Omelett med asiatisk touch

Jag är inte förtjust i omelett för jag tycker att det smakar för mycket ägg och jag gillar inte äggsmaken. Men jag testar ibland ändå och denna var riktigt bra. Apelsinerna dolda äggsmaken väl. 2 portioner.

Ingredienser:

1 msk riven ingefära

1 dl hackad salladslök eller purjolök
1 finhackad röd chili
1 apelsin i bitar och sest från skalet
4 ägg
1 dl kokosmjölk
salt
150 g groddar
svartpeppar
1 msk olja

Gör så här:
Vispa ägg, kokosmjölk och salt.
Tillsätt ingefära, lök chili och sest.
Stek omeletteni oljan och servera med groddar och apelsin.
Strö över mer salt och peppar om det behövs.

Kimchi

Första smakprovet var inte bra. Konstig smak och konsistens men redan andra gången tyckte jag att det var salt och gott och kände nästan att jag skulle kunna vänjam mig vid detta och tom bli lite sugen. 1 l.

Ingredienser:
800g -1 kg salladskål
2 msk salt
1 msk vatten

0,25 hackad gul lök
0,25 hackat äpple
4 hackade vitlöksklyftor
2 cm hackad ingefära
1 msk vatten
1 hackad röd chilifrukt
1 msk fisksås
1 dl hackad purjolök eller vårlök
1 tsk socker
1 tsk salt
2 msk gochugoru

Gör så här:
Skär sallads kålen i bitar och häll på vatten och salt. Massera in det och låt seda stå i 2 h i rumstemperatur. Vänd om emellanåt.
Lägg lök, äpple, vitlök och ingefära i en mixer och kör till en smet.
Blanda ner resten och ställ åt sidan.
Skölj salladskålen i ett durkslag med vatten.
Massera i såsen och fyll sedan en burk med kimchin. Se till så att du har ett tättslutande lock och ha gärna över en påse med vatten för att få bort så mycket luft som möjligt.
Låt stå i rumstemperatur i 1 dygn och sedan i kylen i minst 4 dygn.

Smakrik coleslaw på fänkål

Detta var starkt och jag vet inte hur man ska undvika att det blir starkt så det är väl bara att acceptera. Men jag tyckte att det var supergott. Dock kommer jag att stinka vitlök rejält på jobb imorgon. 2 portioner

Ingredienser:
1 fänkål
1,5 dl purjolök
1 stor näve roccula
2 dl aioli
salt
svartpeppar

Gör så här:
Grovriv fänkålen, hacka purjolöken och riv sönder rocculan. Lägg allt i en skål.
Blanda ner aioli, salt och peppar.

Kikärtspaj

Denna paj har både pajskal av kikärtor och spadet från kikärtorna som har ersatt en del av äggen i stanningen. 8 bitar.

Ingredienser:
1 konserv kikärtor
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosolja

3 ägg
kikärtsspadet
salt
svartpeppar
Valfria grönsaker, jag tog röd paprika, champinjoner, spenat, purjolök
Några skivor ost

Gör så här:
Mixa ihop kikärtor, mandelmjöl och kokosolja. Tryck ut i en pajform.
Grädda i 100 grader i 20 minuter.
Lägg i alla grönsaker.
Vispa ihop stanningen, ägg, kikärtsspad, salt och peppar, och häll över grönsakerna.
Skiva lite ost och lägg över.
Gratinera i 200 grader i 25 minuter.

Pumpasoppa

Butternutpumpasoppa med laxbitar i. Inte dumt faktiskt. 4 portioner

Ingredienser:
2 l buljong
2 dl hackad purjolök
1 butternutpumpa
färska kryddor
havssalt

Gör så här:
Skala och tärna pumpafruktköttet.
Koka detta och purjolöken i buljongen i 30 minuter.
Krydda och mixa slät.

Ost- och purjomuffins

Dessa muffins blev lite mer matiga med purjolöken i. Funkade bra att servera på kräftskivan. Ca 12 st

Ingredienser:
3 dl hackad purjolök
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl riven ost
1 ägg
3 dl creme fraiche
0,5 dl olja
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
Blanchera purjon. (Koka smått i någon minut)
Blanda alla torra ingredienser och osten i en bunke.
Blanda alla våta ingredienser i en bunke.
Blanda ihop allt till en trögflytande smet.
Klicka i muffinsformar och gratinera i 200 grader i 20 minuter.

Fläskfilégratäng

Ser ni hur enkelt det ser ut att göra denna gratäng? 4 portioner

Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 msk olja
salt
svartpeppar
1 gul paprika
l dl hackad purjolök
50 g champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär fläskfilén i bitar, krydda med salt och peppar och stek i olja.
Fördela i en ugnsform.
Hacka chaminjonerna och lägg i samma stekpanna så att de får suga upp ev fett från köttet.
Stek och krydda med salt och peppar. Häll på grädden och låt puttra lite.
Skär purjo och paprika och fördela över köttet innan du brer över svampsåsen.
Gratinera i 200 grader i 10 minuter.

Vegetarisk pastarätt

Detta var mättande och gott och mannen blev överraskad att det var så matigt utan att det var kött i. 4 portioner.

Ingredienser:
200 g pasta (jag tog bönpasta)
2 dl gröna frusna ärtor
50 g haricot vert
1 broccolistånd
1 dl hackad purjolök
50 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 citron (sest)
1 msk olja
0,5 dl hackad persilja
salt
svartpeppar

Ingredienser:
Stek lök, vitlök och svamp medan du koker pastan. Låt ärtorna tina och broccolin ångkoka över ångan från pastan genom att lägga det i en trådsil och sedan lock över.
Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med kryddor och rivet citronskal.

Laxburgare i tomat

Laxburgare är lätt att göra själv om du bara har en mixer. Denna blev väldigt god i smaken jämfört med när jag testat innan. Jag tror det beror på att jag hade purjolök i. Utan lök blir den både lite annorlunda i koncistensen men också lite lam i smaken. Laxburkaren ligger i en tomat med groddar, rödlök och fetaostkräm. 4 burgare.

Ingredienser:
500 g laxfilé
1 ägg
1 dl hackad purjolök
salt
1 msk smör

Gör så här:
mixa lagen och blanda den sedan med övriga ingredienser.
Stek 4 biffar i smör i några minuter på varje sida. Tänk på att inte översteka för då blir den torr. Ta den hellre innan den är helt klar för lite rå varm lax i mitten skadar inte.

Lax med spenatsås

En helt vanlig laxfilé med nyttig spenatsås och lite svarvad blancherad squash till det. Enkel och god middag. 2 portioner.

Ingredienser:
2 laxfiléer á 150 g
1 msk smör
salt
svartpeppar
1 dl hackad purjolök
50 g hackad fryst spenat
1,5 dl matlagningsgrädde
1 citron
1 hel squash
örtsalt

Gör så här:
Smält smöret i en stekpanna och lägg i laxen. Salta och peppra den.
Medan den steker på ena sidan av stekpannan lägger du i purjolök, spenat och häller på grädden.
Svarva squashen och häll på hett vatten. Låt stå några minuter. Häll av vattnet. Krydda sedan med örtsalt.
Smaka av spenatröran med pressad citron, salt och peppar.
Servera med vars en klyfta citron.

Räkmacka

En härlig räkmacka som faktiskt hade varit godare på en rögbrödsskiva tror jag. Receptet till en macka.

Ingredienser:
1 brödskiva
2 tsk smör
lite sallad
några skivor gurka
250 g skalade räkor
2 klyftor citron
2 msk majonnäs
1 msk finhackad purjolök, gräslök eller dill
1 ägg

Gör så här:
Bred smör på brödskivan och lägg på skivad gurka och sedan sallad.
Lägg räkorna i en hög över salladen och toppa med citron, majonnäs och purjolök.
Om du får till det så kan ägget ingå på smörgåsen annars går det ju att servera det bredvid som här.

Korv med täcke

Lite pill med denna rätt men den blev vacker och god. 2 portioner.

Ingredienser:
400 g falukorv
1 dl senap
1 dl hackad purjolök
timjan
2 dl riven ost
250 g cocktailtomater

Gör så här:
Skär falukorven i skivor och ställ på högkant på en plåt.
Bred på senap.
Strö över purjolök och timjan.
Halvera coctailtomater och lägg på.
Strö över riven ost.
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Curryräkgryta

Massor av paprika och smaken av curry gjorde den här rätten verkligen god. Här har jag jätteräkor så låt er inte luras av bilden. 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
2 vitlöksklyftor (finriven)
3 dl hackad purjolök
4 hackade paprikor
2 tsk curry
2-3 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 msk hackad färsk basilika eller 1 tsk torkad
600 g skalade räkor

Gör så här:
Fräs vitlök och purjolök i oljan i en stekpanna.
Lägg i resten av grönsakerna och stek med en stund.
Häll på vatten, fond och kryddor.
Lägg i räkorna allra sist och låt dem bara precis bli varma.
Servera grytan tillsammans med ris.

Citronsill

Sill kan man ju göra i massor av smaker. Löksill och senapssill var de jag först lärde mig att äta. Citronsill. Kan det smaka herrskapet? 1 burk.

Ingredienser:
ca 400 g 5-minuters inläggningssill
1 dl hackad purjolök
1 äggula
1 msk senap
0,5 dl olja
1 citron, skal och saft
2 msk socker
1 dl creme fraiche
vitpeppar

Gör så här:
Blanda äggula och senap i en skål. Vispa ner oljan, lite i taget så det inte skär sig.
Blanda med övriga ingredienser och sill i bitar.
Häll i burk och låt stå kallt i några dagar.

Senapssill

Med 5-minuters inläggningssill kan jag själv vara kreativ och ta åt mig äran för min sill. Fantastiskt lätt. Här blev det 2 stora burkar.

Ingredienser:
ca 800 g inläggningssill
1 dl grov senap
1 dl finkornig senap
1,5 dl farinsocker
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda senap, farin och vinäger och höll sedan ner oljan i en tunn stråle medan du vispar.
Rör i dill och purjo och smaka av med kryddorna.
Skär sillen i mindre bitar och blanda i.
Fördela i 2 burkar och låt stå kallt i några dagar innan servering.

Mangosalsa

En söt men ändå lite kryddig röra som är ett gott tillbehör till kryddig mat. 8 portioner

Ingredienser:
1 paket frusen tärnad mango (225g)
1/2 dl finhackad purjolök
1 citron  (saften från)
1 dl sweet chili sås
salt

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och låt stå några timmar innan servering för att smakerna ska gifta sig ordentligt.

Asiatisk biffsallad

Det är inte lätt att alltid variera sin sallad men här lyckades jag tycker jag. Mycket gott med alla dessa starka smaker från teryakisås, chili, mynta, jordgubbe och lime. Det jag inte lyckades med var att steka köttet. Det skulle så klart ha varit mycket rödare. 2 portioner

Ingredienser:
150 g ryggbiff
olja
1 dl teriyakisås
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
60 g roccula
1 färsk mynta
2 dl jordgubbar
1 dl hackad purjolök
1 rödlök i tunna skivor
10 cocktailtomater
2 dl hackad gurka
2 msk sesamfrö
1 msk limesaft
1 msk fisksås
1/2 tsk socker
1 msk olja

Gör så här:
Stek köttet hastigt i oljan och lägg sedan åt sidan att vila lite. Spara köttsaften.
Blanda teriyakisås, riven vitlök och ingefära. Lägg i köttet.
Blanda roccula, mynta, jordgubbar, purjolök, rödlök, tomat och gurka och lägg på tallrikar.
Blanda köttsaft med limesaft, fisksås, socker och olja.
Skär upp köttet och lägg på salladen.
Ringla över dressingen och strö över sesamfrö.

Purjolöksgratäng

Ett gott tillbehör till olika kött. 4 portioner.

Ingredienser:
1 purjolök
1 gul lök
3 dl riven ost
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skölj purjolöken och skär i längder. Lägg i ugnsform.
Skala och hacka den gula löken och fördela över purjolöken.
Krydda och strö sedan över riven ost.
Gratinera i 200 i 15-20 minuter.

Lammfond

Ett ben blev över när vi ätit upp vår lammstek. Varför inte göra en fond på den tänkte jag. Så här gjorde jag. 0,5 l.

Ingredienser:
1 köttben med lite sky
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1,5 dl hackad purjolök eller salladslök
2 dl rött vin
0,75 l vatten
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Krossa vitpepparkornen och lägg sedan alla ingredienser i en kastrull. Koka i 5 h. Häll på mer vatten om det behövs.

Japansk wok i teriyakisås

Här testade jag att göra egen teryakisås. Den blev inte lika söt som köpevarianten men den blev godkänd av sonen som älskar sötma normalt. 4 portioner.

Ingredienser:
sås:
1 dl soja
1 dl vatten
2 msk socker
1-2 msk honung
2 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk ingefärspulver
2 msk maizena

600 g skinka
0,5 st purjolök
1 broccolistånd
2 tsk olja

Gör så här:
Rör ihop allt till såsen utom maizenan och koka tills allt löst sig ordentligt. Låt sjuda en stund.
Rör i maizenan genom att hälla den i en sil och skaka ner lite i taget för att undvika klumpar.
Skär skinkan i mindre bitar och stek i oljan.
Strimla löken och stek även den.
Skär broccolin i mindre bitar och lägg ner.
Häll såsen över.
Servera med ris och sockerärtor.