Spaghettifrittata

Råkade på ett recept på spaghettifrittata. Min blev inte helt lyckad. För det första använda jag glutenfri spaghetti och det är inte detsamma och för det andra kryddade jag inte ordentligt. Jag skulle även ha haft i någon kryddig korv istället för mesig kyckling. Ja, barnvänligt blev det i alla fall och det gick att äta även om jag kryddade extra vid matbordet. 6 portioner

Ingredienser:
500 g spaghetti
vatten
salt
1 msk olja
250 g körsbärstomater
2 dl riven ost
4 ägg
2 dl mjölk
salt
svartpeppar
1 msk olja
500 g kyckling(lårfilé hade jag)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka spaghettin enligt anvisningar i saltat vatten.
Skölj av den med kallt vatten.
Stek halverade tomater i olja och lägg bort dem.
Stek småbitar av kyckling i olja och krydda dem.
Lägg spaghetti och tomater över kycklingen och blanda dem.
Vispa ihop ost, ägg, mjölk och kryddor.
Häll detta över alltsammans i stekpannan.
Låt stå på medel-svag värme under ca 10 minuter.
Servera med en sallad och krydda gärna ytterligare m t ex örter som oregano, timjan och basilika.

Kycklinglår i lufttorkad skinka

Invirade kycklinglår. Ja, det var gott men kryddningen är viktig. Sonen gillade inte denna kryddning. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g kycklinglårfiléer
8 skivor lufttorkad skinka
salvia
citron
olja

Gör så här:
Krydda låren med salvia och citron.
Vira in dem i skinkan och pensla med olja.
Gratinera i ugn i 200 grader i ca 30 minuter.

Rotfrukt- och kycklingsoppa

Jag stor och skar rotfrukter för att ha i ugn när jag kom på att jag ju kunde skära dubbelt så mycket och lägga i en gryta med vatten för att koka till soppa dagen efter. Jag la även i kycklinglårfilé i bitar så blev det en ännu matigare soppa. Mannen tyckte soppan kunde vara utan kycklingen och lassade över den till mig men jag tyckte att det var gott med kyckling däri. 4 portioner.

Ingredienser:
1 rödbeta
1 morot
1 polkabeta
1 gulbeta
1 lök
Lite blomkål
500 g kycklinglårfiléer
1 l vatten
3 msk fond
salt
svartpeppar
valfria kryddor t ex paprika, curry, cayennepeppar

Gör så här:
Skala och skär grönsakerna i bitar och lägg i kastrull.
Dela kycklinglårfiléerna i lite mindre bitar.
Häll på vatten och fond. och koka upp. Låt sedan koka i ca 15 minuter.
Krydda och smaka av.

Tomatkyckling

Massor av tomatsmak. Jag tycker att det är gott men det gör inte mannen. Detta fick jag äta själv. Han smakade inte ens på det. 4 portioner.

Ingredienser:
1 kg kycklinglårfiléer
1 msk smör
ca 400 g passerade tomater
2 gula lökar
salt
svartpeppar
spiskummin
paprikapulver

Gör så här:
Putas till kycklinglårfilén och dela in mindre bitar. Stek gyllenbruna tillsammans med skalad, hackad lök, i smör i en kastrull.
Häll över passerade tomater och krydda. Låt puttra i 20-30 minuter.
Smaka av och krydda ev extra. ta gärna ner färska örtkryddor.

Chicken nuggets

Det är ganska enkelt att göra egna nuggets och de blir förhoppningsvis lite nyttigare än färdigköpta. Godast är dessa nystekta med dubbelpanering för då har de ett knaprigt hölje. Jag förberedde dessa dagen innan för att hinna med matlagningen dagen efter. Tyvärr var de inte riktigt lika knapriga men dock goda ändå. Denna sats räckte till 4 personer. 

Ingredienser:
500 g kycklinglårfilé
1 ägg
1 dl vetemjöl
1 dl ströbröd ( ev glutenfri)
salt
svartpeppar
smör eller olja

Gör så här:
Skär varje lårfilé i 3 bitar och försök få dem jämna och inte med för mycket utstickande delar.
Doppa dem i vetemjöl, därefter ägg och sist i skorpmjölet.
Pudra över lite salt och peppar på båda sidor.
Stek i smör eller olja i några minuter på varje sida.

Kycklingpytt

En lite annorlunda pytt á la LCHF. Riktigt gott. Detta gav 6 portioner

Ingredienser:
800 g kycklinginnerfilé eller kycklinglårfilé
1 kålrabbi
1 gul paprika
1 zuccini
2 msk smör
örtsalt
svartpeppar

Gör så här:
Tärna grönsakerna och stek i smör i en stekpanna ca 15 minuter.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smör i en annan stekpanna.
Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.

Kycklingswraps

Mumsiga kycklingwraps som jag missade att ta foto på först så nu blev det ett foto på en som redan har några tuggor tagna. Dessa blev jättegoda och brödet blev jättebra. Till 5 wraps.

Ingredienser:
wraps
400 g kycklinglårfilé eller kycklinginnerfilé
olja
1 röd paprika
1 stor gul lök eller 2 små
2 tsk curry
salt
svartpeppar
1 dl creme fraiche (laktosfri eller ta bort helt)
1 tsk citronsaft
1 burk majs
60 g blandsallad, bladspenat eller roccula

Gör så här
Gör wrapsen klara enligt recept.
Dela kycklingen i mindre bitar. Stek i olja.
Hacka paprika och lök och blanda ner i stekpannan tillsammans med curry och stek lite till.
Salta och peppra. Lägg på tallrik för att svalna lite.
Blanda creme fraiche, majs och citronsaft och blanda sedan detta med kycklingröran.
Lägg sallad och kycklingröra på wrapsen och vik ihop.