Raw chokladtårta med en touch av lakrits

Choklad och lakrits ihop i en raw tårta. Blev riktigt lyckat. 6 bitar

Ingredienser:
100 g dadlar
1 dl kokos
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
1,5 tsk lakritspulver

2 dl avocado
2 msk smält kokosolja
2 msk honung
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

blåbär och hallon

Gör så här:
Mixa dadlar, kokos, solros- och pumpafrö tillsammans med lakritspulver för att få ihop botten.
Lägg plastfolie i botten på en lite mindre form och fördela botten där. Tryck till lite lagom lätt.
Mixa fyllningen och fördela över botten.
Frys  och ta ut ca 1 h innan servering. Servera med färska bär ovanpå.

Förrättshallooumi

Grilla halloumi och lägg i ett litet salladsblad tillsammans med en salsa på avocado, chili, mango, salt och peppar.

Grapefruktsallad med avocado och kapris

En fräsch frukost med både lena och beska smaker.  2 portioner

Ingredienser:
1 stor röd grapefrukt
1 avocado
1 msk rostade mandelspån
1 msk kapris
1 msk olja
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär tunna skivor av grapefrukten och lägg snyggt underst på tallriken.
Skala, gröp ur och skär snygga klyftor av en mogen avocado. Lägg snyggt ovanpå grapefrukten.
Strö över mandelspån, kapris, olja, salt och peppar.

Vietnamesiska sommarrullar

Åh så gott. Inspirerad av en kollega gjorde jag dessa. Så häftigt att jobba med rispapper. Och sedan gillar jag den uppkryddade, salta sojasåsen. 2 portioner

Ingredienser:
0,5 kg räkor med skal
0,5 lime
1 msk olja
2 morötter
1 avocado
8 salladsblad
3-4 dl ärtskott eller böngroddar
8 rispappersblad
0,5 dl sesamfrö
1 dl japansk soja
0,5-1 röd chili
0,5 lime
1 msk olja

Gör så här:
Förbered allt genom att skala räkorna, skala och strimla morötter och avocado. Lägg även räkorna i limesaft och olja en stund.
Häll vatten i ett stekjärn och värm på.
Doppa rispappret i vattnet i några minuter och fiska sedan upp det pch lägg på en blöt handduk.
Lägg på salladsblad, räkor, morot, avocado och skott eller groddar. Rulla ihop som en vårrulle.
Strö över sesamfrö innan servering.
Servera med en sås gjord på soja, finhackad vhili, limesaft och olja.

Mangosallad

Mmmmm så fruktig och god sallad. Här tärnade jag mango och avocado och finhackade en röd chili. Jag varvade sedan detta med roccula och strödde över pinjenötter och pressade över lime och hällde på lite olja. 

Smooth grön smoothie

Len och mättande smoothie med avocado. 5 dl ca

Ingredienser:
1 äpple
0,5 fänkål
10 cm gurka
1 liten klase vindruvor
1 avocado
2 dl vatten

Gör så här:
Kärna ur äpplet och avocadon samt gröp ur avocadon.
Mixa alla ingredienser och sila genom trådsil.
Späd ev m ed mer vatten om det behövs.

Bär- och avocadosmoothie

En smoothie ska vara lite trögrinnande tycker jag och därför vill jag gärna ha i en banan eller avocado. Välj själv vilka bär du vill ha och hur mycket. Nedan ser du vad jag tog. 1 portion

Ingredienser:
1 avocado
1,5 dl hallon
1 dl björnbär
vatten

Gör så här:
Mixa allt och späd med vatten till önskad koncistens.

Lax med varma grönsaker

Detta var supersmarrigt och verkligen mättande. Efter att jag stekt laxen lade jag i lite mer smör och stekte sparris, rödlök och avocado. Jag kryddade bara med salt och peppar. Till det hade jag gröna ärtor och sockerärtor samt röd caviar och majonnäs.

Fryst hallon- och blåbärstårta

Denna tårta gav blandade känslor här hemma. Första intrycket var att den inte var fin och att den tog väldigt lång tid på sig att tina tillräckligt för att vi skulle kunna skära bitar från den. Sedan var det några som gillad botten bäst och vissa som gillade moussen bäst. 8 bitar.

Ingredienser:
300 g helt bovete
300 g (24 st) urkärnade dadlar
1,5 dl kakao
2 msk vatten
0,5 tsk salt
1 banan, 1 avocado, 250 g blåbär
1 banan, 1 avocado, 250 g hallon

Gör så här:
Skölj bovetet i en sil med 2 l kokande vatten. Låt droppa av.
Rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Mixa bovetet så att det blir ett grovt mjöl.
Mixa ihop bovetemjöl, dadlar, kakao, vatten och salt och bred ut denna massa på botten av en springform.
Mixa banan, avocado och blåbär och bred moussen över bottnen. Om den är väldigt lös så frys tårtan ett tag.
Mixa banan, avocado och hallon och bred även denna mousse över. Frys in.
Tårtan tar 40-50 minuter i rumstemperatur innan den är tillräckigt mjuk för att skära bitar av.

Räkbaguette

Med rätt baguette är detta jättegott men med fel baguette kan det bli både segt och torrt så var noge med ditt val. 

Ingredienser:
2 baguetter
1 avocado
chiliflakes
limesaft
2 blad romansallad
0,5 kg oskalade räkor
gurka
örtsalt

Gör så här:
Mosa ihop avocado, chiliflakes och limesaft och bred på baguetterna som om det vore smör.
Lägg på romansalladen.
Skala räkorna och lägg på.
Skär lite gurka och lägg överst och krydda dem med örtsalt (eller dill?)

Avocadosoppa med räkor

Kall, mäktig och god soppa. Lättlagad var den också. Det gäller bara att se till så att man har mogna avocados hemma. 4 portioner.

Ingredienser:
4 st avocado
1 citron (saft och skal)
0,5 gurka
5 dl kall grönsaksbuljong
2 dl creme fraiche
2-3 dl skalade räkor

Gör så här:
Skala avocadona och mixa med citronsaft, citronsest och gurka.
Späd med buljongen och häll även i creme fraiche innan du mixar lite till.
Servera kall och toppa med räkor precis vid serveringen.

Avocado- och paprikasalsa

Här har jag nytta av min lökhackare och kan därför göra en sådan här salsa snabbt och lätt. Väldigt gott tillbehör och utesluter inte att man har andra grönsaker till maten. 4 portioner.

Ingredienser:
1 avocado
1,5 paprika
100 g gurka
1 rödlök
0,5 dl olja
2 msk citronsaft
2 msk honung
2 tsk mejram
salt
svartpeppar
chilipulver

Gör så här:
Skär allt i småbitar och häll på vätska och krydda. Smaka av. Låt stå och dra lite innan servering.

Banan- och chokladglass

Åh, så gott. Jag tror till och med sonen som älskar chokladglass hade gillat denna kraftiga chokladsmak.

Ingredienser:
1 banan
0,5 avocado
2 msk kakao

Gör så här:
Frys in bananen i skivor.
Mixa den frusna bananen och blanda sedan ner avocado och kakao och kör till en glass.
Jag lät dem inte blandas helt för då fick jag banansmak på en del av glassen och choklad på den andra delen.

Suchi LCHF

Ja, detta var ju intressant. Inte supergott men absolut ett alternativ för LCHF:are. Detta gav 3 rullar och räckte lagom till 2 personer.

Ingredienser:
3 noriark
140 g rå lax
3/4 gurka
100 g philadelphiaost eller annan färskost
ärtskott
1 ägg
1/2 avocado
2 tsk sesamfrö

Gör så här:
Bred philadelphiaost och lägg på skivad gurka så att det täcker alla noriark.
Lägg på ärtskott och lax på ett noriark på ena sidan och rulla ihop. Fäst med vatten.
Lägg på ärtskott, lax och avocado på nästa ark och rulla ihop.
Stek ägget och lägg på detta på sista arket. Strö över sesamfrö och lägg på ärtskott innan du rullar ihop även detta.
Skär i 1,5 cm breda skivor innan servering. Smaka själv om du vill ha sojasås och wasabi till.

Inbakad friterad avocado

Detta blev en lagom middag för 2 och det var supergott och enkelt att göra. Om man gör dem klara och delar på mitten innan servering skulle de kunna fungera som 4 st förrätter istället.

Ingredienser:

2 st avocado

20 g ost

1 pkt bacon

1 dl mjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela avocadon, kärna ur och gröp ur köttet med en sked så att det blir en snygg halva utan skal.
Lägg i en ostkub i hålen för kärnan och sätt ihop halvorna runt den.
Rulla avocadon i mjöl.
Vira runt bacon runt avocadon så att den blir helt täckt.
Rulla i mjöl, ägg och kryddat ströbröd.
Fritera i 140 grader i ca 10 minuter.

Sushi

Sushi är väldigt lätt att göra om man har en sushibazooka. Jag har köpt min på coolstuff.com För 4 personer (1 rulle brukar ge 10 bitar=lagom för 1 person)

Ingredienser:
4 dl grötris
2 msk sushivinäger
2 msk socker
valfritt innehåll t ex gurka, avocado, paprika, sparris, purjolök, lax, räkor osv
4 noriblad
japansk soja
inlagd ingefära
wasabi

Gör så här:
Skölj riset några gånger och koka det i 20 minuter.
Häll i socker och vinäger och rör om.
Låt det svalna lite.
Fördela i sushibazookans båda halvor med en ränna i mitten.
Lägg fyllning i mittenrännorna och fäll sen ihop bazookan.
Spruta ut rullen på ett noriblad och rulla ihop.
Klistra skarven med hjälp av lite vatten.
Skär i mindre bitar och servera med soja, ingefära och wasabi.

Laxceviche med chilimajonnäs

Detta var ju ett kul kemiexperiment men det var inte så himla gott. Ätbart men inte mer eftersom det var så surt. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g laxfilé
2 dl lime- och citronsaft
2 tsk sambal oelek
1 rödlök
2 dl majonnäs
1,5 tsk sambal oelek
salt
peppar
2 avocado
60-70 g babyspenat och/eller roccula
3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger

Gör så här:
Skär laxen i mindre bitar och lägg ner i lime- och citronsaften. Blanda också i skivad lök och sambal oelek och rör runt.
Låt stå svalt i 1-2 h och rör ev om någon gång.
Blanda majonnäs med sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med majonnässåsen, sallad och avocado.

Hallonsmoothie

Lättgjord smoothie som känns väldigt nyttig med avocado och ingefära i. Recept för 2 smoothies.

Ingredienser:
2 dl naturell fet yoghurt
2 dl vatten
2 dl hallon
1 avocado
1 msk riven ingefära
1 msk kokosolja

Gör så här:
Kör alla ingredienser i en mixer.

Havtorns-, avocado och blåbärssalsa

Lite frysrens ledde till den här salsan. Lite upptäckarglädje får man väl ändå medge att det var. Syrlig och god. Blåbären ger salsan en djupröd färg. Denna sås var lagom till 4 personer.

Ingredienser:
380 g krossade tomater (1 burk)
250 g avocado
225 g havtorn
1 dl blåbär
4 msk farinsocker
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm.
Låt småputtra i ca 20 minuter. Smaka av.

Sushi Makizushi

På gårdagens tjejmiddag hade vi sushi. Det är så bra att göra sushi tycker jag eftersom jag kan förbereda det en bra tag innan gästerna kommer och sedan bara skära upp när det är dags för servering, ingen värmning behövs. Jag fuskar dessutom genom att ha en sushibazooka. Sushi går ju att variera vad det gäller form men också ingredienser. Själv använder jag bara lax och räkor. Jag har även testat tonfisk men jag tycker inte att det är gott och därför gör jag inte sådana sushibitar när det är jag själv som gör dem. Jag stryker inte heller på wasabi eftersom jag inte gillar det. Var och en kan istället ta wasabi på sin bit eller blanda wasabi i sin soja. Var och en gör som den vill.
Jag räknar ungefär en rulle/10 bitar per person. Receptet nedan ger 10 rullar.

Ingredienser:

10 noriblad
1 paket grötris (1kg)
2 msk sushivinäger
1 msk strösocker
350 g lax
300 g oskalade räkor
1 ramiropaprika
lite salladslök
0,5 gurka
2 st avocado
1 burk syltad ingefära
1 flaska japansk soja
0,5 tub wasabi

Gör så här:

Koka riset i ca 15 minuter. Blanda i vinäger och socker och rör runt. Låt riset svalna. Eventuellt kan du ställa riset kallt och fortsätta med sushitillverkningen dagen efter men riset blir då ofta lite hårdare och klibbigare att jobba med. Jag föredrar ljummet ris.
Förbered alla ingredienser: Skala räkorna och skär laxen, paprikan, gurkan och salladslöken i remsor. Välj om du vill ha avocadon som tillbehör eller i sushin. Om du ska ha den i sushin ska du strimla även denna nu annars får du vänta tills när det är dags att servera.
Öppna bazookan och lägg i ris i de båda halvorna. Forma en skåra eller fördjupning i mitten av varje halva. Lägg i valfria ingredienser och kombinera ihop dina egna sushi.
Stäng bazookan och spruta ut rullen över ena sidan av ett noriblad.
Rulla ihop och pensla med vatten på motsatta kant så att den fäster när du rullat klart.
Lägg på tallrik i väntan på uppskärning vid servering.
Servera med ingefära, soja i liten skål och wasabi. Låt gärna folket äta med ätpinnar.