Tomatsoppa med rostad vitlök

Tyvärr ingen bild här heller. Men en helt vanlig slät tomatsoppa smakade det och liknade det ;-). 4 portioner.

Ingredienser:
2 st charlottenlök
1 msk olja
2 burkar passerade tomater
1/2 msk äppelcidervinäger
1 hel vitlök
2 dl kokosmjölk
salt
peppar
1 msk hackad persilja
1 krm stark paprikapulver
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Halvera vitlöken och gratinera den i 20 minuter.
Finhacka charlottenlöken och bryn i oljan.
Häll på de passerade tomaterna och vinägern. Låt puttra i 15 minuter.
Skala och ta i vitlök. Krydda och mixa. Smaka av.

Kikärtspaj med böner och tomat

Åh, det här blev en stor paj som räckte i många dagar. Jag hade den till 8 portioner.

Ingredienser:
50 g smör eller kokosolja
2 dl kikärtsmjöl
1 dl sesamfrön
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk cayennepeppar
4 dl vatten
2 krm cayennepeppar
1 burk svarta bönor, avrunna
8 cocktailtomater
1 röd paprika
3 ägg
2 dl riven ost
salt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa alla ingredienser fram till saltet. Fördela i en pajform och tryck ut.
Grädda i 20 minuter i 200 grader.
Fördela halverade tomater, hackad paprika och bönor i pajskalet. Vispa upp ägg och ost  och krydda med salt och peppar.
Häll detta över pajen. Peta med en gaffel för att få äggröran ner mellan fyllningen.
Grädda i 20 minuter till.

Indisk korma på ankbröst

Nja, med kyckling så hade detta varit riktigt gott. Ankbröst ska kanske inte tillagas i småbitar så här. Det blev torrt och hårt även om det var ätbart.

Ingredienser:
300 g fågelbröst
1 msk kokosolja
1 burk kokosmjölk (ca 4 dl)
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl riven ingefära
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk kokosolja
1 tsk kardemumma
1 tsk koriander
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Skär brösten i tärningar och stek i oljan. Krydda dem lite med salt och cayennepeppar.
Skala lök, vitlök och ingefära och kör i mixer.
Stek det mixade i olja.
Blanda i restem av ingredienserna och rör om.
Ta ner fågelbitarna och låt allt puttra i några minuter. Smaka av så att fågeln är klar.
Smaka ev av med mer kryddor.
Servera med ris.

Grillkrydda

Det kan väl inte vara så svårt att göra egen grillkrydda så man slipper socker och klumpförebyggande medel och annat skröfs? Jag kollade innehållet i olika burkar och valde då bort vitlök, selleri, koriander och lite annat som jag inte ville ha. Barnen godkände denna även om de tyckte att den var lite stark av cayenne och chili habanero.

Ingredienser:
1 dl salt
2 msk lökpulver
1 msk paprikapulver
1 msk muskot
1 msk oregano
1 msk svartpeppar
1 msk ingefära
2 tsk basilika
1 tsk chili habanero
1 tsk spiskummin
1 tsk cayenne
1 tsk timjan

Sötpotatisgratäng

Supergod gratäng men jag råkade göra så mycket att jag åt detta nästan en hel vecka. ca 8 portioner alltså...

Ingredienser:
800 g sötpotatis
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 röda paprikor
1 zuccini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1  msk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 tsk mortlade fänkålsfrö
1 tsk oregano
0,5 tsk cayennepeppar
1 burk passerade tomater
2 dl kokosmjölk (0,5 burk)
salt
svartpeppar
ev 1-2 dl jordnötter

Gör så här:
Skala, hacka, strimla oh riv grönsaker och lök så att du kan lägga dem i gratängform.
Blanda ihop resten av ingredienserna till en slags sås som du häller över.
Strö över jordnötter om du vill.
Gratinera i 225 grader i ca 40 minuter. Känn så att sötpotatisen blivit mjuk.

Chili con carne på nötfärs

Mums. Kryddigt, saftigt och gott. 4 portioner.

Ingredienser:

500 g nötfärs

2 msk olja

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 dl kidneybönor

3-4 dl krossade tomater

salt

svartpeppar

cayennepeppar

chilipulver habanero

kanel

kardemumma

spiskummin

Gör så här:

Skala och hakca lök och riv vitlök.

Stek lök och färs till det blivit genomstekt.

Blanda i krossade tomater, bönor och krydda. Låt puttra lite.

Nyponketchup

En härlig promenad med nyponplockning. ca 1l blev det.

Gnugga nyponen så att det mesta av snafset försvann. Koka i 10-15 minuter tills nyponen blev mjuka. Mixa dem tillsammans med kokvattnet och sedan passera dem.

Ingredienser:

5 dl passerade nypon

2 små gula lökar

1 vitlöksklyfta

0,5 dl hackad ingefärsrot

3 msk olja

0,75 dl äppelcidervinäger

1 msk tamarisoja

1 lime

0,5 tsk cayennepeppar

0,5 tsk vitpeppar

0,5 msk kanel

2 dl hackade dadlar

0,5 dl russin

0,5 dl hackade aprikoser

1 krm steviapulver

5 dl vatten

Gör så här:

Skala och hacka lök, ingefära och vitlök. Stek i oljan.

Häll på vinäger, soja och limesaft.

Lägg i hackad torkad frunkt.

Krydda och rör om.

Flytta över allt detta i en bytta med nyponkrämen.

Tillsätt stevia och vatten och mixa slätt.

Smaka av och tillsätt ev salt.

Fördela i rengjorda burkar osm du sterileiserat med kokande vatten. 

Jag frös också in den del av satsen som iskubar.

Het curryböngryta

En supergod kryddstark gryta som vi bjöd på till äldsta sonens födelsedag. Tanken är kanske att den ska ätas som den är med bara ris till men vi serverade faktiskt kyckling också till. 4-6 personer. 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1/2 röd chili
3 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk cayennepeppar
1 burk krossade tomater
6 dl kokta kidneybönor

Gör så här:
Fräs hackad lök, vitlök, riven ingefära och riven chili. Det ska bara svettas lite.
Krydda och stek lite till.
Häll på krossade tomater och bönor och värm på.

Chili con carne

Kryddstark och god rätt. Mannen lade sig i matlagningen och hällde ketchup i denna. Då blev det helt plötsligt inte chili con carne längre enligt mig. Korrekt recept nedan för 4 personer.

Ingredienser:
500 g färs
1 msk olja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
1 burk vita bönor
1 burk svarta bönor
1 röd paprika
salt
svartpeppar
chilipulver
paprikapulver
cayennepeppar

Gör så här:
Stek färs, hackad lök och riven vitlök i oljan.
Häll i övriga ingredienser och låt puttra 20 minuter innan du börjar krydda och smaka av.
Servera med ris och/eller bröd.

Biff stroganoff

Om man inte steker köttet på hög värme så kan det lätt bli segt. Något att tänka på när du gör denna rätt. 6 portioner

Ingredienser:
800 g lövbiff
2 tsk smör
2 gula lökar
1,5 dl matlagningsgrädde
2 dl gräddfil
4 msk tomatpuré
2 msk kycklingfond
paprikapulver
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Gör så här:
Strimla köttet och stek i smör. Stek sedan även hackad lök.
Häll i övriga ingredienser och smaka av med kryddor.
Servera med ris till.

Rotfrukt- och kycklingsoppa

Jag stor och skar rotfrukter för att ha i ugn när jag kom på att jag ju kunde skära dubbelt så mycket och lägga i en gryta med vatten för att koka till soppa dagen efter. Jag la även i kycklinglårfilé i bitar så blev det en ännu matigare soppa. Mannen tyckte soppan kunde vara utan kycklingen och lassade över den till mig men jag tyckte att det var gott med kyckling däri. 4 portioner.

Ingredienser:
1 rödbeta
1 morot
1 polkabeta
1 gulbeta
1 lök
Lite blomkål
500 g kycklinglårfiléer
1 l vatten
3 msk fond
salt
svartpeppar
valfria kryddor t ex paprika, curry, cayennepeppar

Gör så här:
Skala och skär grönsakerna i bitar och lägg i kastrull.
Dela kycklinglårfiléerna i lite mindre bitar.
Häll på vatten och fond. och koka upp. Låt sedan koka i ca 15 minuter.
Krydda och smaka av.

Broccoli- och blomkålspaj LCHF

Om du bara utesluter pajbotten så blir det en jättegod LCHF variant av en paj. Kanske ska den då istället kallas för gratäng? 1 liten form för ca 2 personer.

Ingredienser:
100 g broccoli
100 g blomkål
2 ägg
3 dl mjölk
salt
svartpeppar
paprikapulver
cayennepeppar
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Finfördela broccolin och blomkålen och lägg i formen.
Vispa ägg och mjölk och krydda upp. Häll över grönsakerna.
Fördela osten överst och gratinera i 200 grader i 20-30 minuter.

Vitkålsgratäng

Vitkålsgratäng har jag blivit tipsad om många gånger på facebook och ja, det blev riktigt, riktigt gott. Vitkålen blev nästan som bandspaghetti. 1 stor gratängform för ca 6 personer.

Ingredienser:
1/2 vitkålshuvud
1 gul lök
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
salt
svartpeppar
paprikapulver
cayennepeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen, riv vitlöken och finhacka löken.
Mjukstek allt i smöret.
Krydda.
Blanda i creme fraiche.
Häll i ugnsform.
Strö över riven ost.
Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter.

Hemgjord majonnäs

När man köper majonnäs får man läsa vad som är i den. Det kan vara en hel lång lista med ingredienser men det kan också vara bara några få. Enklast är väl då att göra den själv så vet m an vad som är i den. Jag har fått för mig att det var svårt att få ihop en majonnäs men jag lyckades första gången och det blev riktigt tjock och fin konsistens på den. Detta gav ca 2 dl.

Ingredienser:
2 äggulor
1 tsk senap
1 msk vitvinsvinäger
2 dl olja ( jag tog rapsolja)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Kör gulor, vinäger och senap med en mixerstav och häll sedan långsamt i olja. Lite i taget. I början får man vara mer försiktig och på slutet kan man ösa på lite mer.
Smaka av med salt och peppar samt om du vill smaksätta med t ex citronsaft och cayennepeppar som jag gjorde med mina.

Aioli med cayenne

Har man mjölkproteinintoleranta vänner måste man göra en sås baserad på majonnäs eller tomat. Här är en enkel majonnäsaioli. 

Ingredienser:
2 dl majonnäs
1 vitlöksklyfta
salt
cayennepeppar

Gör så här:
Riv vitlöksklyftan och blanda sedan ihop ingredienserna. Smaka av efter en stund när vitlöken fått fäste.

Lasagne LCHF

Denna lasagne gillar jag. Den har mindre kolhydrater men det är också mjuk och god. Detta recept ger en gratängform. Lasagneplattorna som jag gör här kan man istället rulla ihop och skära och ha som LCHFpasta.

Ingredienser:
1 msk smör
2 gula lökar
1 kg färs
1 burk krossade tomater
1/2 burk passerade tomater
salt
peppar
curry
cayennepeppar
paprikapulver
Lasagneplattor:
4 ägg
1,25 dl naturell fet youghurt
3 msk husk
Ostsås:
2 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar


Gör så här:
Bryn hackad lök och färs i smöret.
Blanda i tomaterna och krydda upp köttfärssåsen ganska mycket.
Vispa ihop ägg, husk och youghurt och bred ut på ett bakplåtspapper med hjälp av ett annat bakplåtspapper ovanpå. Det ska täcka en hel plåt.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Lått pappret ovanpå vara kvar hela tiden. Ta ut och låt svalna.
Skär plattor
Värm grädde och ost och krydda.
Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en gratängform.
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Glutenfri lasagne

Denna glutenfria lasagne brukar jag göra till resten av familjen samtidigt som jag gör en LCHF-variant till mig själv. Det är en del moment när man gör lasagne och därför passar jag på att göra två samtidigt. Lasagne går bra att frysa in och spara. Detta recept ger en gratängform full.

Ingredienser:
1 msk smör
2 gula lökar
1 kg färs
1 burk krossade tomater
1/2 burk passerade tomater
1 dl ketchup
salt
peppar
curry
cayennepeppar
paprikapulver
Ostsås:
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar
8 st glutenfria lasagneplattor

Gör så här:
Bryn lök och färs i smöret.
Blanda i tomatsåserna och krydda och smaka av köttfärssåsen.
Värm gräddmjölk och smält mer osten däri. Spara lite ost att ha över gratängen.
Varva ostsås, köttfärssås och lasagneplattor i en gratängform. Strö till sist över lite mer riven ost.
Gratinera i 200 grader i 35-40 minuter.

Koreansk morotssallad

Sötsur morotssallad med ganska mycket smak av sesamolja och vitlök. Denna sallad är lagom till 4 personer.

Ingredienser:
1/2 kg morötter
1 tsk cayennepeppar
2 msk olja
2 msk sesamolja
2 msk risvinäger
1 vitlöksklyfta
1 silverlök (eller gul lök om du inte har silverlök)
1 msk rostade solrosfrö
salt

Gör så här:
Skala och grovriv morötterna. Riv vitlöken och finhacka löken.
Rosta sesamfröna på torr stekpanna tills de fått lite färg.
Blanda ihop de övriga ingredienserna, rör ner morötterna och rör om.
Strö över solrosfröna innan servering.

Kofta

En blandning av grekiskt och turkiskt blev det på den här tallriken. Kofta med tzatziki. Härligt rikligt med vitlök....

Sats som är lagom för 4 personer.

Ingredienser:
500 g nötfärs
1 äggula
1 gul lök
1 vitlökskyfta
paprikapulver
cayennepeppar
spiskummin
mald kummin
basilika
salt
svartpeppar
2 msk smör

Gör så här:
Finhacka löken och riv vitlöken.
Blanda alla ingredenser väl och forma korta tjocka korvar som du steker i smör.

Indisk daal

En vegetarisk kryddrik linsgryta. Massor av kryddor som får svettas innan resten av ingredienserna kommer till och kokar ihop till en tjockare konsistens. Sen är det ju så gott med lite naturell yoghurt till. Det blev ganska mycket och räckte gott och väl till 6 portioner.

Ingredienser:
2 st rödlök
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1/2 tsk ingefära
2 tsk curry
1/2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
200 g röda linser
1 zuccini
400 g kokosmjölk (1 burk)
1 burk krossade tomater
70 g babyspenat
salt
svartpeppar
3 dl naturell yoghurt
4-6 portioner ris

Gör så här:
Häll olja i en kastrull och värm upp.
Lägg i hackad lök och riven vitlök tillsammans med alla kryddor. Låt svettas i ca 5 minuter.
Häll på kokosmjölk, tomater och lägg i zuccini i bitar samt röda linser.
Koka i ca 20 minuter. Rör om ibland så att det inte bränns i bottnen.
Riv isär spenatbladen och lägg i på slutet. Smaksätt med salt och peppar.
Servera med kokt ris och naturell yoghurt.