Nyponketchup

En härlig promenad med nyponplockning. ca 1l blev det.

Gnugga nyponen så att det mesta av snafset försvann. Koka i 10-15 minuter tills nyponen blev mjuka. Mixa dem tillsammans med kokvattnet och sedan passera dem.

Ingredienser:

5 dl passerade nypon

2 små gula lökar

1 vitlöksklyfta

0,5 dl hackad ingefärsrot

3 msk olja

0,75 dl äppelcidervinäger

1 msk tamarisoja

1 lime

0,5 tsk cayennepeppar

0,5 tsk vitpeppar

0,5 msk kanel

2 dl hackade dadlar

0,5 dl russin

0,5 dl hackade aprikoser

1 krm steviapulver

5 dl vatten

Gör så här:

Skala och hacka lök, ingefära och vitlök. Stek i oljan.

Häll på vinäger, soja och limesaft.

Lägg i hackad torkad frunkt.

Krydda och rör om.

Flytta över allt detta i en bytta med nyponkrämen.

Tillsätt stevia och vatten och mixa slätt.

Smaka av och tillsätt ev salt.

Fördela i rengjorda burkar osm du sterileiserat med kokande vatten. 

Jag frös också in den del av satsen som iskubar.

Plommonpaj utan smör

Blev så sugen på en kaka och hade ingen hemma. Funderade och funderade. Nyttigt och på samma gång rensning av frysen som jag behöver göra. Hmmm plommon hade jag ju. 4 portioner

 Ingredienser:
0,5 kg plommon eller mer
0,5 tsk stevia
0,5 citron
1 msk maizena
4 dl havregryn
1 msk solrosfrö
1 msk pumpafrö
2 bananer

Gör så här:
Lägg urkärnade, halverade plommon i en pajform.
Stö över stevia.
Rör ut maizena i citronsaften och häll över plommonen.
Mixa banan, havregryn och frö.
Fördela över plommonen.
Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Chokladvåfflor

Wow, vilket gott mellanmål. Mycket chokladsmak och friskt med hallon och vaniljkvarg till. Inte många points om man är viktväktare. 2 portioner

Ingredienser:
2 bananer
3 ägg
2 msk kakao
1 msk husk
1 krm stevia
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Mixa ihop ingredienserna och låt svälla en kort stund innan du gräddar våfflorna några minuter i järn.
Du kan behöva smöra järnet beroende på hur ditt järn beter sig.
Du kan inte förvänta några krispiga våfflor.

Bön- och proteinbollar

Lite nyttigare bollar. Det blev ca 20 st av den här satsen. De var lite torra i smaken men inte in koncistensen om ni förstår vad jag menar. Och sedan är det ju upp till var och en hur söt degen ska vara. Nästa gång tar jag nog i mer kakao.

Ingredienser: 1 dl valnötter 1 dl kidneybönor 1 dl proteinpulver (jag tog risprotein) 1 dl mandelmjöl 1 msk kokos 2 msk kakao 2 msk kaffe 100 g smör kokos
Gör så här: Mixa först valnötter och sedan dessa tillsammans med bönor. Häll i alla ingredienser och mixa slätt. Forma bollar och rulla i kokos.

Snabb och sund chokladmousse

Vill du ha en snabb och sund efterrätt och kanske är väldigt chokladsugen så kan denna vara ett alternativ. 1 portion.

Ingredienser:
1 äggvita
1 msk Nick´s chocodrink (alt 1/2 msk kakao och 1/2 krm steviaextrakt)

Gör så här:
Vispa äggvitan riktigt hårt. Vänd ner kakaon. Ät direkt för annars börjar den "smälta".

Fruktsallad med vaniljsås

Denna fruksallad serverar jag varm för att den mättar mer då. Såsen är en sundare variant. 2 portioner.

Ingredienser:
5 olika frukter
2,5 dl naturell yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 krm steviapulver

Gör så här:
Skär frukten i så stora bitar du vill ha. Kör dem i micron 1-2 minuter beroende på hur varm du vill ha den.
Häll de övriga ingredienserna i en "shaker" och skaka ihop såsen som du sedan häller över frukten.

Nyttiga småkakor

Här provade jag att göra en sats och smaksätta på olika sätt. De blev mjuka och inte riktigt som jag hade tänkt det. De med chokladsmak blev godast. Ca 10-12 st

Ingredienser:
1 banan (eller annan sötning som stevia)
100 g smör
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk hjorthornssalt eller bikarbonat
1 nypa salt
2 dl kokosmjöl
1 msk kakao, 1 tsk kanel, 1 tsk kardemumma

Gör så här:
Blanda ihop allt till en deg.
Dela degen i 5 högar.
Smaksätt varje hög så som du önskar.
Forma småkakor och lägg på plåt.
Grädda i 175 grader i 15 minuter.

Hemgjord choklad

Om du vanligtvis äter mörk choklad så kanske du tycker att detta choklad är ok. 2 stora tunna ark.

Ingredienser:
1 dl kokosolja
20 g smör eller 1 nypa salt
6 dl kakao
2 msk lakritspulver
2 krm stevia extrakt
1 dl kokos

Gör så här:
Smält smöret lite och blanda med oljan.
Blanda i kakao till det är mättat. Du ska knappt kunna blanda i mer. Det kommer att bli ca 6 dl.
Rör ner kokos.
Dela smeten i två högar om du önskar olika smak.
Blanda lakritspulver och lite stevia i den ena och bara stevia i den andra.
Smaka. De ska vara sötare än du vill ha det färdigt.
Häll ut den ena högen mitt på ett bakplåtspapper och lägg ett nytt papper över. Stryk ut ett jämnt lager och frys in mellan papperna. gör likadant med den andra högen.
Bryt loss bitar och ät snabbt när du väl ska äta. De smälter väldigt fort.

Ägg-fett-choklad

LCHF eller äggfasta eller kalla det vad du vill... Detta var så gott att jag var tvungen att ta en till direkt efter den första. Kan lätt leva på denna dricka en hel dag. 4-6 muggar på en dag? Mättande och god. Inte så söt och med mycket chokladsmak. Ägget gör den dessutom lite krämig och len. Smakens! 1 mugg.

Ingredienser:
1 msk smör
1/2 krm steviaextrakt
1 msk kakao
ca 2 dl vatten
1 ägg

Gör så här:
Koka upp vattnet.
Lägg smör, kakao och stevia i en mugg.
Häll över en del av vattnet och rör så att smöret smälter.
Knäck ägget däri och vispa tills det är utvispat i drycken.
Fyll på med vatten så att muggen blir full.

LCHF chokladbollar

Behövde något gott som ändå var ok för mig att äta och då blev det dessa "smöriga" chokladbollar. 1 av dessa täcker länge för att hålla hungern i styr.

Ingredienser:
100 g smör
100 g kokos + lite att rulla i
1 droppe stevia eller något motsvarande typ 2 msk stevia socker
2-3 matskedar kakao
1 tsk vaniljpulver
ev 2 msk kaffe

Gör så här:
Halvsmält smöret i micron.
Blanda ihop alla ingredienser.
Forma små bollar med sked och lägg i glas som du har kokos i. Se till så att bollen får kokos runt sig. Fortsätt med de andra bollarna.
Ställ svalt för att stelna.