Krabbsnäcka

Detta är en elegant och smakrik efterrätt. Bäst blir den i sådana här skal som jag har köpt men det går nog också att göra i någon liten portionsform. 6 portioner

Ingredienser:
200 g färskost med vitlök och örter
6 st surimisticks (Crabsticks) eller 1,5 konservburk med krabbkött
1 msk fiskfond
3 msk majonnäs
4 msk finhackad dill
1 dl finhackad röd paprika
2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ihop allt utom den rivna osten.
Fördela i snäckskalen.
Strö över riven ost.
Gratinera i 250 grader i 10 minuter.

Fish and chips i ugn

Ingredienser:

6 st potatisar

2 msk olja
600 g vit fisk
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
60 g sallad
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 sk klippt dill

Gör så här:
Skala potatisen och skär i klyftor. Pensla potatisklyftorna med oljan, salta och peppra och gratinera i 225 grader  i 20 minuter.

• Blanda ihop en dressing på yoghurt, majonnäs, riven vitlök och dill. Salta och peppra och låt stå till sig en stund.
• Salta och peppra torsken ordentligt. Vispa upp ägget och doppa torsken där i. Vänd sedan torsken i vetemjöl. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen i högst 10 minuter.
• Gör en strut av ett tidningspapper. Varva fisk i bitar, potatis och sallad i struten, droppa dressingen överst.
• 

Lax med varma grönsaker

Detta var supersmarrigt och verkligen mättande. Efter att jag stekt laxen lade jag i lite mer smör och stekte sparris, rödlök och avocado. Jag kryddade bara med salt och peppar. Till det hade jag gröna ärtor och sockerärtor samt röd caviar och majonnäs.

Coleslaw med äpple

Med grovriven morot och äpple samt finstrimlad lök och vitkål är det bara till att blanda en "sås" att ha på så får man ju en coleslaw. Denna blir bara bättre om den får stå någon dag tycker jag. Jag blandade majonnäs och naturell yoghurt och kryddade upp den med salt och svartpeppar innan den blandades ner i salladen. Jättegott. Gör en stor laddning!

Räkmacka

En härlig räkmacka som faktiskt hade varit godare på en rögbrödsskiva tror jag. Receptet till en macka.

Ingredienser:
1 brödskiva
2 tsk smör
lite sallad
några skivor gurka
250 g skalade räkor
2 klyftor citron
2 msk majonnäs
1 msk finhackad purjolök, gräslök eller dill
1 ägg

Gör så här:
Bred smör på brödskivan och lägg på skivad gurka och sedan sallad.
Lägg räkorna i en hög över salladen och toppa med citron, majonnäs och purjolök.
Om du får till det så kan ägget ingå på smörgåsen annars går det ju att servera det bredvid som här.

Broccoli- och cousousplättar

Så himla goda dessa plättar ver och ett så mycket bättre alternativ på tillbehör än mycket annat. Jag rekommenderaar verkligen dessa men de ska helst vara nystekta. 4 port

Ingredienser:
1 broccolistånd
1 dl vatten
salt
1 msk smör
salt
svartpeppar
1,75 dl couscous
3,75 dl kokande vatten+1 msk fond
2 msk majonnäs
1 dl ströbröd
1-2 msk maizena
4 msk smör

Gör så här:
Skär broccolin i mindre bitar och koka mjuj i vatten och salt.
Häll bort vattnet och smält smöret mellan broccolin.
Koka upp vatten och blanda med fond och häll över couscousen. Låt stå i ca 15 minuter så att couscousen kan svälla.
Blanda alla ingredienser och kör med mixerstav. Salta och peppra igen.
Stek plättar eller bollar i smöret.

Rödbetssallad

Rödbetssallad är enkelt att göra men man får vara försiktig så man inte har röd färg överallt. Det finns färdigkokta rödbetor att köpa i affären vilket underlättar en del. 4 portioner.

Ingredienser:
2 kokta rödbetor
0,5 rödlök
1 äpple
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
1 msk senap
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala äpplet och tärna både det, löken och rödbetorna.
Blanda med resten av ingredienserna.

Ostbullar

Sugen på att äta utan så mycket kolhydrater? Här är en frukost du kan äta. 1 (väldigt mättande) portion.

Ingredienser:

1 ägg

1 dl riven ost

1 msk majonnäs

1/2 tsk oregano

1 msk smör

3 små skivor ost

1/2 msk majonnäs

1 kokt ägg

Gör så här:

Blanda ägg, ost, oregano och majonnäs och klicka ut i 3 högar på en plåt.

Gratinera i 250 grader i 7 minuter.

Låt svalna.

Hyvla smör och ost på. Skiva det kokta ägget och fördela över. 

Klicka lite majonnäs över. Salta eventuellt.

Citroncoleslaw

Detta är resultatet av att mannen sa till mig att inte ha för mycket tillbehör. Jag hade tänkt ha en citronsås och en vitkålssallad men ni blev det en kombination istället. 6 portioner.

Ingredienser:
3 dl gräddfil
1,5 dl majonnäs
150 g finstrimlad vitkål
1 dl valnötter
2 msk citronsaft
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och låt stå till sig en liten stund innan servering.

Soltorkad tomatsås

Såsen blev väldigt hård och kompakt så vi fick faktiskt blanda lite mjölk i innan servering men annars var den väldigt god och uppskattad. 8 portioner

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 dl turkisk yoghurt
2 msk majonnäs
1/2 dl hackad basilika
16 st soltorkade tomater
2 rivna vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Gör då här:
Blanda alla ingredienser och låt stå kallt i minst 1h innan servering.

Toast skagen

En enkel förrätt men den måste göras precis innan servering för att inte bli seg och tråkig. 4 portioner.

Ingredienser:
4 skivor franskbröd eller grekiskt lantbröd eller liknande
2 msk smör
2 dl skalade räkor
1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
örtsalt
citronpeppar
1 msk dill
ärtskott

Gör så här:
Blanda räkor, creme fraiche, majonnäs och kryddor till en röra.
Rosta brödskivorna och bred smör på.
Klicka på röran och toppa med lite ärtskott.
Servera direkt.

Räkmacka

Enkelt, men kallt. Passade kanske inte så här på vinterhalvåret. 1 person

Ingredienser:

2 skivor rostebröd

2 tsk smör

1 ägg

2 salladsblad

6 skivor gurka

2 dl skalade räkor

2 tsk majonnäs

2 skivor citron

Gör så här:

Bred smör på det rostade brödet.

Lägg på salladsblad, gurka, skivat ägg, räkor och majonnäs. Lägg på citronen på toppen och tryck ut saften innan du äter.

Vinbladsdolmar

Vi har ju en vinranka som nu under hösten behöver klippas ner. Jag passar då på att ge kaninen lite i taget så slipper vi i princip att få säckavis till tippen. När jag såg de största bladen kom jag att tänka på vinbladsdolmar och så blev det dessa. Ca 4 portioner. Äts kalla eller varma.

Ingredienser:
ca 60 vinblad
500 g färs
saft från 1/2 citron
2 klyftor vitlök
1 gul lök
1 dl tomatpuré
1 dl majonnäs
1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
1 msk färsk oregano (eller 1 tsk torkad)
salt
svartpeppar
1 dl vitt vin
1/2 dl olja

Gör så här:
Blanchera bladen en kort stund i kokande vatten. Jag tog 20 i taget.
Blanda ihop allt till smeten och smaka av.
Klicka ca 1 msk på varje blad och vik in kanterna och rulla ihop.
Lägg dolmarna i en kastrull så tätt du kan.
Lägg en tallrik eller annan vikt över.
Häll på ca vitt vin och olja och sedan vatten så att dolmarna blir täckta.
Småkoka i ca 30 minuter.
Spara gärna spaden för att göra sås på till en annan dag.
Servera med fet yoghurt och couscous eller ris.

Färsspett LCHF

Goda färsspett till tzatziki och sallad. En fin höstdag kan man mycket väl grilla annars går dessa färsbiffar även att ugnssteka eller steka i stekpanna. 15 st färsbiffar.

Ingredienser:
500 g färs
1 ägg
1/2 dl majonnäs
salt
svartpeppar
paprika
grillkrydda

Gör så här:
Blanda ihop färs, ägg och majonnäs och krydda upp med salt, peppar och paprika.
Forma avlånga biffar och trä ev upp på spett. Krydda med grillkryddan.
Grilla eller stek.

Blomkåls- och broccoliformar

Jag hade lite resten av blomkål och broccoli hemma och gjorde då de här tillbehören till vårt grillade kött. Det var gott men det blev över en form så den tog jag till frukost dagen efter tillsammans med lite kalkonpålägg. Funkade också bra. Till 4 små formar.

Ingredienser:

75 g blomkål

75 g broccoli

1/2 rödlök

1 ägg

1/2 dl majonnäs

salt

svartpeppar

4 skivor ost

Gör så här:

Riv blomkål och broccoli grovt och finhacka löken. Blanda och lägg i 4 formar.

Blanda ägg, majonnäs och krydda och häll över formarna. Hjälp till lite med en sked för att få det att rinna ner bland broccolin och blomkålen.

Lägg ostskivor överst.

Gratinera i 200 grader i 15 minuter.

Ölkorvsomelett

Denna omelett åt jag till brunch och sedan stod jag mig hela dagen. Perfekt. Receptet är för en person men det är mäktigt.

Ingredienser:
2 ägg
1 msk majonnäs
2 ölkorvar
1/2 rödlök
1 msk smör

Gör så här:
Smält smöret i en liten stekpanna.
Blanda majonnäs och ägg och häll i stekpannan. Rör om emellanåt så att det blir lite av en äggröra.
Skiva korven och hacka löken. Lägg över omeletten.
Vänd om du vill annars går det bra att bara steka omeletten på ena sidan för att få den krämigare. Själv föredrar jag krispigheten och vänder därför den.

Romsås

Till varmrökt lax behöver man ha romsås. Så här gjorde jag den till 8 personer. Men trots mannens önskemål om potatis hade jag faktiskt korngrynssallad till. Receptet kommer i nästa inlägg.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
170 g röd caviar
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl klippt gräslök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Äppelbiffar

Massor av äpple att använda och då har jag dem i lite av varje. Här blev det äppelbiffar. Saftigt och gott. Jag serverade dem med svamp i rödvin och persilja samt brunsås och potatis. För 4 personer.

Ingredienser:
500 g köttfärs
1 ägg
2 msk majonnäs
1 rivet äpple
1 vitlöksklyfta
1 lite gul hackad lök
salt
peppar
ev curry
smör

Gör så här:
Blanda köttfärsen med de övriga ingredienserna. Smörstek i några minuter på varje sida.

Aioli med cayenne

Har man mjölkproteinintoleranta vänner måste man göra en sås baserad på majonnäs eller tomat. Här är en enkel majonnäsaioli. 

Ingredienser:
2 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta
salt
cayennepeppar

Gör så här:
Riv vitlöksklyftan och blanda sedan ihop ingredienserna. Smaka av efter en stund när vitlöken fått fäste.

Tonfiskröra i pitabröd

Jag är galet förtjust i tonfiskröra. Tur att det är så lätt att göra. Denna passar bra att ta med på utflykt och den kändes lite väl somrig för att äta i mars. Men gott var det. För 2 personer.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
1 kokt ägg
1 äpple
1/4 kålrot
1 liten lök
1 dl creme fraiche eller naturell yoghurt
2 msk majonnäs
2 tsk dijonnesenap
2 tsk torkad dill eller 2 msk färsk eller frusen dill
blandsallad
2 st pitabröd
1/2 ask cocktailtomater

Gör så här:
Hacka ägg, lök och kålrot och riv äpplet grovt.
Blanda med övriga ingredienser till röran.
Öppna pitabröden och lägg i sallad och halverade tomater innan du även klickar i tonfiskröran.