msk tomatpuré

1 msk fond

salt

Gör så här:

Skala potatis och lök och finhacka den.

Stek potatis, riven vitlök och hackad lök i oljan en kort stund.

Häll på kokande vatten, korv, bönor och majs.

Låt koka tills potatisen blivit mjuk.

Smaka av med fond och salt.

Chili con carne

Kryddstark och god rätt. Mannen lade sig i matlagningen och hällde ketchup i denna. Då blev det helt plötsligt inte chili con carne längre enligt mig. Korrekt recept nedan för 4 personer.

Ingredienser:
500 g färs
1 msk olja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
1 burk vita bönor
1 burk svarta bönor
1 röd paprika
salt
svartpeppar
chilipulver
paprikapulver
cayennepeppar

Gör så här:
Stek färs, hackad lök och riven vitlök i oljan.
Häll i övriga ingredienser och låt puttra 20 minuter innan du börjar krydda och smaka av.
Servera med ris och/eller bröd.

Friterade potatisbullar med bönor

Dessa var svåra att få runda och snygga. Jag tycker också att det är jobbigt att dubbelpanera så jag gjorde hälften av varje. Barnen fick smaka och de tyckte att det fungerade bra med att bara rulla i skorpmjöl. 4 portioner.

Ingredienser:
300 g kokt kall potatis
250 g vita kokta bönor
1 ägg
1-2 msk senap
1 tsk salt
2 dl ströbröd

Gör så här:
kör ihop ingredienserna med mixerstav.
Forma bollar och rulla i skorpmjöl.
Fritera i 170 grader i ca 3 minuter.

Chili sin carne

Jag gillar ofta rätter med spiskummin i och denna var fantastiskt god. 4 portioner.

Ingredienser:
3 dl torkade vita bönor
1 tsk spiskummin
1 tsk nejlikor
svartpeppar
1 dl sötmandel
1 rödlök
1 gul lök
1 msk olja

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll av vattnet. Koka upp på nytt och låt koka i ca 40 minuter. Spara spadet.
Häll olja i en kastrull och stek kryddorna i oljan en kort stund.
Finhacka mandeln, gärna i en mixer, och häll i kastrullen.
Finhacka också löken och häll i kastrullen. Rör om och stek en kort stund.
Häll i bönor och spad och låt koka en stund.
Smaka av och krydda ev med t ex örtsalt och svartpeppar.